EJEMPLO · Caso de uso: Madrid · tapas y cocina de mercado · AUDITORÍA antes de renovar el alquilerEjemplo ilustrativo · restaurante ficticio «La Alacena». No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el asistente →
La Alacena · Sala de Junta
Ejemplo del MPV-1134 «Creador de la Herramienta de Junta Directiva con IA para Restaurantes» (1.4.0), con la junta de _MR_JuntaDirectivaAiUniversal 1.2.0+u1.0.0 (contrato mr-junta/1). La petición del dueño: «Somos La Alacena, taberna de tapas y cocina de mercado en Chamberí, abierta por nuestra madre en 2003; hoy la llevamos mi hermano y yo. El trimestre cerró con un EBITDA del 6,8 % cuando veníamos del 11 %: subieron el convenio, el aceite y el marisco. El casero nos ofrece renovar 10 años con una subida del 22 % y nos exige reformar la cocina: 145.000 €. Facturamos unos 118.000 € al mes. El año pasado firmamos un renting de una cámara y un lavavajillas que no necesitábamos y nos cuesta 1.900 € al mes hasta 2029. Mi madre aún firma todo y no quiere ni oír hablar de mudarnos.» Restaurante ficticio: las cifras son las que da el dueño; lo que no dio queda PENDIENTE y los supuestos van en ámbar. La junta está formada por agentes de IA, no por asesores. Creado por MASTERESTAURANT®
①El veredicto
Cuatro cifras de esta casa y una frase. Si no le sirviera todavía, aquí lo diría.
La vara de la casa
11.800 €
10 % de la venta del mes (118.000 €) · o 3 meses de utilidad: 24.072 €
Decisiones del año que la cruzaron
4 de 6
renting de equipo a 48 meses, segundo cocinero fijo, terraza: tasa y mobiliario, renovar el alquiler 10 años con reforma de cocina
Lo que costó la que salió mal
22.800 €
renting de equipo a 48 meses · 1,9 veces la vara
Lo que cuesta una sesión
45 min
de lectura por socio · ≈ 270 € si se valora a precio de abogado [SUPUESTO: 180 € la hora]
Le sirve una junta a demanda con ordinaria trimestral, al ritmo del IVA: 4 decisiones del año cruzaron la vara de 11.800 € —con la renovación de 145 mil €, 12 veces la vara— y la que salió mal, el renting, ya costó 22.800 € y sigue costando hasta 2029. Esta semana se sienta en modo AUDITORÍA: primero de dónde salió la caída; después, la renovación.
15 decisiones en el año, 3 por encima de la vara; la que salió mal costó 1,9 veces la vara y sigue costandolo que dijo el propietario · EUR
La vara sale de la venta del mes: el 10 % de 118.000 € son 11.800 €. El renting comprometía 91.200 € en 48 cuotas y ya costó 22.800 € en un año, por equipo que la taberna ya tenía: con una sesión de 45 minutos por hermano se habría preguntado para qué.
Ver los datos
Las decisiones de los últimos 12 meses contra la vara
Decisión
Cuándo
Compromete
Cruza la vara
Costó
Renting de equipo a 48 meses
sep 2025
91.200 €
sí
22.800 €
Segundo cocinero fijo
feb 2026
38.000 €
sí
—
Terraza: tasa y mobiliario
abr 2026
14.500 €
sí
—
Reforma de los baños
jul 2026
9.800 €
no
—
Campañas San Isidro y Navidad
may 2026
4.200 €
no
—
Renovar el alquiler 10 años con reforma de cocina (hoy)
en la mesa
145.000 €
sí · 12 veces
—
②La carta de mi junta
El bloque de parámetros del prompt maestro, rellenado con lo que dijeron los hermanos. La pérdida máxima va PENDIENTE, y con ella la pregunta de si la madre avala: sin las dos cifras, riesgo y patrimonial trabajarían sobre una cifra inventada.
NEGOCIO .................. La Alacena
QUÉ ES ................... taberna de tapas y cocina de mercado, Chamberí, Madrid; abierta en 2003
MONEDA ................... EUR
QUIÉN DECIDE ............. dos hermanos al 50 %; la fundadora firma ante el banco y el casero
PERFIL DE RIESGO ......... conservador (declarado por los hermanos)
PÉRDIDA MÁXIMA ........... PENDIENTE: cada hermano escribe su cifra, y la madre dice si avala o noHORIZONTE ................ 10 años
LO QUE NO ES NEGOCIABLE .. el menú del día por debajo de 19 €, el barrio y el equipo de cocina de siempre; no se avala con la vivienda de la madre
Lo que diga PENDIENTE se escribe aquí mismo —está en ámbar y se puede editar— y el botón copia la carta tal como quedó, lista para pegar delante del prompt maestro del paquete.
③El quórum permanente
No hablan los veintitrés en todo. Elija lo que hay sobre la mesa y vea quién se sienta, quién queda de guardia y quién no entra.
Sobre la mesa hay…
se sientade guardia: levanta la mano si ve algo en su terrenono entra con este objeto
Financiero
Experto AI en FinanzasfinancieroExperto AI en FinanciamientofinanciamientoExperto AI en Materia TributariatributarioExperto AI en Cadena de Suministro y Food Costsuministro_foodcost
el EBITDA cayó del 11 al 6,8 % en un trimestre: antes de votar la renovación hay que saber si la caída es estructural o del trimestre
Mercado y demanda
Experto AI en Comportamiento del ConsumidorconsumidorExperto AI en Cultura e Idioma del Territoriocultura_idiomaExperto AI en Demografía y DatosdemografiaExperto AI en ESG y Comunidadesg_comunidadExperto AI en Bienes Raíces y ZonasinmobiliarioExperto AI en Marketing y Lanzamientomarketing_lanzamientoExperto AI en Mercado y CompetenciamercadoExperto AI en Mercados Internacionalesmercados_internacionales
la renta sube un 22 % sobre un local de barrio que vive del vecino y del menú del día: el inmobiliario la lee sobre la venta, y el consumidor sobre el precio del menú
Ejecución y operación
Experto AI en Escenarios y Cisnes Negroscisnes_negrosExperto AI en FranquiciasfranquiciasExperto AI en Legal y Migraciónlegal_migratorioExperto AI en Operaciones EscalablesoperacionesExperto AI en RiesgoriesgoExperto AI en Talento y Asuntos Laboralestalento_laboralExperto AI en Tecnología y Automatizacióntecnologia
19 personas con el coste laboral al 38 %: el convenio de hostelería y la Seguridad Social del 30,65 % a cargo de la empresa pesan más que el aceite
Patrimonial
Experto AI en Patrimonio y Family Officepatrimonial
de guardia: la fundadora firma el aval; si la renovación pide aval personal, se sienta
Dimensión humana
Experto AI en Psicología de Negocios Familiarespsicologia_familiarExperto AI en Sucesiónsucesion
dos hermanos y una madre que aún firma todo: la renovación a 10 años es también la decisión de quién llevará la taberna en 2036
Marca y legal
Experto AI en Marca e IPmarca_ip
de guardia: 23 años de nombre en el barrio; un traslado lo sentaría
El quórum permanente de La Alacena (8 asientos fijos, 10 de guardia)
Frente
Se sientan siempre
Por qué, con su dato
De guardia
Financiero
financiero · suministro_foodcost
el EBITDA cayó del 11 al 6,8 % en un trimestre: antes de votar la renovación hay que saber si la caída es estructural o del trimestre
financiamiento · tributario
Mercado y demanda
inmobiliario
la renta sube un 22 % sobre un local de barrio que vive del vecino y del menú del día: el inmobiliario la lee sobre la venta, y el consumidor sobre el precio del menú
consumidor · marketing_lanzamiento · mercado
Ejecución y operación
operaciones · riesgo · talento_laboral
19 personas con el coste laboral al 38 %: el convenio de hostelería y la Seguridad Social del 30,65 % a cargo de la empresa pesan más que el aceite
cisnes_negros · legal_migratorio · tecnologia
Patrimonial
—
de guardia: la fundadora firma el aval; si la renovación pide aval personal, se sienta
patrimonial
Dimensión humana
psicologia_familiar · sucesion
dos hermanos y una madre que aún firma todo: la renovación a 10 años es también la decisión de quién llevará la taberna en 2036
—
Marca y legal
—
de guardia: 23 años de nombre en el barrio; un traslado lo sentaría
marca_ip
Lo que cada asiento fijo decide, pide y usa, según la capa MASTERESTAURANT del paquete
La capa MASTERESTAURANT de los 8 asientos fijos (junta 1.2.0+u1.0.0)
Asiento
Lo que decide en la mesa
Lo que pide antes de opinar
Con qué de la casa
Experto AI en Finanzas
Dice si la decisión deja más dinero del que compromete, en qué mes se nota en la caja y qué cifra la tumba.
Estado de resultados mensual de los últimos 6 a 12 meses, por sede si hay más de una. · Reporte del POS de ventas por franja horaria, por canal y por plato del último trimestre.
Canvas de Restaurantes Masterestaurant · Razones y Momentos de Consumo · Organización de Información Financiera Esencial · Punto de Equilibrio Fácil
Experto AI en Cadena de Suministro y Food Cost
Dice cuánto cuesta de verdad cada plato que se vende, dónde se pierde el producto entre la compra y el plato, y qué cambio de carta, proveedor o receta mueve el costo sin tocar lo que el cliente viene a buscar.
Ventas por plato del POS del último trimestre, con unidades y precio. · Recetas estándar costeadas (o las que haya) y la fecha de su último costeo.
T de Alimentos y Bebidas · Razones y Momentos de Consumo · Matriz de Optimización de Menú · Cálculo de Margen de Contribución Unitario
Experto AI en Talento y Asuntos Laborales
Dice si la casa tiene la gente para ejecutar la decisión, cuánto cuesta conseguirla y retenerla, y qué obligación laboral cambia.
Plantilla por puesto y sede, con antigüedad. · Salidas de los últimos 12 meses con motivo.
Customer Journey Masterestaurant · Canvas de Restaurantes Masterestaurant · Escalera de Delegación · Roadmap de Desarrollo del Equipo Humano
Experto AI en Bienes Raíces y Zonas
Dice si el local trabaja para el negocio o para el arrendador, qué cláusula del contrato decide el futuro y qué obra o equipo hace falta antes de que el local rinda.
Contrato de arriendo completo con anexos. · Planos del local y ficha técnica de instalaciones.
MTIE · Canvas de Restaurantes Masterestaurant · Checklist de Selección de Ubicación · Mapa para Potenciar Instalaciones Físicas
Experto AI en Operaciones Escalables
Dice si la cocina y la sala pueden ejecutar la decisión a la hora pico, con qué personal, en qué tiempo y sin depender del dueño.
Ventas y cubiertos por hora del POS. · Cuadrante de turnos y horas pagadas por franja.
Customer Journey Masterestaurant · Canvas de Restaurantes Masterestaurant · Checklist de Alistamiento Diario · Metas Conectadas a la Operación
Experto AI en Riesgo
Escribe por qué la decisión podría fracasar antes de tomarla, con qué probabilidad, qué señal lo avisaría y en qué cifra se para.
El plan o la propuesta completa. · Pólizas de seguro con exclusiones.
Canvas de Restaurantes Masterestaurant · Growth Map · Análisis de Árbol del Problema · Mapa de Evolución de Indicadores Clave
Experto AI en Psicología de Negocios Familiares
Dice si todos los que deciden quieren lo mismo, quién manda en qué y cómo se resuelve un desacuerdo.
Quiénes deciden y con qué participación. · Roles y compensaciones de los familiares que trabajan.
Growth Map · Mapa de Propósitos, Metas y Retos · Escalera de Delegación
Experto AI en Sucesión
Dice qué pasa con el negocio si falta quien hoy lo sostiene: el fundador, el chef o el gerente.
Lista de puestos críticos y sus reemplazos. · Recetas y procedimientos escritos existentes.
T de Alimentos y Bebidas · Growth Map · Formato de Receta Estándar · Creador de Fichas Tecnicas
Regla de convocatoria por objeto: un excel de finanzas → financiero, tributario, suministro_foodcost, talento_laboral, operaciones · un contrato de arrendamiento → inmobiliario, patrimonial, legal_migratorio, financiero · una carta nueva → suministro_foodcost, consumidor, marca_ip, operaciones · una contratación → talento_laboral, legal_migratorio, operaciones, psicologia_familiar · un traslado o una segunda sede → inmobiliario, financiero, financiamiento, operaciones, patrimonial, riesgo, mercado, consumidor, marca_ip. Máximo cinco asientos en modo RÁPIDO; si aparece una línea roja de lo que un experto no firma, la junta pasa sola a DICTAMEN.
④Los umbrales recalibrados
Cada ficha del paquete trae sus umbrales con valor, contexto y cómo se adaptan. Aquí cada uno dice de dónde sale y en cuál de los cuatro estados quedó para esta ciudad.
Los 11 umbrales que esta junta va a citar seguro
Umbral
Origen y contexto
Para Madrid, España
Estado
Comparable y fuente
Costo primo (comida + personal con cargas)
≤ 60–65 % de la venta · servicio en mesa
69 % hoy (31 + 38): en una taberna de barrio con menú del día se recalibra a 62–66 % con dos cuentas de explotación del barrio
importado
dos cuentas de explotación de Chamberí · gestoría
Food cost
28–35 % según concepto · por familia de plato
menú del día 34–38 %, carta 26–30 %, barra 20–24 %: se mide por familia; el aceite y el marisco se leen aparte
se mide
TPV por familia, 14 días · jefe de cocina
Coste de personal con cargas
25–35 % de la venta · incluye cargas y el sueldo de los dueños si trabajan
30–34 % en Madrid: el SMI de 2026 es 1.221 € en 14 pagas, el convenio de hostelería sube cada año y la empresa paga el 30,65 % de Seguridad Social, más accidentes; con el sueldo de los dos hermanos dentro
recalibrado
nómina con cargas del trimestre · gestoría laboral
Ocupación del local
≤ 8–10 % de la venta · al 12 % el local trabaja para el casero
no se adapta: 9 % hoy; con la subida del 22 % pasa a 11 % sobre la venta de hoy
no se adapta
la oferta del casero, con la renta, el IPC y los gastos repercutidos
Payback de la reforma
24–42 meses · rampa obligatoria
no se adapta: 145.000 € a 42 meses piden ≥ 3.450 € al mes de mejora; la reforma no trae venta nueva, sólo evita el cierre
no se adapta
—
Caja durante la obra
3–6 meses de gasto fijo en caja, aparte de la inversión
se mide: la reforma de cocina cierra la taberna 3–5 semanas; caja para el cierre y para el mes después
se mide
gasto fijo real del trimestre · gestoría
IVA de hostelería
10 % sobre el consumo en local
recalibrado: tipo reducido del 10 % en hostelería; el IVA de la reforma (21 %) se recupera en el modelo 303 del trimestre si la sociedad lo deduce
recalibrado
modelos 303 del año · gestoría
Precio del menú del día contra el barrio
referencia: cinco menús de la zona
18 €: SIN VERIFICAR hasta traer cinco menús de Chamberí con su precio y lo que incluyen
importado
cinco menús de la zona · la hermana
Pérdida máxima escrita
regla de decisión: ancla al frente patrimonial y al de riesgo
no se adapta: PENDIENTE, y con la pregunta de si la madre avala
no se adapta
—
Peso de la terraza
≤ 25 % de la venta
18 % hoy: dentro; la licencia de terraza se renueva cada año y puede cambiar
recalibrado
TPV por zona · licencia del Ayuntamiento
Compromisos fijos a plazo (renting, leasing)
≤ 2 % de la venta en cuotas
1,6 % hoy sólo con el renting que salió mal: cualquier cuota nueva va a junta
recalibrado
contratos de renting · banco
Cuatro estados y sólo cuatro: no se adapta (regla de cómo se decide), recalibrado (con comparables del mercado), importado (se usa marcado hasta tener el comparable) y se mide (en el propio negocio antes de opinar). Un umbral de otro mercado aplicado en silencio produce un rojo permanente el primer día y se apaga el segundo.
2Coste de personal 38 %: tres puntos sobre el techo; el food cost dentro; la ocupación pasa al 11 % con la subidalo que dijo el propietario · umbrales de las fichas del paquete
La caída del EBITDA no viene de la comida: el food cost queda en el 31 %. Viene del personal: +3 puntos sobre el 25–35, y sobre 118.000 € al mes cada punto son 1.180 €. Y la subida del 22 % llevaría la renta del 9 al 11 % de la venta: un punto sobre el techo en el que el local trabaja para el casero.
Ver los datos
Las tres cifras de la casa contra su umbral
Cifra
Valor
Banda del umbral
Estado
Lectura
Food cost
31 %
28–35 %
dentro
dentro, pero el aceite y el marisco se miran por familia
Coste de personal
38 %
25–35 %
fuera
+3 puntos sobre el techo; sobre 118.000 €, cada punto son 1.180 € al mes
Ocupación
11 %
8–10 %
fuera
del 9 al 11 % con la subida del 22 %: un punto sobre el techo
⑤Mis asientos invitados
Dos frentes de esta casa que ninguno de los veintitrés cubre con detalle de Madrid: el arrendamiento de local de negocio y el convenio de hostelería con su coste real. Con la MISMA ficha que los demás, porque sin ficha profunda no hay experto: hay una opinión con título.
arrendamiento_local_madrid
Especialista en Arrendamientos de Local de Negocio en Madrid
Patrimonialagente de IA, no un profesional colegiado
Ha negociado más de sesenta renovaciones de locales de hostelería en el centro de Madrid. Sabe lo que vale un local de esquina en Chamberí, lo que pesa la indemnización por clientela y cuándo un casero prefiere renovar a buscar inquilino.
Marcos operativos, dichos como se aplican
El arrendamiento de local se rige por lo que se pacta: duración, renta, actualización y obras se negocian, no se aceptan.
Con 23 años en el mismo local, la clientela tiene valor: si el casero no renueva y otro inquilino se aprovecha de ella, puede haber derecho a indemnización. Eso es una carta en la negociación.
Una subida del 22 % se negocia escalonada: carencia durante la obra y tramos anuales ligados al IPC.
Si la reforma la exige el casero, una parte la paga él o se descuenta de la renta: una obra que se queda en su local no la financia sólo el inquilino.
Umbrales con valor, contexto y adaptación
Umbrales de arrendamiento_local_madrid
Umbral
Valor
Contexto
Cómo se adapta
Renta sobre la venta
≤ 10 %
locales de hostelería de barrio
se lee sobre la venta de los últimos 12 meses
Carencia por obra
2–4 meses de renta
obra exigida por el arrendador
se pacta antes de firmar
Actualización
IPC o tope pactado
contratos de local
un tope anual protege del IPC alto
Duración con salida
10 años con salida a partir del 3.º o 5.º
renovaciones largas
con preaviso y sin penalización desproporcionada
Las cinco preguntas de diagnóstico
¿Qué dice el contrato vigente sobre la prórroga y el preaviso?
¿Cuánto paga hoy cada local de la misma calle por metro cuadrado?
¿El casero tiene otro inquilino o prefiere renovar con quien ya está?
¿La reforma de cocina es un requisito técnico o una mejora del local?
¿Quién firma como avalista y con qué patrimonio?
Tres errores vistos, con su mecanismo
Aceptar la subida tal cual por miedo a perder el local — se firman 10 años al 11 % de ocupación y el margen no vuelve
Pagar la reforma entera sin carencia ni descuento — la obra queda en el local del casero y el inquilino la amortiza sola
Firmar con la madre como avalista sin poner tope — su vivienda respalda 10 años de renta
Lo que no firma · el entregable exigible · dónde valida
No firma: La redacción del contrato ni la estrategia procesal: eso lo firma un abogado colegiado en Madrid.
Entregable exigible: La contraoferta al casero: renta escalonada, carencia por obra, reparto de la reforma, tope de actualización y salida a partir del 5.º año.
Indicadores que vigila: renta sobre la venta · meses de carencia pactados · aval con tope
Valida en: Ley de Arrendamientos Urbanos (BOE); Colegio de Abogados de Madrid; portales de alquiler de locales para comparables de la calle
convenio_hosteleria_madrid
Especialista en Convenio de Hostelería y Coste de Personal de la Comunidad de Madrid
Ejecución y operaciónagente de IA, no un profesional colegiado
Graduado social que lleva las nóminas de una treintena de bares y restaurantes de Madrid. Lee un cuadrante como un contable lee un balance: en horas, festivos y categorías.
Marcos operativos, dichos como se aplican
El coste de una persona no es su sueldo: es sueldo más el 30,65 % de Seguridad Social a cargo de la empresa (con desempleo general) más accidentes de trabajo, en 14 pagas.
El cuadrante manda: las horas extra y los festivos sin planificar son lo que dispara el coste, no el convenio.
El SMI de 2026 (1.221 € en 14 pagas) arrastra las categorías bajas del convenio: hay que revisar quién queda por debajo.
Un cierre por obra de 3 a 5 semanas se planifica con vacaciones, no con despidos.
Umbrales con valor, contexto y adaptación
Umbrales de convenio_hosteleria_madrid
Umbral
Valor
Contexto
Cómo se adapta
Seguridad Social a cargo de la empresa
30,65 % + accidentes
contrato indefinido, 2026
se recalcula con cada orden de cotización
Coste de personal sobre la venta
30–34 %
taberna con menú del día
con el sueldo de los dueños dentro
Horas extra
≤ 3 % de las horas
cuadrante planificado
si pasa, falta una persona o sobra un turno
Rotación anual
≤ 30 %
hostelería de barrio
cada salida cuesta formación y servicio
Las cinco preguntas de diagnóstico
¿Cuántas horas extra se pagaron el trimestre pasado y en qué turnos?
¿Qué categorías del convenio quedan cerca del SMI de 2026?
¿Cómo se cubre el cierre por obra: vacaciones, ERTE o trabajo en otra tarea?
¿El sueldo de los dos hermanos está dentro de la cuenta de explotación?
¿Cuánta venta hace cada turno contra lo que cuesta?
Tres errores vistos, con su mecanismo
Medir el coste de personal sin cargas — el 38 % real aparece como 29 % y la decisión se toma sobre una cifra que no existe
Cubrir los picos con horas extra fijas — el coste sube sin que suba el servicio
Cerrar por obra sin planificar las vacaciones — se paga el mes sin venta y después se paga el verano
Lo que no firma · el entregable exigible · dónde valida
No firma: Un despido, un ERTE ni una modificación de condiciones: eso lo firma un abogado laboralista o un graduado social colegiado con el cliente.
Entregable exigible: El cuadrante de 4 semanas con coste por turno y venta por turno, y el plan de cierre por obra con vacaciones.
Indicadores que vigila: coste de personal sobre la venta · horas extra sobre horas · venta por hora trabajada
Valida en: BOE (SMI 2026 y orden de cotización); BOCM (convenio de hostelería de la Comunidad de Madrid); Seguridad Social
⑥El brief de mi primera sesión
La plantilla del paquete rellenada. Una decisión mal planteada produce un acta que responde a otra pregunta.
La decisión, en una frase con verbo
Renovar el alquiler 10 años con la subida del 22 % y la reforma de cocina de 145.000 €, contraofertar, o preparar el traslado; antes de votar, auditar si la caída del EBITDA del 11 al 6,8 % es estructural o del trimestre.
Las opciones
A · Renovar tal cual: +22 % de renta y reforma de 145.000 € a cargo de la taberna B · Contraofertar: renta escalonada, carencia por obra, reparto de la reforma y salida a partir del 5.º año C · Preparar el traslado en el barrio, con la indemnización por clientela como carta
El modo y por qué
AUDITORÍA la renovación se vota sobre una cuenta de explotación que acaba de caer cuatro puntos: primero hay que saber de dónde salió la caída —personal, aceite, marisco, renting— y después decidir; votar sobre la cifra del trimestre sería votar sobre un susto
Lo que no sé
si la caída del EBITDA es del trimestre o estructural (cuenta de explotación de los últimos 8 trimestres)
los presupuestos de la reforma, desglosados
lo que pagan los locales de la misma calle
la pérdida máxima de cada hermano y si la madre avala
quién llevará la taberna cuando la madre deje de firmar
Lo que no es negociable
el menú del día por debajo de 19 €, el barrio y el equipo de cocina; no se avala con la vivienda de la madre
10 años · conservador · PENDIENTE · los dos hermanos, con la madre
La pregunta a la junta
¿La caída del EBITDA al 6,8 % es estructural? Y si no lo es, ¿qué contraoferta deja la ocupación por debajo del 10 % de la venta y la reforma pagada en menos de 42 meses, sin aval de la madre?
Lo que ya se sabe, con cifra y fuente
Lo que sé
Cifra
Fuente
Venta del mes
118.000 €
lo dijeron los hermanos
EBITDA del trimestre
6,8 % (venían del 11 %)
lo dijeron los hermanos
Food cost
31 %
lo dijeron los hermanos
Coste de personal
38 %
lo dijeron los hermanos
Renta
9 % de la venta hoy; +22 % ofrecido
oferta del casero
Reforma de cocina
145.000 €
exigencia del casero, sin presupuesto
Decisión que salió mal
renting de 1.900 € al mes hasta 2029
lo dijeron los hermanos
Se pega detrás del prompt maestro, junto con la carta y los asientos invitados. Cada cifra lleva su fuente: «lo dijo el propietario», «lo medí», «lo supongo».
⑦El calendario y la gobernanza
Qué va a junta y qué no, la cadencia, el secretario, el indicador y la regla de apagado. Lo que decide si la junta sigue viva en el mes 6.
Va a junta: lo que compromete más de 11.800 € o más de 3 meses de beneficio, y todo lo que no se puede deshacer: un contrato de local, un renting o un leasing, una contratación indefinida, un cambio de precio del menú del día, un aval.
No va: las compras del mercado, los turnos de la semana, la carta de temporada dentro del presupuesto y las campañas pequeñas: lo resuelven los hermanos con los asistentes de la biblioteca.
La cadencia
Sesión
Cuándo
Para esta casa
Extraordinaria por umbral
cuando una decisión cruza la vara
la renovación: esta semana, en modo AUDITORÍA
Ordinaria
trimestral, con el cierre del IVA (modelo 303)
enero, abril, julio y octubre
Revisión de umbrales
trimestral, en la misma ordinaria
con los comparables del barrio
Cierre mensual
modo RÁPIDO, máximo cinco asientos
hasta tener ocho trimestres de cuenta de explotación limpia
Secretario de actas
Lucía Morán
socia, lleva la administración · guarda cada acta y su versión
Regla de apagado
28/01/2027
a 90 días de hoy (30 de octubre de 2026): si no se consiguió ni un dato faltante, deciden los dos hermanos y la madre, en la ordinaria de enero, con el indicador en la mano
Datos faltantes hoy
5
cada acta termina pidiendo UNO: el primero, la cuenta de explotación de 8 trimestres
El indicador de la junta, con meta y línea de partida
Indicador
Meta
Línea de partida (hoy)
Decisiones con acta al mes
1
0
Datos faltantes conseguidos a los 30 días
80 % (4 de 5)
0 de 5
Coste de personal sobre la venta
≤ 34 % en 2 trimestres
38 %
Frentes en SIN VERIFICAR, de una sesión a la siguiente
de 2 a 0
2 (precio del menú, causa de la caída)
3Una extraordinaria esta semana, cuatro ordinarias al año y el apagado escrito para el 28 de enero de 2027calendario desde 30 de octubre de 2026
hoy: extraordinaria por umbral, en modo AUDITORÍAord.: ordinaria trimestral con revisión de umbralesráp.: cierre del mes en modo RÁPIDO, máximo cinco asientosfecha de apagado
La junta que sigue viva en el mes 6 es la que se reabre sobre lo que cambia: cada acta termina pidiendo UN dato, y con ese dato se reabre sólo lo que cambia, en menos de 20 minutos. Si a los 90 días no llegó ni uno, esta junta así no le sirve: se pasa a modo RÁPIDO o se apaga, y quién lo decide está escrito.
Ver los datos
Los doce meses
Mes
Sesión
octubre
extraordinaria · AUDITORÍA (la renovación)
noviembre
cierre del mes en modo RÁPIDO
diciembre
cierre del mes en modo RÁPIDO
enero
ordinaria + revisión de umbrales
febrero
cierre del mes en modo RÁPIDO
marzo
cierre del mes en modo RÁPIDO
abril
ordinaria + revisión de umbrales
mayo
cierre del mes en modo RÁPIDO
junio
cierre del mes en modo RÁPIDO
julio
ordinaria + revisión de umbrales
agosto
cierre del mes en modo RÁPIDO
septiembre
cierre del mes en modo RÁPIDO
Lo que queda de mi lado, con fecha
Pedir a la gestoría la cuenta de explotación de los últimos 8 trimestresplazo: 5 días · hasta el 04/11/2026
Pedir tres presupuestos desglosados de la reforma de cocinaplazo: 10 días · hasta el 09/11/2026
Escribir la pérdida máxima de cada hermano y preguntar a la madre si avalaplazo: 3 días · hasta el 02/11/2026
Traer cinco menús del día de Chamberí y el precio por metro de dos locales de la calleplazo: 7 días · hasta el 06/11/2026
⑧La mesa de la primera sesión
La junta del motor sesionando sobre la decisión de hoy: los ocho pasos, los asientos alrededor de la mesa con su ficha, los cruces, los catorce guardianes, el radar de los seis frentes y el acta. Así se ve una junta: no como un chat con doce voces, como un protocolo con cifras.
Simulación de la primera sesión con los datos de hoy. En AUDITORÍA la junta no vota: cada asiento busca el supuesto sin respaldo, el hueco y la cifra que no cuadra, y la mesa enseña su hallazgo con su color y el dinero en juego. Los votos definitivos los emite la junta del paquete (_MR_JuntaDirectivaAiUniversal 1.2.0+u1.0.0) cuando se le pega la carta y el brief; nada de lo que hay aquí se inventa sobre el restaurante: cada rojo o ámbar cita un dato del dueño o un PENDIENTE.
SESIÓNAUDITORÍA
PASO5 · CONSOLIDA
ASIENTOS9 + 3
GUARDIANES14 · 4 avisan
FRENTES5 de 6
HALLAZGOS12 · 2 rojos
CRUCES4
GLOBALROJO
contrato mr-junta/1 · junta 1.2.0+u1.0.0
La sesión en ocho pasos (pulse uno)
Paso 0 · Intake · Lo bloqueante se pide antes de sentar a nadie
La junta lee los parámetros y el objeto. Sin el objeto, la pregunta en una frase, la moneda y el horizonte no se sienta: los pide y espera. La pérdida máxima también se pide, porque sin esa cifra el frente patrimonial y el de riesgo no pueden trabajar. Un perfil de riesgo no declarado se asume «moderado» y se escribe como supuesto. La ESCALA del cliente (E1 emprendedor que arranca · E2 dueño establecido · E3 grupo en crecimiento · E4 corporación o grupo hotelero) se clasifica aquí con las señales de la capa —ventas del año, sedes, personas, quién aprueba—; si no se puede, se pregunta, y nunca se asume en silencio: cambia la materialidad, la evidencia que se exige y lo que no se recomienda.
Sale: La carta completa, o la lista de lo que falta con su nombre.
En esta sesión: La carta llega con 8 parámetros y 1 PENDIENTE (pérdida máxima): la junta los pide antes de sentar a nadie y trabaja con el resto.
Paso 1 · Quórum por caso · No hablan los veintitrés en todo
La junta mira el objeto y nombra qué frentes toca y qué asientos hablan, con el porqué de cada uno. Un Excel convoca al frente financiero y a operaciones; un contrato de arriendo, a inmobiliario, patrimonial, legal y financiero; una carta nueva, a food cost, consumidor, marca y operaciones. Cualquier asiento fuera del quórum puede levantar la mano, y el acta dice que se sumó y qué vio.
Sale: El quórum escrito ANTES de deliberar.
En esta sesión: Se sientan 9 asientos del quórum de «la decisión de hoy» y 3 de guardia levantaron la mano. Frentes convocados: financiero, mercado y demanda, ejecución y operación, patrimonial, dimensión humana.
Paso 2 · Ronda individual · Cada asiento vota con su ficha y con cifras
Cada asiento del quórum hace cuatro cosas con su ficha antes de escribir: corre sus preguntas de diagnóstico contra el objeto, aplica sus marcos (no los nombra), cita sus umbrales con contexto y adaptación, y revisa lo que no firma. Luego responde en formato fijo: voto, semáforo, umbrales usados, aporte con la cifra al lado, línea roja, condiciones y datos faltantes.
Sale: Un bloque por asiento: VOTO · SEMÁFORO · APORTE · DATOS FALTANTES.
En esta sesión: En auditoría no se vota: cada asiento escribe su hallazgo con su color y el dinero en juego. 2 rojos · 4 naranjas · 5 amarillos.
Paso 3 · Cruces · Donde dos frentes chocan, se escribe el choque
Los asientos se leen entre sí. Donde dos frentes se contradicen, el acta lleva los dos argumentos con su cifra y el veredicto dice cuál pesó más y por qué. Aquí vale una junta más que veintitrés informes sueltos: un consenso fabricado vale menos que un desacuerdo honesto.
Sale: Cruces y disensos, con nombre y cifra.
En esta sesión: 4 cruces escritos con nombre y cifra: Bienes raíces × Legal; Talento × Operaciones; Psicología fam. × Sucesión; Riesgo × Patrimonio.
Paso 4 · Guardianes · Revisan el borrador del acta: bloquean o avisan
Los guardianes no votan. Pasan revista al borrador del acta, no al objeto, cada uno con sus comprobaciones: BLOQUEA con motivo y qué corregir, o AVISA con motivo. Ocho pasan siempre; seis, cuando el objeto los toca, y si no, lo dicen en una línea. Un guardián que no aparece en el acta es un guardián apagado.
Sale: Qué bloquearon, qué avisaron, qué no aplicaba.
En esta sesión: 7 pasan, 4 avisan, 2 bloquearon y quedaron corregidos y 1 no aplica. Ninguno queda apagado: los catorce dicen algo.
Paso 5 · Consolidación · Un semáforo por frente; el global no es el promedio
Un semáforo por frente con la cifra que lo justifica. El global es la lectura de la junta en tres frases. Dos reglas duras: un frente en SIN VERIFICAR impide un global verde, y una línea roja activa impide un global mejor que naranja.
Sale: Semáforos por frente y el global.
En esta sesión:
Paso 6 · Acta · El veredicto arriba; el detalle, plegado
El acta sale en su orden: veredicto con color, las tres decisiones con cifra y plazo, semáforos por frente con el umbral al lado, cruces y disensos, guardianes, datos faltantes con el primero que conviene conseguir, el diagnóstico por asiento plegado al final y la declaración: agentes de IA, no asesores; lo legal, fiscal y laboral se valida con un profesional colegiado.
Sale: El acta firmada por los guardianes.
En esta sesión: Tres decisiones con cifra y plazo y 12 datos faltantes, el primero arriba. Aquí es provisional: el acta definitiva la escribe la junta del paquete con la carta y el brief.
Paso 7 · Cierre · Una sola pregunta, y el acta se reabre sobre lo que cambia
La junta termina preguntando UNA cosa: qué dato de los faltantes se puede conseguir primero. Con ese dato reabre el acta sólo sobre lo que cambia, en menos de 20 minutos: los asientos afectados actualizan su bloque, los guardianes vuelven a pasar y el veredicto se recalcula.
Sale: La pregunta al dueño y la fecha de la próxima sesión.
En esta sesión: La pregunta al dueño: «¿Cuándo puede mandar la gestoría la cuenta de explotación de los últimos 8 trimestres?»
4La mesa: 2 rojos · 4 naranjas · 5 amarillos; veredicto ROJOsimulación con los datos de hoy · la mesa en el orden del contrato mr-junta/1: a un lado finanzas y mercado; al otro, ejecución, patrimonio, humano y marca
€ hallazgo con dinero en juego, en su color· hallazgo sin cifra todavíahebra: un cruce escrito entre dos asientosanillo punteado: de guardia, levantó la mano · pulse un asiento para ver su hallazgo y su ficha
No renovar tal cual: la junta audita los ocho trimestres y el cuadrante, y en 20 días sale una contraoferta al casero —renta escalonada, carencia por la obra, reparto de la reforma y salida a partir del quinto año— sin aval de la vivienda. En auditoría no se vota: los hallazgos van por dinero en juego. El primero, el aval: 12.956 € de renta al mes durante 10 años avalados sin tope. Después el personal, 3.540 € al mes por encima del techo, y la reforma, 3.450 € al mes a 42 meses, que no trae venta nueva. La caída no viene del food cost, que está dentro. Ejecución sale en rojo por el coste de personal y por el NO-GO que no existe; marca no se convocó. Con un frente en rojo, el global es rojo.
Ver los datos
Los asientos de la auditoría, con su hallazgo
Asiento
Frente
Hallazgo
Dinero en juego
Lo que le falta
Experto AI en Finanzas
Financiero
NARANJA
3.450 € al mes
cuenta de explotación de los últimos 8 trimestres
Experto AI en Cadena de Suministro y Food Cost
Financiero
AMARILLO
sin fuga
food cost por familia, con el menú del día aparte
Experto AI en Talento y Asuntos Laborales
Ejecución y operación
ROJO
3.540 € al mes
cuadrante de 4 semanas con coste y venta por turno
Experto AI en Bienes Raíces y Zonas
Mercado y demanda
NARANJA
2.336 € al mes
precio por metro de dos locales de la misma calle
Experto AI en Operaciones Escalables
Ejecución y operación
AMARILLO
1.900 € al mes
tres presupuestos desglosados y el plan de cierre por obra
Experto AI en Riesgo
Ejecución y operación
ROJO
12.956 € al mes
la pérdida máxima de cada hermano y la respuesta de la madre sobre el aval
Experto AI en Psicología de Negocios Familiares
Dimensión humana
AMARILLO
sin cifra
la respuesta de cada uno, por separado
Experto AI en Sucesión
Dimensión humana
NARANJA
sin cifra
poderes y acuerdo de familia sobre quién firma
Experto AI en Legal y Migración
Ejecución y operación
AMARILLO
sin cifra
el contrato vigente con sus cláusulas de prórroga y preaviso
Experto AI en Materia Tributaria (de guardia)
Financiero
VERDE
sin cifra
confirmación de la gestoría sobre la deducción
Experto AI en Comportamiento del Consumidor (de guardia)
Mercado y demanda
AMARILLO
sin cifra
cinco menús del día del barrio
Experto AI en Patrimonio y Family Office (de guardia)
Patrimonial
NARANJA
sin cifra
si el casero pide aval y de qué tipo
Cruces y disensos: donde dos frentes chocan, el acta lleva los dos argumentos
Cruce
El choque, con nombre y cifra
Bienes raíces × Legal
El inmobiliario quiere contraofertar con salida a partir del quinto año; legal recuerda que, con 23 años en el local, la indemnización por clientela es una carta que se juega antes de firmar, con abogado colegiado, no después.
Talento × Operaciones
La obra cierra la cocina de 3 a 5 semanas: o el equipo hace sus vacaciones esas semanas, o la plantilla cuesta sin vender. El cuadrante decide cuál.
Psicología fam. × Sucesión
Renovar 10 años es decidir quién lleva la taberna en 2036: el de psicología familiar pregunta a cada uno por separado; sucesión pide antes quién firma y con qué poder.
Riesgo × Patrimonio
El riesgo no tiene NO-GO sin la pérdida máxima; el patrimonial pone la línea: la vivienda de la madre no avala, y un aval, si lo hay, bancario y con tope.
5Los catorce guardianes: 7 pasan, 4 avisan, 2 bloquearon y quedaron corregidos y 1 no aplica_MR_JuntaDirectivaAiUniversal · junta/guardianes.json
✓ PASA! AVISA: el dueño decide✕ BLOQUEA: no sale el acta hasta corregir– NO APLICA, dicho en una línea
Los guardianes no votan: pasan revista al borrador del acta. Un BLOQUEA no deja salir el acta hasta que se corrige —aquí la corrección ya está en el acta, y por eso el global no cambia—; un AVISA se pinta en ámbar y nunca en rojo; un NO APLICA lo dice en una línea. Un guardián que no aparece es un guardián apagado.
Ver los datos
Los catorce guardianes de la sesión
Guardián
Cuándo pasa
Salida
Motivo
Guardián Legal
siempre
BLOQUEA · corregido
El borrador daba la indemnización por clientela como segura. Corregido: es una posibilidad que valora un abogado colegiado de Madrid con el contrato vigente delante.
Guardián de Coherencia
siempre
PASA
Una moneda (euros) y la renta en % de la venta en todas las piezas: 9 % hoy, 11 % con la subida.
Guardián de Documentación
cuando aplica
AVISA
Los hermanos citan el contrato vigente pero no lo aportaron: legal lo pide antes de la contraoferta.
Guardián de Fuentes
siempre
AVISA
El SMI, la cotización del 30,65 % y el IVA citan su norma y su fecha; el 6,8 % es del trimestre que dijeron los hermanos, sin la cuenta de explotación.
Guardián de Investigación
cuando aplica
AVISA
Falta el precio por metro de dos locales de la misma calle: la contraoferta no se escribe sin él.
Guardián Editorial
cuando aplica
PASA
La Sala lleva fecha, modo, quién decide y la declaración de agentes de IA; imprime en A4 sin partir una pieza.
Guardián Financiero
siempre
PASA
Los 3.540 € del personal, los 3.450 € de la reforma y los 2.336 € de la subida salen de la misma venta de 118.000 €.
Guardián de la Junta
siempre
PASA
En auditoría no hay votos: los hallazgos van ordenados por dinero en juego y el global rojo es el del frente de ejecución.
Guardián de Territorio
cuando aplica
NO APLICA
No hay sede nueva: la decisión es quedarse en el mismo local.
Guardián de Marca
siempre
PASA
La Alacena se escribe siempre igual; ninguna frase promete resultados.
Guardián de Diseño
cuando aplica
PASA
Un solo significado por color; SIN VERIFICAR y NO CONVOCADO con su propio estilo; los avisos en ámbar, nunca en rojo.
Guardián de Riesgo
siempre
BLOQUEA · corregido
No había umbral de retirada. Corregido: NO-GO provisional —no se firma con aval de la vivienda ni con la renta por encima del 10 % de la venta—; el de dinero espera la pérdida máxima de cada hermano.
Guardián de Perfil
siempre
PASA
El perfil conservador se aplicó: el acta propone contraofertar, ni renovar tal cual ni mudarse.
Guardián de Cumplimiento
cuando aplica
AVISA
La reforma de cocina pasa por la licencia de obra del Ayuntamiento y la norma sanitaria: se verifican antes de fijar las semanas de cierre.
Lo que dijo cada guardián
Guardián
Cuándo
Salida
Lo que vio en el borrador
Guardián Legal
siempre
BLOQUEA · CORREGIDO
El borrador daba la indemnización por clientela como segura. Corregido: es una posibilidad que valora un abogado colegiado de Madrid con el contrato vigente delante.
Guardián de Riesgo
siempre
BLOQUEA · CORREGIDO
No había umbral de retirada. Corregido: NO-GO provisional —no se firma con aval de la vivienda ni con la renta por encima del 10 % de la venta—; el de dinero espera la pérdida máxima de cada hermano.
Guardián de Fuentes
siempre
AVISA
El SMI, la cotización del 30,65 % y el IVA citan su norma y su fecha; el 6,8 % es del trimestre que dijeron los hermanos, sin la cuenta de explotación.
Guardián de Coherencia
siempre
PASA
Una moneda (euros) y la renta en % de la venta en todas las piezas: 9 % hoy, 11 % con la subida.
Guardián Financiero
siempre
PASA
Los 3.540 € del personal, los 3.450 € de la reforma y los 2.336 € de la subida salen de la misma venta de 118.000 €.
Guardián de la Junta
siempre
PASA
En auditoría no hay votos: los hallazgos van ordenados por dinero en juego y el global rojo es el del frente de ejecución.
Guardián de Marca
siempre
PASA
La Alacena se escribe siempre igual; ninguna frase promete resultados.
Guardián de Perfil
siempre
PASA
El perfil conservador se aplicó: el acta propone contraofertar, ni renovar tal cual ni mudarse.
Guardián de Documentación
cuando aplica
AVISA
Los hermanos citan el contrato vigente pero no lo aportaron: legal lo pide antes de la contraoferta.
Guardián de Investigación
cuando aplica
AVISA
Falta el precio por metro de dos locales de la misma calle: la contraoferta no se escribe sin él.
Guardián de Cumplimiento
cuando aplica
AVISA
La reforma de cocina pasa por la licencia de obra del Ayuntamiento y la norma sanitaria: se verifican antes de fijar las semanas de cierre.
Guardián Editorial
cuando aplica
PASA
La Sala lleva fecha, modo, quién decide y la declaración de agentes de IA; imprime en A4 sin partir una pieza.
Guardián de Diseño
cuando aplica
PASA
Un solo significado por color; SIN VERIFICAR y NO CONVOCADO con su propio estilo; los avisos en ámbar, nunca en rojo.
Guardián de Territorio
cuando aplica
NO APLICA
No hay sede nueva: la decisión es quedarse en el mismo local.
6El radar de los seis frentes: global ROJOcontrato mr-junta/1 · consolidación de la junta 1.2.0+u1.0.0
La torsión de la junta —la distancia entre el frente más alto y el más bajo— es de 1,5 puntos: cuanto más torcido el hexágono, más se nota que un frente dice sí y otro dice no. Los anillos son los cortes del contrato. En AUDITORÍA no hay puntaje: cada frente toma el color de su hallazgo más grave y el global, el del frente más grave: ROJO. Ninguna regla dura cambia el color. Un frente NO CONVOCADO no suma al global ni lo frena.
Ver los datos
Los seis frentes
Frente
Estado
Financiero
NARANJA
Mercado y demanda
NARANJA
Ejecución y operación
ROJO
Patrimonial
NARANJA
Dimensión humana
NARANJA
Marca y legal
NO CONVOCADO
Marcador por frente (en auditoría, el color del hallazgo más grave)
— el quórum no lo convocó: ningún asiento suyo vota en esta sesión
El acta, en su orden
Los hallazgos de la auditoría, ordenados por dinero en juego
Hallazgo
Asiento
Color
Dinero en juego
De dónde sale
Sin pérdida máxima y sin saber si la madre avala, no hay umbral de NO-GO. 10 años de renta con aval personal sin tope es la decisión que puede hacer perder más que la taberna.
Riesgo
ROJO
12.956 € al mes
la renta nueva que quedaría avalada, cada mes durante 10 años
Aquí está la caída: el personal al 38 % con la Seguridad Social del 30,65 % a cargo de la empresa y el SMI de 2026. Antes de firmar 10 años, el cuadrante: horas extra, turnos con poca venta y el sueldo de los hermanos dentro.
Talento
ROJO
3.540 € al mes
3 puntos sobre el techo × 1.180 € por punto
La reforma no trae venta nueva: sólo evita que el casero no renueve. 145.000 € a 42 meses son 3.450 € al mes que tienen que salir del margen, y el margen acaba de caer cuatro puntos. Tal como está, no.
Finanzas
NARANJA
3.450 € al mes
145.000 € de reforma a 42 meses
23 años en el local son una carta: el casero pierde más buscando inquilino que escalonando la subida. Contraoferta, no aceptación: renta escalonada, carencia por la obra y salida a partir del quinto año.
Bienes raíces
NARANJA
2.336 € al mes
la subida del 22 %: de 10.620 a 12.956 € al mes
El renting de 1.900 € al mes paga una cámara y un lavavajillas que la cocina ya tenía: si la reforma trae equipo nuevo, el renting entra en la negociación. Y la obra se hace con tres presupuestos, en 3–5 semanas planificadas con las vacaciones y con las recetas escritas antes de tocar nada.
Operaciones
AMARILLO
1.900 € al mes
el renting de equipo que la cocina ya tenía
Un contrato a 10 años con la firma de la madre es un contrato que puede quedar sin firmante. Primero, quién firma y con qué poder; después, la renovación.
Sucesión
NARANJA
sin cifra
sin cifra: es quién firma
La vivienda de la madre no avala 10 años de renta: la carta lo prohíbe y tiene razón. Si el casero pide aval, que sea bancario y con tope.
Patrimonio
NARANJA
sin cifra
depende de si el casero pide aval y de qué tipo
El food cost aguanta: 31 % con el aceite caro. La caída no viene de aquí. Pero sin ficha por plato no se ve cuánto pierde el menú del día con cada subida del aceite.
Food cost
AMARILLO
sin fuga
la caída no viene de aquí
La renovación a 10 años es también la pregunta de quién lleva la taberna en 2036. Se pregunta a cada hermano y a la madre por separado, y por escrito, antes de la sesión.
Psicología fam.
AMARILLO
sin cifra
sin cifra: es quién lleva la casa
Con 23 años en el local, la indemnización por clientela puede pesar si el casero no renueva: es una carta. La revisa un abogado colegiado antes de contraofertar, no después de firmar.
Legal
AMARILLO
sin cifra
la indemnización por clientela, sin valorar
El menú del día es lo que trae al vecino: subirlo un euro se nota el lunes. Antes de tocarlo, cinco menús de Chamberí con su precio y lo que incluyen.
Consumidor
AMARILLO
sin cifra
sin cifra hasta comparar cinco menús del barrio
El IVA de la reforma (21 %) se recupera en el 303 del trimestre si la sociedad lo deduce: la caja lo adelanta, la cuenta no lo pierde. Que la obra se facture a la sociedad, no a la madre.
Tributario
VERDE
sin cifra
adelanta 30.450 € de IVA una vez; se recupera en el 303
Las tres decisiones del acta, con cifra y plazo
#
Decisión
La sostiene
Plazo
1
Auditar la cuenta de explotación de 8 trimestres y el cuadrante de 4 semanas
saber si el 6,8 % es estructural
10 días
2
Preparar la contraoferta con un abogado colegiado
ocupación ≤ 10 % y reforma con carencia
20 días
3
Escribir quién firma, con qué poder, y la pérdida máxima de cada hermano
la carta de la familia y el NO-GO
7 días
Los datos faltantes, el primero arriba
Finanzas · cuenta de explotación de los últimos 8 trimestres el primero
Food cost · food cost por familia, con el menú del día aparte
Talento · cuadrante de 4 semanas con coste y venta por turno
Bienes raíces · precio por metro de dos locales de la misma calle
Operaciones · tres presupuestos desglosados y el plan de cierre por obra
Riesgo · la pérdida máxima de cada hermano y la respuesta de la madre sobre el aval
Psicología fam. · la respuesta de cada uno, por separado
Sucesión · poderes y acuerdo de familia sobre quién firma
Legal · el contrato vigente con sus cláusulas de prórroga y preaviso
Tributario · confirmación de la gestoría sobre la deducción
Consumidor · cinco menús del día del barrio
Patrimonio · si el casero pide aval y de qué tipo
La pregunta al dueño: ¿Cuándo puede mandar la gestoría la cuenta de explotación de los últimos 8 trimestres?
Antes del veredicto, no después: una firma con garantía personal, una decisión migratoria, un despido o un contrato laboral, una estructura societaria o fiscal, o una obligación ambiental sancionable. La junta entrega su acta igual, pero la primera decisión es «valide esto con un profesional colegiado antes de actuar». Lo legal, fiscal y laboral lo valida un profesional colegiado de la jurisdicción. Para ver una sesión completa en movimiento, el paquete trae su panel: ejemplos/PANEL_DE_LA_JUNTA.html (doble clic, sin internet).
Siguiente paso
La meta: volver a un EBITDA del 11 % en 12 meses sin subir el menú del día por encima de 19 €. Tres cosas, en este orden: descargue la Junta Directiva de Expertos Universal desde su biblioteca y pegue en su IA el mensaje que trae (PROMPT_PARA_TU_IA.md) con la carta copiada desde esta Sala; detrás, el brief de la AUDITORÍA y los dos asientos invitados; y traiga los cuatro datos pendientes —el primero, la pérdida máxima de cada hermano y la respuesta de la madre sobre el aval, en 3 días—.