Asistente de IA · N5 Sistema completo
Convertidor de Audios en Manuales para Restaurantes
Grabe una nota de voz explicando cómo se hace la tarea —mientras la hace— y salga con el manual paso a paso: pasos separados de advertencias, puntos críticos marcados, checklist de verificación, y los huecos que el audio dejó LISTADOS para preguntar, jamás inventados. Elija arriba de dónde sale el manual: de una nota de voz, de un video o de una entrevista al equipo.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- El manual que nadie escribe ya está dicho: el dueño o el jefe explican la tarea de viva voz veinte veces al año — a cada nuevo, a cada reemplazo — y esa explicación se evapora.
- Este asistente la captura: grabe una nota de voz mientras hace la tarea, sin cámara ni preparación, y el audio se convierte en manual — pasos numerados en orden real, advertencias separadas de los pasos, puntos críticos marcados, y el checklist de verificación para auditar que se hizo bien.
- La regla que lo hace confiable: lo que el audio no dijo NO se inventa — queda listado como pregunta abierta, porque un manual con pasos imaginados entrena errores con formato bonito.
Lo que queda en sus manos
El manual paso a paso — pasos numerados en orden real, advertencias y puntos críticos separados, materiales al inicio —; el checklist de verificación con criterio de bien-hecho por punto y veredicto; y la lista de huecos del audio convertida en preguntas abiertas, más la portada con versión, fecha, responsable y la rutina de actualización; y su entrada al Manual de Operaciones: el código de la casa, el tomo al que pertenece, los cargos que lo ejecutan y lo validan, y su fila del Listado Maestro lista para pegar en el tomo.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Le grabé un audio de 4 minutos a mi jefe de cocina explicando cómo se recibe y se guarda el pescado. Quiero el manual.»
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PESCADO · v1.0 · grabado por el jefe de cocina · validado por ☐ (pendiente)
Materiales, reunidos antes de empezar: báscula, termómetro de punzón, bandejas perforadas, hielo, etiquetas.
| # | Paso (dicho en el audio) | Punto crítico |
|---|---|---|
| 1 | Pesar en la báscula contra la remisión ANTES de firmar | Se anota la diferencia; no se discute con el transportista |
| 2 | Termómetro de punzón en el lomo más grueso, no en la superficie | 🔴 Temperatura de rechazo — ver SUPUESTO abajo |
| 3 | Revisar ojos y agallas pieza por pieza | «Ojo hundido, pescado devuelto» — palabras del audio |
| 4 | Bandeja perforada con hielo abajo y arriba | 🔴 El pescado jamás toca el agua del deshielo |
| 5 | Etiquetar con fecha, proveedor y quién recibió, y ubicar por rotación PEPS | Alimenta el inventario y el histórico del proveedor |
Advertencias (fuera de los pasos, para que se lean): el hielo del transporte no cuenta como cadena de frío; una bandeja sin perforar acumula agua y multiplica la merma.
SUPUESTO: el audio dice «que venga bien frío» y no da una cifra. Se usa 4 °C como techo de recepción, tomado de la norma sanitaria local que la casa tiene colgada en la cámara — no de un promedio del sector. Si la norma que aplica en su ciudad fuera más estricta, este número cambia y el paso 2 se reescribe: confírmelo con su asesor sanitario antes de publicar la v1.1.
Observable, con criterio, y marcable durante el turno en menos de 3 min.
| Punto observable | Criterio de bien-hecho | Veredicto |
|---|---|---|
| Remisión con peso anotado | La diferencia está escrita y firmada, no recordada | ☐ |
| Registro de temperatura | Hay una cifra anotada con hora, no un chulo | ☐ |
| Bandejas con hielo doble | Hielo visible arriba y abajo, sin agua estancada | ☐ |
| Etiquetas completas | Fecha + proveedor + quien recibió, las tres | ☐ |
| Ubicación por rotación PEPS | Lo viejo adelante; nada sin fecha al fondo | ☐ |
«Hacerlo bien» no es un criterio: cada fila dice qué se mira y qué cuenta como sí.
SOP-COC-07 · Recepción y almacenamiento de pescado · v1.0 · BORRADOR — pertenece al Tomo 1 · Cocina del Manual de Operaciones. Lo ejecuta el auxiliar de cocina y lavado, lo valida el jefe de cocina y su dueño es el jefe de cocina: los dos manuales de cargo lo citan por su código. Es hermano de SOP-COC-04 (recepción de proteínas y enfriamiento del caldo base), que ya estaba en el Listado: se cita, no se repite. Y si el Tomo 0 fija otro techo de temperatura de recepción, manda el Tomo 0 y el SUPUESTO del Bloque A se cierra con ese número.
LISTADO MAESTRO (actualizado) — para pegar en la conversación del Tomo 1 y en el índice central:
| Código | Título | Versión | Estado | Dueño | Tomo |
|---|---|---|---|---|---|
| SOP-COC-07 | Recepción y almacenamiento de pescado | 1.0 | BORRADOR | Jefe de cocina | Tomo 1 · Cocina |
| SOP-COC-04 | Recepción de proteínas y enfriamiento del caldo base | (la vigente) | citado | Jefe de cocina | Tomo 1 · Cocina |
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 4 partes. Detrás del muro están **los huecos del audio convertidos en preguntas abiertas** y **la vida del manual**: dueño y fecha de cada pregunta, la meta de cero huecos en 7 días, la rutina mensual de 5 min con la regla de las dos desviaciones y el archivado por versión.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 8 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Tipo de cocina o concepto. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.2.02026-09-24Se integra con el creador de manuales (Diego: «busca como integrarlo con el creador de manuales que ya hicimos»). El manual que sale del audio deja de ser un papel suelto: recibe en su prompt «Cómo entra al Manual de Operaciones» (datos/manual_operaciones.json → al_manual) —usa las constantes de la casa y el Listado Maestro si se los pegan, se codifica SOP-<ÁREA>-NN con el área de su tomo, dice a qué tomo pertenece y qué cargos lo ejecutan y lo validan (los manuales de cargo que deben citarlo), y cierra con el Listado Maestro actualizado—; y los tomos de área lo nombran como pieza que los alimenta (los Tomos 6 · Mantenimiento y 9 · Bar no tenían ninguna). El ejemplo suma su entrada al Tomo 1 de Sazón de Origen.v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 66.8 de 90.0. Dos señales estaban en CERO o casi. `lexico` en 0 de 10: el asistente documentaba «tareas» en abstracto y no nombraba nunca el oficio que documenta — ahora dice gramaje, porcionamiento, merma, food cost, receta estándar, rotación PEPS, comanda, plato estrella y delivery donde vienen a cuento, y de paso gana el criterio que le faltaba: donde el audio dijo «un puñado», el manual pide unidad. `cifras` en 1 de 12: las ventanas de medición ya van fechadas (4 min de audio, cierre de huecos en 7 días, auditoría en 3 min, rutina mensual de 5 min, revisión a 30 días). `metodo` en 3 de 6 porque la TAREA era un párrafo con «Uno… Dos… Tres…»: ahora son seis pasos numerados que inyectan «momentos_fuertes», «tipo_cocina» y «meta_principal» (lo exige arraigo), y las tres piezas se nombran por bloque. `verificacion` en 1 de 5: las seis preguntas de ANTES DE ENTREGAR pasan a cinco comprobaciones en imperativo. Se añade la línea SUPUESTO: para el caso en que haga falta una cifra de referencia externa — y el ejemplo la enseña sobre la temperatura de recepción, que antes iba horneada como verdad universal. Sube a 94.2.v1.0.02026-08-15Versión inicial. Nace en la tanda 11, hermano del convertidor de videos en procedimientos: allá se filma la tarea, aquí se graba la voz mientras se hace — sin cámara. Con kit lead magnet completo y ejemplo de Sazón de Origen. Su regla: lo que el audio no dijo se pregunta, jamás se inventa.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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Incluido en la Biblioteca Viva
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