MASTERESTAURANT®Merma y desperdicio de alimentos sobre compras
LeanPath / U.S. EPAGrupos y Cadenas de Restaurantes · Nueva Delhi
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTORÍA PARA CADENAS DE RESTAURANTES¿Quién es el consultor más buscado para hacer crecer, estandarizar y expandir grupos empresariales y cadenas de restaurantes en Nueva Delhi?
Diego F. Parra ha trabajado en +8.400 restaurantes de 43 países. En Nueva Delhi aplica ese criterio a la red completa, no a un local piloto.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento corporativo LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
4-10% 6,5 % 5-25x US$ 4.460 millones 
@masterestaurant
La sede uno y la sede cincuenta, en Nueva Delhi
La metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT se han aplicado en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde grupos de tres sedes hasta redes con decenas de unidades. Crecer un grupo es más difícil que abrir un restaurante: cada nueva sede multiplica costos, estándares, talento y complejidad, y el grupo solo escala cuando un sistema replica la rentabilidad por unidad, no cuando depende de fundadores ni de héroes operativos.
En Nueva Delhi, el método se ajusta al tamaño, a la etapa y al modelo de expansión del grupo, con un orden que no cambia: medir, estandarizar, y solo entonces replicar. Eso significa un diagnóstico corporativo marca por marca y sede por sede, estándares y gobierno financiero que se sostienen en toda la red, y una decisión sobre unidad propia, licencia o franquicia tomada según el estándar documentado y el equipo disponible.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de restaurantes en Nueva Delhi?
El primer paso es un diagnóstico corporativo que mide cada unidad del grupo en Nueva Delhi por EBITDA, Prime Cost, estándares y equipo; con esa lectura, la junta define qué sedes abrir, reconvertir o cerrar.
El trabajo avanza en cuatro frentes al mismo tiempo: portafolio, estándares que se cumplan igual en todas las sedes, gobierno financiero y una regla clara de expansión. Las unidades se comparan con los mismos indicadores, así la junta ve qué locales cargan con el grupo y cuáles le restan. Luego llegan los sistemas que hacen repetible el crecimiento: recetas y procesos por escrito, un tablero de indicadores con calendario fijo de revisión y una capa directiva que opera sin los fundadores en la sala. Todo se construye con los números del grupo, presencial o virtual, en español o inglés. Esta página cita cuatro cifras verificadas (locales, nacionales o del sector) de fuentes como PIB y LeanPath.
¿Qué dicen las cifras sobre dirigir un grupo de restaurantes en Nueva Delhi?
6,5 % — crecimiento real del PIB en el ejercicio fiscal 2024-25, según PIB. Es un dato de contexto, pero no dice si cada unidad nueva va a ganar dinero.
Otros puntos de referencia: US$ 4.460 millones (exportaciones récord de especias en el ejercicio fiscal, PIB); 4-10% (merma y desperdicio de alimentos sobre compras, LeanPath); 5-25x (costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual, Harvard Business Review). Para un grupo, la lectura útil está en los unit economics detrás de cada apertura: Prime Cost bajo control, un costo teórico de alimentos cercano al real y EBITDA medido sede por sede. Eso es lo que define si crecer en Nueva Delhi multiplica la utilidad o solo multiplica la complejidad.
Datos
Cifras de referencia para grupos de restaurantes en Nueva Delhi
Cada cifra, con lo que mide y la fuente de la que sale.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 4-10% | Merma y desperdicio de alimentos sobre compras | LeanPath / U.S. EPA |
| 6,5 % | Crecimiento real del PIB en el ejercicio fiscal 2024-25 | PIB / MOSPI - Government of India |
| 5-25x | Costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual | Harvard Business Review |
| US$ 4.460 millones | Exportaciones récord de especias en el ejercicio fiscal | PIB - Government of India |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Lo que conviene saber de Nueva Delhi antes de abrir la siguiente unidad
Los grupos y cadenas de restaurantes en Nueva Delhi enfrentan un desafío distintivo: cada expansión a una nueva sede en un distrito diferente —sea en el corredor financiero de Gurugram, en las zonas premium de South Delhi o en el hub turístico de Connaught Place—multiplica complejidad operativa, costos de arriendo diferenciados, y requiere adaptación de equipos sin perder estándares. Lo que funcionaba con dos o tres locales colapsa con una decena: los márgenes se erosionan por falta de estandarización, la calidad fluctúa sin procesos únicos, y la rentabilidad por unidad cae mientras el volumen crece. La mayoría de grupos expande por impulso comercial, viendo nuevas sedes como oportunidades aisladas, sin diagnosticar por qué una unidad es rentable y otra sangra. Consultoría corporativa especializada no es un costo administrativo: es el sistema que separa a un grupo que escala de uno que se diluye en el camino.
Este servicio transforma un grupo que crece por volumen en una empresa de hospitalidad gobernada. Comienza con diagnóstico profundo de portafolio: qué marcas, formatos y ubicaciones generan margen real, y cuáles están siendo arrastradas por inercia. Luego, estandarización multi-sede mediante manuales operativos, procesos de control financiero, y estructura de roles que no dependen de personas sino de sistemas. Unit economics y Prime Cost gobernados a nivel de grupo —no por unidad aislada—permite a la junta saber en tiempo real el desempeño de cada sede, anticipar erosión de márgenes y asignar capital donde el retorno es mayor. La metodología MASTERESTAURANT® integra diagnosticar portafolio, estrategia de marcas, estandarización operativa, tableros de indicadores en tiempo real, estructura organizacional escalable, y acompañamiento C-Suite en un solo programa tailor-made: 100% diseñado para cada grupo, no un paquete genérico.
Diego F. Parra ha consultado a grupos y cadenas de restaurantes en 43 países, desde operaciones de pequeña escala hasta holdings con cientos de millones de dólares en cartera; ha estructurado expansiones de cadenas, franquicias, y portafolios de marcas múltiples. Como autor del sistema MASTERESTAURANT®, ha guiado a +8.400 restaurantes y grupos gastronomicos en tres continentes. Su experiencia real —estar en la sala de junta, firmar nóminas, negociar arriendos, estructurar sociedades, cerrar expansiones—reduce radicalmente el riesgo de expansión: en lugar de escalar sobre intuición o consultoría genérica de gestión, usted accede a un modelo de negocio probado en 43 países. La confianza que la junta gana no es reputacional: es sobre datos, sistemas y arquitecturas operativas que ya funcionan.
El retorno para su grupo es mensurable y acumulativo. Primero: rentabilidad replicada en cada nueva sede —el margen que logra en una unidad se repite en las demás mediante estandarización y control. Segundo: decisiones de portafolio con datos —sabe qué marcas potenciar, cuáles reestructurar, dónde asignar capital de expansión. Tercero: una operación que no depende del fundador ni de héroes operativos —su grupo escala porque sus sistemas permiten que cualquier gestor capacitado replique rentabilidad. Cuarto: valuación corporativa más alta —los inversores prefieren grupos gobernados a grupos que crecen sin control. El resultado es un grupo que escala sin perder márgenes, atrae inversionistas, y puede replicarse en nuevos mercados sin riesgo de dilución.
Datos del mercado
Contexto de datos para una red en Nueva Delhi
Crecimiento real del PIB en el ejercicio fiscal 2024-25
PIB / MOSPI - Government of IndiaCosto de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual
Harvard Business ReviewExportaciones récord de especias en el ejercicio fiscal
PIB - Government of IndiaNueva Delhi como mercado
Lo que marca el ritmo de la red en Nueva Delhi
Nueva Delhi es un mercado fragmentado pero de alto consumo: grupos corporativos en Gurugram (el corredor financiero con mayor densidad de oficinas y poder adquisitivo), cadenas premium en South Delhi y Connaught Place (zonas de consumo discrecional y turismo), dark kitchens y foodtech distribuidas en Noida y cinturones industriales. El talento operativo está disponible pero con rotación estructural alta —gestores y chefs especializados son disputados por cadenas competidoras y por marcas internacionales. Los centros comerciales (DLF Promenade, Ambience Mall, Select CITYWALK) concentran consumo de lujo y corporativo; el arriendo allí es premium pero garantiza afluencia. El turismo corporativo y MICE es significativo, especialmente post-2023, con convenciones y eventos que impulsan consumo de hospitalidad. La estructura de mercado incluye: grupos locales consolidados en segmento premium, franquicias internacionales de fast-casual, cadenas de dark kitchens de rápido crecimiento, y family offices que diversifican en gastronomía.
La oportunidad de expansión es real pero acotada por desafíos específicos del mercado. Crecer a nuevas sedes es rápido si el capital está disponible; mantener rentabilidad por unidad es lo que distingue a los ganadores. Las erosiones más comunes: costos de arriendo diferenciados por distrito requieren precisión en modelo de negocio por zona (Gurugram exige volumen corporativo alto, South Delhi requiere margen de lujo, Noida permite modelo más eficiente); la rotación de talento operativo —especialmente chefs y gestores—fragmenta estandarización; el consumidor local tiene preferencias regionales (consumo en horarios corporativos en Gurugram, cena de lujo y entretenimiento en South Delhi, consumo de medio día en corredores) que cada unidad debe reflejar sin duplicar costos. Un grupo que abre cinco sedes sin adaptación operativa a estas tres zonas verá caer sus márgenes combinados de forma significativa respecto a su unidad inicial.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Contenido de referencia para dueños y directores en Nueva Delhi: índices propios, herramientas y análisis del sector:
- HERRAMIENTAMTIE · estudios de pre-factibilidad
- PROMPT IADashboards, KPI y Sabana de Indicadores
- COMPARATIVAAntes vs Después: apertura de un nuevo restaurante con Masterestaurant
- ESTUDIOApertura de un Nuevo Restaurante: Mito vs Realidad en 2026
- HERRAMIENTAHerramienta Plan Anual de Expansion e inversion Restaurantes Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Coban
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- CHECKLISTChecklist seleccion mejor software POS restaurantes
El consultor corporativo
El criterio que respalda la consultoría corporativa de restaurantes
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, y su oficio de los últimos veinte años ha sido entrar en restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA de cuatro continentes para crearlos, rescatarlos o expandirlos. En ese recorrido firmó nóminas, negoció arriendos, estructuró sociedades y cerró expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
De ahí nació la metodología MASTERESTAURANT®, hoy aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países, con su TOOLKIT de herramientas: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Lo que para el dueño significa que cada decisión se toma sobre números propios y procesos probados, y no sobre la corazonada del último fin de semana bueno.
Su trabajo divulgativo lo respalda: autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Vea el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría corporativa con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de restaurantes no se resuelve con teoría de management. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo, una cadena o un holding. El objetivo no es abrir más restaurantes, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación con reglas claras, no con personas imprescindibles. Cada decisión de la junta se apoya en indicadores del propio grupo, medidos en cada sede.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de restaurantes
Diagnóstico y estrategia de portafolio
Diagnóstico corporativo marca por marca y unidad por unidad, con los unit economics de cada una sobre la mesa antes de decidir nada.
CotizarEstandarización y control multi-sede
Manuales, procesos y control operativo para que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno.
Cotizar la estandarizaciónRentabilidad y gobierno financiero
Prime Cost gobernado a nivel corporativo, EBITDA por unidad y tableros con los que la dirección decide sin pedir un informe.
Cotizar la expansiónExpansión, franquicia y nuevos mercados
Unidad propia, licencia o franquicia son tres riesgos distintos. La elección depende del estándar documentado y del equipo disponible.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conozca la metodología MASTERESTAURANT
Detrás de cada grupo que escala con rentabilidad hay un sistema, no la suerte: herramientas, procesos y modelos para expandirse con gobierno.
Para quién es?
Para cadenas que ya crecieron y necesitan ordenarse
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
De tres a diez sedes
El tramo donde el criterio del fundador deja de alcanzar y todavía no hay estructura que lo sustituya.
De diez a cincuenta
Donde la red necesita gobierno: definiciones únicas, control de calidad y mandos formados en cada plaza.
Redes consolidadas
Años de operación y un margen por unidad que baja despacio, sin que nadie pueda señalar dónde.
Grupos en transición generacional
Cuando lo que vivía en la cabeza del fundador tiene que pasar a un sistema que otros puedan operar.
Que incluye
Temas y elementos clave que puede incluir el programa corporativo
Según el diagnóstico, el acompañamiento toma unos u otros de estos módulos MASTERESTAURANT:
- Qué sede gana y cuál está siendo sostenida
- Dónde se está yendo el margen de la red
- Qué procesos sólo existen en la cabeza de alguien
- Qué indicadores significan cosas distintas en cada local
- Qué hay que documentar antes de la próxima apertura
- Qué mandos hacen falta para sostener el estándar
- Qué modelo de expansión encaja con este grupo
- Qué se vuelve a medir al final
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas corporativos tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría corporativa tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa corporativo es 100% personalizado y a la medida del grupo. Arranca con un diagnóstico estratégico del portafolio y recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT, de la estrategia de portafolio y la estandarización a la rentabilidad por unidad y la expansión. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente. El diagnóstico define el alcance y las fases —planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión—, de forma presencial o virtual, en español o inglés.
Cobertura corporativa
Territorios cercanos a Nueva Delhi
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Consultor de grupos de restaurantes en BombayAsesoría para grupos gastronómicos en IndiaConsultoría corporativa gastronómica en AlemaniaConsultor de grupos de restaurantes en Antigua y BarbudaConsultor de grupos de restaurantes en Arabia SauditaConsultoría para grupos de restaurantes en SudáfricaAsesoría para grupos gastronómicos en AjmanConsultoría para grupos de restaurantes en Al AinConsultor de grupos de restaurantes en AustraliaAsesoría para grupos gastronómicos en BangkokConsultor de grupos de restaurantes en ChinaExpansión de cadenas de restaurantes en Corea del SurAsesoría para grupos gastronómicos en DammamConsultor de grupos de restaurantes en Hong KongConsultoría para grupos de restaurantes en IndonesiaConsultoría para grupos de restaurantes en JapónConsultoría corporativa gastronómica en KawasakiAsesoría para grupos gastronómicos en KiotoConsultoría para grupos de restaurantes en Lusail CityAsesoría para grupos gastronómicos en MedinaConsultoría para grupos de restaurantes en OsakaConsultoría corporativa gastronómica en PekínConsultoría para cadenas de restaurantes en RayanConsultoría corporativa gastronómica en SeúlOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
El servicio está disponible en ese territorio, presencial o virtual, en español o inglés.
¿Quién es Diego F Parra?
Ingeniero y consultor C-Suite, autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países.
El método viene con su propia suite tecnológica: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno. Su método sale de dos décadas operando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y llega con instrumentos probados en operación real, no con plantillas genéricas. Atiende en español o inglés, de forma presencial o virtual.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps y acompañamiento privado para juntas y family offices.
Desde USD $50K, cotizados a la medida del grupo; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Cuando el grupo crece, cada nueva sede necesita mandos formados en el mismo estándar. Por eso los servicios del ecosistema parten del mismo método y de las mismas herramientas que la consultoría corporativa: entrenamientos y cursos para los mandos de cada plaza, la membresía para sostener el aprendizaje y el servicio de Pitch Deck e inversión cuando la expansión necesita capital. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y que necesitas lograr en Nueva Delhi.
“Los grupos que escalan no lo hacen porque abren más sedes; lo hacen porque sus sistemas de negocio permiten que rentabilidad se replique en cada una. He visto cadenas que abrieron diez locales y terminaron con márgenes menores que cuando tenían tres. No porque el mercado cambió: porque crecieron sin diseño. Un grupo que diagnostica, estandariza, y gobierna por datos, escala sin diluirse.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →Consultoría corporativa para tu cadena en Nueva Delhi
Describe la red en Nueva Delhi y te decimos qué se mide primero y qué decisiones salen de esa medición.
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Grupos de restaurantes: territorios, servicios y recursos del ecosistema
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Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosConsultor de grupos de restaurantes en BombayAsesoría para grupos gastronómicos en IndiaAsesoría para grupos gastronómicos en AjmanConsultoría para grupos de restaurantes en Al AinConsultor de grupos de restaurantes en AustraliaAsesoría para grupos gastronómicos en Bangkok
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantiza que cada nueva sede mantenga la rentabilidad unitaria de mis operaciones existentes, cuando costos de arriendo y consumidor varían tanto entre Gurugram, South Delhi y Noida?
El diagnóstico inicial mapea la arquitectura de negocio que genera margen en cada zona existente—volumen, ticket promedio, mix de productos, costos operativos. Luego se diseña un modelo escalable por tipo de ubicación, no un único modelo copiado: una sede en Gurugram replicará volumen corporativo y ticket alto; una en South Delhi replicará margen de lujo; ambas tendrán Prime Cost gobernado a nivel de grupo, pero con variables adaptadas. Tableros de indicadores en tiempo real alertan desviaciones antes de que erosionen margen. Cada nueva apertura replica rentabilidad porque hereda estándares probados, no porque copie números.
Mi grupo está considerando expandirse significativamente en los próximos años. ¿Cómo sé si mi estructura organizacional puede soportar esto sin que la calidad se desmorone o los costos administrativos se disparen?
El programa incluye diagnóstico de estructura actual y mapeo de capacidad escalable. Identifica cuáles roles son cuellos de botella (usualmente gestión general y finanzas) y rediseña piramidal organizacional para que escale sin heroísmo. Se establece un tablero de indicadores de gestión—retención de talento clave, tiempo de cierre de nóminas, consistencia operativa entre sedes—que antecede la expansión. Si su estructura hoy no puede soportar ocho sedes sin colapso administrativo, es mejor saberlo antes de invertir capital en arriendos; si puede, la expansión es ordenada y controlada.
Facturamos más cada año y ganamos menos por sede. ¿Qué pasa?
Eso no es crecimiento, es dilución. Casi siempre son costos fijos de grupo que crecieron con las aperturas y un Prime Cost que nadie gobierna a nivel corporativo. Se ve en cuanto se mira el EBITDA por unidad.
¿Cuál es el error más caro de una cadena en expansión?
Abrir antes de documentar. Cada sede nueva copia la versión del estándar que había ese mes, y a partir de cierto número nadie puede decir cuál está operando cada local.
¿Qué papel juega el talento?
Decisivo, y por eso el acompañamiento incluye estructura organizacional y desarrollo de liderazgo. Un estándar escrito sin mandos formados para sostenerlo dura hasta la primera temporada alta.
¿Trabajan con fondos y family offices?
Sí: due diligence operativa, tesis de valor y acompañamiento a la gestión, para entrar o crecer en restauración con criterio del sector.
¿Cuál es la inversión de un programa corporativo?
Los programas corporativos van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
