Asistente de IA · N4 Plan ejecutable
Constructor del Checklist Diario de Caja para Restaurantes
Escribe el método diario del dinero de su restaurante en cuatro fases con nombre —apertura de caja, control durante el servicio, cierre y arqueo, y conciliación de canales—, con la aritmética del efectivo esperado, la tolerancia declarada en pesos y las cuatro casillas por donde se va la plata.
N4Plan ejecutable
Un plan con responsables, plazos y la métrica que se revisa. No es un consejo: es una agenda que alguien puede ejecutar el lunes.
◆ Este asistente 23 de los 170 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- El dinero de un restaurante no se pierde de golpe: se va en el descuento que nadie autorizó, en la anulación hecha después de cobrada la cuenta, en la propina que no llega a quien la ganó y en la venta por plataforma que se liquida a los quince días y nadie persigue.
- Ninguna de esas fugas se ve desde la cocina ni desde el salón, porque no dejan plato sucio ni cliente molesto.
- Este asistente cubre el día entero del dinero, no solo el momento del cierre: la resta del arqueo escrita, la tolerancia en pesos y la regla de separación entre quien cuenta y quien verifica.
Lo que queda en sus manos
Cinco entregables encadenados: la ruta del dinero en tabla, la hoja de arqueo con su aritmética y su tolerancia, las cuatro casillas de fuga con autorizador y tope, el tablero de conciliación por canal y el checklist imprimible de media hoja.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, un negocio ficticio del reparto de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Tengo dos sedes en Medellín, una caja por sede, y vendo 214.000.000 COP al mes entre salón, domicilio propio y una plataforma. Necesito la hoja diaria de caja que el Tomo 4 dejó por fabricar, con la tolerancia en pesos y las fugas a la vista.»
Cuatro manos entre la cuenta y el banco, y cada una firma. La ruta es igual en las dos sedes, y cada momento deja su formato:
| Momento | Quién | Firma | Hora |
|---|---|---|---|
| Apertura | Cajero | Cajero y gerente de sede (FOR-CAJ-01) | 11:20 a 11:35 |
| Retiro parcial | Cajero y gerente de sede | Dos firmas en el sobre | Al pasar 1.000.000 COP sin la base |
| Relevo | Cajero que sale y quien recibe | Dos firmas; verifica el gerente (FOR-CAJ-02) | 15:00 a 15:15 |
| Arqueo de cierre | Cajero | Cajero y gerente de sede (FOR-CAJ-02) | Desde la última cuenta: 25 min |
| Sobre y caja fuerte | Cajero sella; gerente guarda | Dos firmas sobre el sello (FOR-CAJ-06) | Antes de las 21:45; domingo, 17:45 |
| Consignación | Auxiliar administrativo | Recibido y comprobante (FOR-CAJ-06) | Día hábil siguiente, 08:30 a 11:00 |
| Plataforma | Auxiliar administrativo | FOR-DOM-05 | Lunes, 10:00 |
Una caja por sede y una sola clave de supervisor, la del gerente de sede. La caja abre 58,5 horas a la semana y el cajero trabaja 42: las 16,5 horas que faltan las cubre el jefe de salón con su propia clave y su propio arqueo.
La regla que sostiene la ruta: quien cuenta nunca verifica, y quien autoriza nunca aplica. El cajero cuenta y el gerente firma de segundo; el gerente autoriza con su clave y el cajero registra.
La fórmula, con sus tres términos: efectivo esperado = ventas en efectivo del sistema + base de cambio − retiros parciales. La propina en efectivo no entra: va a su sobre.
La tolerancia está en pesos, no en «que cuadre»: el 0,5 % de la venta de cada turno. Con 104 turnos al mes (2 sedes × 26 días × 2 turnos) y 214.000.000 COP de venta, el turno promedio vende 2.057.692 COP y su tolerancia es de 10.288 COP.
Un turno de ejemplo (ilustrativo):
| Concepto | Punto de venta (COP) | Contado (COP) | Diferencia (COP) |
|---|---|---|---|
| Efectivo esperado (514.423 + 400.000 − 0) | 914.423 | 911.000 | −3.423 |
| Tarjeta (lote del datáfono) | 1.131.731 | 1.131.731 | 0 |
| Transferencia o QR | 411.538 | 411.538 | 0 |
| Venta del turno, sin la base | 2.057.692 | 2.054.269 | −3.423 (−0,17 %) |
La escalera de la diferencia. Sobre la tolerancia, recuento completo de los dos en 15 minutos. Sobre 2 veces (20.576 COP), el gerente lee las anulaciones del turno antes de firmar. Sobre 5 veces (51.440 COP), nadie sale de la sede.
La diferencia que nadie suma: 2.000 COP de faltante por turno son 208.000 COP al mes. Por eso se anota con su signo aunque esté dentro: la tolerancia no es un presupuesto.
| Fuga | Autoriza | Tope | Decisión |
|---|---|---|---|
| Descuentos | Dirección crea la promoción; el gerente digita su clave | Ninguna sobre el 15 % de la cuenta (propuesta) | Fuera de promoción, se revierte y se cobra |
| Anulaciones y cortesías | Gerente de sede, con su clave | Anulaciones: 0,5 % del mes (535.000 COP por sede). Cortesías: 1 % (1.070.000 COP) y 72.000 COP por mesa | Sin clave, se revierte o se cobra |
| Propinas | El dueño fija la regla de reparto | 0 COP dentro del efectivo esperado | Reparto el martes a las 11:30 |
| Conciliación de canales | Administrador general | Lo pendiente se reclama a los 30 días | Baja a los 60 días sólo con firma del dueño |
Por qué el descuento tiene tope. Un 15 % sobre un ticket de 48.000 COP lo deja en 40.800 COP con el mismo costo de insumos de 16.320 COP. La contribución baja de 31.680 a 24.480 COP, el 22,7 %. Para ganar lo mismo hay que vender un 29,4 % más de tickets.
El mes de referencia (ilustrativo): faltantes de arqueo, 208.000 COP; anulaciones sin clave, 2.496.000 COP; cortesías llevadas del 1 % al 0,5 %, 1.070.000 COP; ajustes de la plataforma sin reclamar, 432.000 COP. Total, 4.206.000 COP: el 32,8 % de la meta de 12.840.000 COP al mes. La comisión de la plataforma no es fuga, es el precio del canal.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 5 partes. Detrás del muro quedan las cuatro piezas que se ejecutan. La hoja diaria CHK-CAJ-01 lista para imprimir: 34 ítems en 5 bloques, de la apertura de las 11:20 al sobre en la caja fuerte, con los 7 ▲ que detienen la caja, la casilla de valor medido y el total de día conforme. El tablero de conciliación por canal, fila por fila para salón, domicilio propio y plataforma, con su desfase y quién concilia. Y los dos formatos de llenado: FOR-CAJ-08, el registro de desviaciones de cada noche, y FOR-CAJ-09, el tablero mensual de fugas contra la meta.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 10 de los 24 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Número de sedes. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir.
Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.0.22026-09-23Auditoría del documento profesional (2026-09-23): la ficha leía el número de sedes como número de cajas, y una sede puede tener varias. Ahora pregunta las cajas de cada sede.v1.0.12026-08-26El cuerpo deja de contradecir la escalera de respuesta. Llevaba escrito «no siga hasta tener respuesta», que es la orden que hizo nacer la escalera: el asistente le pedia al dueño lo que el dueño no tiene y se plantaba. Ahora dice lo mismo que la doctrina de la casa — se pregunta de a una, y si no lo saben se sigue con un supuesto marcado. El FORMATO DEL RESULTADO no se toco, asi que el ejemplo sigue correspondiendo y su sello sube con la ficha.v1.0.02026-08-25Nace el asistente.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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