DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
Gerencia de restaurantes Masterclass gratis para dueños y gerentesSocios, ubicación, servicio que vende, ventas y redes sociales: una clase para cada decisión
La gerencia de restaurantes es decidir con método sobre socios, local, equipo, ventas y marketing. Estas masterclass gratis de MASTERESTAURANT tratan cada decisión en su propia clase y llevan a cursos online, al KIT de servicio y a la membresía de 52 semanas.
Por qué la gerencia de un restaurante se aprende decisión por decisión
Lo que llega al escritorio de un gerente casi nunca es un problema de recetas. Son socios que no se ponen de acuerdo, un local elegido por intuición, un equipo que atiende bien y aun así no vende, ventas que se caen un mes sin explicación o un restaurante que nadie encuentra en redes. Cada masterclass de esta página toma una de esas decisiones y termina en una herramienta del toolkit o en un siguiente paso concreto.
Si buscas cursos de gerencia de restaurantes con más horas o con acompañamiento, las mismas decisiones se trabajan a fondo en el curso online de Udemy, la membresía de 52 semanas y los programas de MASTERESTAURANT. Todos están en la página de cursos y entrenamientos para restaurantes.
¿Qué es la gerencia de restaurantes y qué enseñan estas masterclass?
La gerencia de restaurantes es tomar con método las decisiones que sostienen el negocio: con quién te asocias, dónde abres, cómo vende tu equipo, qué haces cuando las ventas caen y cómo te encuentran los clientes.
Esta página reúne las clases de MASTERESTAURANT para dueños, administradores, gerentes, socios y emprendedores. Son cinco masterclass gratis: «La Maraña» de los socios, la ubicación perfecta, meseros que venden, la salvación de restaurantes que no están vendiendo y cómo ganar seguidores en TikTok e Instagram. Cada una tiene su página, con el video en YouTube, y todas salen de la metodología MASTERESTAURANT, creada por Diego F. Parra. Después vienen los formatos largos: el curso en línea para crear y potenciar restaurantes, la certificación de meseros, el KIT de entrenamiento de servicio y la membresía de 52 semanas. La tabla de más abajo propone un orden para recorrerlas; ninguna clase depende de otra, así que puedes empezar por la que responde tu problema de esta semana.
¿Cómo se gestionan los socios de un restaurante sin que el negocio se enrede?
Dejando claro desde el principio quién aporta qué, quién decide qué y cómo se resuelve un desacuerdo. Es lo que trabaja la masterclass gratis «La Maraña: socios en restaurantes y negocios gastronómicos».
La clase da claves para ordenar, priorizar y clarificar la estructura y la gerencia de los socios, y está pensada para dueños, administradores, gerentes y socios de restaurantes tradicionales, virtuales y empresas foodtech. El nombre describe el problema. Cuando cada socio da órdenes distintas al mismo equipo, el gerente queda en medio y las decisiones se frenan. Pasa, por ejemplo, cuando un socio pone el dinero, otro pone el trabajo diario y nadie escribió cómo se reparten las decisiones ni las utilidades. Para bajar la clase a papel, el toolkit tiene el mapa de socios para restaurantes, que se descarga gratis desde esta página. Si la sociedad ya está en conflicto, el paso siguiente es una mentoría o una consultoría 1 a 1 con el equipo de Diego F. Parra.
¿Qué aprende un gerente en la masterclass de la ubicación perfecta?
Aprende a elegir el local de un restaurante nuevo con criterios y no por gusto: la zona, la demanda, la competencia, la accesibilidad, la visibilidad y el tráfico peatonal y vehicular.
La masterclass gratis «La ubicación perfecta para restaurantes» recorre los pasos para seleccionar el lugar antes de firmar un arriendo. Propone decidir con criterios numéricos y cuantitativos, no con el gusto personal de los socios, y conectar el local con el modelo de negocio: a qué segmentos le vendes, por qué razones y en qué momentos te consumen, y qué propuesta de valor tienes frente a los vecinos. El arriendo se compara con el tráfico y los ingresos que ese local puede traer; mirarlo solo es la forma más común de elegir mal. La clase se apoya en tres herramientas de la metodología MASTERESTAURANT: el checklist de selección de ubicación, el mapa de competencia y el mapa de propuesta de valor frente a la competencia. El checklist se descarga gratis desde esta página.
¿Cómo convertir a los meseros en vendedores del restaurante?
Entrenándolos en las 7 formas de mejorar el servicio rentable, el tema de la masterclass gratis «Convierte meseros en vendedores de restaurantes»: vender con hospitalidad, subir el ticket promedio y repetir menos errores.
La clase es para dueños, gerentes y equipos de sala que quieren dejar de improvisar en el servicio. Parte de una idea que cualquier gerente reconoce: el mesero que sabe recomendar vende más y el cliente se va más contento, y eso se nota en las reseñas y en la repetición de visita. Las 7 variables del servicio rentable se explican dentro del video; por eso aquí no se enumeran. Para que no se queden en una clase, MASTERESTAURANT tiene el KIT de entrenamiento interactivo de servicio: un juego con tablero, mazos de clientes, errores y variables de servicio, en el que el equipo practica esas mismas 7 variables atendiendo casos. Si lo que necesitas es un curso en línea para todo el personal de sala, está la certificación en servicio de restaurantes en Udemy.
¿Qué hacer cuando un restaurante no está vendiendo?
Primero, ordenar y priorizar: decidir qué actividades mueven las ventas esta semana y cuáles pueden esperar. Es lo que trabaja el curso gratis de salvación de restaurantes, con 5 clases para restaurantes que no están vendiendo.
Está pensado para el momento en que el dueño o el gerente siente que todo es urgente y nada avanza. Las 5 clases están en una lista de reproducción de YouTube y buscan organizar rápido la gestión del restaurante, con claves para incrementar ventas de manera ágil antes de gastar en publicidad o en una remodelación. Sirve igual para restaurantes tradicionales, virtuales, cocinas ocultas y empresas foodtech. Un buen punto de partida, antes de la primera clase: anota las ventas de las últimas semanas y el costo fijo del mes. Con esos dos números a la vista, las prioridades se discuten con datos. Si después de las clases quieres acompañamiento, el formulario de esta página llega directo al equipo de Diego F. Parra.
¿Cómo ganar seguidores en TikTok e Instagram con un restaurante?
Con contenido pensado para que el restaurante crezca, y medido por eso. La masterclass gratis cuenta cómo MASTERESTAURANT pasó de cero a más de 35 millones de visualizaciones en menos de un año, de forma orgánica y sin pagar anuncios.
La clase responde una pregunta de gerencia: qué marketing y qué actividades de mercadeo en redes sociales sirven para hacer crecer el restaurante. Está hecha para dueños, administradores, gerentes y socios sin presupuesto para anuncios, o que ya pagaron y no vieron el retorno. Parte de la experiencia de las propias cuentas de MASTERESTAURANT en TikTok e Instagram. Para ordenar lo que publiques después de verla, el toolkit tiene la hoja del plan de marketing y la del plan de contenidos conectado a las metas del negocio; las dos se descargan gratis. Una prueba útil antes de publicar cualquier pieza: pregúntate a qué meta del restaurante responde, sea llenar la terraza de los martes o vender más domicilios. Si no responde a ninguna, sobra.
¿Hay un curso de gestión de restaurantes online para ir más a fondo?
Sí: «¿Cómo crear y potenciar restaurantes y negocios gastronómicos exitosos?», el curso 100 % online de MASTERESTAURANT en Udemy, con más de 20 horas de contenido pregrabado para estudiar a tu ritmo.
Es para quien está pensando en montar un restaurante o en entrar como socio, para quien va a crear o comprar una franquicia y para quien ya tiene un restaurante, lo gerencia o lo administra y quiere hacerlo más rentable. Una masterclass resuelve una decisión; el curso recorre el negocio completo con la metodología MASTERESTAURANT. Para el equipo de sala hay otro formato en Udemy: la certificación en servicio de restaurantes para meseros, camareros, garzones y mozos. Es un entrenamiento express y completamente online que sirve para nivelar al personal base e incluso a los turnadores y extras que llegan por primera vez. Los dos se compran en Udemy, y los enlaces de esta página se mantienen al día con el cupón vigente cuando lo hay.
¿Cómo seguir entrenando la gerencia del restaurante durante un año?
Con la membresía de entrenamiento de 52 semanas de MASTERESTAURANT: herramientas prácticas, mentorías grupales en vivo y cápsulas diarias para dueños, gerentes y líderes de restaurantes.
Es el formato para quien ya vio las clases y quiere un calendario de entrenamiento en lugar de videos sueltos. Según su página, combina gestión gastronómica, liderazgo de equipos, marketing de restaurantes y control financiero, con entrenamientos creados por Diego F. Parra. El precio, lo que incluye y la forma de inscribirse están allí y no se repiten aquí, porque cambian. Si prefieres leer la metodología completa sin horario, el libro «De esclavo a dueño» explica cómo estructurar restaurantes tradicionales, dark kitchens y empresas foodtech con procesos que no dependan del dueño, con foco en la rentabilidad y la sostenibilidad del negocio. Se compra en Amazon. Y si tu restaurante ya tiene equipo de sala, el KIT de entrenamiento de servicio lleva las clases de meseros a la práctica diaria.
¿Qué curso de gerencia de restaurantes tomar después de las masterclass?
El curso de gerencia de restaurantes que sigue es el curso online de MASTERESTAURANT en Udemy para crear y potenciar restaurantes, con más de 20 horas de contenido; si prefieres acompañamiento, la membresía de 52 semanas suma mentorías grupales en vivo.
Las masterclass tratan una decisión por clase; el curso y la membresía recorren el negocio completo con la metodología MASTERESTAURANT, creada por Diego F. Parra. Elegir entre los dos depende de tu tiempo y de si quieres resolver dudas en vivo: el curso se hace a tu ritmo y la membresía acompaña un año de trabajo sobre tu propio restaurante, semana a semana. Cada uno tiene su página, enlazada desde esta.
Una ruta de ejemplo para un dueño o un gerente: primero las decisiones de estructura, luego servicio, ventas y redes, y al final los formatos largos. Cada nombre lleva a su página.
El orden es un ejemplo, no un requisito: cada clase se entiende sola. Los formatos salen de la página de cada clase o curso; precios y cupones, en la página de cada producto.
Clases de gerencia de quien ha operado restaurantes
Las clases salen de la metodología MASTERESTAURANT, creada por Diego F Parra: ingeniero y consultor con más de 20 años trabajando dentro de restaurantes, cocinas ocultas y grupos gastronómicos en 43 países, y autor de «De esclavo a dueño».
Por eso los temas son decisiones de operación: socios, local, servicio, ventas y redes, contados en el lenguaje de quien tiene que decidir el lunes con el restaurante abierto.
En esta página se nota en tres decisiones de diseño: cada clase aparece como una respuesta con su enlace directo, la tabla propone un orden para recorrerlas según la etapa del restaurante, y ningún curso de pago se presenta como gratis.
Detrás de cada restaurante que crece con rentabilidad hay un sistema, no la suerte: la metodología MASTERESTAURANT, aplicada en más de 8.400 restaurantes de 43 países.
Ingeniero y consultor C-Suite, autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países.
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La guía de Diego F. Parra para estructurar restaurantes, dark kitchens y empresas HORECA sostenibles y rentables, con procesos sólidos y modelos que no dependan del dueño. Disponible en Amazon.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes, para no repetirlos. Cada episodio es doctrina operativa condensada, de acceso abierto, directa y sin anestesia.
Si prefieres trabajar la gerencia de tu restaurante con acompañamiento, Diego F. Parra y su equipo la trabajan en mentorías, consultorías 1 a 1 y, para grupos empresariales, consultorías, eventos privados y bootcamps ejecutivos. Estos son sus servicios:
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego F. Parra. Cuéntanos qué tipo de restaurante tienes, cuántas sedes manejas y qué decisión te preocupa hoy: te orientamos a la clase, el curso o el programa que te sirve.
“Una herramienta no sirve por bonita: sirve cuando obliga a tomar una decisión que llevabas meses aplazando.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Elige la masterclass que responde tu problema de hoy. Si quieres entrenar la gerencia de tu restaurante todo el año, conoce la membresía de 52 semanas.
¿Qué aprende un gerente de restaurante en estas masterclass?
Aprende a tomar cinco decisiones con método: cómo ordenar la relación con los socios, cómo elegir el local de un restaurante nuevo, cómo convertir a los meseros en vendedores, qué hacer cuando el restaurante no vende y cómo ganar seguidores en TikTok e Instagram sin pagar anuncios. Cada tema tiene su propia clase.
¿Las masterclass de gerencia de restaurantes son gratis?
Sí. Las cinco masterclass de esta página son gratis y se ven desde su propia página, con el video en YouTube; la de salvación de restaurantes es una lista de 5 clases. Los cursos de Udemy, el KIT de entrenamiento de servicio, la membresía de 52 semanas y el libro son productos de pago, cada uno con su página.
¿Sirve como curso para gerente de restaurante?
Sirve como punto de partida. Las masterclass tratan decisiones sueltas; si buscas un curso para gerente de restaurante con el negocio completo, el siguiente paso es el curso online de MASTERESTAURANT en Udemy para crear y potenciar restaurantes, con más de 20 horas de contenido, o la membresía de 52 semanas, con mentorías grupales en vivo.
¿Dónde se ven las masterclass para restaurantes?
Cada masterclass para restaurantes tiene su página en masterestaurant.com, enlazada desde la tabla de esta página, y el video se ve en YouTube. La de salvación es una lista de reproducción con 5 clases. No hace falta registrarse para verlas; si quieres que te digamos por cuál empezar, escríbenos desde el formulario.
¿Qué es la membresía de entrenamiento de 52 semanas?
Es el formato anual de MASTERESTAURANT para dueños, gerentes y líderes de restaurantes: 52 semanas de herramientas prácticas, mentorías grupales en vivo y cápsulas diarias, con entrenamientos creados por Diego F. Parra. El precio, lo que incluye y la forma de inscribirse están en su página, que es la que se mantiene al día.
¿Qué diferencia hay entre una masterclass y un programa de MASTERESTAURANT?
Una masterclass explica una decisión concreta y la ves cuando quieras. Un programa, como la membresía de 52 semanas, te acompaña durante meses con mentorías grupales en vivo y herramientas para aplicar en tu propio restaurante. Lo sensato es empezar por la clase que responde tu problema de hoy y decidir después.
Prueba social
Una muestra de los +8.400 restaurantes y grupos que aplican la metodología
Solo una muestra de nuestros clientes en 43 países: la operación completa supera los 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos intervenidos con la metodología MASTERESTAURANT®.
100 MontaditosUSAAcodres Norte de SantanderColombiaAma las empanadasColombiaArandanos BistróMéxicoAsados al BarrilColombiaBalsámicoColombiaBarrelHouse NYUSABazfexEcuadorBetos Parrilla BoyacenseColombiaBocas GrillColombiaBorgersEcuadorBronte ConnectionPanamáCafe Carola PaisMéxicoCallejero Social foodColombiaCasa blancaUSACazuelitas and GrillColombiaChefsolutionUSAChirivico WingsColombiaClassic BurgerGuatemalaCoco PlaceColombiaCumaco Arepa HouseUSADACPUSADel Río restauranteMéxicoDellacasa Café-BistróBoliviaDisney Cruise LineUSADon Burrito TexMexChileDonde Pino RestauranteColombiaEl Ají RestauranteMéxicoEl ChurrascoColombiaEl JardinCosta RicaEl Parche comida colombianaColombiaEl Reyna MariscosMéxicoEmpanadas Factory Los Andes RestaurantUSAEntre SantosUSAFeel FitColombiaFifi's on the BeachUSA100 MontaditosUSAAcodres Norte de SantanderColombiaAma las empanadasColombiaArandanos BistróMéxicoAsados al BarrilColombiaBalsámicoColombiaBarrelHouse NYUSABazfexEcuadorBetos Parrilla BoyacenseColombiaBocas GrillColombiaBorgersEcuadorBronte ConnectionPanamáCafe Carola PaisMéxicoCallejero Social foodColombiaCasa blancaUSACazuelitas and GrillColombiaChefsolutionUSAChirivico WingsColombiaClassic BurgerGuatemalaCoco PlaceColombiaCumaco Arepa HouseUSADACPUSADel Río restauranteMéxicoDellacasa Café-BistróBoliviaDisney Cruise LineUSADon Burrito TexMexChileDonde Pino RestauranteColombiaEl Ají RestauranteMéxicoEl ChurrascoColombiaEl JardinCosta RicaEl Parche comida colombianaColombiaEl Reyna MariscosMéxicoEmpanadas Factory Los Andes RestaurantUSAEntre SantosUSAFeel FitColombiaFifi's on the BeachUSA
Fogo Do MarPerúFonda tipicos cocina tradicional colombianaColombiaFreddy's FriendsMéxicoGarrisonMéxicoGreen HillHondurasGrupo Gastronómico Corazón de mayahuelMéxicoGrupo Lidany'sMéxicoGrupo Veho Hospitality GroupUSAHerencia LópezMéxicoHornitos Bakery Llc ClifonUSAHotel del Arte Santa RitaMéxicoHotel restaurante palmas de Santa ElenaColombiaIL NONNO Trattoria de BarrioColombiaIssa's Venezuelan Food LLCUSAJoe'sColombiaKFCHondurasLa BaraccaDinamarcaLa CanteraMéxicoLa Casona ExpressMéxicoLa Crema Food and GrillUSALA FUNDACIÓN 1596MéxicoLa Hechicera Resto BarColombiaLa Parrilla Mexican Restaurant-Casi Cielo-La CarretaUSALa RomanaColombiaLa Tóxica RestauranteCanadaLas Chulas Auténtica Comida MexicanaMéxicoLe ParcRepublica DominicanaLeon GuanajuatoMéxicoLotus Flower RestaurantChileLupe restauranteUSAMajestic Portuguese BakehouseUSAMangucciColombiaMatchaCháColombiaMerkavaMéxicoMi Nona CaféColombiaMister.A Pollo ApanadoArrecifeFogo Do MarPerúFonda tipicos cocina tradicional colombianaColombiaFreddy's FriendsMéxicoGarrisonMéxicoGreen HillHondurasGrupo Gastronómico Corazón de mayahuelMéxicoGrupo Lidany'sMéxicoGrupo Veho Hospitality GroupUSAHerencia LópezMéxicoHornitos Bakery Llc ClifonUSAHotel del Arte Santa RitaMéxicoHotel restaurante palmas de Santa ElenaColombiaIL NONNO Trattoria de BarrioColombiaIssa's Venezuelan Food LLCUSAJoe'sColombiaKFCHondurasLa BaraccaDinamarcaLa CanteraMéxicoLa Casona ExpressMéxicoLa Crema Food and GrillUSALA FUNDACIÓN 1596MéxicoLa Hechicera Resto BarColombiaLa Parrilla Mexican Restaurant-Casi Cielo-La CarretaUSALa RomanaColombiaLa Tóxica RestauranteCanadaLas Chulas Auténtica Comida MexicanaMéxicoLe ParcRepublica DominicanaLeon GuanajuatoMéxicoLotus Flower RestaurantChileLupe restauranteUSAMajestic Portuguese BakehouseUSAMangucciColombiaMatchaCháColombiaMerkavaMéxicoMi Nona CaféColombiaMister.A Pollo ApanadoArrecife
Morada hoteles y restaurantesMéxicoMyos sushiVenezuelaNina Burguer & cocktailsEspañaOrinoco Food TruckUSAPanadería KUTYColombiaPanela BistróColombiaPardosColombia Parrilla Puerta Norte (MéxicoPepitos GrillEcuadorPikeo PicnicColombiaPizzeria la GrottaVenezuelaPollo Brasa y Sazon / Brasa y SazonUSAPorti sas / Neblinas RestauranteColombiaQuintaPuertaChileRest Francesco'sMéxicoRestaurant Tacos tj 664USARestaurante ChillinPanamáRestaurante el TrébolMéxicoRestaurante La CarretaMéxicoRestaurante La PampeColombiaRestaurante Los danzantesMéxicoRestaurante ParcerosEspañaRestaurante Sabor AndinoItaliaRestaurantes PADColombiaRoman RestauranteColombiaSanta PeccatoSanta Cruz BoliviaSelváticoColombiaSopas y Picadas villa inesColombiaStudio Media MarketingUSASweet ArtColombiaTaquito GrillMéxicoThe Dinner HouseBelizeToidoi Cantina VietnamitaGuatemalaTributo GastrobarColombiaTropique food clubColombiaUrban WingsMéxicoWine MarketMéxicoMorada hoteles y restaurantesMéxicoMyos sushiVenezuelaNina Burguer & cocktailsEspañaOrinoco Food TruckUSAPanadería KUTYColombiaPanela BistróColombiaPardosColombia Parrilla Puerta Norte (MéxicoPepitos GrillEcuadorPikeo PicnicColombiaPizzeria la GrottaVenezuelaPollo Brasa y Sazon / Brasa y SazonUSAPorti sas / Neblinas RestauranteColombiaQuintaPuertaChileRest Francesco'sMéxicoRestaurant Tacos tj 664USARestaurante ChillinPanamáRestaurante el TrébolMéxicoRestaurante La CarretaMéxicoRestaurante La PampeColombiaRestaurante Los danzantesMéxicoRestaurante ParcerosEspañaRestaurante Sabor AndinoItaliaRestaurantes PADColombiaRoman RestauranteColombiaSanta PeccatoSanta Cruz BoliviaSelváticoColombiaSopas y Picadas villa inesColombiaStudio Media MarketingUSASweet ArtColombiaTaquito GrillMéxicoThe Dinner HouseBelizeToidoi Cantina VietnamitaGuatemalaTributo GastrobarColombiaTropique food clubColombiaUrban WingsMéxicoWine MarketMéxico
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