Ejemplo de resultado
Constructor del Dashboard de Recursos Humanos para Restaurantes
El dueño pidió esto:«Este año se me han ido cuatro y ni sé cuánto me costó. El parrillero es el único que sabe la parrilla, y los lunes siempre falta alguien. Quiero ver mi equipo en números.»
① Bloque A · el diccionario de gente y la rotación en plata
| Indicador | Fórmula | Fuente del dato | Frecuencia | Responsable | Meta en cifra |
|---|---|---|---|---|---|
| Rotación anualizada | salidas 12 meses ÷ equipo promedio | Nómina | Mensual | Dueño | ver SUPUESTO |
| Costo de reemplazo | selección + entrenamiento pagado + curva del nuevo | Nómina + POS | Por salida | Administrador | visible en cada salida |
| Ausentismo por franja | faltas ÷ turnos programados | Cuadrante | Semanal | Administrador | bajar contra las 8 semanas previas |
| Estaciones sin respaldo | estaciones con 1 sola persona capaz | Matriz de polivalencia | Mensual | Dueño | 0 |
| Motivos de salida | conteo por motivo de nombre fijo | Salida entrevistada | Por salida | Dueño | ninguno repetido 3 veces |
SUPUESTO: no se usa una rotación «normal» del sector como meta — cambia por país, por formato y por año, y una cifra prestada en un tablero que el dueño le enseña al equipo es peor que ninguna. Se toma la propia rotación de los 12 meses anteriores de la casa como línea base y la meta es bajarla. Si el dueño consigue una referencia local y confiable, esta meta se reemplaza y el semáforo se recalibra.
El veredicto de hoy: 4 salidas sobre un equipo de 9. El costo de la última, contado completo —selección, 2 semanas de entrenamiento pagado y la curva del nuevo, que sale con más merma y un porcionamiento más flojo—, no aparece en ningún estado de resultados y se está comiendo el costo laboral, y con él la mitad del costo primo.
② Bloque B · el archivo rrhh.html, matriz y ausentismo
Matriz de polivalencia (filas por estación, columnas por persona):
| Estación | Titular | Puede cubrir 2.º | Puede cubrir 3.º | Semáforo |
|---|---|---|---|---|
| Parrilla | Jorge | — | — | 🔴 persona única |
| Fritos | Doña Rosa | Camilo (parcial) | — | 🟡 |
| Caja | Marcela | Andrés | Administrador | 🟢 |
| Salón | Andrés | 2 personas más | — | 🟢 |
Ausentismo con franja y motivo: sobre las últimas 8 semanas, 6 de las 9 faltas del mes caen en LUNES y 4 son del mismo turno partido. Con 8 semanas detrás ya se puede llamar patrón, y la lectura no es pereza: es el turno partido del lunes contra una ocupación baja, y se corrige con cuadrante. El cuadrante se rearma contra los cubiertos por persona de cada franja y con el turno de delivery contado aparte.
La regla del respaldo: Jorge entrena a Camilo en parrilla contra la receta estándar de la estación, con fecha de inicio y turnos de entrenamiento contados. Las celdas del primer viernes se llenan en menos de 5 min; donde falta el dato, la celda dice PENDIENTE con su responsable.
El ejemplo completo tiene 1 parte(s) más: se ven dentro de la biblioteca, con su cuenta.