Asistente de IA · N4 Plan ejecutable
Constructor del Protocolo de Crisis Digital para Restaurantes
Escribe el protocolo de las primeras horas cuando algo se vuelve en contra en línea: tres niveles con criterio contable, quién habla y quién se calla, qué se comprueba antes de escribir y dónde esto deja de ser marketing.
N4Plan ejecutable
Un plan con responsables, plazos y la métrica que se revisa. No es un consejo: es una agenda que alguien puede ejecutar el lunes.
◆ Este asistente 23 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- El día que un video se mueve o entra una denuncia de intoxicación, nadie se sienta a escribir un protocolo: se contesta desde el teléfono, cuatro personas a la vez y sin haber mirado la comanda.
- Este asistente lo escribe antes, con la cabeza fría, y pone criterio contable donde suele haber adjetivos: cuántas piezas, en cuántos canales, con imagen o sin ella, y qué palabras saltan directo al nivel más alto.
- Trae además las dos partes que casi nadie escribe: cuándo callarse porque responder amplifica, y la frontera exacta donde el asunto pasa a sanidad, abogado o aseguradora.
Lo que queda en sus manos
Cinco entregables encadenados: la tabla de los tres niveles con su tiempo y su responsable, la ventana de comprobación previa a la primera frase, la regla de cuándo se calla y cuándo se habla, la ronda de vigilancia con sus horas, y la frontera con el orden de las llamadas.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Un video de un cliente quejándose en la sede nueva me tuvo tres días sin dormir y le contestaron cuatro personas distintas, cada una por su lado. Quiero dejar el protocolo escrito antes del próximo.»
La línea base primero: sin ella los niveles son adjetivos. Un día tranquilo en Instagram (4.100 seguidores) trae 12 comentarios y 4 mensajes directos; el buscador, 2 reseñas por semana entre las dos sedes; la plataforma de reparto, 6 al mes. Ése es el cero contra el que se cuenta todo lo demás.
SUPUESTO: esas cuatro cifras se levantaron con las capturas de una semana corriente que usted entregó, no con un promedio del sector. Si su semana tranquila real trae el doble de comentarios, el umbral del nivel 3 sube en la misma proporción y hay que reescribir la primera columna antes de usar la tabla.
| Nivel | Qué lo define, contado | Plazo | Quién decide | Quién habla |
|---|---|---|---|---|
| Molestia | Hasta 2 piezas del mismo hecho en 24 horas, un solo canal, sin foto ni video, sin nombrar a nadie del equipo | Plazo normal de reseñas: 24 horas en el buscador, 12 en la plataforma de reparto | Andrés Gil, administración | Andrés Gil |
| Incidente | 3 o más piezas del mismo hecho en 24 horas · o una sola con foto o video · o el mismo hecho en 2 canales · o nombra a una de las 24 personas | Comprobado en 2 horas · decisión escrita antes de 6 | El dueño | Marcela Ruiz, jefa de salón |
| Crisis | 12 piezas o más en 1 hora, el día entero de Instagram concentrado en 60 minutos · o un video sobre 12.000 reproducciones, casi tres veces sus seguidores · o cualquiera de estas cuatro palabras: intoxicación, alergia, cuerpo extraño, autoridad | El dueño se entera en 60 minutos · en público, nada hasta cerrar la comprobación | El dueño, nadie más | El dueño |
La molestia no entra en este protocolo, y ése es el primer descarte: se contesta como cualquier reseña, en su plazo, y no despierta a nadie un domingo. Subirlo todo a crisis cuesta lo mismo que no tener niveles.
Lo que se juega la casa en la primera hora, para decidir con la cifra a la vista: un domingo al mediodía la sede mueve unos 74 cubiertos a un ticket promedio de 48.000 COP, cerca de 3.552.000 COP en caja. Media hora de comprobación no cuesta eso. Hablar antes de tiempo sí puede costarlo, y varias veces.
Media hora, cinco comprobaciones, tres personas. El reloj de la primera hora corre para comprobar, no para publicar. Nada público sale antes de cerrar esta tabla.
| Qué se comprueba | Dónde se mira | Quién lo trae | Minutos | Qué decide |
|---|---|---|---|---|
| La comanda de la hora señalada: mesa, hora de pedido, hora de entrega | Sistema de caja de la sede que nombra la pieza | Marcela Ruiz | 8 | Si el hecho ocurrió aquí y ese día |
| Quién estaba en turno en cocina, salón y domicilio propio | Planilla de turnos de esa jornada | Marcela Ruiz | 5 | A quién se le pregunta primero, en privado y sin la pieza en la mano |
| La pieza misma: fecha, sede reconocible, plato reconocible contra la carta | El video o la foto, ampliados | Andrés Gil | 6 | Si es de esta casa. Un plato que no está en la carta cierra el asunto en 6 minutos |
| Si la queja es de porción: el gramaje servido contra la receta estándar de ese plato | Ficha técnica y báscula de cocina | Jefe de cocina | 4 | Si hay que corregir el porcionamiento del turno antes de contestar nada |
| El lote del insumo del plato señalado, y si hay una segunda persona con el mismo síntoma | Remisión del proveedor, nevera con foto de la etiqueta, y reseñas de las últimas 72 horas | Andrés Gil | 7 | Si el plato sale de la carta hoy y si esto sube a nivel 3 |
Treinta minutos en total. Cuando la pieza menciona salud, las cinco filas se hacen igual, pero en paralelo con la llamada al dueño: la comprobación retrasa la palabra pública, nunca el aviso interno.
Y lo que sale de aquí se guarda: pantallazo con hora, número de comanda, planilla, foto de la etiqueta del lote, todo en una carpeta con la fecha del día. Si esto termina donde el abogado o la aseguradora, esa carpeta es la diferencia entre una versión y una prueba.
El silencio se decide, se firma y se revisa. No responder no es no hacer nada: es una decisión con hora encima.
| Caso | Se habla o se calla | Por qué | Hora de revisión |
|---|---|---|---|
| Cuenta sin publicaciones ni seguidores, hecho sin comprobar | Se calla | Contestar en público le presta 4.100 lectores a alguien que no tenía ninguno | 6 horas |
| Video con el hecho comprobado, ya visto por más gente que sus seguidores | Se habla una sola vez, en el mismo hilo, sin bajar a privado en la primera línea | Ahí ya lo están leyendo sus clientes, no quien grabó | 2 horas |
| La pieza muestra la cara y el nombre de un mesero | Se calla en público · se habla con él el mismo día | Defenderlo en el hilo lo expone más de lo que lo protege | Antes del cierre del turno |
| El asunto ya está con sanidad, un abogado o la aseguradora | Se calla, siempre | Cualquier frase pública es prueba | No se revisa: se levanta cuando lo diga el abogado |
| Un cliente pregunta en su propio perfil «¿es cierto?» | Se responde siempre | Es su cliente, preguntando en su casa | Cada 4 horas mientras dure |
| Circula que el sancocho lleva algo que no lleva | Se habla, con la receta estándar y una cifra | Un dato falso sin desmentir se convierte en el dato | 24 horas |
La línea de espera, a las 2 horas. Sólo tres cosas: que lo vieron, que lo están comprobando y a qué hora vuelven. Así suena: «Vimos el video esta mañana. Estamos revisando la comanda y el lote del proveedor, y volvemos hoy antes de las seis con lo que encontremos.» Veinticinco palabras, y ninguna de más.
Fuera de esa línea queda todo lo demás: la causa, que no se admite mientras no esté comprobada; el nombre del empleado; cualquier promesa sobre el resultado; dinero o comida a cambio; y el «es falso» dicho antes de cerrar la tabla anterior.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro quedan las dos piezas que se operan. La **ronda de vigilancia** en cinco columnas, con su tope de 30 minutos al día entre dos personas, sus horas y las dos reglas del grupo de alerta. Y la **frontera**: cinco señales con el orden exacto de las llamadas —dueño, abogado, aseguradora, autoridad si la norma local lo exige—, qué se lleva por escrito a cada una, qué no se publica en ninguna, y el checklist de 5 puntos del ensayo en seco.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 13 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Ciudad y país. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.12026-08-26El cuerpo deja de contradecir la escalera de respuesta. Llevaba escrito «no siga hasta tener respuesta», que es la orden que hizo nacer la escalera: el asistente le pedia al dueño lo que el dueño no tiene y se plantaba. Ahora dice lo mismo que la doctrina de la casa — se pregunta de a una, y si no lo saben se sigue con un supuesto marcado. El FORMATO DEL RESULTADO no se toco, asi que el ejemplo sigue correspondiendo y su sello sube con la ficha.v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 75.3 de 90.0 con el método y el formato ya llenos. Lo que estaba en el suelo era `lexico` —1 de 10: un protocolo de crisis de restaurante que sólo nombraba la comanda, cuando la comprobación de una queja de porción se cierra mirando el gramaje contra la receta estándar, y la de una pieza que entra por delivery no se hace con la planilla del salón— y `cuidados`, en 2 de 6, porque las trampas del oficio vivían en una sección propia («TRAMPAS DEL OFICIO») fuera de los siete rótulos de la casa. Esa sección se reparte ahora entre el ROL y el ANTES DE ENTREGAR, que es donde el que trabaja las lee. Se añade la línea de SUPUESTO: para que la línea base de un día tranquilo se declare como lo que es —cifra levantada con los datos del dueño, no promedio del sector— y el ejemplo la enseña. Sube a 96.7. Los `limites_es`/`limites_en` ya estaban escritos y se dejan como están.v1.0.02026-08-25Nace el asistente.Otros asistentes de esta categoría
Escribe los mensajes que su restaurante responde automáticamente -bienvenida, reserva, domicilio, horario, ubi…
N4 · Plan ejecutableEscribe las respuestas a las reseñas de cuatro y cinco estrellas: las clasifica por lo que cada una trae, repa…
N4 · Plan ejecutableArma el flujo con el que su restaurante recupera a quien se fue molesto: quién entra y quién no, el mensaje pr…
Incluido en la Biblioteca Viva
Acceso a los asistentes publicados, adaptados a su IA y personalizados con los datos de su restaurante, con actualizaciones incluidas.
