Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor del Plan de Innovacion para Restaurantes
Organiza la innovación de su restaurante como un sistema: embudo de ideas, pilotos baratos con presupuesto tope y reglas claras para escalar lo que funciona y enterrar lo que no.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- En restaurantes, la innovación suele ser un arrebato: el dueño ve algo en un viaje o en redes, lo monta con entusiasmo, el equipo lo sufre, y a los dos meses nadie recuerda por qué existe ese plato o ese servicio.
- Innovar en serio es otra cosa: un flujo constante de ideas que se prueban en pequeño, con plata contada y fecha de veredicto, donde lo que funciona se queda y lo que no se entierra sin duelo.
- Este asistente le monta ese sistema a su medida, alimentado por las razones de consumo de sus propios clientes y protegido para que ningún experimento ponga en riesgo la operación que paga las cuentas.
Lo que queda en sus manos
Un sistema de innovación operable: embudo con las ideas puntuadas, diseño del primer piloto (qué, cuánto cuesta, cómo se mide, cuándo se decide), reglas de escalar o enterrar, y un calendario de ciclos de innovación para el resto del año.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Tengo cinco ideas dando vueltas hace meses y no he probado ninguna en serio. ¿Cuál pruebo primero y cuánto me puedo gastar?»
Cinco las trajo el dueño; tres salieron de sus propias razones de consumo y de las franjas donde el local está vacío. Notas de 1 a 5.
| Idea | Fuente | Encaje | Margen | Facilidad | Total | Tamaño |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Postres de casa: 3 que hoy no existen en la carta | Hueco del mix: se vende plato fuerte y después nada | 5 | 5 | 5 | 15 | Retoque · 1 sem |
| Trucha al ajillo en versión que aguante 25 min de trayecto | Plato estrella que no viaja | 4 | 4 | 4 | 12 | Retoque · 1 sem |
| Sancocho por encargo, en olla familiar para llevar el domingo | Razón de consumo: celebración familiar | 5 | 4 | 3 | 12 | Mediana · 4 sem |
| Almuerzo ejecutivo de 3 tiempos con salida en 12 minutos | Razón de consumo: almuerzo de trabajo | 5 | 3 | 3 | 11 | Mediana · 4 sem |
| La mesa del origen: un plato rotativo al mes con su historia escrita en la carta | La promesa de la casa no está escrita donde el cliente decide | 4 | 3 | 4 | 11 | Retoque · 1 sem |
| Suscripción de 20 almuerzos prepagados para las oficinas del sector | Cliente principal: profesionales de 30 a 45 | 4 | 3 | 2 | 9 | Mediana · 4 sem |
| Bandeja para dos con empaque de mesa, sólo domicilio propio | Hueco del canal propio | 3 | 3 | 3 | 9 | Mediana · 4 sem |
| Noche de fonda, martes a jueves, carta corta de 6 platos | Franja vacía | 4 | 3 | 1 | 8 | Apuesta grande · 12 sem |
Una línea discutible por nota, y esta es la que más se discute: la noche de fonda saca 8 y no porque sea mala idea — probablemente sea la más grande de las ocho. Saca 8 porque abrir una franja nueva son doce semanas y un turno completo, y esta cámara de pruebas no está para decidir apuestas grandes: está para comprar información barata sobre lo que nadie sabe. La noche de fonda no entra al embudo. Entra a la mesa donde se ordenan las oportunidades, que es otra conversación y otro asistente.
Y una nota incómoda: de las cinco ideas que trajo el dueño, dos quedaron en la mitad baja de la tabla. Puntuarlas alto por cortesía es la forma más cara de tener un comité.
Postres de casa. Versión mínima: UNO, no tres. Se prueba el postre de natas, 4 semanas, sólo en la sede 1, sólo en el almuerzo de martes a viernes.
| Fila | Contenido |
|---|---|
| Versión mínima | 1 postre · 1 sede · 1 franja · 4 semanas |
| Gramaje | 120 g por porción, pesados, no servidos a ojo |
| Escandallo | 2.400 COP de costo por porción |
| Precio de venta | 9.000 COP · food cost del piloto: 26,7% |
| Margen de contribución en dinero | 6.600 COP por postre colocado |
| Presupuesto tope | 600.000 COP, firmado antes del primer plato |
| Número que decide | Postres colocados por cada 10 cubiertos del almuerzo |
| Umbral | 2 de cada 10 |
| Ventana | 4 semanas completas · no se lee nada antes de la semana 3 |
| Responsable | Chef de la sede 1 |
Por qué esta y no la más vistosa: no toca la hora pico —el postre se coloca cuando el plato fuerte ya salió—, no le roba horas a la Bandeja ni al Sancocho, y va directo a la meta de la casa, que es subir margen sin subir precios de carta. Un postre no sube ningún precio: añade un renglón.
Lo que valdría si pasa el umbral: 2 de cada 10 sobre los 4.458 cubiertos del mes son 892 postres, que a 6.600 COP de contribución son 5.887.200 COP al mes. El salto de 8% a 14% de margen operativo son 12.840.000 COP al mes. Un postre, bien puesto, cubre el 46% de ese camino — y por eso mismo conviene medirlo bien y no celebrarlo en la semana uno, cuando la curiosidad infla cualquier novedad.
SUPUESTO: el precio de 9.000 COP se fija como añadido y no como plato, por debajo del rango de carta de 28.000 a 72.000 COP que declara la casa; el techo de 32% de food cost es la regla de costeo de la casa (Metodología MASTERESTAURANT®), no un promedio del sector. Si su cocina no consigue la porción por debajo de 2.900 COP, el postre pasa el techo y el piloto se rediseña ANTES de arrancar, no después: un piloto que nace por encima del techo no prueba nada, sólo confirma que se puede vender caro lo que cuesta caro.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 2 de 3 partes. El embudo de las ocho ideas y la ficha del piloto se leen aquí completos. Detrás del muro están las tres reglas de veredicto escritas antes de arrancar —qué escala, qué se ajusta una sola vez y qué se entierra—, el aprendizaje documentado para que la idea enterrada no vuelva en seis meses con otro nombre, y el calendario de ciclos del resto del año con su presupuesto reservado.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 8 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de cocina o concepto y Quién es tu cliente principal. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.12026-08-27Ahora declara la capacidad «Ver fotos», asi que el selector de IA avisa antes de abrir el prompt en una que no la tiene, en vez de dejarlo descubrirlo a mitad del trabajo.v1.1.02026-08-13Reescrito con el mandato de margen: 6 pasos numerados, 5 bloques de formato con sus columnas, 8 datos del negocio, trampas del oficio nombradas, checklist de verificacion y cifras con unidad. Se declara la frontera con el roadmap y con la transformacion. Duelo 39,5 -> 100,0.v1.0.02026-08-09Version inicial de la biblioteca viva.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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