MASTERESTAURANT®locales de restaurantes y foodservice (2025)
National Restaurant AssociationMulti-sede y franquicia · Hempstead En New York
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTOR DE GRUPOS DE RESTAURANTES¿A quién recurre un holding en Hempstead En New York para saber qué marca sostiene a cuál?
Para juntas y direcciones en Hempstead En New York que tienen que elegir entre abrir, reconvertir o cerrar: el diagnóstico corporativo pone esas tres opciones sobre cada unidad con la misma vara.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento corporativo LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
1 millón+ US$181.000 millones 70% 15,9 millones 
@masterestaurant
El sistema detrás de una cadena en Hempstead En New York
La metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT se han aplicado en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde grupos de tres sedes hasta redes con decenas de unidades. Crecer un grupo es más difícil que abrir un restaurante: cada nueva sede multiplica costos, estándares, talento y complejidad, y el grupo solo escala cuando un sistema replica la rentabilidad por unidad, no cuando depende de fundadores ni de héroes operativos.
En Hempstead, Nueva York, el método se ajusta al tamaño, a la etapa y al modelo de expansión del grupo, con un orden que no cambia: medir, estandarizar, y solo entonces replicar. Eso significa un diagnóstico corporativo marca por marca y sede por sede, estándares y gobierno financiero que se sostienen en toda la red, y una decisión sobre unidad propia, licencia o franquicia tomada según el estándar documentado y el equipo disponible.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de restaurantes en Hempstead, Nueva York?
Empieza por medir cada unidad en Hempstead, Nueva York, con una sola vara (EBITDA por sede, Prime Cost, estándares operativos y equipo a cargo) para que la junta decida con evidencia qué abrir, reconvertir o cerrar.
Del diagnóstico salen cuatro líneas de trabajo: portafolio, estándares multi-sede, gobierno financiero y expansión. La meta es un grupo capaz de crecer sin que los fundadores estén en cada decisión: recetas y procesos documentados, un tablero de indicadores con una cadencia fija de revisión y gerentes que responden por sus números. El acompañamiento usa los datos del propio grupo, se hace de forma presencial o virtual, en español o inglés, y se dimensiona según el número de unidades y la etapa del negocio. Esta página cita cuatro cifras verificadas (locales, nacionales o del sector) de fuentes como National Restaurant Association y U.S. Travel Association.
¿Qué dicen las cifras sobre dirigir un grupo de restaurantes en Hempstead, Nueva York?
1 millón+ — locales de restaurantes y foodservice (2025), según National Restaurant Association. Es un dato de contexto, pero no dice si cada unidad nueva va a ganar dinero.
Otros puntos de referencia: US$181.000 millones (gasto de viajeros internacionales entrantes, 2024, U.S. Travel Association); 15,9 millones (empleados previstos en la industria de restaurantes de EE. UU. para 2025, National Restaurant Association); 70% (sobrecosto de prime cost en el 70% de los restaurantes, Masterestaurant). Para un grupo, la lectura útil está en los unit economics detrás de cada apertura: Prime Cost bajo control, un costo teórico de alimentos cercano al real y EBITDA medido sede por sede. Eso es lo que define si crecer en Hempstead, Nueva York, multiplica la utilidad o solo multiplica la complejidad.
Datos
Cifras de referencia para grupos de restaurantes en Hempstead, Nueva York
Cada cifra, con lo que mide y la fuente de la que sale.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 1 millón+ | locales de restaurantes y foodservice (2025) | National Restaurant Association |
| US$181.000 millones | gasto de viajeros internacionales entrantes (2024) | U.S. Travel Association |
| 70% | Sobrecosto de prime cost en el 70% de los restaurantes | Masterestaurant - Indice de Prime Cost 2026 |
| 15,9 millones | Empleados previstos en la industria de restaurantes de EE. UU. para 2025 | National Restaurant Association |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
El mercado de grupos y cadenas de restaurantes en Hempstead En New York: el contexto que tu portafolio debe dominar
Un grupo o cadena de restaurantes que crece de tres a veinte sedes no está escalando un negocio: está replicando un problema. Cada nueva unidad suma complejidad—gestión de inventario en múltiples puntos, estandarización de procesos que funcionaban en un solo lugar, retención de talento operativo, alineación de márgenes entre locales que compiten por proveedor. Lo que funcionaba con un fundador en cocina y un gerente en casa falla cuando necesitas diecisiete gerentes con estándares dispares. Hempstead, como epicentro del norte de Nassau County, concentra exactamente este escenario: grupos gastronómicos en expansión que abren más sedes sin rediseñar su modelo de negocio. La mayoría crece por impulso comercial—ve oportunidad y abre—, no por diseño. El resultado: rentabilidad por unidad se erosiona, márgenes se diluyen, el fundador no puede delegar control, y cada nueva apertura cuesta más de lo que genera. Consultoría corporativa especializada en grupos de restaurantes es la diferencia entre escalar como sistema o colapsar como caos.
La metodología MASTERESTAURANT transforma un grupo que crece por impulso en una empresa gastronómica gobernada. Comienza con un diagnóstico de portafolio: qué marcas y unidades generan valor, cuáles erosionan margen, dónde el consumidor paga premium y dónde compite por precio. Luego: estandarización multi-sede (manuales operativos, procesos replicables, control financiero por unidad), estructuración de unit economics a nivel de grupo (Prime Cost gobernado, EBITDA por marca, análisis de sensibilidad en costos), y gobierno financiero del portafolio (decisiones de expansión basadas en data, no en intuición). El programa integra rediseño de estructura organizacional (roles, delegación, sistemas de información), expansión ordenada (nuevas sedes, franquicia, mercados nuevos), y un suite de herramientas propias: Restaurant Model Canvas para diseño de negocios, MTIE (Masterestaurant Territory Engine) para selección de ubicación, Radar Gastronómico para análisis de competencia, tableros de indicadores para junta. Todo 100% a la medida de la realidad operativa y financiera de cada grupo.
Diego F. Parra es consultor internacional 100% especializado en restaurantes y hospitalidad, con experiencia directa firmando nóminas, negociando arriendos de millones de dólares, estructurando sociedades y cerrando expansiones en operaciones de cientos de millones. Creador de la metodología MASTERESTAURANT, que hoy aplican +8.400 restaurantes y grupos gastronómicos en 43 países. Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», con +65 millones de visualizaciones anuales en su comunidad global. Su autoridad no es teórica: es de operador que ha diagnosticado portafolios complejos, reestructurado cadenas regionales, diseñado franquicias de cero, y acompañado juntas directivas en decisiones de millones. Cuando una cadena en Hempstead enfrenta la decisión de expandir—dónde, cómo, con qué estructura—, estar acompañada por alguien que ya ha visto ese problema resuelto en cinco continentes reduce el riesgo exponencialmente. No es consultoría genérica: es consultoría de especialista que conoce cada variable del negocio gastronómico corporativo.
El retorno es medible. Una cadena que ingresa al programa sale con rentabilidad replicada por unidad (cada nueva apertura mantiene o mejora margen, no lo erosiona). Margen se protege porque los costos están gobernados (Prime Cost estructurado, proveedores negociados a escala, operación sin despilfarros). Decisiones de portafolio se toman con datos: qué marca potenciar con capital, cuál reestructurar, cuál ceder. Operación que no depende del fundador ni de héroes operativos; sistemas y personas replicables. Grupo más valioso y atractivo para inversionistas: el portafolio está documentado, gobernado, y con histórico de replicación de márgenes. Para un holding gastronómico o un grupo que contempla expansión agresiva, la diferencia entre hacer esto sin sistema y hacerlo con consultoría especializada es la diferencia entre crecer y diluirse.
Datos del mercado
Las cifras de las cadenas en Hempstead En New York
gasto de viajeros internacionales entrantes (2024)
U.S. Travel AssociationSobrecosto de prime cost en el 70% de los restaurantes
Masterestaurant - Indice de Prime Cost 2026Empleados previstos en la industria de restaurantes de EE. UU. para 2025
National Restaurant AssociationHempstead En New York como mercado
Dónde se juega el mercado de cadenas en Hempstead En New York
Hempstead y el norte de Nassau County conforman un ecosistema corporativo gastronómico distinto: no es Manhattan ni es suburbia dormitorio. Es zona de negocios mixto—oficinas corporativas, centros médicos, universidades (Hofstra), corredores comerciales densos en Garden City, Mineola y Herricks, además de centros comerciales como Roosevelt Field. Vea consumo: trabajadores corporativos en lunch de negocios, estudiantes, familias suburbanas, tráfico permanente desde Queens y Long Island. La cadena típica de Hempstead es operación regional o multi-marca (dark kitchens, quick-service con delivery, casual-dining, foodtech): grupos que ya tienen tres a diez sedes y buscan llegar a quince o veinte. Talento: disponibilidad de gerentes operativos, chefs con experiencia en cadenas, pero también rotación alta (NYC ofrece competencia). Costos: arriendo en corredores comerciales de $20-40/sq ft anuales (variable por zona y formato), gastos operativos sobre la media porque los sueldos de Nassau compiten con NYC, proveedores regionalizados pero sin economía de escala que tendrían en Manhattan. Estructura de mercado: margen apretado, competencia territorial, consumo sensible a precio pero dispuesto a pagar por diferencial de marca.
El mercado de Hempstead ofrece oportunidad real de expansión—hay demanda y hay espacio (Roosevelt Field, corredores en Westbury, Elmont). Pero la erosión típica es feroz: grupo que abre segunda o tercera sede con éxito comete el error de replicar operación sin rediseñar procesos. Un gerente que funcionaba en la sede uno no es replicable para cinco. Costos operativos suben porque: no hay compra centralizada (cada sede negocia con su proveedor), nómina sube sin economía de escala, marketing se pierde en consistencia de marca, calidad cae porque no hay estándar. Consumidor de Hempstead es sofisticado pero leal al precio y la familiaridad: si abre segunda sede con otra calidad o experiencia, pierde. Retención de talento es crítica—chef o gerente que sabe operar un local no quiere responsabilidad multi-sede sin estructura y sin sueldos competitivos. Riesgo financiero: cada nueva apertura genera inversión de $200-600k (según formato), que no genera retorno si operación no está gobernada. Decisión de dónde expandir (zona de alto tráfico vs. residencial) requiere data, no intuición: dos sedes en línea recta compiten; dos en zonas complementarias con estándar operativo único generan sinergia.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Estudios, guías y utilidades que sostienen la metodología aplicada en Hempstead En New York:
- HERRAMIENTADashboard de KPIs para restaurantes
- PROMPT IADashboards, KPI y Sabana de Indicadores
- ESTUDIOFranquiciar tu restaurante: mito vs realidad en 2026
- ESTUDIO¿Franquiciar o Crecer Propio? La Decisión de Capital que Define la Década
- HERRAMIENTAGrowth Map Para Restaurantes Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultoría para Restaurantes en Sacramento California
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Los Ángeles
- PODCASTPodcast Restaurantes 001: Es que todo está muy caro!
El consultor corporativo
De la cocina a la junta directiva, sin cambiar de idioma
Pocos consultores se mueven con la misma soltura en una cocina a tope y en una junta directiva revisando el EBITDA por unidad. Diego F Parra lleva dos décadas haciendo exactamente eso: ingeniero y consultor C-Suite que ha creado, rescatado y expandido restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, firmando nóminas, negociando arriendos y cerrando expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
Su metodología MASTERESTAURANT® la aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y viene con herramientas y no con buenas intenciones: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores.
Es autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y está reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. La trayectoria completa, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría corporativa con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de restaurantes no se resuelve con teoría de management. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo, una cadena o un holding. El objetivo no es abrir más restaurantes, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación con reglas claras, no con personas imprescindibles. Cada decisión de la junta se apoya en indicadores del propio grupo, medidos en cada sede.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de restaurantes
Diagnóstico corporativo
Portafolio, unit economics, procesos, talento y gobierno en una sola radiografía, hecha con los números reales de cada unidad.
CotizarEstándar que viaja
Qué se centraliza y qué se deja decidir en cada plaza, para que la red sea consistente sin volverse rígida.
Cotizar la estandarizaciónCuadro de mando
Cinco cifras comparables valen más que un informe mensual. El acompañamiento deja el cuadro y las definiciones que lo sostienen.
Cotizar la expansiónExpansión con control
Franquicia, licencia o sede propia, elegida con el estándar documentado y el equipo listo, no con la oportunidad delante.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conozca la metodología MASTERESTAURANT
Detrás de cada grupo que escala con rentabilidad hay un sistema, no la suerte: herramientas, procesos y modelos para expandirse con gobierno.
Para quién es?
A quién le sirve un acompañamiento corporativo
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
Cadenas que abrieron deprisa
Más sedes que manuales. Cada local operando su propia versión del estándar y nadie capaz de compararlos.
Grupos multi-marca
Varias enseñas bajo la misma casa, cada una defendiendo sus números con indicadores distintos.
Redes en reestructuración
Cuando toca decidir qué cerrar, qué reconvertir y qué sostener, con criterio y no con antigüedad.
Grupos a punto de franquiciar
El momento en que documentar deja de ser una tarea pendiente y pasa a ser el producto que se vende.
Que incluye
Lo que entra en el trabajo con la dirección
El programa se construye sobre los módulos de la metodología MASTERESTAURANT que tu caso pida:
- Diagnóstico corporativo y estrategia de portafolio
- Estandarización multi-sede y manuales
- Rentabilidad por unidad y gobierno financiero
- Ingeniería de menú consistente
- Estructura organizacional y liderazgo
- Tableros de indicadores para la junta
- Preparación para franquicia y licencias
- Expansión a nuevos mercados
- Formación del equipo directivo
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas corporativos tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría corporativa tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa corporativo es 100% personalizado y a la medida del grupo. Arranca con un diagnóstico estratégico del portafolio y recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT, de la estrategia de portafolio y la estandarización a la rentabilidad por unidad y la expansión. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente. El diagnóstico define el alcance y las fases —planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión—, de forma presencial o virtual, en español o inglés.
Cobertura corporativa
Dónde más acompañamos grupos de restaurantes cerca de Hempstead En New York
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Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
El servicio está disponible en ese territorio, presencial o virtual, en español o inglés.
¿Quién es Diego F Parra?
Ingeniero y consultor C-Suite, autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países.
El método viene con su propia suite tecnológica: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno. Su método sale de dos décadas operando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y llega con instrumentos probados en operación real, no con plantillas genéricas. Atiende en español o inglés, de forma presencial o virtual.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps y acompañamiento privado para juntas y family offices.
Desde USD $50K, cotizados a la medida del grupo; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Cuando el grupo crece, cada nueva sede necesita mandos formados en el mismo estándar. Por eso los servicios del ecosistema parten del mismo método y de las mismas herramientas que la consultoría corporativa: entrenamientos y cursos para los mandos de cada plaza, la membresía para sostener el aprendizaje y el servicio de Pitch Deck e inversión cuando la expansión necesita capital. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría corporativa para tu grupo en Hempstead En New York
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y que necesitas lograr en Hempstead En New York.
“He estructurado expansiones de cientos de millones en restaurantes, y aprendí que no crece más rápido quien abre más sedes, sino quien replica rentabilidad en cada una. En Hempstead, muchos grupos piensan en expandir más; los que escalan piensan en cómo gobernar el portafolio. La diferencia entre el grupo que crece y el que se diluye es el sistema de negocio, nunca el ritmo.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →Empieza por el diagnóstico corporativo, en Hempstead En New York
Cuéntanos el tamaño y la complejidad del grupo en Hempstead En New York y preparamos el alcance del diagnóstico.
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Grupos de restaurantes: territorios, servicios y recursos del ecosistema
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Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosConsultoría para grupos de restaurantes en AnaheimExpansión de cadenas de restaurantes en ArlingtonConsultoría corporativa gastronómica en AtlantaConsultoría para grupos de restaurantes en Atlantic City Nueva JerseyConsultoría corporativa gastronómica en Augusta GeorgiaExpansión de cadenas de restaurantes en Aurora Illinois
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo se garantiza que la rentabilidad por unidad se replique en cada nueva apertura si los costos operativos en Hempstead varían tanto por zona?
No se garantiza al azar. Se estructura. Comenzamos con análisis de costos reales por zona (arriendo, talento, proveedores locales, competencia) y diseñamos modelo de negocio diferenciado por ubicación si es necesario, pero con núcleo operativo estándar que replica margen. El programa incluye auditoría de Prime Cost (materia prima, mano de obra) gobernado a nivel de grupo, negociación centralizada de proveedores, y tableros de sensibilidad que predicen rentabilidad antes de abrir. Cada nueva sede se pilotea operativamente contra ese estándar. Si zona X tiene costos de arriendo 20% más altos, ajustamos mix de producto o ticket promedio en diseño, no en improvisación post-apertura.
Si ya tenemos procesos operativos y hemos crecido a ocho sedes, ¿qué aporta traer consultoría externa que no podemos hacer internamente?
Rediseño, no optimización. A ocho sedes, "funciona" no es lo mismo que "está diseñado". Lo que ves: operación. Lo que no ves: márgenes dispares entre sedes, talento replicable vs. héroes únicos, decisiones de capital sin data (por qué sede 8 acá y no acá), portafolio sin estrategia (todas tratadas igual aunque consumidor distinto). Consultoría externa ve lo que nadie adentro ve porque nadie está fuera del problema. Rediseña estructura organizacional, estandarización real, y pone en marcha gobierno de portafolio. Diferencia entre crecer a quince sedes rentables vs. quince caóticas.
¿Cómo funciona la consultoría corporativa para grupos y cadenas de restaurantes?
Arranca con un diagnóstico estratégico del grupo y de su portafolio de marcas y unidades. Con base en él se diseña el plan de crecimiento —estrategia de portafolio, estandarización multi-sede, rentabilidad por unidad y expansión—y se acompaña a la dirección en la implementación.
¿Se protege la confidencialidad de la información del grupo?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). La información financiera, operativa y estratégica del grupo es y sigue siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada organización.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento corporativo?
Depende del tamaño y la complejidad del grupo: diagnóstico, planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión. Escalar un grupo con rentabilidad es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión de un programa corporativo?
Los programas corporativos van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
¿Trabajan con grupos en crecimiento y también con cadenas consolidadas?
Ambos: grupos en expansión que necesitan estandarizar y ordenar antes de crecer, y cadenas consolidadas que buscan recuperar rentabilidad por unidad, reestructurar el portafolio o preparar franquicia y nuevos mercados.
