¿Para quién es este asistente?

Bajó formatos de internet y piden datos que su casa ni usa. Imprimió veinte formatos con entusiasmo y a la semana nadie llenaba ninguno. Tiene formatos que se llenan por costumbre y nadie lee nunca. Cada sede o cada turno inventa su propia versión del mismo formato.

Los formatos genéricos de internet mueren en una carpeta: piden datos que su casa no usa, ignoran lo que su casa sí necesita, y nadie los llena después de la primera semana. Este asistente fabrica las plantillas de SU operación real: pregunta qué se abre, qué se cierra, qué se recibe y qué se revisa, y construye cada formato a la medida — con responsable, hora de uso y el porqué de cada casilla. La regla de la casa es contraria al entusiasmo: se empieza con TRES plantillas, no con veinte, y la revisión mensual retira la que nadie llenó — porque una pared de formatos vacíos entrena al equipo a ignorarlos todos.

Asistente de IA · N5 Sistema completo

◆ Incluido en el plan anual📘 Manuales, SOP y Documentacionv1.2.3 · 2026-09-23🛠 Entrega un archivo · usar en Cowork

Este asistente le entrega un archivo, no una respuesta de chat (dashboard, tablero, informe). Úselo en Claude con Cowork o Claude Code: pegue el prompt allí y reciba la herramienta lista. En un chat corriente recibirá el diseño y las instrucciones, no los archivos. Con un plan pago, descargue además el Kit Universal en Mi Biblioteca: el insumo con el que estas herramientas arrancan su proyecto.

📁 Necesita una IA que cree archivos — Claude con Cowork o Claude Code📷 Aprovecha una IA que vea fotos (facturas, platos, pantallas) · opcional

Constructor de Plantillas Operativas para Restaurantes

Elija arriba el formato —apertura, cierre, recepción, temperaturas, limpieza, caja, inventario o mantenimiento— y el asistente lo fabrica para SU operación: cada uno con su responsable, su hora de uso y su regla de retiro, y con LA HOJA EN BLANCO que se imprime apaisada y se llena a bolígrafo, en un plantillas_operativas.html con el botón de imprimir dentro. Se empieza con TRES: la plantilla que nadie llena es decoración.

Profundidad

9/24

Datos suyos

IAs compatibles

Pasos para usarlo

Profundidad del resultadotoque un nivel para ver qué recibe

◀ Apague el incendio hoyDirija el año ▶

🏛️

N5Sistema completo

Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.

◆ Este asistente 117 de los 170 asistentes publicados están en este nivel

¿Esto es para usted?

Qué hace y qué va a recibir

Los formatos genéricos de internet mueren en una carpeta: piden datos que su casa no usa, ignoran lo que su casa sí necesita, y nadie los llena después de la primera semana.
Este asistente fabrica las plantillas de SU operación real: pregunta qué se abre, qué se cierra, qué se recibe y qué se revisa, y construye cada formato a la medida — con responsable, hora de uso y el porqué de cada casilla.
La regla de la casa es contraria al entusiasmo: se empieza con TRES plantillas, no con veinte, y la revisión mensual retira la que nadie llenó — porque una pared de formatos vacíos entrena al equipo a ignorarlos todos.

Lo que queda en sus manos

El archivo plantillas_operativas.html, imprimible con su botón dentro y con las diecinueve secciones del estándar: el censo de la operación con el riesgo de cada momento; el inventario priorizado por la plata que protege cada formato, con la cifra que lo sostiene y el veredicto; LA ECONOMÍA DE LOS TRES FORMATOS —lo que cuesta cada uno en horas de equipo al año, lo que protege en dinero, y el rendimiento en plata protegida por hora, que es la columna que decide qué se recorta el día que falte gente—; las TRES primeras en dos secciones cada una —el diseño casilla por casilla con el porqué de cada casilla, y LA HOJA EN BLANCO que se imprime apaisada, con su encabezado, su rejilla y sus firmas—; los tres cargos de cada formato en una sola tabla; la rutina mensual con el indicador de cumplimiento, la regla de retiro y la condición de entrada de la cuarta; los pendientes; el control de cambios; el acuse de recibo; y la autoauditoría, que se calcula al generar.

EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, un negocio ficticio del reparto de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →

Ejemplo de resultado

Sazón de OrigenRestaurante ficticio de cocina colombiana contemporánea en Medellín, 2 sedes, 6 años operando. Todos los ejemplos de resultado de la biblioteca salen de este mismo caso. Casa ficticia

El dueño pidió esto: «En las dos sedes la solución desinfectante se prepara a ojo, las cámaras se lavan el lunes si queda tiempo después del conteo y el plan de limpieza FOR-COC-07 sigue por diseñar. Quiero las plantillas de limpieza y desinfección de la cocina, cada una con su hoja para colgar.»

Plantilla candidata	La plata que protege	Cifra que lo sostiene	Prioridad	Veredicto
Preparación y concentración del desinfectante	El químico de más y el día cerrado por desinfección que no desinfecta	5.814.000 COP al año	1	PRIMERA · FOR-COC-28
Lavado de cámaras y neveras	La merma escondida al fondo y la falla de cámara	4.616.460 COP al año	2	SEGUNDA · FOR-COC-29
Plan de limpieza de fondo	El día cerrado por plagas o suciedad de fondo	2.368.000 COP al año	3	TERCERA · FOR-COC-07
Consumo de químico por litro contra la dosis	El químico comprado de más	Sin dato: la compra de químicos no se separa hoy	4	No puede nacer antes: necesita la dosis que da FOR-COC-28
Loza, filtros, trampa, bodega seca, cierre e hisopo del kit morado	Ya protegida	FOR-TAL-34, FOR-TAL-35, CHK-COC-03 y FOR-COC-12	—	No nace: duplicaría

SUPUESTO: sobredosis «a ojo» del 50 % del producto por preparación y un día de sede cerrada cada 2 años por sede por desinfección fuera de rango. No son cifras de sector: son supuestos propios, con su base en Pendientes. Con una sobredosis del 30 %, FOR-COC-28 protege 4.909.200 COP y sigue primera.

Plantilla	Horas al año	Plata que protege al año	Rendimiento por hora
FOR-COC-28	45,9 h	5.814.000 COP	126.667 COP/h
FOR-COC-29	9,07 h	4.616.460 COP	508.981 COP/h
FOR-COC-07	12,77 h	2.368.000 COP	185.435 COP/h
Las tres	67,8 h	12.798.460 COP	188.768 COP/h

Una hora de equipo cuesta 13.718 COP: 2.496.667 COP de costo cargado ÷ 182 h. Las 67,8 h valen 930.080 COP y las tiras, 1.357.200 COP al año (3.016 × 450). El control completo cuesta 2.287.280 COP. Por cada peso de control, las tres protegen 5,6. El trabajo de limpiar no entra en la cuenta: se hace con o sin hoja; lo que la hoja cuesta es anotarlo y leerlo.

El día que falte gente: ninguna se quita. FOR-COC-28, la de menor rendimiento por hora, baja a muestreo con su regla escrita; las tareas de FOR-COC-07 de ese día se corren a la misma hora del día siguiente.

Hora	Uso	Quién prepara
06:55	S · superficies y paños de producción	Auxiliar de cocina y lavado
09:30	V · vegetales de consumo crudo	Cocinero de producción
11:00	S · solución nueva para el pico	Auxiliar de cocina y lavado
13:30	S · cambio en el pico	Auxiliar de cocina y lavado
18:00	S · solución de la noche (no el domingo)	Cocinero de línea fría y ensamble

El balde se llena con agua fría hasta la raya de 8 litros, nunca caliente. El producto va con dosificador. Referencia con hipoclorito al 5,25 %: 23 ml dan 151 ppm (ilustrativo; manda la ficha). La tira se sumerge 1 segundo y se lee contra la escala del tubo; rango de referencia, 100 a 200 ppm. La fila se anota antes de usar el balde.

El flujo de la lectura: por debajo del rango, se bota y se prepara otra; por encima, se agrega agua y se mide otra vez. Dos filas fuera el mismo día: aviso al jefe de cocina en 15 minutos. En vegetales, la tira es el PRPo de PRT-COC-02: sin tira en rango, el vegetal no sale a la línea.

Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.

Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro quedan **las tres hojas en blanco para imprimir** (Anexos A, B y C: la de la solución por día, la de cámaras por mes y la del plan de fondo por mes, cada una con su encabezado, su rejilla, sus firmas y sus instrucciones al respaldo) y **la rutina mensual**: el indicador de cumplimiento con la meta de cada plantilla, la regla de retiro, la regla de muestreo para el día que falta gente, el tiempo que se guarda el papel y la versión única.

Ver el ejemplo completo — cuenta gratis

Funciona con estas IAs

Claude — la mejor para este asistente El único camino al archivo: úselo en Claude con Cowork o Claude Code y reciba el plantillas_operativas.html imprimible, con las hojas de llenado apaisadas y la autoauditoría calculada. Tenga a mano cómo abre, cómo cierra y qué se le ha perdido por no tener formato. Si no tiene Claude, descargue el kit «Documento Operativo»: trae la misma plantilla en blanco, ya maquetada e imprimible.

Cómo se usa

Complete en Mi Restaurante su operación, su equipo y sus sedes: las plantillas son de SU casa.

Copie el asistente completo y péguelo en Claude con Cowork o Claude Code: este asistente fabrica un archivo.

Cuéntele cómo abre, cómo cierra y qué se le pierde por no tener formato, y responda de a una.

Reciba el inventario priorizado, elija las TRES primeras, y reciba su plantillas.html imprimible.

Imprima, use una semana, y ajuste con la revisión mensual — la que nadie llena se retira o se rediseña.

Qué datos suyos usa

de 24

Este asistente trabaja con 9 de los 24 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Tipo de cocina o concepto. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir.

Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.

Nombre del restauranteTipo de negocioTipo de cocina o conceptoPersonas en el equipoTus momentos fuertes y flojosCanales de venta activosNúmero de sedesTus platos estrella (los que más se venden)Tu meta principal este año

Siempre actualizado

Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.

v1.2.32026-09-23Auditoría del documento profesional (2026-09-23): el resultado esperado prometía dieciséis secciones y el cuerpo fabrica diecinueve. Ahora los dos dicen diecinueve.

v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 66.0 de 90.0. DOS señales salian en CERO. `cifras` marcaba 0 de 12 en una ficha cuyo entregable se mide entero —una plantilla se llena en segundos, se lee a los dias y se retira al mes— y no habia una sola cifra con unidad en 708 palabras: entran los 90 segundos de llenado, los 5 min del turno, las 4 semanas del censo, los 30 dias de la primera lectura. `lexico` iba en 0 de 10: una fabrica de formatos operativos que no nombraba food cost, merma, rotacion de inventario, receta estandar, gramaje, porcionamiento, escandallo, comanda, plato estrella, costo laboral, canal de venta ni delivery — que son exactamente la plata que cada plantilla protege. Ademas `metodo` iba 3 de 6 (la TAREA estaba en prosa) y `verificacion` 2 de 5 (las comprobaciones eran preguntas seguidas tras un unico verbo). Sube a 97.5.

v1.0.02026-08-15Versión inicial. Nace en la tanda 11, primer artefacto de la familia de manuales c26, con kit lead magnet completo y ejemplo de Sazón de Origen. Sus reglas: tres plantillas y no veinte, cada casilla con porqué, y la que nadie llena se retira con motivo escrito.

v1.2.02026-09-21El archivo deja de ser un texto maquetado y pasa a ser un DOCUMENTO OPERATIVO del estándar de docs/54: quince secciones, portada de control con código y versión, responsables con firma, control de cambios, acuse de recibo y autoauditoría calculada. Y entra lo que faltaba de verdad: cada plantilla ocupa DOS secciones —el diseño casilla por casilla y LA HOJA EN BLANCO que se imprime y se llena a bolígrafo—, porque una plantilla no se lee, se llena todos los días. Las hojas salen apaisadas: nueve columnas escribibles no caben en un A4 vertical, y encogerlas hasta que quepan da renglones donde no entra un bolígrafo (medido). Encargo de Diego, textual: «lo mismo para el constructor de plantillas operativas». Se suman además la cifra obligatoria que sostiene la prioridad de cada candidata, el riesgo por momento en el censo, y decir cuáles de las que esperan NO PUEDEN nacer antes porque cuentan lo que hoy nadie pesa. Ejemplo medido en _ENTREGAS/plantillas_koyo_sushi_bar (40 comprobaciones, 0 fallas, 25 hojas de PDF, 6 apaisadas), con las cifras del año 2025 de la casa: pescado 239.821 USD (15,41 % de las ventas), delivery 239.668 USD con 67.107 de comisión. · AUDITORÍA DEL MISMO DÍA: entra la sección 4, LA ECONOMÍA DE LOS TRES FORMATOS. La pregunta que ordena un inventario de formatos no es cuál importa más sino cuánta plata protege cada HORA que el equipo le dedica: medido sobre Kōyō, la recepción rinde 692 USD por hora y el alistamiento de delivery 41 — diecisiete veces menos—, y ésa es la que se baja a muestreo el día que falte gente, no la que se quita. Recortar por orden de prioridad sin mirar esa columna es como se pierde la plantilla que más rinde.

v1.2.12026-09-21Mismo defecto que el gemelo MPV-0616 y corregido a la vez: el bloque ANTES DE ENTREGAR se había escrito como lista de conteos sin piso. Cada punto recupera su verbo de comprobación y conserva su cuenta, y dos pisos que faltaban quedan escritos: los 5 min por plantilla y los 24 px de alto del renglón de escritura.