Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor del Procedimiento de Recuperacion de Errores para Restaurantes
Elija arriba qué falló —un error de cocina, de servicio, un cobro mal hecho, un retraso, un domicilio o una reserva— y sale el procedimiento de piso para ESE momento, escrito con la voz de la hospitalidad de talla mundial: los siete momentos, de acercarse y escuchar entero a despedir bien, con su reloj; las frases que cuidan al lado de las que endurecen; quién resuelve sin pedir permiso y hasta dónde; lo que NO se hace y la línea de qué se eleva.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 117 de los 170 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- El error ya ocurrió; lo que decide si esa mesa vuelve es cómo se siente la persona en los primeros dos minutos, y quien la tiene enfrente casi nunca es el dueño.
- La mayoría de los protocolos corrigen el plato y se olvidan de la persona: responden rápido pero no escuchan, se disculpan con fórmulas de oficina y dejan que se vaya con la cuenta y un mal recuerdo.
- Este asistente construye el procedimiento CORTO que un equipo real aplica con calidez: acercarse, escuchar entero, nombrar lo que siente, disculparse sin excusa, resolver con ella, volver a preguntar y despedirla bien, con frases listas en el tono de su casa y la autonomía en plata para actuar sin llamar al jefe.
- Y lo adapta a cómo sirve: en la mesa, en el mostrador y en el domicilio el reloj y el canal cambian, la calidez no.
Lo que queda en sus manos
El procedimiento de piso en siete momentos —de acercarse y escuchar entero a despedir bien— más el gesto del líder, adaptado a la modalidad de su servicio; la tabla de errores frecuentes con lo que siente la persona, lo que se hace ya, la frase y la compensación; el banco de frases en el trato de su casa, la que cuida al lado de la que endurece, con tres situaciones difíciles; el guion digital con el menú de compensación A/B/C; lo que NO se hace; la escalera de tres peldaños con su panel de autonomía — y el documento gráfico de la casa (seis a ocho páginas A4, firmado «Creado por MASTERESTAURANT») con la tarjeta del pase imprimible y legible en el teléfono.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, un negocio ficticio del reparto de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Somos Sazón de Origen, dos sedes en Medellín. El jueves una señora recibió el sancocho tibio y el mesero le explicó que a esa hora "así sale"; pagó, se fue callada y no ha vuelto. Quiero que mi equipo sepa atender un error de cocina con calidez: que la persona se sienta escuchada, que se lo arreglemos bien y que se vaya contenta.»
| Paso | Estándar medible | Punto crítico |
|---|---|---|
| 1 · Acercarse | En la mesa antes de 30 segundos | A la altura de sus ojos, a su derecha, sin libreta en la mano |
| 2 · Escuchar entero | La persona termina de hablar sin una sola interrupción; se pregunta «¿qué más?» antes de ofrecer nada | No se explica la cocina ni se defiende el plato |
| 3 · Nombrar lo que siente | Una frase, en menos de 10 segundos, que diga el momento que se le dañó | Con el hecho concreto, sin adjetivos grandes |
| 4 · Disculparse | En primera persona y con el hecho: «Perdóneme: su sancocho le llegó tibio» | Ni excusas ni culpables |
| 5 · Resolver con ella | Dos salidas con su minuto real, antes de los 2 minutos, y ella elige | Si el mismo plato tarda más de 8 minutos, se ofrece también uno que salga antes |
| 6 · Volver | A los dos bocados del plato nuevo, una pregunta de verdad | Si todavía no quedó bien, se llama al jefe de salón en ese momento |
| 7 · Despedir bien | Antes de la cuenta: se agradece que lo dijo, se cuenta qué hizo la cocina y se la invita a volver | El plato mal hecho no se cobra, y la persona no tiene que pedirlo |
La regla de oro: escuchar no se salta nunca, ni con seis mesas activas en el pico —se abrevia la frase, no la atención—; y resolver no pide permiso por debajo del tope. El plato nuevo es la prueba de que la tomamos en serio, no la disculpa.
| Momento | La que cuida | La que endurece, y por qué |
|---|---|---|
| Acercarse | «Aquí estoy. Cuénteme, ¿qué pasó?» | «¿Todo bien?» · se contesta «sí» y la queja llega en la cuenta |
| Nombrar lo que siente | «Entiendo: no era lo que esperaba.» | «Tranquila, eso pasa» · minimiza lo que siente |
| Disculparse | «Perdóneme: no le servimos el sancocho como tenía que ser, y usted vino por él.» | «Lamentamos las molestias ocasionadas» · suena a trámite y no nombra nada |
| Resolver con ella | «Le propongo dos cosas y usted escoge: uno recién servido en 4 minutos, o la bandeja, que sale en 8.» | «Déjeme ver qué puedo hacer» · no dice qué ni cuándo |
| Volver | «¿Cómo lo encuentra ahora?» | «¿Ya quedó bien, cierto?» · pide la respuesta que uno quiere oír |
Las que no se usan en esta casa: «Así sale a esta hora» le dice que su queja no vale; se cambia por «Tiene razón en decírmelo: no es el sancocho que servimos». «Eso es de la cocina» parte la casa en dos delante de ella; se cambia por «Ya lo sabe el jefe de cocina y lo está revisando».
Cada frase se dice en menos de 10 segundos, mirando a los ojos, en el «usted» cercano de Medellín.
Sigue molesta después del plato nuevo — «Veo que todavía no quedó bien, y eso me importa. Le pido a nuestro jefe de salón que venga a atenderla personalmente.» El jefe de salón está en la mesa en 2 minutos; el mesero se queda hasta que llegue.
Dice que no quiere nada — «Como usted prefiera. Gracias por decírmelo: la cocina lo revisa hoy mismo para que no le pase a nadie más.» No se insiste. El plato no se cobra y el caso se registra igual.
Alza la voz — «Tiene toda mi atención. Cuénteme, que la escucho.» Se baja el tono propio, nunca se le pide que se calme; si la mesa de al lado mira, se ofrece seguir la conversación con calma.
Lo que NO se hace: discutir el plato o corregir a la persona; explicar la cocina en la mesa o culpar a un compañero; interrumpirla para llegar antes a la solución; prometer un minuto que la cocina no confirmó; cobrar el plato que salió mal, aunque se lo haya comido; esconder el error o no avisar al jefe de cocina; regañar a quien avisó un error.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro está el gesto del líder: los tres gestos que el jefe de salón puede hacer antes de la cuenta, con lo que cuesta cada uno, y la escalera de tres peldaños con el tope en plata de cada cargo y la pregunta-filtro. Y están los dos formatos que se llenan en el turno: la tarjeta del pase FOR-SAL-24, para el bolsillo y el teléfono, y el registro FOR-SAL-04 en su versión 1.1, con las casillas de las que salen las dos cifras que se leen a los 30 días.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 8 de los 24 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Canales de venta activos. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir.
Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.4.02026-09-25Diego: «está muy básico, las frases muy duras, falta que sea más amable, más comprensivo, más enfocado en entender y escuchar al cliente y solucionar para garantizar que se vaya bien». El rol pasa a director de hospitalidad de talla mundial y el método pone a la persona antes que el plato: escuchar entero, nombrar lo que siente, disculpa que se hace cargo, resolver con ella y no por ella, volver a preguntar y cuidar la despedida; la modalidad, el tope y la escalera quedan como lo que le da permiso a la calidez para actuar. El procedimiento pasa de cuatro gestos a siete momentos; el banco de frases trae la que cuida al lado de la que endurece y tres situaciones difíciles; entra la prueba de calidez antes de entregar. Se corrige una afirmación: la recuperación bien hecha sube la satisfacción, pero la investigación no respalda que por sí sola haga volver más. Ejemplo nuevo con Sazón de Origen: SOP-SAL-03 v2.0, en la carpeta de ejemplos.v1.3.02026-08-27Absorbe las otras seis fichas de protocolo de c31 —errores de cocina, de servicio, de facturación, retrasos, domicilios y reservas— más el protocolo de recuperación del servicio. Son el mismo procedimiento de piso con otro incidente delante: los cuatro gestos no cambian, cambian el reloj, quién da la cara, el tope de lo que se repone sin consultar y por dónde viaja la disculpa. Eso vive ahora en las reglas por opción del selector.v1.2.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 68.8 de 90.0 con dos señales en CERO. `cifras`, porque un procedimiento que se juega en el reloj —«menos de diez segundos», «responder rapido», «antes del postre»— tenia todos sus tiempos escritos en letras, y una cifra en letra no es una cifra: ahora el reloj se dice en 10 segundos, 1 min, 10 minutos, 15 min y 30 dias, que es lo que el equipo puede cumplir. Y `lexico`, porque la ficha costeaba compensaciones sin nombrar nunca el margen de contribucion, la merma, el ticket promedio ni la comanda, que es como se llama en el oficio lo que ya hacia. Ademas `arraigo` medía 0 campos en las secciones de trabajo: los ocho «campos» se declaraban en TU RESTAURANTE y la TAREA hablaba de «mi casa» y «mi modalidad» sin volver a nombrarlos; ahora la TAREA son seis pasos numerados que atan el tope de autonomia a «ticket_promedio» y la modalidad a «canales_venta». Se anade la linea de SUPUESTO: para el porcentaje de quejas y el costo de una compensacion, que la casa no hornea. Sube a 94.2.v1.0.02026-08-18Versión inicial, por encargo directo de Diego (2026-08-18): el procedimiento de PISO que faltaba al lado del tablero. Su frontera escrita: el tablero (MPV-0925) mide el sistema — captura, minutos, costos, regreso —; ESTE procedimiento entrena la mano en el momento del error, corto y gráfico, adaptado a la modalidad del servicio que ya vive en Mi Restaurante (tipo de negocio + canales). Los topes en plata no se duplican: se heredan de la escala del tablero.v1.1.02026-08-18Segunda ronda por revisión directa de Diego («muy básico e incompleto […] más poderoso y experto», con su PROMPT MAESTRO de documentos gráficos como vara): el rol sube a consultor de talla mundial con los marcos reales (paradoja de la recuperación, reparar y sorprender, empoderamiento con tope), entran el trato usted/tú, el menú de compensación A/B/C con costos, el guión digital y la pregunta-filtro, y el entregable crece a DOCUMENTO gráfico de la casa (6-8 páginas A4) con la tarjeta del pase. La firma pasa a «Creado por MASTERESTAURANT» — sin nombres propios. El sistema visual NO viaja pegado aquí: vive como dato único (datos/documentos_graficos.json) y el runtime lo adjunta — corregirlo una vez lo corrige para todas las fichas constructoras.Incluido en la Biblioteca Viva
Acceso a los asistentes publicados, adaptados a su IA y personalizados con los datos de su restaurante, con actualizaciones incluidas.
