MASTERESTAURANT®establecimientos de preparación de alimentos y bebidas (Data México/INEGI)
Secretaría de Economía (Data México) / INEGIConcepto y margen · Ciudad de México (CDMX)
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONCEPTOS EXPERIENCIALES E INMERSIVOS¿Quién acompaña en Ciudad de México (CDMX) a las marcas que quieren llevar su concepto a la mesa sin improvisar la operación?
Un restaurante temático en Ciudad de México (CDMX) suele hundirse por la misma razón por la que se hundió el anterior: se invirtió en ambientación antes de comprobar que el modelo daba. Diego F. Parra invierte ese orden.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
+55,000 45,0 millones 2,9 millones 8,7% 
@masterestaurant
El punto donde un concepto fuerte en Ciudad de México (CDMX) empieza a perder dinero
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Ciudad de México (CDMX): convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Ciudad de México (CDMX)?
El trabajo empieza por el modelo, no por la decoración: un diagnóstico estratégico en Ciudad de México (CDMX) muestra dónde está el proyecto y a dónde se va el dinero, y sobre eso se diseña un negocio que sostenga el concepto.
El objetivo es un concepto que se pueda repetir sin perder calidad ni margen. Para lograrlo, el acompañamiento trabaja concepto, marca y storytelling escritos para el salón, ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización que se puede auditar, y procesos y equipos que funcionan sin el dueño presente. Cuando el modelo está probado, ordena la expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Se trabaja con confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como Secretaría de Economía y SECTUR.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Ciudad de México (CDMX)?
+55,000 — establecimientos de preparación de alimentos y bebidas (Data México/INEGI), según Secretaría de Economía. Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura.
Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 45,0 millones (turistas internacionales que pernoctaron, 2024, SECTUR); 2,9 millones (puestos de trabajo generados por el turismo, 2024, INEGI); 8,7% (participación del sector turismo en el PIB nacional, 2024, INEGI). En Ciudad de México (CDMX), cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Ciudad de México (CDMX)
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| +55,000 | establecimientos de preparación de alimentos y bebidas (Data México/INEGI) | Secretaría de Economía (Data México) / INEGI |
| 45,0 millones | turistas internacionales que pernoctaron (2024) | SECTUR (DataTur) |
| 2,9 millones | puestos de trabajo generados por el turismo (2024) | INEGI |
| 8,7% | participación del sector turismo en el PIB nacional (2024) | INEGI |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Cómo se comporta el mercado de concepto en Ciudad de México (CDMX)
Un restaurante temático en Ciudad de México prospera o fracasa según su modelo de negocio, no por cuánto se invierte en decoración. Emprendedores, grupos hoteleros y desarrolladores a menudo descubren demasiado tarde que una experiencia inmersiva magnífica no se sostiene si el Prime Cost descontrola el margen operativo, si el menu no dialoga con el concepto y la rentabilidad, o si los procesos carecen de estandarización para escalar a nuevas sedes. La consultoría especializada en restaurantes temáticos resuelve precisamente eso: traduce la visión experiencial en una empresa gastronómica rentable. En un mercado como Ciudad de México, donde la oferta de entretenimiento y dining es densa y competitiva, la diferenciación no nace de la escenografía sino de un concepto coherente, un storytelling que justifique el precio, una customer journey diseñada, y un modelo financiero que sostenga la experiencia sin sacrificar ganancia ni operación.
La transformación que entrega el acompañamiento tailor-made integra estrategia empresarial, diseño de experiencia y rigor operativo. Se estructuran: la propuesta de valor y posicionamiento diferenciador; el storytelling y razones/momentos de consumo que anclan al cliente; la ingeniería de menú con análisis de precio, Prime Cost y ticket promedio por tipo de cliente; el customer journey con touchpoints de experiencia y recompra; el diseño del ambiente y arquitectura desde la experiencia (no al revés); procesos, estandarización e indicadores para crecer ordenadamente; y un modelo financiero que proyecta expansión (sedes, licencias, franquicias). Todo esto se codifica en el Restaurant Model Canvas, herramienta patentada de MASTERESTAURANT que ha orientado +8.400 restaurantes en 43 países. El resultado no es un decálogo genérico sino un blueprint operativo específico para ese concepto, ese público y ese mercado.
La reducción de riesgo y la autoridad son inseparables. Diego F Parra es consultor internacional 100% especializado en restaurantes y hospitalidad—creador de la metodología MASTERESTAURANT aplicada globalmente, autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», con +65 millones de visualizaciones anuales y una trayectoria de C-suite advisory en cadenas, grupos familiares, fondos de inversión y emprendedores de alto impacto. Esa experiencia acumulada en restaurantes temáticos, experienciales e inmersivos en mercados tan diversos reduce significativamente la probabilidad de los errores típicos: conceptos que envejecen antes de recuperar inversión, experiencias sin coherencia interna, costos operativos inflados, decisiones arquitectónicas que complican la operación, y menús que no resisten análisis de margen. La consultoría aplica framework probado, no intuición.
El retorno concreto es medible: (1) diferenciación auténtica que sostiene premium de precio; (2) experiencia memorable con tasa de recompra y ticket promedio elevados; (3) procesos operativos escalables que permiten nuevas sedes sin perder calidad ni identidad; (4) control de margen y EBITDA diseñado desde el inicio, no corregido meses después; (5) capacidad de gobierno corporativo que emancipa al fundador de la operación diaria; (6) valor de marca y narrativa que atrae inversionistas, franquiciarios y socios estratégicos. Un restaurante temático bien estructurado en Ciudad de México no es un proyecto de riesgo alto sino una oportunidad de negocio rentable y escalable. El acompañamiento reduce los plazos de rentabilidad y aumenta la probabilidad de que la experiencia y el negocio evolucionen juntos.
Datos del mercado
Datos del mercado gastronómico de Ciudad de México (CDMX)
turistas internacionales que pernoctaron (2024)
SECTUR (DataTur)puestos de trabajo generados por el turismo (2024)
INEGIparticipación del sector turismo en el PIB nacional (2024)
INEGICiudad de México (CDMX) como destino
Por qué los conceptos funcionan en Ciudad de México (CDMX)
Ciudad de México es un ecosistema única para conceptos experienciales: distritos consolidados como Condesa, Roma, Polanco, San Ángel y Coyoacán con públicos de alto poder adquisitivo; corredores gastronómicos en expansión como Paseo de la Reforma y Avenida Mexico; mercados tradicionales (Merced, Jamaica, La Lagunilla) que inspiran temáticas culturales; un flujo importante de viajeros nacionales e internacionales que buscan experiencias auténticas; una base de turismo de negocios permanente en hoteles de alto estándar (Ritz Carlton, Hilton, Barceló) que demanda dining experiencial; y centros comerciales de clase A (Santa Fe, Polanco, Interlomas) con densidad de inversión en entretenimiento familiar. La cultura local, desde la gastronomía prehispánica hasta influencias contemporáneas de cine, arte urbano y migración regional, ofrece puntos de referencia temáticos auténticos. El problema no es la falta de público sino la sobreoferта mal ejecutada.
Aquí es donde fracasan la mayoría de restaurantes temáticos: invierten millones en escenografía y descuidan los fundamentos. Las temáticas que envejecen (vintage, steampunk genérico, copias de franquicias fallidas) se vuelven costosas de mantener y no generan recompra porque la experiencia no justifica el precio ni la inconveniencia de viaje. Las experiencias incoherentes—ambientes 'instagrameables' pero con servicio lento, menu desconectado del concepto, precios sin correlato en calidad—generan decepción en redes y evaporan repeat business. Los costos operativos exploten cuando la arquitectura complica el flujo de cocina, la decoración requiere mantenimiento constante, o el staffing no escala. El comensal de Ciudad de México—viajado, informado, con acceso a opciones globales—castiga severamente la incoherencia. Espera: un concepto claro, operación fluida, producto de calidad, y un narrativo que justifique su inversión de dinero y tiempo.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Lo que un equipo de Ciudad de México (CDMX) puede revisar para dimensionar el impacto: estudios, herramientas y casos del sector:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- CHECKLISTManuales de Operación: Antes vs Después con el Método Masterestaurant
- GUÍAMembresías y suscripción en restaurantes: método tradicional vs método Masterestaurant
- HERRAMIENTAJourneyMicroMomentos Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultoría para Restaurantes en Raton Nuevo México
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Todo México
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Saltillo
El consultor temático
Quién firma la metodología que va a operar su negocio
La metodología MASTERESTAURANT® la aplican hoy más de 8.400 restaurantes en 43 países, y detrás hay una sola firma: Diego F Parra, ingeniero y consultor C-Suite que lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes.
La diferencia con un asesor de escritorio está en lo que ha tenido que hacer él mismo: firmar nóminas cuando la caja no daba, negociar arriendos con el margen contado, estructurar sociedades entre socios que no se hablaban y cerrar expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares. De ahí sale el TOOLKIT — MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores — y no de un marco teórico.
Es además autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y figura entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Su trayectoria completa está en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Diagnóstico primero, concepto después
Diagnóstico especializado y modelo de negocio con el Canvas de Restaurantes: propuesta de valor, momento de consumo y estructura de rentabilidad.
Cotizar mi diagnósticoMenú, relato y experiencia
El concepto se traduce en carta, tiempos de cocina y experiencia inmersiva; lo que no se puede ejecutar dos turnos seguidos no entra.
Cotizar el conceptoPrime Cost, procesos y equipo
Gestión financiera, estandarización y liderazgo para que el restaurante opere con sistema y no con la memoria del cocinero antiguo.
Cotizar la operaciónExpansión y franquicia
Nuevas sedes, licencias, franquicia y gestión de socios e inversionistas para escalar el concepto sin diluirlo por el camino.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Para quien lleva un concepto a la mesa
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
Emprendedores y creadores de concepto
Su concepto puede ser excelente y aun así no dar margen. Aquí se diseñan las dos cosas a la vez: la marca y el modelo que la paga.
Grupos gastronómicos y cadenas
Un concepto más en el portafolio solo tiene sentido si nace estructurado: método, gestión de socios y control financiero.
Hoteles y desarrollos turísticos
Storytelling, menú y operación alineados para que el restaurante temático se convierta en motivo de visita y no en un servicio más.
Marcas, IP y franquicias
Del logotipo al salón hay un trecho que solo cruza la estandarización: procesos y equipos listos para repetir el concepto.
Inversionistas y family offices
Capital con metodología: un concepto gastronómico rentable y escalable, sin pagar en carne propia la curva del principiante.
Qué incluye
Temas y elementos clave que puede incluir tu acompañamiento
El alcance se define contigo; estos son los módulos de la metodología MASTERESTAURANT disponibles:
- El modelo que convierte una buena idea en un negocio con margen
- Diagnóstico estratégico del proyecto y de la marca personal
- Storytelling y arquitectura de marca del concepto temático
- Ingeniería de menú y experiencia diseñada para la repetición
- Costos, Prime Cost y punto de equilibrio calculados antes de abrir
- Operación estandarizada, con fichas técnicas y procesos escritos
- Los 10 elementos del Canvas de Restaurantes, trabajados uno a uno
- Equipos, procesos y liderazgo que aguantan sin el fundador dentro
- Expansión ordenada: nuevas sedes, licencias y franquicias
- Gestión de socios e inversionistas sin perder control de la marca
- Bootcamps ejecutivos y entrenamiento del equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas presenciales
- Preparación de apertura, que decide la reputación del primer año
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Otros territorios, además de Ciudad de México (CDMX)
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Experto en restaurantes temáticos en CancúnRestaurantes de concepto en ChihuahuaRestaurantes temáticos en Ciudad JuárezConsultoría de restaurantes temáticos en Ciudad VictoriaRestaurantes temáticos en CuautlaRestaurantes de concepto en Culiacán RosalesExperto en restaurantes temáticos en Ecatepec De MorelosExperto en restaurantes temáticos en GuadalajaraAsesoría restaurantes temáticos en HermosilloConsultoría de restaurantes temáticos en Heroica PueblaAsesoría restaurantes temáticos en LeónAsesoría restaurantes temáticos en MazatlánConsultoría de restaurantes temáticos en MexicaliConsultor de restaurantes temáticos en MonterreyConsultoría de restaurantes temáticos en MoreliaExperto en restaurantes temáticos en MéridaConsultoría de restaurantes temáticos en MéxicoConsultoría de restaurantes temáticos en NavojoaConsultoría de restaurantes temáticos en NezahualcoyotlConsultor de restaurantes temáticos en Oaxaca De JuarezExperto en restaurantes temáticos en AguascalientesConsultoría de restaurantes temáticos en ApodacaRestaurantes temáticos en Cabo San LucasExperto en restaurantes temáticos en CaborcaOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Ciudad de México (CDMX).
“Un restaurante temático en Ciudad de México no fracasa porque le falte decoración; fracasa porque su dueño confunde la escena con el modelo de negocio. Cuando concepto, experiencia, gastronomía, operación y rentabilidad no trabajan como UN SOLO SISTEMA, es solo un gasto bonito que se termina.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Territorios cercanos, servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y herramientas de gestión, para quien está valorando la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra.
Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosExperto en restaurantes temáticos en CancúnRestaurantes de concepto en ChihuahuaRestaurantes temáticos en Ciudad JuárezConsultoría de restaurantes temáticos en Ciudad VictoriaRestaurantes temáticos en CuautlaRestaurantes de concepto en Culiacán Rosales
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizamos que la experiencia temática no se desgaste y siga generando recompra en un mercado saturado de opciones como Ciudad de México?
No se garantiza con decoración sino con coherencia. El acompañamiento diseña una propuesta de valor diferenciadora (por qué ese cliente elige TU concepto), una razón de consumo clara (cuándo y para qué va), y un menu + servicio + ambiente que refuerzan esa razón cada vez. Una experiencia temática exitosa tiene *profundidad de narrativo* más allá de lo visual: storytelling en cada touchpoint, personal entrenado en la experiencia (no solo el rol), y razones de retorno que no dependen de 'novedad' sino de consistencia. MASTERESTAURANT estructura esto en el Customer Journey y en el Prime Cost por experiencia, no por cabeza.
Un grupo hotelero o desarrollador quiere expandir el concepto a otras propiedades o ciudades. ¿Cómo asegurar que la experiencia y la rentabilidad se replican sin perder identidad?
Mediante estandarización inteligente, no rigidez. La metodología MASTERESTAURANT codifica lo que es *no negociable* (propuesta de valor, pilares de experiencia, métricas de margen, proceso clave) versus lo que *adapta localmente* (menu, decoración, talento). Esto se documenta en fichas técnicas y en el Restaurant Model Canvas. Cuando está bien estructurado, la segunda unidad cuesta significativamente menos de inversión y alcanza rentabilidad más rápido. La replicabilidad es una medida de qué tan bien se entiende el negocio, no de qué tan grande es la cadena.
¿En qué consiste exactamente el acompañamiento 1 a 1?
En diseñar y poner en marcha el modelo de negocio del restaurante temático: propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación, a partir de un diagnóstico estratégico del proyecto. No es una asesoría por horas: se acompaña hasta la implementación.
¿Hay acuerdo de confidencialidad?
Sí, desde la primera conversación. El concepto, la marca y la propiedad intelectual del proyecto son del cliente y no se comparten ni se reutilizan. Los cupos limitados a nivel mundial protegen la dedicación a cada cuenta.
¿Cuáles son las fases?
Diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en operación y expansión. El orden importa: diseñar la experiencia antes de conocer los números es lo que hace que un concepto potente termine sin margen.
¿Cómo se cotiza?
A la medida del alcance. La consultoría 1 a 1 se mueve entre USD $35K y USD $250K según el proyecto y el concepto; los programas privados para grupos gastronómicos y cadenas llevan cotización aparte.
¿Trabajan con conceptos que todavía no existen?
Sí, y también con los que ya operan. En el primer caso se crea desde cero —concepto, modelo y apertura—; en el segundo se corrige rentabilidad, se estandariza la operación y se prepara la expansión.
