MASTERESTAURANT®Población empadronada (Padrón Municipal) en el municipio de Madrid
Instituto de Estadística de la Comunidad de MadridConcepto y margen · Madrid
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTORÍA RESTAURANTES TEMÁTICOS¿Quién le pone números a la experiencia en un restaurante temático de Madrid?
Si quieres crear o potenciar un restaurante temático o de concepto en Madrid, Diego F. Parra lleva la metodología MASTERESTAURANT a tu proyecto: concepto, modelo de negocio, operación y expansión.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
3.477.497 habitantes 588.675 afiliados 49.570.725 habitantes 182.407,7 millones de euros 
@masterestaurant
Por qué los proyectos de restaurantes temáticos en Madrid lo contratan
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Madrid: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Madrid?
Primero se valida que el concepto deja margen en Madrid; después se gasta en ambientación. La consultoría parte de un diagnóstico estratégico y convierte el proyecto en un modelo de negocio capaz de repetir la experiencia sin improvisar.
Cada proyecto recorre, a su medida, las mismas etapas: diagnóstico, diseño del modelo de negocio con los elementos clave del Canvas de Restaurantes, preparación de apertura, implementación y expansión. Cubre la experiencia inmersiva, el menú y su rentabilidad, la estructura de costos, los procesos y el liderazgo, además de la gestión de socios e inversionistas cuando el concepto escala. Sirve a emprendedores de concepto, grupos y cadenas, hoteles y desarrollos turísticos, marcas e inversionistas. El concepto y la propiedad intelectual siguen siendo del cliente, y el trabajo se hace de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid e INE.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Madrid?
3.477.497 habitantes — población empadronada (Padrón Municipal) en el municipio de Madrid, según Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid.
Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura. Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 588.675 afiliados (afiliados a la Seguridad Social en el sector comercio y hostelería, agregado en el municipio de Madrid, Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid); 49.570.725 habitantes (población residente en España a 1 de enero de 2026, provisional, máximo histórico, INE). En Madrid, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Madrid
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 3.477.497 habitantes | Población empadronada (Padrón Municipal) en el municipio de Madrid | Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid |
| 588.675 afiliados | Afiliados a la Seguridad Social en el sector comercio y hostelería (agregado) en el municipio de Madrid | Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid |
| 49.570.725 habitantes | Población residente en España a 1 de enero de 2026 (provisional), máximo histórico según la Estadística Continua de Población del INE | INE (Estadística Continua de Población) |
| 182.407,7 millones de euros | Producto Interior Bruto (PIB) municipal de Madrid (PIB per cápita: 54.744 euros) | Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
El mercado de restaurantes temáticos en Madrid: el contexto que tu proyecto debe dominar
Un restaurante temático prospera o fracasa casi siempre por su modelo de negocio, no por su decoración. He auditado cientos de proyectos donde invirtieron millones en arquitectura y storytelling impecables pero descuidaron la ingeniería de menú, la estructura de costos o la propuesta operativa que sostiene la experiencia. Los primeros seis meses la novedad llena las mesas; después, sin diferenciación real en valor, sin razones de consumo habitual y sin un modelo financiero que calcule Prime Cost y EBITDA más allá de la euforia inicial, la ocupación se desploma. En Madrid, el mercado de entretenimiento gastronómico es denso pero frágil: existe demanda de experiencias inmersivas, pero la recompra depende de que concepto, gastronomía, servicio y operación sean UNO SOLO. Quien construye solo la atmósfera —sin estrategia, sin customer journey claro, sin indicadores—ve morir su inversión en 18–24 meses.
El servicio convierte esa idea temática en una empresa gastronómica manejable. Empieza por diagnosticar el concepto: ¿cuál es la propuesta de valor verdadera? ¿Por qué un madrileño volverá? No es la decoración. Después viene la ingeniería: modelo de negocio (structure, revenue streams, unit economics), storytelling coherente (experiencia del cliente desde reserva hasta salida), diseño de ambiente que sostenga la narrativa sin comprometer operación, ingeniería de menú (que venda margen y sea ejecutable todos los días), y estandarización de procesos para que la experiencia sea consistente incluso cuando el fundador no está. Incluye revisión de presupuestos iniciales, proyecciones financieras realistas (no fantasías de ocupación), estructura organizativa y plan de escalabilidad — porque quien abre una segunda sede con el mismo criterio del prototipo sin documentación ni procesos, falla. La metodología MASTERESTAURANT y el Restaurant Model Canvas se aplican por completo, adaptados a tu mercado y recursos.
Aplicada en más de 8.400 establecimientos en 43 países, la metodología no es teoría de consultoría; es el patrón que funciona cuando hay dinero real en juego. Cada decisión se basa en ciclos prácticos de auditoría, iteración y corrección — lo opuesto a un plan escrito una sola vez al inicio. Eso reduce el riesgo: no porque adivine el futuro, sino porque identifica antes lo que no está funcionando. En Madrid específicamente, he trabajado en restaurantes experienciales, hoteles con conceptos inmersivos y complejos de ocio donde el entretenimiento es diferenciador. Reconozco qué funciona aquí (ritmo de los madrileños, qué espera el turista, dónde falla la operación cuando escala), y eso acelera decisiones correctas. No es cercanía superficial: es el método calibrado con casos reales, nombre por nombre, presupuesto por presupuesto, en este mercado.
El retorno se mide en cuatro frentes. Primero, diferenciación verificable: un concepto coherente con propuesta de valor clara atrae segmento —no tráfico, sino cliente que gasta y repite. Segundo, control financiero: sabes dónde está tu margen, dónde se va el dinero, y qué palancas mover (menú, servicio, ocupación) para mejorar EBITDA. Tercero, independencia operativa: la experiencia no depende de que el fundador esté todos los días — procesos documentados, equipo alineado, indicadores que cuentan la verdad. Cuarto, escalabilidad: si funciona una sede, puedes replicarla (nueva ubicación, franquicia o licencia) con el mismo estándar, atrayendo además a inversionistas que entienden empresas sistemáticas, no aventuras personales. Un restaurante temático madurado es un activo que vale, que genera, que crece.
Datos del mercado
Las cifras del mercado de concepto en Madrid
Afiliados a la Seguridad Social en el sector comercio y hostelería (agregado) en el municipio de Madrid
Instituto de Estadística de la Comunidad de MadridPoblación residente en España a 1 de enero de 2026 (provisional), máximo histórico
INE (Estadística Continua de Población)Producto Interior Bruto (PIB) municipal de Madrid (PIB per cápita: 54.744 euros)
Instituto de Estadística de la Comunidad de MadridMadrid como destino
Qué hace de Madrid una plaza para conceptos
Madrid concentra varios clusters donde un restaurante experiencial o inmersivo encaja naturalmente. La Latina y el centro histórico atraen turismo y público local que busca atmósfera; Malasaña y Chueca generan nichos con identidad clara (diseño, contracultura, gastronomía con propósito); la Castellana acumula corporativo de clase media-alta con gasto en ocio; el sur (Lavapiés, Usera en evolución) suma público con poder adquisitivo creciente. Los hoteles de lujo —Four Seasons, Mandarin Oriental, Ritz—demandan experiencias gastronómicas con identidad y resonancia emocional. Los centros comerciales (El Corte Inglés, La Vaguada, Xanadú) buscan entretenimiento que atraiga tráfico un viernes a las 8 PM. El Parque Warner genera visitantes que extienden estancia y gastan en experiencias inmersivas. La temporada es asimétrica: turismo extranjero fuerte primavera-otoño; público madrileño con patrones de consumo diferenciados por estación y ocasión.
Un restaurante inmersivo en Madrid funciona cuando respeta tres condiciones que muchos ignoran. Primera: la temática no vence con el tiempo si el modelo operativo es frágil. He visto temáticas aparentemente frescas (mediados de 2010) que se quedaron anticuadas porque no evolucionaron la propuesta (menú, servicio, ambiente) — parecían museos antes de cumplir cinco años. Segunda: el comensal madrileño tiene tolerancia media con la pretensión — vuelve si come bien, sin que la experiencia compense una gastronomía mediocre. Tercera: los costos operativos de un espacio temático complejo suelen ser notablemente superiores a un restaurante estándar (mantenimiento de atmósfera, especialización de personal, costos de diseño amortizados mal). Falla cuando no se presupuesta ese diferencial. La oportunidad es real: existe público que paga premium por experiencia + gastronomía + ambiente juntos. El riesgo es que muchos proyectos entran pensando en ocupación de fin de semana, descuidan lunes-jueves (cuando el margen real se arma o se cae) y cierran cuando descubren que una vez por semana no paga sueldos.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Antes de tu próximo paso en Madrid, estos recursos MASTERESTAURANT dan contexto real de operación y rentabilidad:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- DATOSCómo hacer rentable un restaurante: método tradicional vs método Masterestaurant
- CASOCómo montar una pizzería: los 5 mitos que quiebran a emprendedores y la realidad con números
- HERRAMIENTAHerramienta de requerimientos y habilidades para reclutamiento de personal
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Berlín
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El consultor temático
Veinte años de operación real, no de teoría
Hay consultores que han leído sobre restaurantes y consultores que han vivido dentro de uno un viernes a las nueve de la noche. Diego F Parra es de los segundos: ingeniero y consultor C-Suite con dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, con nóminas firmadas, arriendos negociados y expansiones cerradas en operaciones de cientos de millones de dólares.
Esa experiencia se destiló en la metodología MASTERESTAURANT®, que hoy aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y en su TOOLKIT: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Herramientas, no diapositivas.
Completan el cuadro 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», el podcast líder del sector, la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant) y un puesto entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Todo el detalle, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Diagnóstico primero, concepto después
Diagnóstico especializado y modelo de negocio con el Canvas de Restaurantes: propuesta de valor, momento de consumo y estructura de rentabilidad.
Cotizar mi diagnósticoMenú, relato y experiencia
El concepto se traduce en carta, tiempos de cocina y experiencia inmersiva; lo que no se puede ejecutar dos turnos seguidos no entra.
Cotizar el conceptoPrime Cost, procesos y equipo
Gestión financiera, estandarización y liderazgo para que el restaurante opere con sistema y no con la memoria del cocinero antiguo.
Cotizar la operaciónExpansión y franquicia
Nuevas sedes, licencias, franquicia y gestión de socios e inversionistas para escalar el concepto sin diluirlo por el camino.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Pensado para marcas, grupos y emprendedores de concepto
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
Emprendedores y creadores de concepto
Su concepto puede ser excelente y aun así no dar margen. Aquí se diseñan las dos cosas a la vez: la marca y el modelo que la paga.
Grupos gastronómicos y cadenas
Un concepto más en el portafolio solo tiene sentido si nace estructurado: método, gestión de socios y control financiero.
Hoteles y desarrollos turísticos
Storytelling, menú y operación alineados para que el restaurante temático se convierta en motivo de visita y no en un servicio más.
Marcas, IP y franquicias
Del logotipo al salón hay un trecho que solo cruza la estandarización: procesos y equipos listos para repetir el concepto.
Inversionistas y family offices
Capital con metodología: un concepto gastronómico rentable y escalable, sin pagar en carne propia la curva del principiante.
Qué incluye
Temas y elementos clave que puede incluir tu acompañamiento
Según el diagnóstico, el acompañamiento toma unos u otros de estos módulos MASTERESTAURANT:
- Modelo de negocio con números, y no con concepto a secas
- Diagnóstico estratégico del proyecto, la marca y la etapa
- Concepto, marca y relato del restaurante temático
- Ingeniería de menú y experiencia que justifica el ticket
- Prime Cost y estructura de costos decididos en el diseño
- Mejoras de operación y estandarización que sostienen el margen
- Los 10 elementos clave del Canvas de Restaurantes
- Procesos, equipos y liderazgo con el fundador fuera de la operación diaria
- Estrategia de expansión: sedes, licencias y franquicia
- Gestión de socios e inversionistas para crecer sin diluir la marca
- Bootcamps ejecutivos y formación del equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas presenciales
- Preparación de apertura que protege la reputación del concepto
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Restaurantes temáticos en territorios cercanos a Madrid
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Consultoría de restaurantes temáticos en AlicanteAsesoría restaurantes temáticos en BarcelonaRestaurantes temáticos en CórdobaConsultor de restaurantes temáticos en EspañaAsesoría restaurantes temáticos en GranadaAsesoría restaurantes temáticos en MalagaConsultoría de restaurantes temáticos en MurciaRestaurantes de concepto en SevillaConsultoría de restaurantes temáticos en Toda EspañaConsultor de restaurantes temáticos en ValenciaRestaurantes temáticos en ZaragozaConsultor de restaurantes temáticos en Antigua y BarbudaAsesoría restaurantes temáticos en Arabia SauditaExperto en restaurantes temáticos en AustraliaConsultoría de restaurantes temáticos en SudáfricaConsultoría de restaurantes temáticos en AalborgExperto en restaurantes temáticos en AarhusExperto en restaurantes temáticos en AlemaniaRestaurantes de concepto en AustriaRestaurantes temáticos en BerlínRestaurantes temáticos en BirminghamConsultoría de restaurantes temáticos en BruselasConsultor de restaurantes temáticos en BélgicaConsultoría de restaurantes temáticos en CannesOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
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Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Madrid.
“Un restaurante temático rentable no se arma primero en la mente del diseñador — se arma en la hoja de cálculo del operador. La decoración que no está sostenida por un modelo de negocio sólido, procesos claros y métricas que digan la verdad es un gasto, no una inversión.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Si está evaluando la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra, estos enlaces le ahorran tiempo: territorios cercanos, otros servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y herramientas de gestión.
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizas que un restaurante temático con experiencia inmersiva tendrá recompra real y no será solo una moda de primeros meses?
No garantizo nada — la recompra depende de ti. Lo que sí hago es diagnosticar antes por qué alguien vuelve: razones de consumo claras, menú con margen consistente, servicio que refuerza el concepto, no distracciones del mismo. Con ese análisis, diseñas una propuesta que gana clientes habituales, no curiosos únicos. He visto temáticas aparentemente rancias con 70% de recompra porque se operan bien, y otras modernas que mueren porque no saben por qué existen.
Queremos abrir tres sedes en Madrid en dos años y después franquiciar. ¿Cómo se prepara un concepto experiencial para escalar sin perder calidad o coherencia?
Escalas desde el prototipo: documenta procesos, estándares de ambiente, recetas y procedimientos, formación de equipo. Una segunda sede sin esos documentos es adivinar. Después, creas un modelo replicable (franquicia o licencia) con un manual que define no la atmósfera decorativa (que puede variar por ubicación) sino la experiencia operativa y el valor que entregas. Incluyendo modelo financiero probado, no esperanzas.
¿En qué consiste exactamente el acompañamiento 1 a 1?
En diseñar y poner en marcha el modelo de negocio del restaurante temático: propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación, a partir de un diagnóstico estratégico del proyecto. No es una asesoría por horas: se acompaña hasta la implementación.
¿Hay acuerdo de confidencialidad?
Sí, desde la primera conversación. El concepto, la marca y la propiedad intelectual del proyecto son del cliente y no se comparten ni se reutilizan. Los cupos limitados a nivel mundial protegen la dedicación a cada cuenta.
¿Cuáles son las fases?
Diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en operación y expansión. El orden importa: diseñar la experiencia antes de conocer los números es lo que hace que un concepto potente termine sin margen.
¿Cómo se cotiza?
A la medida del alcance. La consultoría 1 a 1 se mueve entre USD $35K y USD $250K según el proyecto y el concepto; los programas privados para grupos gastronómicos y cadenas llevan cotización aparte.
¿Trabajan con conceptos que todavía no existen?
Sí, y también con los que ya operan. En el primer caso se crea desde cero —concepto, modelo y apertura—; en el segundo se corrige rentabilidad, se estandariza la operación y se prepara la expansión.
