Asistente de IA · N5 Sistema completo
Creador de la Herramienta de Ingeniería de Menú para Restaurantes
Convierte las ventas de su caja, su carta y su costeo —como estén— en un reporte interactivo de ingeniería de menú en un solo archivo: lo que deja cada plato, qué proteger, qué corregir y qué empujar, con las tres decisiones del mes en dinero y su supuesto.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 117 de los 170 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- La mayoría de las cartas se juzgan por lo que más se vende, y el plato que más se vende casi nunca es el que más deja.
- Este asistente le pide a su IA que, con la carpeta de la herramienta (el Kit Ingeniería de Menú), ordene sus datos en un caso, y la plantilla de la carpeta hace el resto con el motor de la casa: la matriz de la carta, la popularidad dentro de cada categoría, el costo con su fecha, la carta y sus descripciones, y el acta de una junta de expertos.
- Las cifras no las escribe la IA: las calcula el motor, siempre igual.
- Lo que falta en sus datos no se inventa: se dice, con lo que cambia y cómo pedirlo.
Lo que queda en sus manos
Un reporte interactivo de un solo archivo: tablero con titular, cuatro cifras en semáforo y las tres decisiones del mes en dinero; la matriz de la carta con la ficha de cada plato y su simulador; costo, mix por franja y canal, carta, sello y hoja de ruta de 12 semanas; el acta de la junta y el anexo técnico. Más la lista de lo que falta en sus datos.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Tizón Norte, un negocio ficticio del reparto de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Le paso la exportación de la caja de mayo a septiembre, la carta y el Excel de costeo del chef, que está a medias. Quiero saber qué platos me sostienen, cuáles se comen el costo y qué hago este mes.»
Entregable A · REPORTE_tizon-norte-2026-10-01.html, armado con motor/armar_reporte.py de la carpeta: el caso cumple el esquema y los cinco guardianes quedan en verde. Así abre:
Tizón Norte, parrilla del norte en Ciudad de México (caso ficticio). Ventas de mayo a septiembre desde el cambio de carta: 31 platos, 585 filas de la caja, costeo incompleto.
Su carta deja $1.483.620 de margen de contribución al mes, y la parrilla es a la vez lo que la sostiene y lo que se come el costo.
| Cifra | Valor |
|---|---|
| Lo que deja la carta al mes (antes de nómina y renta) | $1.483.620 |
| Cuánto se come el costo (food cost teórico) | 33,4 % · techo de la casa 32 % |
| Venta en platos estrella | 21 % |
| Confianza del dato | 87 de 100 |
Las tres decisiones del mes, en orden de dinero:
- Bajar el costo de Arrachera 300 g a $126,40 — su food cost es 36,2 %: gramaje y proveedor antes que el precio · $11.975 al mes (supuesto: mismas unidades).
- Bajar el costo de Rib eye 400 g a $220,80 antes de impulsarlo — 37,5 %: la pieza que se promociona no pasa de 32 % · $11.379 al mes (mismas unidades).
- Impulsar Picaña al carbón desde la carta y el mesero — cumple el techo (30,2 %) y vende poco · $9.932 al mes (supuesto: +15 % de unidades).
Cifras en pesos mexicanos, ilustrativas.
Los ocho platos que más dejan al mes. El cuadrante lo decide el motor con las medias de la carta de alimentos.
| Plato | Unid./mes | Precio | Costo | Deja c/u | Deja al mes | Food cost | Cuadrante | Dato |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Arrachera 300 g | 722 | $395,00 | $143,00 | $252,00 | $181.846 | 36,2 % | Estrella | B · costeo de junio |
| Rib eye 400 g | 302 | $690,00 | $258,43 | $431,57 | $130.507 | 37,5 % | Deja y vende poco | A |
| Medio pollo al carbón | 446 | $265,00 | $91,20 | $173,80 | $77.549 | 34,4 % | Estrella · ancla | A |
| Taco de arrachera | 1.365 | $89,00 | $37,90 | $51,10 | $69.753 | 42,6 % | Vende y deja poco | A |
| Tomahawk para dos | 72 | $1.590,00 | $625,50 | $964,50 | $69.444 | 39,3 % | Deja y vende poco | A |
| Picaña al carbón | 209 | $455,00 | $137,60 | $317,40 | $66.211 | 30,2 % | Deja y vende poco | A |
| Cecina norteña | 260 | $345,00 | $110,80 | $234,20 | $60.845 | 32,1 % | Deja y vende poco | B · sin fecha |
| Guacamole de molcajete | 601 | $145,00 | $44,25 | $100,75 | $60.508 | 30,5 % | Vende y deja poco | A |
Lectura: el taco de arrachera es el que más se vende y el que más se come el costo; la palanca es su porción y el proveedor, no subirle el precio al plato que trae a la gente. El rib eye y el tomahawk dejan mucho por unidad, pero ninguno se empuja mientras pase del techo.
El reporte no rellena lo que falta: lo dice, con lo que cambia y cómo pedirlo.
| Falta | Platos | Qué cambia | Qué pedir |
|---|---|---|---|
| Costeo | Chicharrón de ribete, Cabrito al pastor, Elote asado | Su margen es una ESTIMACIÓN y no se recomienda empujarlos | La receta estándar con el precio de la última factura |
| Costeo vigente | 5 platos con más de 60 días, entre ellos la arrachera de la parrilla | El costo usado puede estar bajo el real | Recostear con el precio de compra de hoy |
| Fecha del costeo | 3 platos | No se sabe si el costo está vigente | La fecha del precio de cada insumo |
| Complejidad | 8 platos | No desempata en la matriz | Seis respuestas del jefe de cocina por plato |
Ocho asientos de la junta de expertos leen el caso y votan. Son agentes de IA, y el reporte lo dice.
| Asiento | Voto | Decisión |
|---|---|---|
| Cadena de suministro y food cost | Condicional | Recostear la parrilla este mes |
| Financiero | Condicional | Ejecutar en orden de dinero |
| Comportamiento del consumidor | Sí | No retirar el pollo ni las enchiladas |
| Mercado y competencia | Condicional | Contar el sello norteño en la carta |
| Operaciones | Condicional | Proteger la parrilla en la hora pico |
| Marketing y lanzamiento | Condicional | Impulsar solo lo que ya cumple el techo |
| Marca e IP | Sí | Blindar la cecina de la casa |
| Tecnología | Condicional | Exportación mensual de la caja |
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 4 de 5 partes. Detrás del muro queda cómo se arma con SUS datos: **la correspondencia de la caja** fila por fila con el control al centavo, **la lista de pendientes** con lo que cambia cada dato que falta y **las seis líneas para el chat** con el responsable, la semana y el indicador de cada decisión. El reporte de Tizón Norte es ficticio y se enseña entero: es exactamente lo que su IA le arma con la carpeta.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 12 de los 24 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de cocina o concepto y Ciudad y país. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir.
Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v2.1.02026-10-08Pasa a llamarse «Creador de la Herramienta de Ingeniería de Menú» (decisión de Diego, 2026-10-08: los creadores que entregan la carpeta universal de un motor de la casa se llaman igual) y su kit deja de ser la plantilla propia de la biblioteca: ahora es la carpeta _MR_IngenieriaMenuUniversal que deriva el Motor de Ingeniería de Menú, con su motor, su validador, sus plantillas y su ejemplo, empacada desde la original con el veto de privacidad de la casa (docs/72). El cuerpo nombra las rutas de esa carpeta. «archivos» pasa a opcional, como lo declara el paquete: sin una IA que fabrique archivos, el caso.json se suelta en la plantilla. Mismo slug y misma dirección.v2.0.02026-10-01Integración de ingeniería de menú (docs/69), encargo de Diego del 2026-10-01: «búscame una forma profesional de integrar en la menor cantidad de prompts con selectores y que el entregable sea un reporte como el del motor de ingeniería de menú». La ficha deja de dibujar la matriz en el chat: arma el caso del Kit Ingeniería de Menú, cuya plantilla lleva el motor de la casa sin cambios. Selector «Por dónde empieza» con cuatro focos; dos de ellos son lo que hacían el Analizador del Mix de Ventas y el Constructor de Costeo de Recetas. Ejemplo: Tizón Norte, casa ficticia del reparto.v1.1.42026-08-28Pasa a GRATIS. El home ofrece tres asistentes de lectura libre y dos de sus tres enlaces estaban rotos desde la fusion del 2026-08-26: MPV-0219 quedo absorbida y MPV-0217 retirada, y nadie movio la marca `es_gratuito` a sus herederas — el catalogo se quedo con UNA sola gratuita publicada. Esta ficha es la heredera que el propio texto de la vitrina describe, asi que ocupa ese sitio. Desde hoy lo vigila `_QA/prueba_gratis_del_home.py`, que lee los `data-slug` de las dos portadas y exige que cada uno este publicado Y sea gratuito: la proxima fusion cae en rojo antes de llegar a produccion.v1.1.32026-08-26La TAREA usa los datos del restaurante y deja de nombrarlos solo en la cabecera. Al subir de version la ficha cruzo el corte de `motor/arraigo.py` y el gate destapo una deuda ANTERIOR: cero campos dentro de la TAREA. Ahora el costeo arranca por los platos que mueven el mix, el calculo por canal nombra los canales reales y el margen se compara contra el food cost declarado.v1.1.22026-08-26Declara lo que NO hace. `motor/alcance.py` la tenia marcada como ficha de riesgo alto —su titulo nombra un cargo, o su cuerpo promete actuar sobre un sistema— y sin `limites_es` ni `limites_en` la pagina publica prometia por omision. La regla de la casa es que quien mas promete es quien mas tiene que declarar su borde.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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