Asistente de IA · N3 Análisis con veredicto
Constructor del Diagnostico Estrategico para Restaurantes
Examina su restaurante area por area y entrega un informe de diagnostico: la tabla de hallazgos con evidencia, gravedad y efecto en la utilidad, el cuello de botella principal senalado, y una receta de trabajo de cuatro semanas.
N3Análisis con veredicto
Cruza SUS números y toma posición, con tabla, unidades y moneda. No le devuelve opciones: le devuelve una recomendación defendible.
◆ Este asistente 24 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- Cuando el negocio no da la utilidad que debería, el instinto del dueño es atacar el síntoma más ruidoso: bajar precios, hacer más publicidad, cambiar al cocinero.
- Este asistente hace lo que haría un consultor en su primera visita: revisar con orden las áreas del negocio, distinguir síntomas de causas y decirle con franqueza cuál es EL problema que, resuelto primero, destraba los demás.
- Sale de la sesión con un informe de diagnóstico y una receta de trabajo para las próximas semanas.
Lo que queda en sus manos
Un informe de diagnóstico con tabla de hallazgos por área (evidencia, gravedad, efecto en la utilidad), la identificación del cuello de botella principal y una receta de trabajo de 4 semanas con acciones y su porqué.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Vendemos más que el año pasado y la utilidad no se mueve. Revise el negocio entero y dígame qué está fallando de verdad.»
| Área | Hallazgo | Evidencia | Gravedad | Utilidad perdida al mes |
|---|---|---|---|---|
| Rentabilidad | Las 12 referencias de mayor volumen no tienen gramaje escrito | Pesaje en servicio de 3 platos: la Bandeja de la casa sale 14% por encima del escandallo | Alta | 2.600.000 |
| Operación | La sede 2 opera plantilla de almuerzo en franjas de baja ocupación | Venta por franja, últimas 8 semanas | Alta | 4.100.000 |
| Ventas y canal | La plataforma de reparto lleva el mismo precio del salón, con la comisión encima | Liquidaciones de la plataforma, 8 semanas | Alta | 1.700.000 |
| Propuesta de valor | La carta describe los platos en una línea; «la comida de casa, servida como en un restaurante» no aparece en ningún soporte | Lectura de carta, del canal de domicilio y del perfil de Instagram | Media | 1.900.000 |
| Equipo | 5 salidas en 12 meses sobre 24 personas; el reemplazo entra sin receta escrita | Nómina y bitácora de ingreso | Media | 1.400.000 |
Total: 11.700.000 al mes, cerca de 5,5 puntos de margen sobre una venta de 214.000.000. Los cuatro hallazgos restantes de la auditoría suman menos que el menor de estos cinco.
SUPUESTO: la utilidad perdida se calculó con el margen de contribución que se desprende del costo primo declarado (62%). Si el margen real fuera 5 puntos menor, cada cifra de la última columna baja en la misma proporción y el orden de los hallazgos no cambia, pero la receta pasa de 4 a 6 semanas.
El cuello de botella no es la plataforma de reparto. Es que no existe receta estándar ni escandallo por plato.
La cadena, eslabón por eslabón: sin gramaje escrito, el food cost se mueve solo y nadie sabe por qué → sin costo por plato confiable no se puede fijar un precio distinto para la plataforma ni evaluar una línea nueva → cada cocinero que entra aprende de oído, así que la merma sube y las 5 salidas del año la multiplican → y el dueño compensa la utilidad que no aparece vendiendo más. Por eso la venta sube y la utilidad se queda quieta: el negocio está creciendo sobre un costo que nadie controla.
Qué pasa en 90 días si nadie lo toca: con la venta creciendo al ritmo de los últimos 12 meses y el costo primo quieto en 62%, la meta de pasar del 8% al 14% de margen operativo queda a seis puntos completos y el año cierra alrededor del 8%. Más venta, misma utilidad, más cansancio.
Lo incómodo, dicho de frente: el problema que el dueño menciona primero —la comisión de la plataforma— es el tercero en dinero y el primero en ruido. Arreglarlo antes que el gramaje deja la comisión bien calculada sobre un costo que sigue siendo falso.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 2 de 3 partes. Detrás del muro está **la receta de 4 semanas**: una acción por semana con responsable y la cifra que la confirma, arrancando por el cuello de botella y no por lo fácil, más los nueve hallazgos completos en su matriz de gravedad contra esfuerzo.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 11 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Años operando. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.3.02026-08-27Se llamaba «Consultor Estrategico para Restaurantes». El nombre decia quien fingia ser la IA y no que se lleva el dueño. Encargo de Diego (2026-08-27): «lo que mas me preocupa es que el cliente entienda para que sirven, porque los nombres no dicen en si mismos que hacen». Ahora el titulo nombra el ENTREGABLE y el resumen lo enumera. El cuerpo del asistente no cambia ni una coma: lo que cambia es lo que se lee antes de abrirlo.v1.2.12026-08-26Declara lo que NO hace. `motor/alcance.py` la tenia marcada como ficha de riesgo alto —su titulo nombra un cargo, o su cuerpo promete actuar sobre un sistema— y sin `limites_es` ni `limites_en` la pagina publica prometia por omision. La regla de la casa es que quien mas promete es quien mas tiene que declarar su borde.v1.2.02026-08-20Arraigo. La ficha nombraba la casa en la cabecera y despues auditaba un restaurante cualquiera. Se reescribieron las cuatro secciones de trabajo para que mande el dato: la entrevista pregunta por la franja que duele de sus momentos fuertes, el mix se audita sobre sus platos estrella y los canales por separado, la receta no propone lo que su equipo no puede ejecutar, el hallazgo que le serviria igual al vecino se cae y el siguiente paso arranca por lo que mas acerca su meta. Nueve campos trabajando, siete dentro de la TAREA. Se cambio texto, no se agrego: el cuerpo BAJO de 800 a 790 palabras y el duelo se queda en 100,0.v1.1.02026-08-13Reescrito con el mandato de margen: 6 pasos de auditoria numerados, hallazgo con evidencia y precio por area, 5 bloques de formato con sus columnas, 8 datos del negocio, advertencias del consultorio y cifras con unidad. Duelo 51,6 -> 100,0.v1.0.02026-08-09Version inicial de la biblioteca viva.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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