Ejemplo de resultado
Constructor de Campañas para Recuperar Clientes de Restaurantes
El dueño pidió esto:«Tengo como mil quinientos teléfonos de domicilio propio en un Excel y no sé cuáles ya dejaron de pedirme. ¿Les mando un descuento a todos, o cómo se hace esto sin regalar la plata?»
① La lista que sí existe
Su casa no tiene base de clientes. Tiene el cuaderno del domicilio propio, y con eso alcanza para empezar. De los tres canales, solo uno guarda quién pidió y cuándo: cada comanda de domicilio propio lleva nombre, teléfono, dirección y fecha. La plataforma de reparto tiene a los otros y no los entrega: ahí no se le escribe a nadie, se usa el cupón a inactivos de su panel y el retorno se lee en la app. El salón mueve el 62% de los tickets (supuesto) y no guarda nada; ahí no hay nada que recuperar porque nunca se anotó nada.
Lo que hay que empezar a guardar el lunes, en la misma planilla del domicilio: nombre, WhatsApp con permiso pedido en voz alta, fecha y qué pidió. Se captura al cerrar la cuenta, no en la puerta.
Doce semanas de comandas dan un ciclo mediano de 21 días entre pedidos de quien repite. El doble son 42, y de ahí sale el corte: de 1.460 teléfonos únicos en doce meses, 612 siguen activos, 468 están dormidos y 380 llevan más de 90 días.
| Grupo | Cuántos | Última visita | Razón que se responde | Qué se ofrece | Margen cedido |
|---|---|---|---|---|---|
| A · Los de casa, 6 pedidos o más al año | 74 | 43 a 90 días | El antojo de comida de casa en la noche entre semana | Sancocho de tres carnes de cortesía para compartir, de martes a jueves | 11.800 COP por visita |
| B · Los de temporada, 3 a 5 | 163 | 43 a 90 días | La misma, sin la confianza para llamarlos | Limonada de la casa de cortesía en la primera visita de vuelta | 4.140 COP por visita |
| C · Los de una vez, 1 o 2 | 231 | 43 a 90 días | Ninguna todavía: nunca hicieron casa aquí | Nada. Un toque, sin oferta | 0 COP |
Por qué el sancocho y no la bandeja. La Bandeja de la casa es la que más sale y cuesta 14.300 COP sobre 42.000: 34% de food cost, el promedio de la carta y dos puntos por encima del techo de 32% que se le exige a una pieza en promoción. Ahí el problema no es la oferta, es el precio de carta: a 45.000 quedaría en 31,8%, dentro del rango que usted ya cobra. El sancocho cuesta 11.800 sobre 38.000, queda en 31% y sí cabe.
Cifras ilustrativas, levantadas con los datos que usted entregó.
② El valor contra los días fuera
Dos ejes que sí se pueden contar en el Excel que ya tiene: lo que gastó en doce meses y los días que lleva sin pedir. El cruce da seis casillas y cada una decide distinto.
| Dormido · 43 a 90 días | Perdido · más de 90 días | |
|---|---|---|
| Alto · 6 pedidos o más | 74 · La campaña completa. Tres toques, el primero firmado por usted con su nombre, el tercero con la cortesía de sancocho. Es el único grupo donde el toque 3 se refuerza con una llamada. | 61 · No es campaña, es una llamada. Una por una, del dueño, sin oferta. Aquí sí se pregunta qué pasó: una llamada a 61 personas no es una encuesta masiva, es una conversación que la casa se ganó. |
| Medio · 3 a 5 pedidos | 163 · Tres toques, cortesía chica. La limonada de la casa en la primera visita de vuelta. Sin llamada: a quien pidió cuatro veces en un año, el teléfono lo incomoda. | 142 · Fuera de esta campaña. Vuelven a entrar cuando la casa tenga algo nuevo que contar, una carta distinta o un horario nuevo, no una promoción. |
| Bajo · 1 o 2 pedidos | 231 · Un solo toque, sin oferta. Quien conteste pasa al grupo B y recibe los otros dos. Los demás no reciben nada más: toda base rota sola y eso no es una fuga. | 177 · Nada. Ciento setenta y siete personas a las que no se les va a escribir, dicho con su número para que la decisión quede tomada y no se vuelva a discutir cada mes. |
El criterio, declarado y discutible: el esfuerzo se reparte por lo que el cliente ya dejó, no por lo que uno espera que deje. La concesión: si el domicilio propio estuviera arrancando y la lista tuviera doscientos nombres, el grupo C recibiría los tres toques, porque no habría de dónde más sacar.
③ Los tres toques, sin retoques
Salen por WhatsApp desde el número del domicilio propio, que es donde el cliente dejó el dato y donde ya lo atienden. Instagram queda fuera: ahí hay audiencia, no permiso de esa persona.
| Toque | Día | Primera línea | Llamada a la acción | Qué no lleva |
|---|---|---|---|---|
| 1 · Notar la ausencia | 1 | «Hace rato no nos pide y quería contarle algo» | Ninguna. Cierra diciendo que no hace falta contestar | Sin oferta, sin enlace, sin preguntas |
| 2 · La razón y el plato | 8 | El plato que ese cliente pedía, tomado de su última comanda | «Conteste con una hora y se lo mandamos» | Sin descuento |
| 3 · Algo en la mesa | 15 | La cortesía del grupo, con fecha de cierre | «Hasta el domingo 20, dígame el día» | Sin segunda ronda ni renovación |
Toque 1 del grupo A, se manda tal cual cambiando el nombre y la fecha:
Don Jorge, ¿cómo va todo? Miré las comandas y su último pedido fue el 14 de junio; hacía rato no lo veía por aquí. Le cuento algo que cambió: desde julio salen dos motos entre semana y la comida llega en 35 minutos, no en una hora, que era lo que nos estaba pasando de noche. No le estoy vendiendo nada hoy. Nada más quería que lo supiera.
Toque 2, con el plato de su comanda:
Don Jorge, hoy hay sancocho de tres carnes, el de la olla de tres horas que usted pedía los jueves. Si quiere, conteste con una hora entre 6 y 8 y se lo mandamos caliente.
Una condición antes de copiar el toque 1. Ese mensaje solo se manda si la casa arregló algo de verdad. Si el domicilio de la noche sigue igual, el toque 1 no habla de mejoras: dice que se acordaron de él y para ahí. Prometer que la experiencia cambió cuando no cambió es lo que convierte a un cliente dormido en uno perdido.
El ejemplo completo tiene 2 parte(s) más: se ven dentro de la biblioteca, con su cuenta.