MASTERESTAURANT®Población del municipio de Al Daayen (donde se ubica Lusail City) según el Censo General de Población 2020.
National Planning Council Qatar (NPC)Holdings de restaurantes · Lusail City
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
EXPANSIÓN DE CADENAS DE RESTAURANTES¿Quién prepara en Lusail City una cadena para franquiciar sin repartir un problema sin resolver?
El problema de un grupo de restaurantes en Lusail City rara vez es vender más. Es saber qué sede gana, cuál pierde y cuál está siendo sostenida por las demás, y eso exige unit economics por unidad.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento corporativo LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
100.083 habitantes Más de 340.000 visitantes (Lusail Sky Festival 2025) 55.000 millones QAR 5-25x 
@masterestaurant
El portafolio visto con una sola vara en Lusail City
La metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT se han aplicado en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde grupos de tres sedes hasta redes con decenas de unidades. Crecer un grupo es más difícil que abrir un restaurante: cada nueva sede multiplica costos, estándares, talento y complejidad, y el grupo solo escala cuando un sistema replica la rentabilidad por unidad, no cuando depende de fundadores ni de héroes operativos.
En Lusail City, el método se ajusta al tamaño, a la etapa y al modelo de expansión del grupo, con un orden que no cambia: medir, estandarizar, y solo entonces replicar. Eso significa un diagnóstico corporativo marca por marca y sede por sede, estándares y gobierno financiero que se sostienen en toda la red, y una decisión sobre unidad propia, licencia o franquicia tomada según el estándar documentado y el equipo disponible.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de restaurantes en Lusail City?
Empieza por medir cada unidad en Lusail City con una sola vara (EBITDA por sede, Prime Cost, estándares operativos y equipo a cargo) para que la junta decida con evidencia qué abrir, reconvertir o cerrar.
Del diagnóstico salen cuatro líneas de trabajo: portafolio, estándares multi-sede, gobierno financiero y expansión. La meta es un grupo capaz de crecer sin que los fundadores estén en cada decisión: recetas y procesos documentados, un tablero de indicadores con una cadencia fija de revisión y gerentes que responden por sus números. El acompañamiento usa los datos del propio grupo, se hace de forma presencial o virtual, en español o inglés, y se dimensiona según el número de unidades y la etapa del negocio. Esta página cita cuatro cifras verificadas (locales, nacionales o del sector) de fuentes como National Planning Council Qatar y Qatar Tourism.
¿Qué dicen las cifras sobre dirigir un grupo de restaurantes en Lusail City?
100.083 habitantes — población del municipio de Al Daayen (donde se ubica Lusail City), según National Planning Council Qatar. Es un dato de contexto, pero no dice si cada unidad nueva va a ganar dinero.
Para un grupo, la lectura útil está en los unit economics detrás de cada apertura: Prime Cost bajo control, un costo teórico de alimentos cercano al real y EBITDA medido sede por sede. Eso es lo que define si crecer en Lusail City multiplica la utilidad o solo multiplica la complejidad. Otros puntos de referencia: Más de 340.000 visitantes (Lusail Sky Festival 2025) (El Lusail Sky Festival, 3-5 de abril de 2025, Eid Al-Fitr congregó a más de 340.000 visitantes en Lusail, organizado por Visit Qatar y Qatari Diar, Qatar Tourism); 55.000 millones QAR (aporte del turismo al PIB en 2024, 8% del total, Qatar Tourism); 5-25x (costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual, Harvard Business Review).
Datos
Cifras de referencia para grupos de restaurantes en Lusail City
Cada cifra, con lo que mide y la fuente de la que sale.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 100.083 habitantes | Población del municipio de Al Daayen (donde se ubica Lusail City) según el Censo General de Población 2020 | National Planning Council Qatar (NPC) |
| Más de 340.000 visitantes (Lusail Sky Festival 2025) | El Lusail Sky Festival (3-5 de abril de 2025, Eid Al-Fitr) congregó a más de 340.000 visitantes en Lusail, organizado por Visit Qatar y Qatari Diar | Qatar Tourism (official) |
| 55.000 millones QAR | aporte del turismo al PIB en 2024, 8% del total | Qatar Tourism (via QNA) |
| 5-25x | Costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual | Harvard Business Review |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Qué tipo de mercado es Lusail City para una red
Un grupo o cadena de restaurantes que opera en Lusail City y busca expandir enfrenta un cambio fundamental: lo que funcionaba con dos o tres locales se vuelve inmanejable con diez o veinte. Cada nueva unidad multiplica costos fijos (arriendo en zonas premium, talento directivo especializado, sistemas operativos), estándares (calidad, servicio, consistencia de marca), complejidad regulatoria local (permisos, licencias, cumplimiento normativo Qatarí) y riesgo financiero. La mayoría de grupos crece por impulso comercial —una oportunidad en un centro comercial, un inversor disponible, un concepto que tuvo éxito en una zona—sin un diseño de portafolio, sin estandarización de procesos, sin gobierno de costos a nivel de grupo. Resultado: cada nueva apertura erosiona la rentabilidad de las anteriores, el margen unitario se diluye, y lo que parecía un crecimiento exponencial se convierte en una operación que depende del fundador, de héroes operativos puntuales, o de quemadores de caja. Una consultoría corporativa especializada —no genérica, no de logística o cadena de suministros, sino diseñada para grupos gastronómicos—llena ese vacío.
La transformación que entrega es radical: convertir un grupo que crece sin diseño en una empresa gastronómica gobernada. Esto incluye diagnóstico profundo de portafolio (qué unidades tiran del grupo, cuáles lo lastran, dónde hay margen real), estrategia de marcas y segmentación de unidades (por zona, por concepto, por cliente, por Prime Cost objetivo), estandarización multi-sede (manuales operativos, procesos de cocina, protocolos de servicio, control de calidad), gobierno de unit economics a nivel de grupo (margen por unidad, rotación de talento, costo de arriendo como % de ingresos), control del Prime Cost monitoreado en cada sede, tableros de indicadores en tiempo real, estructura organizacional escalable (directorio, C-Suite, equipos territoriales), y capacidad para crecer ordenadamente: nuevas sedes, franquicia, fusiones. Todo esto soportado por la metodología MASTERESTAURANT®, el Restaurant Model Canvas, MTIE (Masterestaurant Territory Engine para análisis de mercado local), Radar Gastronómico y la suite de herramientas probadas en 43 países. Es un programa de transformación de negocio, no de formación o consultoría estándar.
La autoridad que reduce riesgo: Diego F. Parra es el único consultor especializado 100% en restaurantes y hospitalidad que ha trabajado a nivel C-Suite real. No es un académico, ni un coach genérico, ni un consultor de operaciones que tambaleó por el sector. Es el creador de la metodología MASTERESTAURANT®, aplicada por más de 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos en 43 países; ha fundado negocios gastronómicos, ha cerrado expansiones de cientos de millones de dólares, ha estructurado sociedades, ha negociado arriendos en mercados complejos, ha gobernado Prime Cost en grupos de decenas de unidades. Su libro "De Esclavo a Dueño" es uno de sus 3 libros con ISBN; su comunidad alcanza más de 65 millones de visualizaciones anuales. Para un grupo o holding en Lusail City que busca escalar sin perder control, trabajar con Diego significa ejecutar sobre un framework validado en múltiples continentes, monedas, modelos de consumo y regulaciones —no sobre intuición de mercado local ni sobre buenas intenciones.
El retorno concreto: rentabilidad replicada en cada unidad nueva (el margen que lograste en la primera sede se protege en la segunda, tercera y décima); márgenes brutos y EBITDA gobernados por unidad y por grupo (decisiones informadas de dónde crecer y dónde reestructurar); Prime Cost controlado y transparente en cada sede; operación que no colapsa si se va un operador clave (porque hay sistemas, manuales, procesos, no héroes); junta y C-Suite con tableros en tiempo real para tomar decisiones de portafolio (qué marcas potenciar, cuáles vender, cómo asignar capital); valoración de grupo significativamente más alta para inversionistas, fusiones o salida —porque es un negocio replicable, gobernado y escalable, no un acto de equilibrismo del fundador. Un grupo que escala ordenadamente atrae capital, talento y oportunidades; uno que crece por impulso se agota.
Datos del mercado
Contexto de datos para una red en Lusail City
El Lusail Sky Festival (3-5 de abril de 2025, Eid Al-Fitr) congregó a más de 340.000 visitantes en Lusail, organizado por Visit Qatar y Qatari Diar.
Qatar Tourism (official)aporte del turismo al PIB en 2024, 8% del total
Qatar Tourism (via QNA)Costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual
Harvard Business ReviewLusail City como mercado
Qué mueve a las cadenas en Lusail City
Lusail City es un centro corporativo de primer nivel en Qatar, con un ecosistema gastronómico corporativo que replica el modelo de centros comerciales premium (Lusail Plaza, The Waterfront, distritos de negocios emergentes), con presencia de cadenas internacionales de lujo, conceptos independientes de alta gama, dark kitchens, food courts en oficinas y torres de negocios, y creciente demanda de experiencias gastronómicas corporativas (ejecutivos de petróleo y gas, finanzas, desarrolladores inmobiliarios, family offices). El mercado de talento directivo es limitado —directores de operaciones, chefs ejecutivos, gerentes de marca con experiencia multi-sedes vienen de fuera o están sobrecostos—, el arriendo es comparativamente alto (premium por ubicación en zona de negocio), la estructura legal requiere conformidad con marcos regulativos locales (Qatarí), y existe una dependencia de flujos de inversión extranjera y de ciclos de desarrollo urbano. Los grupos y holdings que operan ahí tienden a ser empresas familiares, fondos de inversión internacionales o corporaciones del Golfo diversificadas hacia gastronomía, no operadores gastronómicos tradicionales.
La oportunidad real: la región vive un boom de desarrollo inmobiliario y corporativo, que genera demanda de nuevas unidades gastronómicas en shopping centers nuevos, torres de oficinas, distritos residenciales (Waterfront, Boulevard). El riesgo que erosiona la rentabilidad es predecible: cada nueva apertura requiere nuevo talento (difícil de encontrar, costoso, inestable en mercados de expatriados), replicar estándares de marca en contextos regulatorios locales complejos (licencias de alcohol, horarios, control de entrada), absorber costos fijos de arriendo mucho más altos que en sedes previas, y navegar un consumidor local heterogéneo (ejecutivos internacionales vs. consumo local de Qatar, turistas vs. residentes, franjas de precio fragmentadas). Los grupos que crecen rápido sin estandarización ni gobierno de unit economics terminan con rentabilidad decreciente por unidad, márgenes comprimidos, y operaciones frágiles ligadas a operadores o inversionistas específicos, no a sistemas replicables.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Recursos accionables para equipos gastronómicos de Lusail City — estudios originales, guías y herramientas, no teoría:
- HERRAMIENTAMTIE · estudios de pre-factibilidad
- PROMPT IADashboards, KPI y Sabana de Indicadores
- ESTUDIOConstituir la empresa de un restaurante: método tradicional vs método Masterestaurant
- GUÍA¿Cuánto cuesta crear o potenciar un restaurante? Guía de precios y opciones
- HERRAMIENTAHerramienta Calculo Valor Margen Contribucion Promedio Restaurantes Masterestaurant
- CHECKLISTChecklist seleccion mejor software POS restaurantes
- CHECKLISTChecklist de servicio y temática: formato gratis y ejemplo
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Alemania
El consultor corporativo
Veinte años de operación real, no de teoría
Hay consultores que han leído sobre restaurantes y consultores que han vivido dentro de uno un viernes a las nueve de la noche. Diego F Parra es de los segundos: ingeniero y consultor C-Suite con dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, con nóminas firmadas, arriendos negociados y expansiones cerradas en operaciones de cientos de millones de dólares.
Esa experiencia se destiló en la metodología MASTERESTAURANT®, que hoy aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y en su TOOLKIT: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Herramientas, no diapositivas.
Completan el cuadro 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», el podcast líder del sector, la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant) y un puesto entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Todo el detalle, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría corporativa con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de restaurantes no se resuelve con teoría de management. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo, una cadena o un holding. El objetivo no es abrir más restaurantes, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación con reglas claras, no con personas imprescindibles. Cada decisión de la junta se apoya en indicadores del propio grupo, medidos en cada sede.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de restaurantes
Diagnóstico corporativo
Portafolio, unit economics, procesos, talento y gobierno en una sola radiografía, hecha con los números reales de cada unidad.
CotizarEstándar que viaja
Qué se centraliza y qué se deja decidir en cada plaza, para que la red sea consistente sin volverse rígida.
Cotizar la estandarizaciónCuadro de mando
Cinco cifras comparables valen más que un informe mensual. El acompañamiento deja el cuadro y las definiciones que lo sostienen.
Cotizar la expansiónExpansión con control
Franquicia, licencia o sede propia, elegida con el estándar documentado y el equipo listo, no con la oportunidad delante.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conozca la metodología MASTERESTAURANT
Detrás de cada grupo que escala con rentabilidad hay un sistema, no la suerte: herramientas, procesos y modelos para expandirse con gobierno.
Para quién es?
Las redes donde este trabajo rinde más
Trabajo personalizado, uno a uno, con proyectos que arrancan y con negocios que ya facturan:
Quien quiere abrir mejor
No más rápido: mejor. Con el modelo probado por unidad antes de replicarlo en la siguiente plaza.
Quien quiere recuperar margen
Redes que facturan y no ganan: Prime Cost gobernado, costos fijos revisados y sedes comparadas con la misma vara.
Quien quiere franquiciar
Manuales, control de calidad y unidad rentable demostrada antes de que el primer franquiciado firme.
Quien quiere vender o levantar capital
Un grupo con procesos escritos e indicadores comparables se negocia mejor y se defiende solo en una due diligence.
Que incluye
El alcance del trabajo con el grupo, punto por punto
Según el diagnóstico, el acompañamiento toma unos u otros de estos módulos MASTERESTAURANT:
- Diagnóstico marca por marca y sede por sede
- Estrategia de portafolio y asignación de capital
- Estandarización multi-sede
- Gobierno financiero y tableros de decisión
- Ingeniería de menú consistente en la red
- Talento, estructura y liderazgo
- Preparación para franquicia y licencias
- Entrada a nuevos mercados
- Acompañamiento hasta la implementación
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas corporativos tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría corporativa tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa corporativo es 100% personalizado y a la medida del grupo. Arranca con un diagnóstico estratégico del portafolio y recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT, de la estrategia de portafolio y la estandarización a la rentabilidad por unidad y la expansión. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente. El diagnóstico define el alcance y las fases —planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión—, de forma presencial o virtual, en español o inglés.
Cobertura corporativa
También trabajamos con redes cerca de Lusail City
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Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
El servicio está disponible en ese territorio, presencial o virtual, en español o inglés.
¿Quién es Diego F Parra?
Ingeniero y consultor C-Suite, autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países.
El método viene con su propia suite tecnológica: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno. Su método sale de dos décadas operando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y llega con instrumentos probados en operación real, no con plantillas genéricas. Atiende en español o inglés, de forma presencial o virtual.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps y acompañamiento privado para juntas y family offices.
Desde USD $50K, cotizados a la medida del grupo; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Cuando el grupo crece, cada nueva sede necesita mandos formados en el mismo estándar. Por eso los servicios del ecosistema parten del mismo método y de las mismas herramientas que la consultoría corporativa: entrenamientos y cursos para los mandos de cada plaza, la membresía para sostener el aprendizaje y el servicio de Pitch Deck e inversión cuando la expansión necesita capital. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría corporativa para tu grupo en Lusail City
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y que necesitas lograr en Lusail City.
“Un grupo de restaurantes en Lusail City no escala ni se diluye por el ritmo de aperturas que se logre hacer. Escala cuando puedes replicar rentabilidad en cada unidad bajo sistemas, estándares y gobernanza; se diluye cuando creces sin ellos. La diferencia entre multiplicar por diez y fracasar está en el diseño del negocio, no en la velocidad de la expansión.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
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Cuéntanos el tamaño y la complejidad del grupo en Lusail City y preparamos el alcance del diagnóstico.
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Grupos de restaurantes: territorios, servicios y recursos del ecosistema
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FAQ
Preguntas frecuentes
Nuestro grupo opera 7 unidades en la región (Golfo), crecimiento acelerado desde hace 18 meses, pero los márgenes se están comprimiendo en las nuevas sedes pese a ingresos altos. ¿Cómo se revelaría el problema y cómo lo resolvería la consultoría?
El diagnóstico de portafolio identifica puntos críticos: 1) Prime Cost unitario sin control en nuevas sedes vs. en las originales por falta de estandarización de compras, menú, protocolo); 2) costos fijos de arriendo/talento/sistemas distribuidos sin economía de escala; 3) ausencia de gobernanza de margen por unidad (cada gerente ajusta precios y costos por intuición, no por modelo). La consultoría diseña estandarización operativa de cocina y servicio, centraliza compras por familia de producto, estructura Prime Cost objetivo por zona (reconociendo que Lusail es más caro que Abu Dhabi), arma tableros de margen unitario, y realinea estructura de costos fijos. Resultado típico: restauración de margen en 120-180 días sin perder crecimiento.
¿Es posible escalar a 15-20 unidades en la región sin que la operación dependa de nosotros como fundadores? ¿Qué tendríamos que cambiar?
Totalmente posible pero requiere transformación de negocio: pasar de "nosotros operamos todo" a "un sistema replica rentabilidad". Esto demanda: manuales operativos detallados (no videos, documentación), estructura de directorio especializado (no roles acumulados), protocolos de decisión y escalada (con límites de gasto, inversión, menú por nivel), tableros de indicadores que permitan dirección remota, sistema de incentivos alineado a margen unitario (no solo ventas), y roadmap de sucesión o profesionalización del C-Suite. El programa de Diego diseña esta transformación a medida de tu grupo y estructura el acompañamiento para ejecutarla. Es el trabajo más profundo que un holding gastronómico puede hacer, y es lo que diferencia a un grupo valuado en múltiplos vs. uno que vale solo su flujo anual.
¿Qué es el diagnóstico corporativo?
Una radiografía del grupo con datos reales: portafolio de marcas y unidades, unit economics de cada una, estructura de costos, procesos, talento y gobierno. No sale de entrevistas, sale de los números.
¿Cuánto tarda en verse el resultado?
La ingeniería de costos se nota en semanas. La estandarización multi-sede y el cambio de hábitos se miden en trimestres. El plan dice qué esperar y cuándo.
¿Qué queda por escrito?
Manuales y procesos multi-sede, definiciones únicas de cada indicador, estructura de roles y el plan de expansión por etapas. Lo que no queda escrito no sobrevive al primer cambio de gerente.
¿Presencial o remoto?
Virtual, presencial o híbrido según el alcance y la geografía de la red. Cambia la logística, no el método ni los entregables.
¿Cuál es la inversión de un programa corporativo?
Los programas corporativos van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
