Asistente de IA · N4 Plan ejecutable
Constructor de Nombres de Platos para Restaurantes
Bautiza sus platos nuevos y rescata los nombres que nadie pide: doce candidatos, cuatro criterios de descarte verificables y el nombre final escrito para la carta, la comanda, el punto de venta, el canal de domicilios y la voz del mesero.
N4Plan ejecutable
Un plan con responsables, plazos y la métrica que se revisa. No es un consejo: es una agenda que alguien puede ejecutar el lunes.
◆ Este asistente 23 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- Poner nombre a un plato es un trabajo distinto de describirlo: el nombre se lee en un segundo, cabe en una línea de carta, se pide en voz alta en una mesa y se busca escribiendo en una aplicación de domicilios.
- Este asistente cubre las dos direcciones —bautizar un plato nuevo y rescatar uno que no funciona— con criterios de descarte que se pueden verificar: pronunciación, comprensión, colisión con otro nombre de la misma carta y promesa que el plato no cumple.
- Y toma en frío la decisión que casi nadie toma: cuándo NO se cambia un nombre que ya tiene años de recompra.
- Si lo que busca son las descripciones que van debajo del nombre, esa es la ficha vecina, el Reescritor de Descripciones de Carta.
Lo que queda en sus manos
Cinco entregables encadenados: la ficha de cada plato con su decisión de entrada, doce candidatos con su cantera, la criba con el motivo escrito de cada descarte, el nombre listo para sus cuatro sitios y el calendario de cambio con el corte a 90 días.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Tengo tres platos nuevos sin nombre y uno viejo, el Plato del chef, que casi nadie pide. Quiero bautizar los tres y decidir qué hago con el cuarto antes de mandar la carta a imprenta.»
Cinco platos sobre la mesa y una decisión distinta para cada uno. Antes de proponer un solo nombre se levantó la ficha de cada plato con su escandallo: el nombre que no sale de ahí es una ocurrencia con buena letra.
| Plato | Qué lleva | Nombre hoy | Precio de carta | Costo por plato | Food cost | Entrada |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Costilla de cerdo glaseada | costilla, panela de trapiche, puré de arracacha | sin nombre | 46.000 COP | 14.720 COP | 32% | Bautizo |
| Envuelto de maíz tierno | choclo, quesito, hoja | sin nombre | 28.000 COP | 9.520 COP | 34% | Bautizo |
| Sobrebarriga horneada | sobrebarriga, papa criolla, hogao | sin nombre | 52.000 COP | 17.160 COP | 33% | Bautizo |
| Arroz con pollo, chorizo y maduro | arroz, pollo, chorizo, maduro | «Plato del chef» | 38.000 COP | 13.300 COP | 35% | Rescate |
| Bandeja tradicional | frijol, chicharrón, arepa, huevo | «Bandeja de la casa» | 54.000 COP | 18.360 COP | 34% | No tocar |
El «Plato del chef» es el que la casa quiere empujar, y ahí el hallazgo no es de nombre: con 35% de food cost queda por encima del 32% que la casa fija como techo de una pieza en promoción, cuando el promedio de la carta es 34%. A 41.600 COP el mismo plato entra en 32%; si el precio no se mueve, el costo por plato tiene que bajar a 12.160 COP. Se bautiza igual, pero no se promociona hasta que una de las dos cosas ceda: ahí el problema no es el nombre, es el precio de carta.
La «Bandeja de la casa» no se toca, y esa fue la decisión más difícil de la sesión. Lleva 6 años en carta, pesa 22% de las unidades vendidas de las últimas 12 semanas y hay clientes que la piden sin abrir la carta. Un bautizo nuevo tendría que reconstruir ese reconocimiento desde cero, y el reconocimiento no aparece en el escandallo aunque se pague igual. Cifras ilustrativas, levantadas con los datos que usted entregó.
De las cuatro canteras salieron doce candidatos. Aquí están los cuatro elegidos y los cuatro descartes que más enseñan; los otros cuatro van en la criba completa.
| Candidato | Cantera | Caracteres | Se entiende sin preguntar | Colisión | Veredicto |
|---|---|---|---|---|---|
| Costilla en panela | Ingrediente ancla | 18 | Sí | Ninguna | ELEGIDO |
| Envuelto de choclo | Ingrediente ancla | 18 | Sí | Ninguna | ELEGIDO |
| Sobrebarriga al horno | Técnica | 21 | Sí | Ninguna | ELEGIDO |
| Arroz de la fonda | La casa | 17 | Sí | Ninguna | ELEGIDO para el rescate |
| Costilla braseada a baja temperatura | Técnica | 36 | Sí | Ninguna | Fuera: no cabe en el campo de 24 caracteres del punto de venta |
| Panela y candela | La casa | 16 | No | Ninguna | Fuera: suena bien y no dice qué se come |
| Costilla en su jugo | Ingrediente ancla | 19 | Sí | Ninguna | Fuera: promete una salsa que el plato no tiene |
| Sobrebarriga de la casa | La casa | 23 | Sí | Choca con «Bandeja de la casa» | Fuera: «de la casa» ya tiene dueño en esta carta |
Dos descartes valen por todo el método. «Costilla braseada a baja temperatura» era el nombre más preciso de los doce y cayó por 12 caracteres de más: el punto de venta lo corta, el mesero teclea lo que le cabe y el mix de ventas queda sucio para el resto del año. Y «Costilla en su jugo» promete salsa donde hay glaseado seco; esa promesa vuelve en forma de plato devuelto, y con el food cost de esa costilla en 32%, dos devoluciones borran el margen de contribución de la mesa.
La regla de la colisión no es estética: «Sobrebarriga de la casa» y «Bandeja de la casa» se abrevian igual en la comanda, y una comanda ambigua a las 13:10 de un jueves cuesta un plato rehecho.
El nombre elegido, escrito para cada sitio donde vive. Son cuatro sitios y cinco filas, porque el canal de domicilios de esta casa son dos: el propio y la plataforma de reparto. Los topes de caracteres son supuestos hasta que usted los confirme contra su punto de venta.
| Sitio | Cómo queda escrito | Tope de caracteres | Quién lo teclea o lo dice | Señal que se mide |
|---|---|---|---|---|
| Carta del salón | Costilla en panela | 18, de una línea | Administración | Unidades vendidas por semana |
| Comanda y punto de venta | COSTILLA EN PANELA | 24 (supuesto) | Mesero | Comandas sin nota escrita a mano |
| Domicilio propio, por WhatsApp | Costilla en panela | libre | Auxiliar de domicilios | Pedidos que la nombran sin ver foto |
| Plataforma de reparto | Costilla en panela · cerdo glaseado con arracacha | 60 (supuesto) | Administración | Búsquedas que terminan en pedido |
| Voz del mesero | «la costilla en panela, que se hornea 12 horas» | una frase | Jefe de salón | Mesas que la piden sin preguntar qué es |
En la plataforma la gente escribe «costilla», no «panela»: por eso la palabra que se busca va primera y la explicación va después del punto medio, donde el título todavía cabe. En el salón el nombre corto basta, porque la descripción va debajo. En la voz del mesero el nombre viaja con un solo dato de cocina y ninguno más: si necesita dos, el nombre no estaba terminado.
Los mismos 18 caracteres aguantan los cinco renglones sin partirse. Esa es toda la prueba, y se hace antes de mandar la carta a imprenta, no después.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro quedan las dos partes que se ejecutan. La criba completa, con los doce candidatos —Candidato, Cantera, Caracteres, Se entiende sin preguntar, Colisión, Promesa cumplida y Veredicto—, los cuatro que no aparecen arriba y el motivo escrito de cada caída; y el guion que se lee a cinco personas que no conocen el plato, con su regla: pasa el nombre que 4 de 5 repiten bien y cuya proteína aciertan 4 de 5. Y el calendario de cambio, de la semana −1 a la +12, con movimiento, sitio, responsable y señal en cada fila, el retiro del nombre viejo en la semana +4 y el corte que se lee el lunes a las 9 con el mix de ventas: si el nombre nuevo no llega a 100 unidades al mes, vuelve el viejo.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 10 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de cocina o concepto y Ciudad y país. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.0.12026-08-26El cuerpo deja de contradecir la escalera de respuesta. Llevaba escrito «no siga hasta tener respuesta», que es la orden que hizo nacer la escalera: el asistente le pedia al dueño lo que el dueño no tiene y se plantaba. Ahora dice lo mismo que la doctrina de la casa — se pregunta de a una, y si no lo saben se sigue con un supuesto marcado. El FORMATO DEL RESULTADO no se toco, asi que el ejemplo sigue correspondiendo y su sello sube con la ficha.v1.0.02026-08-25Nace el asistente.Otros asistentes de esta categoría
Reescribe las descripciones de su carta con la fórmula de cuatro fases de la casa, elige el registro que le si…
N3 · Análisis con veredictoLee su mix de ventas como lo haria un consultor: concentracion por plato, indice de popularidad por categoría,…
N3 · Análisis con veredictoConstruye la matriz completa de ingenieria de menú de su carta: clasifica cada plato por margen en dinero y po…
Incluido en la Biblioteca Viva
Acceso a los asistentes publicados, adaptados a su IA y personalizados con los datos de su restaurante, con actualizaciones incluidas.
