MASTERESTAURANT®Dueños y socios
Quien puso el capital y hoy también pone las horas. El libro trata precisamente de separar esas dos cosas.
Libro · Diego F. Parra
Diego F. Parra
De esclavo a dueño Tome el control y maximice el éxito de su restaurante con la metodología MASTERESTAURANT
El libro para dueños, administradores, gerentes y socios que quieren que su restaurante funcione como un sistema y deje de depender de las horas de quien lo fundó.
Disponible en formato digital en Amazon.
8.400restaurantes y grupos potenciados
43países en 4 continentes
20años en operación
En una página
«De esclavo a dueño» es un libro de Diego F. Parra sobre cómo convertir un restaurante en una empresa que no dependa de su dueño. Se publicó en 2023 en Bucaramanga, Colombia, en edición del autor, con ISBN 978-958-49-8598-9, y recoge la metodología MASTERESTAURANT: el orden en que se diseñan y se corrigen los elementos clave de un negocio gastronómico —cliente, producto, precio, procesos, equipo y crecimiento— para que el negocio opere como un sistema y no como una extensión de la jornada de sus fundadores. Está dirigido a dueños, administradores, gerentes y socios de restaurantes tradicionales, restaurantes virtuales, cocinas ocultas, dark kitchens y empresas foodtech. Su autor declara 20 años de operación en hospitalidad y la aplicación de la metodología en 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos de 43 países.
De qué trata
Un restaurante que funcione sin usted dentro
Millones de personas dedican tiempo, dinero y esfuerzo al sueño de un restaurante capaz no solo de dar un sustento, sino de permitir una vida flexible. Muchas entran a la industria con una idea romantizada de lo que hace falta para diseñar, crear, operar y hacer crecer un negocio gastronómico que no dependa para siempre de sus fundadores o socios.
Este libro contiene la metodología aplicada en miles de empresas gastronómicas para ordenar primero los elementos clave del negocio y, después, potenciarlos con planes de trabajo graduales. El objetivo no es trabajar más horas: es que los procesos y procedimientos existan fuera de la cabeza de quien fundó el negocio.
Es una guía práctica, no un tratado. Cada capítulo cierra en herramientas que se pueden aplicar la semana siguiente.
Para quién es
Escrito para quien ya tiene el negocio abierto
Administradores y gerentes
Quien responde por los números sin haber recibido nunca un sistema para ordenarlos.
Restaurantes virtuales y dark kitchens
Modelos donde el margen es estrecho y un error de costeo no perdona.
Empresas foodtech y HORECA
Operaciones que crecen más rápido de lo que documentan, y lo pagan al escalar.
Del libro
Pasajes con página verificada
Texto literal de la obra, con el folio de la edición citada. Se reproducen tal cual están impresos.
No es posible separar completamente los elementos claves del modelo de restaurante, pues se necesitan unos a otros.
Muchos por el camino se darán cuenta que esta simplemente no es la industria para ellos.
Pueden coincidir los clientes y los usuarios digitales, pero se debe corroborar, no es suficiente suponer.
Las recetas estándar se deben documentar por escrito, pero también se debe implementar sistemas de supervisión a la ejecución de las mismas.
Un mapa de crecimiento es una herramienta útil para ayudar a los gerentes de restaurantes a visualizar sus objetivos, estrategias, tácticas y acciones.
La mayoría de personas dice “todo está caro”, cuando realmente está diciendo “cada vez mi moneda tiene menos poder adquisitivo”.
No están documentados, la única copia existente es la mente de sus fundadores.
No es una industria para todos, pero con la información adecuada y la determinación para llevar sus ideas a la realidad, es posible tener éxito.
Registro
Ficha bibliográfica
- Título
- De esclavo a dueño
- Subtítulo
- Tome el control y maximice el éxito de su restaurante con la metodología MASTERESTAURANT
- Autor en el registro
- Parra Pabón, Diego Fabián
- ISBN
- 978-958-49-8598-9
- Radicación
- 469075
- Editorial
- Edición del autor
- Publicado
- 26 de enero de 2023 · 1.ª edición · Bucaramanga, Colombia
- Formato
- Libro digital descargable (EPUB)
- Materia
- 338.7 Empresas de negocios · THEMA KJDD
- ASIN
- B0BTZ8B779
Datos transcritos de la ficha ISBN 978-958-49-8598-9 (radicación 469075) de la Agencia ISBN — Cámara Colombiana del Libro. El registro ante la DNDA de esta obra está en trámite: mientras no exista, esta ficha no lo declara.
Del mismo autor
Las otras obras
Triunfar o morir en el intento
Experiencias para alcanzar el éxito en sus propios términos. Publicado en 2013 con ISBN 978-958-708-728-4, bajo el seudónimo literario Rick Powell.
Quién lo escribe
Diego F. Parra
Fundador de MASTERESTAURANT®, consultor y conferencista de restaurantes y hospitalidad. Creador de la Metodología MASTERESTAURANT® y del Restaurant Model Canvas.
- Más de 20 años en operación de restaurantes y negocios de hospitalidad.
- 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos potenciados con la metodología.
- 43 países en 4 continentes.
- 3 libros publicados con ISBN.
- Creador de la Metodología MASTERESTAURANT® y del Restaurant Model Canvas.
Cifras declaradas por el autor.
Hablemos
¿Quiere aplicar la metodología en su negocio?
El libro es el punto de partida. Si prefiere acompañamiento directo sobre su operación, escríbanos y le respondemos con una propuesta concreta.
