Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor de la Plantilla Ideal de Personal para Restaurantes
Dimensiona el equipo por franja horaria y día —no por promedio— cruzando la carga real de venta con el techo de costo laboral, y dice dónde sobra, dónde falta y cuánto vale cada brecha.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- La nómina es el segundo costo del negocio y casi siempre se arma por costumbre: la gente que «siempre ha habido», repartida en los turnos de siempre.
- El resultado son las dos fugas clásicas — el martes a las 4 con tres personas mirando el salón vacío, y el sábado a la 1 con el servicio reventado y clientes que no vuelven.
- Este asistente construye la plantilla desde la carga: cuánta venta entra por franja y por día, cuánta gente exige esa carga por puesto, cuánto cuesta contra el techo de costo laboral, y cómo pasar de la plantilla actual a la ideal sin romper el servicio ni la ley.
Lo que queda en sus manos
El mapa de carga por franja y día con la venta que entra en cada una; la plantilla ideal por puesto y turno con su costo proyectado contra el techo, y las brechas contra la plantilla actual dichas en plata; y el plan de transición de 4 semanas con responsable, regla de picos y revisión mensual.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Tengo 14 personas y siento que sobra gente entre semana y falta el sábado. No sé por dónde empezar a mover.»
Antes de tocar la nómina, el mapa. El promedio del día decía «martes flojo, sábado fuerte»; la franja de 2 horas dice dónde exactamente.
| Franja | Mar | Mié | Jue | Vie | Sáb | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 12:00–14:00 salón | 9% | 10% | 11% | 13% | 12% | 14% |
| 14:00–16:00 salón | 3% | 3% | 3% | 4% | 5% | 6% |
| 19:00–21:00 salón | 11% | 12% | 14% | 22% | 28% | 17% |
| 19:00–21:00 delivery | 6% | 7% | 7% | 9% | 11% | 10% |
La lectura, en dos líneas: el pico real es el viernes y el sábado de 19:00 a 21:00, y el salón y el delivery cargan puestos distintos en la misma franja. La fuga está de 14:00 a 16:00 de martes a jueves, donde hay tres personas para el 3% de la venta.
SUPUESTO: se usa como criterio de carga los cubiertos por mesero que la casa declare para su formato, no un estándar de manual. Si el criterio real fuera un cubierto menos por mesero, el pico del sábado pide una persona más y la brecha del valle se mantiene igual.
| Puesto | Hoy | Ideal por turno | Brecha personas | Brecha en dinero/mes | Turno que la corrige |
|---|---|---|---|---|---|
| Mesero valle (14–16 h) | 3 | 1 | −2 | ahorro | Se mueven al pico del viernes |
| Mesero pico (19–21 h vie-sáb) | 3 | 5 | +2 | costo | Turno parcial que arranca 30 min antes |
| Cocina pico | 2 | 3 | +1 | costo | Escalonado, entra 18:30 |
| Repartidor | 2 | 2 | 0 | — | Sin cambio |
El veredicto: la casa no necesita contratar dos personas; necesita mover a dos. El costo laboral proyectado queda bajo el techo declarado y el pico del sábado queda mejor cubierto que hoy.
Nota que la plantilla lleva impresa: el primer movimiento es redistribuir, nunca recortar. Despedir a los del valle deja el sábado igual de reventado y se lleva por delante el ticket promedio del mejor día.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 2 de 3 partes. Detrás del muro está **la transición de 4 semanas con la regla de picos**: qué se mueve cada semana y quién lo comunica, por qué la hora extra crónica sale más cara que un turno parcial, el orden de revisión que se agota antes de cualquier despido, y el umbral de venta que dispara el recálculo.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 9 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Número de sedes. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 69.3 de 90.0. La señal `verificacion` salia en 1 de 5 y el `lexico` en 1 de 10 —una ficha que dimensiona nomina y no nombraba ni el costo laboral ni el costo primo—, y el metodo iba en prosa corrida, asi que `metodo` contaba 3 de 6 pasos. Ahora la TAREA son seis pasos numerados que inyectan «campos» (lo exige arraigo, que marcaba 0 campos en las secciones de trabajo), ANTES DE ENTREGAR lleva cinco comprobaciones explicitas, y la linea de SUPUESTO hace que la IA declare su criterio de carga —cubiertos por mesero, techo de costo laboral— en vez de que la casa hornee un estandar del sector. Se conserva el limite declarado de la ficha: no conoce la ley laboral local y pregunta las reglas antes de fijar turnos. Sube a 96.7.v1.0.02026-08-15Versión inicial. Nace en la tanda 3 de los títulos de artefacto, estrena la categoría de Estructura Organizacional, con kit lead magnet completo y ejemplo del restaurante ficticio Sazón de Origen. Su regla: el promedio es el gran mentiroso de la nómina — la plantilla se arma por franja contra la carga real.Incluido en la Biblioteca Viva
Acceso a los asistentes publicados, adaptados a su IA y personalizados con los datos de su restaurante, con actualizaciones incluidas.
