MASTERESTAURANT®Restaurantes en operacion en Guatemala en 2024.
Gremial de Restaurantes de GuatemalaAsesoría 1 a 1 · Ciudad de Guatemala
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTOR DE RESTAURANTES TEMÁTICOS¿Quién acompaña en Ciudad de Guatemala a las marcas que quieren llevar su concepto a la mesa sin improvisar la operación?
El concepto atrae; el modelo es el que paga. Diego F. Parra trabaja los dos a la vez en Ciudad de Guatemala: ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización y un plan de crecimiento que no dependa de la novedad.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
18.000 restaurantes 400.000 empleos 31,7% 11% 
@masterestaurant
Por qué los proyectos de restaurantes temáticos en Ciudad de Guatemala lo contratan
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Ciudad de Guatemala: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Ciudad de Guatemala?
El trabajo empieza por el modelo, no por la decoración: un diagnóstico estratégico en Ciudad de Guatemala muestra dónde está el proyecto y a dónde se va el dinero, y sobre eso se diseña un negocio que sostenga el concepto.
El objetivo es un concepto que se pueda repetir sin perder calidad ni margen. Para lograrlo, el acompañamiento trabaja concepto, marca y storytelling escritos para el salón, ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización que se puede auditar, y procesos y equipos que funcionan sin el dueño presente. Cuando el modelo está probado, ordena la expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Se trabaja con confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como Gremial de Restaurantes de Guatemala e INGUAT.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Ciudad de Guatemala?
18.000 restaurantes — restaurantes en operacion en Guatemala en 2024, según Gremial de Restaurantes de Guatemala. Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura.
Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 400.000 empleos (empleos directos e indirectos que genera el sector gastronomico en Guatemala en 2024, segun la Gremial de Restaurantes de Guatemala, Gremial de Restaurantes de Guatemala); 11% (aumento interanual de visitantes no residentes, sep 2024, INGUAT); 31,7% (facturacion fuera de mesa, off-premise del restaurante que crece, Masterestaurant). En Ciudad de Guatemala, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Ciudad de Guatemala
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 18.000 restaurantes | Restaurantes en operacion en Guatemala en 2024 | Gremial de Restaurantes de Guatemala |
| 400.000 empleos | Empleos directos e indirectos que genera el sector gastronomico en Guatemala en 2024, segun la Gremial de Restaurantes de Guatemala | Gremial de Restaurantes de Guatemala |
| 31,7% | Facturacion fuera de mesa (off-premise) del restaurante que crece | Masterestaurant - Indice de Diversificacion de Ingresos 2026 |
| 11% | aumento interanual de visitantes no residentes (sep 2024) | INGUAT / INE Guatemala |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Cómo se comporta el mercado de concepto en Ciudad de Guatemala
Los restaurantes temáticos y experienciales en Guatemala enfrentan un desafío estructural: la inversión en arquitectura, diseño inmersivo y ambientación puede fácilmente consumir una porción sustancial del capital inicial, pero la decoración no genera recompra sostenible por sí sola. Después de los primeros meses de novedad, muchos descubren que carecen de un modelo de negocio coherente —sin ingeniería de menú disciplinada, procesos operativos estandarizados o una propuesta de valor diferenciadora más allá del visual—y la experiencia se vuelve costosa de mantener. El riesgo financiero es agudo: inversión millonaria, pero márgenes erosionados por operación improvisada, bajo control de costos y falta de claridad sobre qué razones motivan la recompra real del cliente. Este servicio cierra ese vacío, convirtiendo la tematica de un restaurante en parte de un SISTEMA empresarial rentable, no en un gasto de decoración.
El servicio MASTERESTAURANT para restaurantes temáticos integra estrategia, concepto, ingeniería operativa y modelo financiero en un acompañamiento 100% tailor-made. Comienza con el Canvas de Restaurantes: definición nítida del concepto diferenciador, la propuesta de valor, el customer journey, las razones y momentos de consumo que justifican la experiencia, y el storytelling que ancla la tematica en la realidad del mercado local. Luego, ingeniería de menú (precio de costo, ticket promedio, mix de rentabilidad), diseño de operación (estándares, flujos, personal), modelado financiero (Prime Cost, EBITDA, punto de equilibrio) y arquitectura de liderazgo para que el concepto NO dependa de operar el día a día. El resultado: un restaurante temático o inmersivo que es, en primer lugar, una EMPRESA gastronómica ordenada, medible e independiente del fundador.
Diego F. Parra ha especializado los últimos 20+ años en arquitectura de negocios gastronomicos y hospitalidad de alto nivel —no en 'diseño de interiores temático'. Es autor de 'De Esclavo a Dueño', acumula más de 65 millones de visualizaciones anuales en contenido de estrategia restaurantera, y ha aplicado la metodología MASTERESTAURANT(R) en más de 8.400 restaurantes y grupos gastronomicos en 43 países. Su enfoque es C-Suite: entiende finanzas, operación, liderazgo, expansión (franchising, multi-unidad), gobierno corporativo y la particular complejidad de un concepto experiencial que debe ser rentable Y replicable. Esa experiencia global reduce el riesgo de un proyecto temático en Guatemala al aprender de patrones de éxito y fracaso ya documentados en mercados similares.
Un restaurante temático asesorado bajo esta metodología genera beneficios mensurables: diferenciación estratégica (el concepto no es copiable porque descansa en una propuesta de valor clara, no en decoración); experiencia memorable que genera recompra real (no solo la primera visita de novedad); control operativo riguroso (margen bruto protegido, costos predecibles); modelo financiero comprobado y escalable a nuevas sedes, franquicias o reformas. El fundador/grupo gana tiempo (independencia de estar en operación diaria), transparencia sobre qué funciona y qué no, y capacidad de vender el proyecto a inversionistas, bancos o socios con confianza. Un negocio experiencial bien estructurado tiene mayor valor de marca, atrae mejor talento operativo, y puede crecer sin perder coherencia. En Guatemala, donde la competencia en entretenimiento gastronómico es creciente, esa estructura diferencia un proyecto de otro.
Datos del mercado
Las cifras del mercado de concepto en Ciudad de Guatemala
Empleos directos e indirectos que genera el sector gastronomico en Guatemala en 2024, segun la Gremial de Restaurantes de Guatemala.
Gremial de Restaurantes de GuatemalaFacturacion fuera de mesa (off-premise) del restaurante que crece
Masterestaurant - Indice de Diversificacion de Ingresos 2026aumento interanual de visitantes no residentes (sep 2024)
INGUAT / INE GuatemalaCiudad de Guatemala como destino
Ciudad de Guatemala y su apetito por las experiencias gastronómicas
Ciudad de Guatemala concentra la mayor parte de la actividad gastronómica y de entretenimiento del país: zonas como la Zona 10 (Vía 6 y aledaños) representan el epicentro moderno de restaurantes, bares y entretenimiento de alto nivel; la Zona 1 (centro histórico) atrae turismo cultural e internacional; y zonas residenciales como Zona 4 y Zona 15 generan flujo de comensales locales con mayor poder adquisitivo. El turismo es una fuente permanente: visitantes internacionales (regionales de Centroamérica, norteamericanos, europeos) con mayor gasto per cápita, y turismo doméstico de fin de semana. Los hoteles, resorts boutique y cadenas hoteleras representan aliados clave: muchos huéspedes buscan experiencias gastronómicas diferenciadas fuera del hotel. Centros comerciales y complejos de entretenimiento multiplican los puntos de contacto. La estacionalidad es relevante: temporada alta coincide con Semana Santa, diciembre (fiestas de fin de año), y, en menor medida, verano norteamericano. Un restaurante experiencial bien ubicado puede capturar ese flujo multisegmento.
La oportunidad es clara: un concepto temático bien ejecutado (coherencia entre historia, servicio, ambiente y propuesta de valor) resuena profundamente con comensales que buscan más que comida —buscan vivir una experiencia memorable que justifique un gasto elevado y generan recompra. En Guatemala, la competencia de entretenimiento gastronómico crece, pero el talento para diseñar experiencias ESCALABLES (no anecdóticas) sigue siendo limitado. El riesgo es igualmente real: temas que envejecen rápidamente (la moda pasa, la nostalgia no es suficiente); experiencias inconexas donde la decoración hermosa convive con servicio plano o menú incoherente; costos operativos que crecen sin control porque cada 'elemento experiencial' tiene un costo oculto (mantenimiento de escenografía, capacitación de personal, inventario de accesorios) que erosiona márgenes. Muchos emprendedores subestiman que un restaurante temático debe ser ANTES que experiencia, una OPERACIÓN industrial —si los procesos fallan, la ambientación no rescata el proyecto.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Selección de estudios, comparativas y herramientas MASTERESTAURANT para decidir mejor en Ciudad de Guatemala:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- COMPARATIVAAntes vs Después: apertura de un nuevo restaurante con Masterestaurant
- ESTUDIOApertura de un Nuevo Restaurante: Mito vs Realidad en 2026
- HERRAMIENTAChecklist Location Masterestaurant
- CASODark kitchen vs restaurante tradicional caso estudio restaurantecercademi
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Cali
- PODCASTLa realidad de cupones y promociones para restaurantes
El consultor temático
Veinte años de operación real, no de teoría
Hay consultores que han leído sobre restaurantes y consultores que han vivido dentro de uno un viernes a las nueve de la noche. Diego F Parra es de los segundos: ingeniero y consultor C-Suite con dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, con nóminas firmadas, arriendos negociados y expansiones cerradas en operaciones de cientos de millones de dólares.
Esa experiencia se destiló en la metodología MASTERESTAURANT®, que hoy aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y en su TOOLKIT: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Herramientas, no diapositivas.
Completan el cuadro 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», el podcast líder del sector, la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant) y un puesto entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Todo el detalle, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Modelo de negocio y diagnóstico
Se empieza mirando los números y la etapa del proyecto, y sobre eso se diseña el modelo con el Canvas de Restaurantes: valor, consumo y rentabilidad.
Cotizar mi diagnósticoConcepto y experiencia que se repiten
Storytelling, ingeniería de menú y experiencia inmersiva, diseñados para la segunda visita y no para la foto de la primera.
Cotizar el conceptoOperación, costos y estandarización
Prime Cost, gestión financiera, procesos y equipos: método y sistema donde antes había improvisación y buena voluntad.
Cotizar la operaciónNuevas sedes, licencias y franquicia
Retos de expansión, lanzamientos y gestión de socios e inversionistas, para que el concepto llegue entero a la segunda sede.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Pensado para marcas, grupos y emprendedores de concepto
Trabajo personalizado, uno a uno, con proyectos que arrancan y con negocios que ya facturan:
Emprendedores y creadores de concepto
Convierte tu idea en un activo gastronómico: concepto, marca y modelo de negocio que facturan mucho más allá de la novedad de la apertura.
Grupos gastronómicos y cadenas
Un nuevo concepto estructurado para sumar a tu portafolio: inversión protegida con método, gestión de socios y control financiero.
Hoteles y desarrollos turísticos
Un restaurante temático que se vuelve destino: storytelling, menú y operación que sostienen la promesa de la experiencia todos los días.
Marcas, IP y franquicias
De la marca al salón: un negocio que opera con sistema, con estandarización y equipos listos para replicar el concepto en nuevas sedes.
Inversionistas y family offices
Capital + metodología MASTERESTAURANT: entra a la hospitalidad con un concepto rentable y escalable, sin pagar la curva de aprendizaje del novato.
Qué incluye
Qué puede entrar en tu programa a medida
No hay dos acompañamientos iguales: se montan combinando estos módulos de la metodología MASTERESTAURANT:
- El modelo de negocio que hace que un concepto bueno además pague
- Diagnóstico estratégico del proyecto, del concepto y de la marca
- Arquitectura de marca y relato del restaurante temático
- Ingeniería de menú y una experiencia que se repite, no que se visita una vez
- Costos y Prime Cost: el margen decidido en el diseño, no al cierre del mes
- Operación ordenada y estandarización que sostiene el margen
- Los 10 elementos del Canvas de Restaurantes, aplicados a su caso
- Procesos, equipos y liderazgo para que el negocio no dependa del fundador
- Plan de expansión: nuevas sedes, licencias y franquicia
- Socios e inversionistas gestionados sin diluir la marca
- Bootcamps ejecutivos y formación del equipo directivo
- Trabajo 1 a 1, consultas abiertas y visitas presenciales
- Preparación de apertura, que es donde se juega la reputación
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Otros territorios, además de Ciudad de Guatemala
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Consultor de restaurantes temáticos en CobanExperto en restaurantes temáticos en GuatemalaAsesoría restaurantes temáticos en QuetzaltenangoExperto en restaurantes temáticos en Toda GuatemalaExperto en restaurantes temáticos en AlemaniaAsesoría restaurantes temáticos en Arabia SauditaExperto en restaurantes temáticos en AustraliaConsultoría de restaurantes temáticos en SudáfricaConsultoría de restaurantes temáticos en AlajuelaExperto en restaurantes temáticos en AmbatoRestaurantes de concepto en AnaheimConsultor de restaurantes temáticos en Antigua y BarbudaRestaurantes temáticos en AntofagastaConsultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en ArgentinaExperto en restaurantes temáticos en ArlingtonRestaurantes de concepto en AsunciónExperto en restaurantes temáticos en AtlantaExperto en restaurantes temáticos en Atlantic City Nueva JerseyExperto en restaurantes temáticos en Augusta GeorgiaExperto en restaurantes temáticos en Aurora IllinoisExperto en restaurantes temáticos en AustinConsultor de restaurantes temáticos en AyacuchoExperto en restaurantes temáticos en BahamasOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Ciudad de Guatemala.
“Llevo décadas viendo restaurantes temáticos en Guatemala y el patrón es invariable: los que fracasan invirtieron millones en 'la decoración más hermosa' pero olvidaron que un cliente no regresa por hermoso; regresa por un valor que valida su inversión de dinero y tiempo. La decoración es la BIENVENIDA; el modelo de negocio es la razón por la que vuelve.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el riesgo real de invertir en un concepto temático frente a un restaurante convencional?
El riesgo es SUPERIOR sin disciplina operativa. Un restaurante convencional es más predecible: menú probado, procesos estándar, márgenes históricos. Un concepto temático tiene complejidad adicional: más variables operativas (mantenimiento de diseño, capacitación temática del personal, costo de ambientación), mayor inversión inicial, y dependencia de que la experiencia justifique el precio. Si el modelo de negocio no es sólido, ese riesgo es crítico. Con acompañamiento MASTERESTAURANT, ese riesgo se mitiga porque cada decisión (menú, precio, procesos, diseño) descansa en datos y lógica operativa, no en intuición.
¿Es realista que un restaurante temático escale a múltiples sedes sin perder su esencia experiencial?
Sí, pero solo si la esencia NO es la decoración única, sino el SISTEMA que la sustenta. Cuando el concepto descansa en procesos, entrenamiento de personal, propuesta de valor y modelo financiero replicables, una segunda o tercera sede amplía el negocio sin diluir la experiencia. Si la 'magia' depende de elementos no escalables (dependencia del fundador, receta secreta no documentada, decoración única), fracasa. El acompañamiento diseña desde el inicio para la escalabilidad: si hoy es una sede, mañana pueden ser tres, y la experiencia se mantiene porque los procesos, no la improvisación, la sostienen.
¿Qué diferencia esta consultoría de una asesoría de marca?
Que aquí el concepto se diseña junto con los números. Tras el diagnóstico estratégico se arma el modelo de negocio completo —propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—y se acompaña hasta la implementación y la expansión.
¿Quién se queda con la propiedad intelectual?
El cliente, siempre. Todo el proceso se firma bajo NDA y ni el concepto ni la marca ni los desarrollos salen de su propiedad. Los cupos limitados a nivel mundial garantizan foco en cada proyecto.
¿Cómo se estructura el proceso?
En cuatro fases encadenadas: diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en operación y expansión. El alcance define la duración, y el método define que el resultado no dependa de la inspiración.
¿Cuál es el rango de honorarios?
Entre USD $35K y USD $250K para el trabajo 1 a 1, a la medida del alcance del proyecto y del concepto. Los programas privados de grupos gastronómicos y cadenas se cotizan aparte.
¿Y si el restaurante ya existe y no da margen?
Ese es justamente uno de los escenarios de entrada. Se revisan costos y carta, se estandariza la operación y se decide si el concepto está listo para escalar a nuevas sedes o a franquicia.
