Ejemplo de resultado
Constructor del Dashboard Multisede para Restaurantes
El dueño pidió esto:«Tengo tres sedes y tres administradores que reportan como quieren. La del centro “va bien”, la del norte “va regular” y la nueva nadie sabe. Quiero verlas en una sola pantalla.»
① Bloque A · El diccionario común y su veredicto
| Indicador | Fórmula ÚNICA | Fuente | Frecuencia | Responsable | Meta |
|---|---|---|---|---|---|
| Venta por cubierto | venta semanal / cubiertos atendidos | POS | semanal | administrador de sede | ≥ la media de las 3 |
| Margen operativo | (venta − costo primo) / venta | POS + nómina | semanal | administrador de sede | ≥ 27% |
| Food cost | costo de insumos consumidos / venta | inventario + compras | semanal | administrador de sede | el declarado por la casa |
| Rotación del equipo | salidas 12 meses / equipo promedio | nómina | mensual | dueño | a la baja, 2 trimestres seguidos |
El veredicto de hoy: las tres sedes calculan el margen distinto —el Norte deja la nómina de cocina fuera del costo primo—, así que la tabla actual no compara nada. SUPUESTO: no se hornea ningún techo de food cost «del sector»; se usa el declarado por Sazón de Origen y, si el dato real cambia, el ranking se recalcula y se dice en la reunión.
② Bloque B · La tabla de posiciones y la brecha en plata
| Sede | Venta/cubierto | Margen | Servicio | Semáforo |
|---|---|---|---|---|
| Centro | 118.000 | 31% | 4,6 | Verde |
| Norte | 96.000 | 24% | 4,4 | Amarillo |
| Nueva (3 meses) | 74.000 | 18% | 4,7 | En rampa: contra SU plan, no contra Centro |
La lectura honesta: la esquina del Centro explica buena parte de su venta por cubierto —eso es mercado, no mérito—. Los 7 puntos de margen contra Norte sí son gestión: Centro produce por tandas y Norte no, y además el Norte carga un mix de ventas con más delivery de comisión alta. La brecha en plata: si el Norte cerrara la mitad de esa distancia, son 2,3 millones más al mes.
El ejemplo completo tiene 1 parte(s) más: se ven dentro de la biblioteca, con su cuenta.