Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor del Plan de Rentabilidad para Restaurantes
Rastrea por dónde se le va la plata —carta, compras, nómina, canales— y arma un plan de 60 días para recuperar puntos de margen, con meta en dinero por cada frente.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- Vender bien y ganar poco es la enfermedad silenciosa del sector: el salón se ve lleno, la cuenta bancaria no.
- La plata se fuga por goteras que ninguna mira por sí sola: porciones sin estandarizar, un plato estrella mal costeado, compras al proveedor de siempre sin cotizar, turnos sobredimensionados en horas flojas, comisiones de plataformas que se tragan el margen.
- Este asistente localiza las goteras de SU negocio, les pone precio mensual a cada una y ordena el cierre en un plan de 60 días donde cada acción tiene su meta en dinero.
Lo que queda en sus manos
Un mapa de fugas de margen con costo mensual estimado por cada una, el plan de 60 días en tabla (acción, frente, meta en dinero, responsable, quincena) y una proyección prudente de puntos de margen recuperables.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Quiero pasar del 8% al 14% de margen operativo en 12 meses sin subir precios de carta. ¿Por dónde arranco?»
| Frente | Gotera detectada | Costo mensual estimado | Cuenta que lo sustenta | Confianza |
|---|---|---|---|---|
| Compras | Carne y pollo sin acuerdo de precio fijo | 6.400.000 | 214 M × 34% food cost × 8,8% de variación observada en proteína | Media |
| Porción | 34 platos activos sin gramaje escrito | 4.300.000 | 2 puntos de food cost sobre las 3 referencias de mayor volumen | Media |
| Canal | Comisión de la plataforma de reparto sobre precio de salón | 5.100.000 | ~18% de comisión sobre el 13% de la venta que va por plataforma | Alta |
| Personal | Turno de la sede 2 fuera del almuerzo | 7.900.000 | 28% de costo laboral aplicado a las horas de baja ocupación | Alta |
| Precio | Carta sin revisión desde hace 11 meses | 3.200.000 | Deriva de costos no trasladada, sobre las 6 referencias más vendidas | Baja |
Total estimado de fuga mensual: 26.900.000 COP, equivalente a 12,6 puntos de margen sobre ventas de 214 M. Cifras estimadas a partir de los datos entregados; las de confianza baja se confirman antes de actuar.
| Quincena | Frente | Acción | Meta en dinero | Responsable | Cómo se mide |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Personal | Reducir la sede 2 a almuerzo y domicilios | 7.900.000/mes | Usted | Horas pagadas fuera del almuerzo |
| 1 | Compras | Acuerdo de precio a 90 días en proteína | 3.800.000/mes | Administración | Precio por kilo en la factura |
| 2 | Porción | Gramaje escrito y báscula en las 6 más vendidas | 4.300.000/mes | Chef | Food cost de esas 6 referencias |
| 3 | Canal | Precio diferenciado en plataforma (+12%) | 2.600.000/mes | Usted | Margen por pedido de plataforma |
| 4 | Precio | Revisión de carta sobre costos reales, sin tocar los 6 platos ancla | 3.200.000/mes | Usted + chef | Margen ponderado de la carta |
Al día 60, con las acciones de confianza alta y media ejecutadas, el margen operativo debería leerse entre 11,5% y 12,4%, no en 14%. El 14% exige los 12 meses completos y una carta revisada dos veces.
Para entonces el food cost debería estar entre 31% y 32% (hoy 34%) y el costo laboral entre 25% y 26% (hoy 28%). Si a los 60 días el food cost no bajó de 33%, el problema no es de compras: es de porción, y ahí el gramaje escrito es innegociable.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 3 de 4 partes. Detrás del muro están los **5 frentes con sus 14 acciones**, el orden de ejecución por dependencia —qué bloquea a qué— y el guion de la negociación con proveedores.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 8 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Canales de venta activos. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.02026-08-13Cuerpo reescrito con el mandato de margen: secuencia de reparacion en 6 pasos numerados, cinco bloques de salida con sus columnas, 8 datos del negocio, trampas del plan nombradas, cinco comprobaciones y cifras con unidad. La version se mantiene en 1.1.0 porque el ejemplo de resultado se genero con ella.v1.1.02026-08-12Ficha ampliada como lead magnet (doc 11): para quien es, ejemplo de resultado con el restaurante ficticio Sazon de Origen, IAs recomendadas y nivel de profundidad medido. El cuerpo del asistente no cambio.v1.0.02026-08-09Version inicial de la biblioteca viva.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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