Ejemplo de resultado
Simulador de Escenarios para Restaurantes
El dueño pidió esto:«Me suben el arriendo 1,2 millones y estoy pensando en subir precios 8% para cubrirlo. ¿Me alcanza? ¿Y si mejor abro los domingos?»
① Bloque A · El modelo de la casa, validado
| Pieza | Cifra | Fuente | Supuesto si aplica |
|---|---|---|---|
| Ventas del mes | 38,0 M | POS, contra su media de las últimas 8 semanas | — |
| Margen de contribución promedio | 62% | Carta costeada, últimos 3 meses | Cubre las 12 referencias que concentran el 80% de la venta; el resto queda fuera y se dice |
| Costos fijos | 16,4 M (arriendo 4,2) | Contabilidad | — |
| Punto de equilibrio | 26,5 M/mes | Calculado | — |
| Colchón actual | 11,5 M sobre el equilibrio | Calculado | — |
Validación: el modelo reproduce la utilidad real del último mes con 3% de desviación 🟢 — sirve para simular.
SUPUESTO: el margen por canal de venta se separó con la comisión de la plataforma y el costo de empaque que entregó la casa. Si la comisión real fuera 4 puntos mayor, el escenario de domingo cambia de veredicto, porque su venta llega más por delivery que por salón. La cifra se puede mover en el archivo.
Lo que NO se usó: ninguna elasticidad de referencia del sector. La pérdida de volumen ante una subida de precio entra como supuesto declarado y movible, no como dato.
② Bloque B · La matriz de escenarios
| Escenario | Supuestos declarados | Utilidad | Colchón sobre el equilibrio | Hasta dónde aguanta | Veredicto |
|---|---|---|---|---|---|
| A · Absorber la subida | Nada más cambia | Cae 1,2 M: de 7,2 a 6,0 | Baja de 30% a 26% | Aguanta mientras la venta no caiga | Sobrevive, pero se queda sin margen de error |
| B · Subir precios 8% | Pérdida de volumen supuesta: 3% | Sube 0,9 M neta | Sube a 33% | Empata si la pérdida real llega al 6% | Cubre el arriendo con el supuesto más discutible ya escrito |
| C · Abrir domingos | Venta dominical al 60% del sábado; +1 turno de nómina; margen de delivery, no de salón | +1,4 M/mes si la venta llega | Sube a 34% | Deja de pagar si el domingo vende menos de 1,9 M/día | Se prueba 8 domingos con esa cifra de corte |
El veredicto es comparación, no orden: B cubre la subida con menos riesgo que C, y C se puede probar DESPUÉS con su plazo y su cifra de corte. La decisión la firma el dueño.
El ejemplo completo tiene 1 parte(s) más: se ven dentro de la biblioteca, con su cuenta.