Tablero · Semana del 14 al 20 de septiembre de 2026
Tablero de servicio de Sazón de Origen
Las dos sedes · Servicio · lo que dice el cliente. La nota de cada canal por separado, el tema que la tumba, las quejas sin cerrar y el retorno: leído un lunes.
El dueño pidió: «Quiero el tablero de servicio de las dos sedes. Mi miedo: la nota de Google viene bajando y no sé qué la está tumbando.»
Lo que se decide el lunes
Las alertas, en plata
Causa: «demora en pico», 7 menciones (2,4 por cada cien cubiertos), concentradas en una sola franja del sábado: tiene causa de turno, no de método
Acción: corregir el turno de esa franja del sábado antes de tocar el método · Administrador
Causa: la queja se atendió sin dejar el gesto ni el cierre por escrito
Acción: la que ya pasó de 48 horas escaló al dueño con nombre y hora; la otra se cierra por escrito · Jefe de turno
Bloque A
Nota por canal
La caída vive SOLO en el buscador, que es donde reseña el cliente de salón del fin de semana; el promedio de canales la habría escondido. Meta: la pone el dueño; las de este tablero son las que fijó el dueño de Sazón de Origen.
Actuar · 1 sem. en ese color.
| Indicador | Esta semana | Meta | Semáforo | Tendencia | Responsable |
|---|---|---|---|---|---|
| ★ Nota por canal · buscador | 4,3 | ≥ 4,6 | Actuar · 1 sem. | Administrador | |
| Nota por canal · plataforma de reparto | 4,6 | ≥ 4,6 | En meta · 4 sem. | Administrador | |
| Nota por canal · encuesta QR | 4,8 | ≥ 4,6 | En meta · 8 sem. | Administrador |
Bloque B
Temas
El tema dominante se concentra en una sola franja del sábado: tiene causa de turno, no de método.
| Indicador | Esta semana | Meta | Semáforo | Tendencia | Responsable |
|---|---|---|---|---|---|
| ★ Tema dominante · «demora en pico» | 2,4 por 100 cub. | ≤ 1 por 100 cub. | Actuar · 3 sem. | Administrador |
| Tema | Menciones | Semáforo | Lectura |
|---|---|---|---|
| demora en pico | 7 (2,4 por cada cien cubiertos) | Actuar | se concentra en una sola franja del sábado |
| domicilio frío | 2 | Vigilar | |
| música alta | 2 | Vigilar |
El repertorio de temas sale de las reseñas reales, con nombre fijo y un ejemplo literal al lado, para que dos personas clasifiquen igual la misma reseña: «demora en pico», «domicilio frío», «música alta», «porción distinta a la de siempre».
Bloque C
Quejas
| Indicador | Esta semana | Meta | Semáforo | Tendencia | Responsable |
|---|---|---|---|---|---|
| ★ Recuperación cerrada | 77,8 % | ≥ 90,0 % | Jefe de turno | ||
| ★ Quejas sin rastro de qué se hizo | 2 quejas | ≤ 0 quejas | Actuar · 1 sem. | Jefe de turno |
| Quejas en la semana | Con gesto y cierre escrito | Sin rastro de qué se hizo | Escaladas |
|---|---|---|---|
| 9 | 7 | 2 | 1: pasó de 48 horas y escaló al dueño con nombre y hora |
Bloque D
Retorno
La plantilla del lunes —la tabla de tareas con responsable y hora, la reunión de 10 minutos, la regla de la causa, la regla de las 48 horas y el checklist de 5 puntos de la revisión mensual— va en la versión completa.
| Indicador | Esta semana | Meta | Semáforo | Tendencia | Responsable |
|---|---|---|---|---|---|
| ★ Señal de retorno | 31,0 % | ≥ 35,0 % | Administrador |
| Zona | Quién la llena | Tiempo |
|---|---|---|
| DATOS DE LA SEMANA (al pie) | el administrador pega reseñas y quejas | menos de 5 min |
Donde falta el dato, la celda dice PENDIENTE con el nombre de quien lo trae.
Datos del cierre
Pegue la cifra y el semáforo se repinta
Las casillas de la portada, con la misma regla del semáforo que el resto del tablero. No se guarda nada: al cerrar el archivo vuelve a las cifras del cierre.
El diccionario
Qué mide cada número y quién responde
| Indicador | Fórmula | Fuente | Frecuencia | Responsable | Meta |
|---|---|---|---|---|---|
| ★ Nota por canal · buscador | Promedio de la semana, cada canal por separado | Buscador | Semanal | Administrador | ≥ 4,6 |
| Nota por canal · plataforma de reparto | Promedio de la semana, cada canal por separado | Plataforma de reparto | Semanal | Administrador | ≥ 4,6 |
| Nota por canal · encuesta QR | Promedio de la semana, cada canal por separado | Encuesta QR | Semanal | Administrador | ≥ 4,6 |
| ★ Tema dominante · «demora en pico» | Menciones del tema / cien cubiertos de la franja | Reseñas + libro de quejas | Semanal | Administrador | ≤ 1 por 100 cub. |
| ★ Recuperación cerrada | Quejas con gesto Y cierre escrito / quejas totales | Libro de quejas | Semanal | Jefe de turno | ≥ 90,0 % |
| ★ Quejas sin rastro de qué se hizo | Quejas sin gesto ni cierre escrito | Libro de quejas | Semanal | Jefe de turno | ≤ 0 quejas |
| ★ Señal de retorno | Mesas de repetidores / mesas identificables | Reservas + POS | Semanal | Administrador | ≥ 35,0 % |
SUPUESTO: las quejas se leen por cada cien cubiertos usando los cubiertos que reporta el POS de cada sede. Si el POS contara tickets y no comensales, la cifra se infla en las mesas de grupo y el sábado parecería peor de lo que es; en ese caso hay que cambiar la fuente antes de discutir la meta.
Autoauditoría · calculada al generar este archivo
- ✔ Cada indicador tiene fórmula, fuente, frecuencia, responsable y meta (7 indicadores)
- ✔ Cada indicador trae su serie de 8 semanas
- ✔ La serie tiene sus 8 rótulos
- ✔ El sentido de cada meta está declarado (techo o piso)
- ✔ Los identificadores no se repiten
- ✔ Cada tarjeta de portada nombra un indicador que existe (nota_buscador, demora_pico, recuperacion, sin_cierre, retorno)
- ✔ La portada tiene entre 3 y 6 tarjetas
- ✔ Hay entre 2 y 5 bloques (4 bloques)
- ✔ Las alertas van en plata, con causa, acción y responsable (2 alertas)
- ✔ La regla del semáforo del navegador da lo mismo que la de Python (8 casos)
- ✔ Ningún título de bloque repite «Bloque A…» (el motor ya lo rotula)
- ✔ Cada serie es numérica
12 de 12 en verde.