Ejemplo de resultado
Constructor del Plan de Onboarding por Cargo para Restaurantes
El dueño pidió esto:«Entra un mesero nuevo el lunes. El último me duró cinco semanas y se fue sin decir por qué. Somos 14 en salón entre dos sedes, el pico es de 12:30 a 2:30 y de 7 a 9. Necesito el proceso completo, no una charla de bienvenida.»
① Antes del día uno · el tramo más barato
La semana anterior es la que decide. Cada línea tiene dueño con nombre de cargo, fecha hacia atrás y una señal de que quedó hecho.
| Qué | Dueño | Cuándo | Señal de que quedó hecho |
|---|---|---|---|
| Contrato firmado y afiliación radicada | Administradora | T-7 | Número de radicado en la carpeta |
| Uniforme pedido con la talla y delantal de repuesto | Capitán de servicio | T-7 | Bolsa marcada con el nombre en el casillero |
| Clave del punto de venta creada con su perfil de mesero | Administradora | T-3 | Entra y toma una comanda de prueba |
| Casillero asignado y candado entregado | Capitán de servicio | T-3 | Número de casillero escrito en la ficha |
| Padrino confirmado: Marcela, con 20 min por turno | Jefe de salón | T-3 | Marcela lo tiene en su turno del lunes |
| Mensaje al grupo del equipo: quién llega, a qué y con quién | Jefe de salón | T-1 | Mensaje enviado, no «lo digo el lunes» |
| Horario de la primera semana impreso y pegado en el office | Capitán de servicio | T-1 | Está en la pared |
La afiliación en Colombia tiene plazo propio y va antes del primer turno; no se deja para el día uno. Cifras y nombres ilustrativos.
② El día uno, hora por hora
Fuera del pico —entra a las 9:30 y se va antes de las 12:30— y cerrado con una tarea real terminada.
| Hora | Qué pasa | Con quién |
|---|---|---|
| 9:30 | Lo recibe el jefe de salón en la puerta, no en la cocina. Casillero, uniforme, dónde y a qué hora come | Jefe de salón |
| 9:50 | La promesa de la casa en un ejemplo del turno de ayer, no en una frase de pared: la mesa 7 pidió cambiar la guarnición y qué se hizo | Jefe de salón |
| 10:15 | Recorrido: estaciones, baños, bodega, salida de emergencia, dónde se guarda cada cosa | Marcela (padrina) |
| 10:45 | La carta en la mano: 8 platos, cómo se llaman de verdad y sus 2 alérgenos | Jefe de cocina |
| 11:30 | Punto de venta: abre su perfil, toma 3 comandas de prueba, una con modificación | Marcela |
| 12:00 | Tarea de cierre: monta 6 mesas de la sección 2 y las deja listas para el pico | Solo, revisado por el capitán |
| 12:20 | Cierre del día: qué le sorprendió. Se anota literal | Jefe de salón |
El día uno se mide por la sección montada, no por lo que se le dijo.
③ La rampa de la primera semana
| Día | Observa | Acompañada | Sola | No toca todavía |
|---|---|---|---|---|
| 2 | El pase completo del pico | Toma pedidos con Marcela al lado | Montaje y bebidas | Cobro, quejas |
| 3 | — | 2 mesas de la sección 2 | Bebidas y postres | Cobro, quejas |
| 4 | — | 3 mesas | Entrada y fuerte | Quejas |
| 5 | — | 4 mesas en el pico | Cobro con supervisión | Cortesías |
| 6 | — | Sección 2 completa fuera de pico | Cobro | Cortesías |
| 7 | — | Sección 2 en pico, Marcela a la vista | Todo menos cortesías | Cortesías |
Al séptimo día cubre el 60 % de un turno normal. Y ese día se abre la puerta de los 7: quince minutos, dos preguntas fijas —qué le sorprendió y qué no entiende todavía—. Ahí es donde se decide la mayoría de las renuncias tempranas, y ahí es donde todavía se pueden evitar.
El ejemplo completo tiene 2 parte(s) más: se ven dentro de la biblioteca, con su cuenta.