¿Para quién es este asistente?

Hizo un 2x1, se llenó el salón y al cierre del mes la plata no apareció por ningún lado. Sabe que tiene que promocionar algo, pero no cuál plato ni hasta qué precio puede bajar. La promoción del año pasado sigue viva porque nadie le puso fecha de cierre. El mismo descuento le cuadra en el salón y le da pérdida por la aplicación de domicilios.

El 2x1 mal calculado es la forma más elegante de perder plata con el salon lleno. Una promocion solo es negocio si el volumen que trae paga el descuento que entrega, y esa cuenta casi nadie la hace antes de imprimir el afiche. Este asistente la hace primero: toma su food cost y su ticket, calcula el punto donde la promocion se paga sola y solo entonces disena la mecanica, los días y la comunicacion. Las promociones que no pasan la cuenta, no salen.

Asistente de IA · N3 Análisis con veredicto

◆ Incluido en el plan anual✍️ Copywriting y Campanas de Alto Impactov1.4.0 · 2026-08-27

Constructor de Promociones Rentables para Restaurantes

Elija arriba qué va a armar: una promoción con descuento o una oferta que no baja el precio. En ésta —la promoción— calcula cuántas ventas adicionales necesita cada rebaja antes de lanzarla, y descarta las que sólo regalan margen.

Profundidad

8/23

Datos suyos

IAs compatibles

Pasos para usarlo

Profundidad del resultadotoque un nivel para ver qué recibe

◀ Apague el incendio hoyDirija el año ▶

📊

N3Análisis con veredicto

Cruza SUS números y toma posición, con tabla, unidades y moneda. No le devuelve opciones: le devuelve una recomendación defendible.

◆ Este asistente 24 de los 164 asistentes publicados están en este nivel

¿Esto es para usted?

Qué hace y qué va a recibir

El 2x1 mal calculado es la forma más elegante de perder plata con el salon lleno.
Una promocion solo es negocio si el volumen que trae paga el descuento que entrega, y esa cuenta casi nadie la hace antes de imprimir el afiche.
Este asistente la hace primero: toma su food cost y su ticket, calcula el punto donde la promocion se paga sola y solo entonces disena la mecanica, los días y la comunicacion.
Las promociones que no pasan la cuenta, no salen.

Lo que queda en sus manos

La cuenta completa de la promocion (margen sacrificado, ventas adicionales necesarias, punto de equilibrio), la mecanica con condiciones escritas y el plan de comunicacion de 2 semanas.

EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →

Ejemplo de resultado

Sazón de OrigenRestaurante ficticio de cocina colombiana contemporánea en Medellín, 2 sedes, 6 años operando. Todos los ejemplos de resultado de la biblioteca salen de este mismo caso. Restaurante ficticio

El dueño pidió esto: «Quiero mover los martes y miércoles en la noche, que no pasan de 24 cubiertos por sede. Estaba pensando en un 2x1 de la Bandeja de la casa, en salón y en domicilio: ¿me hace la cuenta antes de que mande a imprimir?»

Familia: promoción de tráfico. La paga la visita completa, no la unidad, así que la cuenta se corre por cubierto y no por plato suelto.

El piso, antes de cualquier anuncio: una venta de 48.000 COP con food cost del 34% deja 31.680 COP de margen de contribución. Ese número es el candado.

Recosteados con factura de 30 días y gramaje pesado en tres servicios —supuesto hasta que usted lo confirme contra su escandallo—, sus tres platos estrella quedan así: Bandeja de la casa, 42.000 con costo de 15.960 (38%); Sancocho de tres carnes, 38.000 con costo de 15.580 (41%); Trucha al ajillo, 46.000 con costo de 13.800 (30%). Dos no pasan el techo de costeo de la casa, 32% como máximo. Gana la trucha, que no es la más vendida: es la que más margen deja.

Concepto	Sin promoción	Con promoción	Diferencia
Plato (Trucha al ajillo)	46.000 COP	36.000 COP	−10.000 COP
Bebida que acompaña	6.000 COP	6.000 COP	0
Venta por cubierto	52.000 COP	42.000 COP	−10.000 COP
Costo de alimento	15.600 COP	15.600 COP	0
Margen de contribución	36.400 COP	26.400 COP	−10.000 COP
Food cost del plato	30%	38,3%	+8,3 puntos

Rebajar 10.000 sobre 46.000 se lee como un 22% de descuento y es el 31% del margen: por eso la cuenta se hace sobre el margen y no sobre el precio. Se descartaron dos ideas: el 2x1 de la Bandeja, que cede 21.000 por cubierto y pediría 79 cubiertos por servicio donde caben 45; y el 20% en toda la carta, que nadie puede dejar de tomar y rebaja justo el plato que ya se vende solo.

Punto de equilibrio: 37 cubiertos adicionales por semana, 148 en las cuatro semanas. Sale del peor caso: que los 96 cubiertos que hoy vienen los martes y miércoles en la noche —24 por sede— se pasen todos a la trucha. Ceden 960.000 COP por semana y cada cubierto que llega de más devuelve 26.400. Son 10 por sede y noche, de 24 a 34, con el turno cómodo hasta 45: cabe. Si solo se pasan 4 de cada 10, el equilibrio baja a 15. Cifras ilustrativas, levantadas con los datos que usted entregó.

La matriz cruza lo único que decide: cuánto margen cede cada cubierto y cuántos cubiertos de más hacen falta para devolverlo. Las unidades van leídas como porcentaje de sus 214.000.000 COP del mes.

	Cabe en el turno	No cabe
Cede hasta 10.000 por cubierto	Sale. Trucha a 36.000 los martes y miércoles en la noche: 37 cubiertos adicionales por semana, 148 en cuatro semanas, 2,9% de las ventas del mes. Diez por sede y noche, de 24 a 34.	Se corre de franja. El mismo descuento en el almuerzo de martes a viernes: la línea base ahí son 416 cubiertos por semana, cede 4.160.000 y pediría 158 más —72 cubiertos por almuerzo donde hoy entran 52—, 12,4% del mes. Promocionar con fila regala margen que ya estaba.
Cede más de 10.000 por cubierto	Se decide sabiendo el costo. Trucha de estreno a 30.000 por domicilio propio, primera compra, 14 días de plazo: deja 16.900 y cede 14.780 contra el piso. La paga la segunda compra —32.900 por ese mismo canal—, así que necesita que 45 de cada 100 vuelvan. Tope de 40 unidades: 591.200 COP, 0,28% del mes.	No sale. 2x1 de la Bandeja de la casa: cede 21.000 por cubierto, el 69% del margen. Pediría 219 cubiertos adicionales por semana, 79 por servicio donde caben 45; 11,1% de las ventas del mes en dos noches.

El criterio, declarado y discutible: la única promoción que se aprueba sin pagar su cuenta es la de prueba, y se aprueba con tope y con fecha. La concesión honesta: casi nunca vuelve la mitad de la gente, así que ese cuadrante se firma sabiendo que compra clientes nuevos, no caja de este mes.

Se imprime y se pega en la cocina y en la caja de las dos sedes. Nada de lo que dice aquí se decide en el turno.

Apartado	Lo que dice la ficha
Nombre	Martes y miércoles, trucha a 36.000.
Qué incluye	Trucha al ajillo, el plato completo de la carta, a 36.000 COP en vez de 46.000. La bebida se cobra aparte y a precio normal.
Días y hora	Martes y miércoles, de 6:00 a 9:30 p.m. Nunca en el almuerzo de martes a viernes ni el domingo al mediodía: esas franjas ya se llenan y ahí el descuento regala margen que ya estaba.
Canales	Salón, sin comisión, deja 26.400 por cubierto. Domicilio propio, con 3.500 de despacho, deja 22.900 y entra con pedido mínimo de 42.000. La plataforma de reparto queda por fuera: con 24% de comisión y 1.200 de empaque el mismo cubierto dejaría 15.120, un 43% menos que en el salón.
Límite	Una por comensal, no acumulable con el menú del día ni con otra promoción; tope de 40 unidades por sede y noche, que es el techo del turno menos la holgura de servicio.
Vigencia	Del martes 1 al miércoles 23 de septiembre. Ocho noches, y se apaga sola. Sin fecha de cierre, a los 60 días esto ya no es una promoción: es el precio de la trucha.
Meta escrita	37 cubiertos adicionales por semana, 148 en total.

Las dos líneas que el mesero dice en diez segundos (se leen tal cual):

Martes y miércoles tenemos la Trucha al ajillo en 36.000 hasta las 9:30 de la noche.
Una por persona, en el salón o por nuestro domicilio, y va hasta el 23 de septiembre.

Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.

Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro quedan las dos partes que se ejecutan. La comunicación de catorce días, en tabla con cuatro columnas —Día, Canal de venta con la comisión de cada uno, Mensaje y Quién—: el volante en la cuenta del almuerzo, el inserto del domicilio propio, el WhatsApp a quienes ya pidieron trucha, la fila que deja por fuera la plataforma de reparto, y el corte del miércoles 9 a las 10:00 p.m., que apaga la promoción por debajo de 56 cubiertos adicionales en vez de ajustar el descuento. Y el conteo de cada noche —fecha, unidades a 36.000, reparto entre salón y domicilio, mesas, cubiertos y adicionales sobre la línea base de 24— con el checklist de seis puntos que la caja firma en tres minutos, incluida la casilla que compara el almuerzo del jueves y el viernes.

Ver el ejemplo completo — cuenta gratis

Funciona con estas IAs

Claude con Claude Design — la mejor para este asistente La unica que COMPONE la pieza en vez de describirla: abre su lienzo, arma una mesa de trabajo por unidad y deja el texto puesto. Pidale el contrato de estilo antes de la primera pieza, y tenga a mano capturas de la cuenta que quiere de referencia.

Cómo se usa

Elija arriba qué va a armar. Las dos se juzgan con la misma cuenta pero se construyen al revés, y el chip lo lleva a la que corresponde.

Tenga a mano su food cost aproximado y su ticket promedio; sin esos dos números la cuenta no arranca.

Copie el asistente en su IA, cuentele que quiere promocionar y en que días, y deje que le haga las preguntas de la cuenta.

Lance solo la promocion que pase la prueba del punto de equilibrio y midala contra la meta de ventas adicionales que el asistente le fijo.

Qué datos suyos usa

de 23

Este asistente trabaja con 8 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Tipo de negocio, Food cost aproximado (%) y Ticket promedio aproximado (con moneda). No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.

Tipo de negocioFood cost aproximado (%)Ticket promedio aproximado (con moneda)Rango de precios de la cartaTus platos estrella (los que más se venden)Tus momentos fuertes y flojosCanales de venta activosVentas promedio al mes (con moneda)

Siempre actualizado

Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.

El mismo método, otra variante

Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.

Que va a armar

una promoción con descuentouna oferta sin bajar el precio