Ejemplo de resultado
Generador de Ganchos de Controversia para Restaurantes
El dueño pidió esto:«Sazón de Origen, cocina colombiana contemporánea en Medellín: 2 sedes, 6 años, 24 personas, ticket promedio de 48.000 COP y food cost del 34%. Vendo en salón, domicilio propio y una plataforma de reparto, y publico en Instagram y WhatsApp. Estoy cansado de que me digan que la comida de casa tiene que ser barata y que el domicilio llega igualito que el plato del salón. Quiero ganchos que digan lo contrario y que yo pueda defender con lo que hago en mi cocina, sin meterme con nadie y sin quedar de peleador.»
① El mapa de creencias (con su riesgo, antes de escribir la contra)
| Creencia, tal como se dice | Quién la sostiene | Qué tan extendida | Riesgo reputacional | Decisión |
|---|---|---|---|---|
| «La comida de casa tiene que ser barata» | Comensal de almuerzo entre semana | Muy extendida | Medio | Entra: hay escandallo que la sostiene |
| «El domicilio llega igualito que el plato del salón» | Comensal de domicilio propio | Extendida | Bajo | Entra: la carta de domicilio ya está recortada |
| «Hay que estar en todas las plataformas de reparto» | Dueños del gremio | Muy extendida entre colegas | Medio | Entra: la comisión sale de la caja de esta casa |
| «Entre más grande la carta, más completo el restaurante» | Comensal de fin de semana | Muy extendida | Bajo | Entra: la carta pasó de 28 a 19 platos |
| «Un restaurante vacío al mediodía es un restaurante malo» | Gremio y clientes | Media | Alto | Espera: el martes hace 45 cubiertos y hoy la contra suena a excusa |
Cómo se decidió. Las cinco salieron de la mesa, del grupo de colegas y de las reseñas de los últimos 90 días, y ninguna se inventó para tener tema. Las cuatro primeras entran porque hay un dato de la casa que las aguanta; la quinta espera, no porque sea falsa, sino porque quien la escuche va a mirar el salón del martes y encontrar la prueba en contra. Se archiva con su condición escrita: vuelve cuando el martes pase de 60 cubiertos sostenidos 4 semanas seguidas.
② La matriz de contras, cada una con su prueba de casa
| Nº | La creencia que se contradice | La contra, en primera línea | La prueba de casa que se muestra | Plato o dato | Canal | Indicador a 14 días |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | La comida de casa tiene que ser barata | «La comida de casa no es la comida barata: es la que lleva 6 horas de olla.» | El fríjol entra a las 5:00 a. m. y la carne se pesa en balanza: 220 gramos por bandeja | Bandeja de la casa, 34.000 COP | Bandejas vendidas de martes a viernes (meta: de 62 a 80 por semana) | |
| 02 | El domicilio llega igual que el salón | «Hay tres platos de la carta que no le mandamos a domicilio, y no es por pereza.» | La Trucha al ajillo pierde el punto a los 25 minutos de trayecto; se sacó de la carta de domicilio y quedó por escrito | Trucha al ajillo | Instagram y WhatsApp | Reclamos por plato frío (meta: de 5 a 2 en 90 días) |
| 03 | Hay que estar en todas las plataformas | «Bajamos platos de la plataforma a propósito: la comisión se comía el plato.» | Con 34% de food cost, en plataforma la Trucha dejaba menos margen de contribución que la misma Trucha por domicilio propio | Trucha al ajillo | Pedidos por domicilio propio (meta: +15% en 4 semanas) | |
| 04 | Entre más grande la carta, mejor | «Quitamos 9 platos de la carta y el sancocho quedó mejor.» | La carta pasó de 28 a 19 platos en 2024; la merma de proteína bajó y el pase dejó de pelear con 6 preparaciones a la vez | Sancocho de tres carnes, 42.000 COP | Sancochos vendidos el domingo (meta: 55) |
Lo que sostiene la matriz. Ninguna fila opina: cada una muestra algo que ya existe en la operación —la hora de la olla, la balanza, la carta recortada, el acta de los 9 platos que salieron—. Las cuatro empujan platos con margen de contribución sano y ninguna pide descuento, porque con un ticket promedio de 48.000 COP y la meta de subir el margen operativo del 8% al 14% en 12 meses sin tocar precios de carta, una contra que se pague rebajando arregla el video y descuadra el mes. La 03 se graba con el dueño hablando de su propia cuenta, jamás con el nombre de la plataforma en pantalla. Cifras ilustrativas; las metas se recalculan con la venta real de las 2 semanas siguientes.
El ejemplo completo tiene 1 parte(s) más: se ven dentro de la biblioteca, con su cuenta.