Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor de la Reunion Preturno para Restaurantes
El guion minutado de los diez minutos antes del servicio —el pre-shift—, en seis bloques cronometrados: el número de ayer, la meta de hoy, qué se agotó, el único empuje del día con su frase de venta, el reparto de zonas y el aviso que ayer costó plata. Con la hoja de preparación de dos minutos y las variantes de cocina y de salón.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- La reunión preturno es la rutina de más retorno por minuto que existe en un restaurante, y también la primera que se muere: empieza durando diez minutos, se estira a veinte, se convierte en regaño y a las tres semanas nadie la convoca.
- Este asistente la escribe como una pieza de operación y no como un momento de motivación: seis bloques cronometrados, cada uno con su cifra o su nombre propio, un único empuje del día con la frase literal con la que se vende, y una hoja de preparación que quien dirige llena en dos minutos con datos que ya tiene.
- El bloque del estado de la carta justifica la reunión entera él solo, porque es el que evita la comanda que la cocina no puede cumplir.
- No enseña nada: alinea.
Lo que queda en sus manos
El reloj de la reunión en tabla, con los seis bloques, sus minutos, quién habla y qué cifra lleva cada uno; el guion literal para leerse en voz alta, con los huecos de cifra marcados; la hoja de preparación de dos minutos en cinco casillas con la fuente de cada dato; el empuje del día con su plantilla y tres ejemplos con frase de venta de menos de quince palabras y su motivo de negocio; las dos variantes —cocina y salón— con lo que cambia en cada una; las cuatro preguntas de cierre; el registro y su enlace con la entrega de turno; y la prueba de los quince días con dos indicadores y su corte.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Hacemos preturno cuando me acuerdo, y cuando lo hago se me va en veinte minutos hablando de actitud. Somos 9 en salón y 6 en cocina, el almuerzo de martes a viernes es lo que paga la nómina. Quiero el guion para que lo lea mi capitán sin mí.»
11:35, de pie, junto al pase. Ni a las 11:00 —el montaje está a medias— ni a las 11:55, que ya es tarde para arreglar nada.
| # | Bloque | Segundos | Quién habla | Qué cifra lleva |
|---|---|---|---|---|
| 1 | El número de ayer | 90 | Capitán | Venta, cubiertos, ticket y el % contra el martes pasado |
| 2 | La meta de hoy | 60 | Capitán | Cubiertos objetivo del almuerzo |
| 3 | El estado de la carta | 180 | Jefe de cocina | Agotados, los que quedan bajo 10 porciones, nuevos |
| 4 | El empuje del día | 90 | Capitán | La frase literal y su motivo |
| 5 | El reparto | 120 | Capitán | Zonas, cubiertos esperados por canal, quién falta |
| 6 | El aviso de una sola cosa | 60 | Quien dirige | Lo que ayer costó plata |
Total: 600 segundos. El bloque 3 es el más largo y es a propósito: es el único que evita la comanda que la cocina no puede cumplir, y ése es el que paga la reunión.
① El número de ayer — «Ayer hicimos ____ con ____ cubiertos, ticket de ____. Contra el martes pasado vamos ____ %.»
② La meta de hoy — «Hoy vamos por ____ cubiertos. Eso son ____ mesas más que ayer entre los tres.»
③ Estado de la carta (habla cocina) — «Se agotó ____. De ____ quedan menos de diez porciones, avisen antes de venderlo. Entró ____: gramaje ____, sale en ____ minutos. Si piden lo agotado, el cambio autorizado es ____, sin diferencia de precio.»
④ El empuje de hoy — «Hoy empujamos ____. Se dice así: «____». Va porque ____.»
⑤ El reparto — «____ toma salón principal, ____ terraza, ____ la barra. Cuando entre el pico, ____ apoya a ____. Hoy falta ____, cubre ____.»
⑥ Una sola cosa — «Ayer ____. Hoy no.»
Cierre — «¿Qué no quedó claro?» — y espera. Se espera de verdad, tres segundos de silencio incómodo, porque quien no pregunta entra al turno con la duda.
Está escrito para leerse en voz alta y no para leerse en pantalla. Los guiones que se leen en pantalla suenan a comunicado.
Las cinco casillas que el capitán llena a las 11:33, antes de convocar:
| Casilla | De dónde sale |
|---|---|
| Venta y cubiertos de ayer | Cierre de caja de ayer, primera línea |
| % contra el mismo día pasado | La misma hoja, columna de la semana anterior |
| Agotados y bajo mínimos | Se los canta el jefe de cocina a las 11:30 |
| Empuje del día | La regla de abajo — no se improvisa |
| Quién falta | El grupo de WhatsApp del turno |
El empuje del día: uno, y con su frase literal. Tres ejemplos sobre su carta:
| Plato | Frase de venta (< 15 palabras) | Motivo de negocio |
|---|---|---|
| Bandeja de la casa | «La bandeja lleva la morcilla que hacemos aquí. Nadie más la tiene.» | Margen de contribución 9 puntos sobre el promedio |
| Sancocho | «Hoy hay sancocho y es martes: no vuelve hasta el sábado.» | Escasez real, rota la olla del día |
| Postre de la casa | «El postre lo hace la señora Rosa cada mañana. Quedan doce.» | Sube el ticket ~12 % sin trabajo de cocina |
Dos empujes son cero empujes. Si el capitán nombra dos, el equipo no empuja ninguno.
Seis tarjetas recortables, una por plato estrella. Quien dirige saca la primera sin marcar, lee la frase tal como está escrita y la devuelve con la fecha. Así el empuje rota en vez de ser siempre el plato que más le gusta al jefe.
| # | Plato | La frase, literal | Motivo de negocio | Margen | Usado el |
|---|---|---|---|---|---|
| 01 | Cappelletti de osobuco | «Los cappelletti se rellenan hoy en la mañana.» | Pasta fresca: lo que no se vende en dos días se tira | 68 % | ____ |
| 02 | Burrata con focaccia | «La burrata llegó ayer y quedan ocho.» | Entrada compartida: no compite con el fuerte | 74 % | ____ |
| 03 | Malbec de la casa | «Tenemos malbec de la casa por copa.» | El margen más alto y no ocupa cocina en el pico | 81 % | ____ |
Ninguna frase pasa de 15 palabras, y las seis pasan el contrato de escritura humana de la casa antes de imprimirse: es lo único de este documento que un comensal va a oír.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 4 de 6 partes. Detrás del muro quedan las dos piezas que hacen que la reunión sobreviva al tercer mes. Las dos variantes: el guion de cocina, donde el estado de la carta y los tiempos de comanda ocupan la mitad del tiempo y el reparto casi no existe, y el guion de salón, donde manda el reparto de zonas y el empuje, con lo que cambia bloque por bloque y quién habla en cada uno. Y el cierre con su seguimiento: las cuatro preguntas exactas con las que se termina —una por persona si el equipo es pequeño— y la regla de qué se hace con lo que aparezca ahí; el registro del preturno, dónde vive y cómo se enlaza con la entrega de turno del cierre para que lo de la mañana no se pierda por la noche; y la prueba de los quince días, con sus dos indicadores medidos contra su línea de partida —el empuje vendido en al menos el 15 % de las mesas y cero comandas de un plato agotado en toda la semana—, su corte y la casilla del veredicto con fecha: sirve, o ya es un rito y hay que revisar el guion. Y el archivo: un solo reunion_preturno.html con el botón de imprimir dentro, las 16 secciones en su hoja, el mazo recortable y el procedimiento de cómo se corre la reunión paso a paso, con su estándar medible, para que no dependa de quién la dirija esa noche.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 16 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Tipo de cocina o concepto. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.0.12026-08-27La doctrina de la escalera de respuesta se dice en inglés con la frase de la casa —«continue with a marked assumption»— y no con un sinónimo. Lo cazó la sonda de migración: había 34 cuerpos migrados en español y 27 en inglés, y los siete de diferencia eran los que escribí hoy. Una doctrina que se dice de dos formas deja de poder buscarse.v1.0.02026-08-27Nace por encargo de Diego (2026-08-27): «mira si tenemos una herramienta de creación de reuniones pre-shift diarias». Medido: no existía nada publicado y la ficha llevaba en el pipeline desde el principio. Se escribe como pieza de operación —seis bloques cronometrados, un solo empuje, hoja de preparación de dos minutos— y no como momento de motivación, que es la forma en que estas reuniones se mueren.v1.1.02026-09-21El entregable deja de ser un plan de 6 bloques en texto y pasa a ser un DOCUMENTO OPERATIVO imprimible: un solo reunion_preturno.html con el botón de imprimir dentro, 16 secciones y EL MAZO DE TARJETAS DE EMPUJE recortable —una por plato, con su frase, su margen y la casilla «usado el ___»—, que es lo que hace que el empuje rote en vez de ser siempre el plato que más le gusta al jefe. Entra también el procedimiento de cómo se corre la reunión, con su estándar medible, para que no dependa de quién la dirija esa noche. El reloj pasa a decirse en SEGUNDOS y no en minutos: 600, repartidos 90/60/180/90/120/60, porque el estado de la carta se lleva el triple que la meta con motivo. Y las frases del mazo pasan por el contrato de escritura humana de la casa: la frase de venta es lo único de este documento que oye un comensal.Incluido en la Biblioteca Viva
Acceso a los asistentes publicados, adaptados a su IA y personalizados con los datos de su restaurante, con actualizaciones incluidas.
