Asistente de IA · N4 Plan ejecutable
Constructor del Posicionamiento y la Propuesta de Valor para Restaurantes
Convierte el «por qué me eligen a mí y no al de al lado» en una frase de 12 a 18 palabras que el mesero repite y la carta sostiene, con pruebas comprobables en el plato, la renuncia con su cifra y el cambio de operación que la vuelve cierta.
N4Plan ejecutable
Un plan con responsables, plazos y la métrica que se revisa. No es un consejo: es una agenda que alguien puede ejecutar el lunes.
◆ Este asistente 23 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- Casi todo restaurante contesta esa pregunta con adjetivos: calidad, sabor, buen servicio.
- Son palabras que el vecino firma sin cambiar una coma, y por eso no posicionan a nadie.
- Este asistente obliga a que la respuesta se apoye en algo que un comensal compruebe en una sola visita —una hora de cocción, un gramaje, un gesto del servicio— y a que nombre a quién NO le sirve, porque una promesa que le sirve a todo el mundo no le sirve a nadie.
- Y descarta lo que la operación no aguanta: si sostener la frase pide una persona más en la franja llena, la frase se cae aunque suene bien.
Lo que queda en sus manos
Cinco entregables encadenados: la frase con sus versiones de fachada, mesero y ficha digital; la tabla de pruebas con su estado; la tabla de renuncia con la venta que se deja ir; el veredicto de operación con su cambio, responsable y fecha; y el mapa de dónde vive la frase, sitio por sitio.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Llevo seis años y no sé decir en una frase por qué me eligen a mí y no al de la esquina. Tengo dos sedes en Medellín, 24 personas y el almuerzo lleno de martes a viernes.»
La frase: «La olla se prende a las 6 de la mañana y lo del día no vuelve mañana.» Diecisiete palabras que ningún mesero tiene que aprenderse: es lo que ya pasa en esa cocina desde 2020, dicho en voz alta por primera vez. La promesa anterior —«La comida de casa, servida como en un restaurante»— no se descarta por fea, sino porque la fonda de la esquina la firma sin cambiar una coma. Esa es la prueba del reemplazo, y la frase nueva no la pasa nadie más en el barrio: el vecino no prende la olla a las seis, y si la prendiera tendría que escribir la hora en su propia puerta.
| Dónde se dice | Texto exacto | Palabras |
|---|---|---|
| Carta, cabezote de la primera página | La olla se prende a las 6 de la mañana y lo del día no vuelve mañana. | 17 |
| Pizarra de la fachada, escrita a mano cada día | Cocinado hoy. Nada vuelve mañana. Hoy la olla entró a las 6:05. | 12 |
| Boca del mesero, en la primera visita | El sancocho lleva desde las seis en la olla; lo que no se venda hoy no se lo servimos mañana. | 20 |
| Ficha en la plataforma de reparto | Cocina del día. La carta larga se apaga a las 3:00 p.m. | 13 |
A quién le dice que no. Al que quiere Bandeja de la casa a las nueve de la noche y al que pide por la plataforma después de las 3:00 p.m.: a esa hora quedan cuatro platos, no dieciocho. Y al que compara contra el corriente de 22.000 COP del sector, porque aquí el almuerzo del día no baja de 32.000 COP y la diferencia está en la olla, no en el margen. Tres renuncias, y la segunda tiene precio: está contada en el bloque tres.
Una afirmación sin prueba es un adjetivo con corbata. Estas son las cinco que se revisaron, con lo que las sostiene y lo que no.
| Afirmación | Prueba que la sostiene | Dónde la comprueba el cliente | Estado |
|---|---|---|---|
| La olla se prende a las 6 | La hora de encendido, escrita a mano en la pizarra cada día | En la fachada, antes de entrar | En pie |
| El fríjol de la Bandeja de la casa se cocina 5 horas, sin olla a presión | La receta estándar y el turno que arranca a las 5:30 | Preguntando en la mesa: el mesero da la hora | En pie con un cambio: hoy la cocina entra a las 7:00 |
| Lo del día no vuelve mañana | El bote pesado al cierre y anotado en la planilla | La planilla se enseña a quien la pida | En pie, y con precio: pesa 4,0% del costo de comida del día |
| La Trucha al ajillo es del día | El proveedor entrega martes y viernes | No lo puede comprobar en la mesa | Prestada: la sostiene un tercero |
| Comida de casa | Ninguna | En ningún lado | Falsa: la firma cualquiera |
Las dos primeras pruebas cuestan dinero, así que se cuentan por cubierto antes de imprimirlas en la carta.
| Plato | Precio de carta | Costo por cubierto | Food cost | Margen de contribución |
|---|---|---|---|---|
| Bandeja de la casa | 38.000 COP | 12.160 COP | 32,0% | 25.840 COP |
| Sancocho de tres carnes | 34.000 COP | 10.540 COP | 31,0% | 23.460 COP |
| Trucha al ajillo | 46.000 COP | 16.560 COP | 36,0% | 29.440 COP |
Los dos primeros caben bajo el techo de 32% y pueden encabezar una pieza en promoción. La trucha no: con 36,0% queda cuatro puntos por encima y, a la vez, es la que más margen deja en dinero. Ahí el problema no es la oferta, es el precio de carta —o lo que cobra el proveedor los martes—, y se dice así: la trucha sostiene la frase en la mesa, pero no la encabeza en una promoción. El promedio de la carta sigue en 34%. Cifras ilustrativas, levantadas con los datos que usted entregó.
El veredicto se dicta sobre el día más lleno, no sobre el martes tranquilo: almuerzo de martes a viernes y domingo al mediodía, con las 9 personas de operación que le quedan a cada sede.
| Lo que exige la frase | Lo que hay hoy | Veredicto |
|---|---|---|
| La olla encendida a las 6:00 | El primer turno de cocina entra a las 7:00 | Se sostiene con un cambio |
| Nada vuelve mañana | La merma se bota, no se pesa ni se anota | Se sostiene con un cambio: faltan báscula y planilla |
| Carta corta desde las 3:00 p.m. | 18 referencias abiertas hasta las 9:00 p.m. | Se sostiene, y cuesta |
| El mesero sabe a qué hora entró la olla | Nadie la sabe al empezar el turno | Se cae hoy: se levanta con una línea en la pizarra del pase |
Lo que cuesta el turno de las 5:30. Cinco turnos por semana y por sede —martes a viernes y domingo— de hora y media cada uno: 7,5 horas. A 9.800 COP la hora con cargas, 73.500 COP por semana y sede, 588.000 COP al mes entre las dos. Supuesto hasta que usted lo cruce con la nómina real.
Lo que paga ese turno. Cada sede vende 3.566.000 COP al día, de los cuales 1.212.000 COP son comida al 34%. El bote de hoy pesa 4,0% de esa comida: 48.500 COP diarios. Con el tope en 3,0% se quedan en casa 12.100 COP al día por sede, 726.000 COP al mes entre las dos. La merma medida paga el turno de las 5:30 y sobran 138.000 COP: la promesa no se financia subiendo la carta, se financia con el bote.
Lo que cuesta la renuncia. Entre las 3:00 y las 9:00 p.m. entran 11 pedidos por semana y sede a 39.000 COP: 3.432.000 COP al mes que se dejan de facturar y, descontadas comisión, comida y empaque, cerca de 1.300.000 COP de margen de contribución. Duele en la caja, y por eso es una renuncia y no un saludo.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro quedan las dos piezas que se ejecutan. El veredicto de operación, en una tabla de seis columnas —Lo que exige la frase, Manos y minutos que hay, Veredicto, Cambio, Responsable y Fecha—, con el turno de cocina corrido de las 7:00 a las 5:30, la báscula y la planilla del bote con su tope de 3,0% del costo de comida del día, y el corte de las 15:00 que apaga la carta larga en los dos canales, se haya vendido lo que se haya vendido. Manda una regla dura: el día que la olla no se prenda a las 6, la pizarra no se escribe y el mesero no dice la frase. Y el mapa de dónde vive, sitio por sitio, con texto exacto, largo tope, quién lo pone, fecha y regla de retiro.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 17 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de cocina o concepto y Tu historia en 3 líneas. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.0.12026-08-26El cuerpo deja de contradecir la escalera de respuesta. Llevaba escrito «no siga hasta tener respuesta», que es la orden que hizo nacer la escalera: el asistente le pedia al dueño lo que el dueño no tiene y se plantaba. Ahora dice lo mismo que la doctrina de la casa — se pregunta de a una, y si no lo saben se sigue con un supuesto marcado. El FORMATO DEL RESULTADO no se toco, asi que el ejemplo sigue correspondiendo y su sello sube con la ficha.v1.0.02026-08-25Nace el asistente.v2.0.02026-08-27Deja de entregar un documento hecho y pasa a COCREAR con el dueño sobre el Canvas de Restaurantes. Encargo de Diego. Una promesa que el dueño no reconoció como suya no la repite el mesero y se cae la primera semana: ahora se construye con sus palabras, bloque por bloque, con el canvas a la vista, tres versiones para elegir o mezclar y la prueba operativa al lado de cada afirmación.Otros asistentes de esta categoría
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