MASTERESTAURANT®Llegada de visitantes extranjeros no residentes a Colombia, incremento de 10,5% frente a 2023
MinCIT - Ministerio de Comercio, Industria y TurismoConsultoría de concepto · Toda Colombia
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
RESTAURANTES TEMÁTICOS Y EXPERIENCIALES¿Quién es el experto más buscado en creación, crecimiento y rentabilidad de restaurantes temáticos y de concepto en Toda Colombia?
Un restaurante temático en Toda Colombia suele hundirse por la misma razón por la que se hundió el anterior: se invirtió en ambientación antes de comprobar que el modelo daba. Diego F. Parra invierte ese orden.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
4.504.357 turistas extranjeros no residentes 539.324 personas ocupadas 2,07% 6.696.835 
@masterestaurant
Cómo se trabaja un restaurante temático en Toda Colombia para que dure
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Colombia: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Colombia?
El trabajo empieza por el modelo, no por la decoración: un diagnóstico estratégico en Colombia muestra dónde está el proyecto y a dónde se va el dinero, y sobre eso se diseña un negocio que sostenga el concepto.
El objetivo es un concepto que se pueda repetir sin perder calidad ni margen. Para lograrlo, el acompañamiento trabaja concepto, marca y storytelling escritos para el salón, ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización que se puede auditar, y procesos y equipos que funcionan sin el dueño presente. Cuando el modelo está probado, ordena la expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Se trabaja con confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como MinCIT y DANE.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Colombia?
4.504.357 turistas extranjeros no residentes — llegada de visitantes extranjeros no residentes a Colombia, incremento de 10,5% frente a 2023, según MinCIT.
Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura. Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 2,07% (participación del turismo en el valor agregado/PIB nacional de Colombia, cifra preliminar, DANE); 539.324 personas ocupadas (empleo nacional en alojamiento y servicios de comida y bebidas, restaurantes y hoteles, principal componente del empleo turístico total, DANE); 6.696.835 (visitantes no residentes en 2024, récord, MinCIT). En Colombia, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Colombia
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 4.504.357 turistas extranjeros no residentes | Llegada de visitantes extranjeros no residentes a Colombia, incremento de 10,5% frente a 2023 | MinCIT - Ministerio de Comercio, Industria y Turismo |
| 539.324 personas ocupadas | Empleo nacional en alojamiento y servicios de comida y bebidas (restaurantes y hoteles), principal componente del empleo turístico total | DANE - Cuenta Satélite de Turismo (CST) |
| 2,07% | Participación del turismo en el valor agregado/PIB nacional de Colombia (cifra preliminar) | DANE - Cuenta Satélite de Turismo (CST) |
| 6.696.835 | visitantes no residentes en 2024, récord | MinCIT |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Lo que hay que entender del mercado de Toda Colombia antes de abrir
Un restaurante temático en Colombia atrae en las primeras seis meses. La decoración funciona, el Instagram funciona, hay cola en la puerta. Luego llega septiembre, cuando sube la competencia o baja el turismo: la rotación cae, los costos operativos comen todo lo que la decoración ganó, y el margen desaparece. He auditado decenas de locales en Bogotá y Medellín donde invirtieron montantes significativos en arquitectura y conceptualización, pero nadie modeló el Prime Cost realmente, nadie definió qué compra el cliente más allá de 'verse en una foto', y nadie construyó un negocio que funcione sin el fundador operando en cocina cada día. La temática sin ingeniería de modelo de negocio es solo decoración cara que envejece. La consultoría que realmente sirve no te pinta paredes: te construye un sistema donde la experiencia y la rentabilidad comparten la misma métrica y evolucionan juntas.
Lo que entrego es la conversión de una idea temática en una empresa gastronómica organizada, rentable y escalable. Eso significa: desde cero, un modelo de negocio real, no un caso de éxito de otro restaurante copiado a medias; una propuesta de valor que te diferencie en tu distrito gastronómico; una ingeniería de menú con unit economics claros y margen predecible; procesos de operación que funcionan sin que tú estés allí; una estructura de costos—labor, food, mermas—donde ves cada peso; un customer journey diseñado específicamente para tu comensal en Colombia, no una plantilla global; y un modelo de expansión, si es lo que quieres, que replica el acierto sin que se caiga en la segunda sede. La metodología MASTERESTAURANT y el Restaurant Model Canvas lo estructuran de forma que un grupo o un inversionista sepa exactamente qué está comprando, qué cuesta, qué rentará, y cuál es el riesgo real.
El factor que mueve la aguja para un grupo o un inversionista en Colombia es reducir el riesgo del proyecto. Cuando audito un concepto experiencial en Medellín o Cartagena, he revisado archivos de lo que no funciona: temas que duran ocho meses; experiencias que no se sostienen en staff local; decoraciones que reclaman costos de mantención imposibles. Eso no es especulación. Es patrón de 43 países: las temáticas que fallan lo hacen por las mismas razones, aunque el país cambie. Cuando ese patrón se conoce, el riesgo se reduce al riesgo real del negocio (economía local, movimiento de dinero, turismo estacional) y no al riesgo de aprender haciendo mientras quemas capital. Traer esa experiencia a tu proyecto en Colombia baja significativamente el beta de ejecución.
El retorno es medible desde la línea uno. Un restaurante tematizado con sistema genera ticket promedio superior al segmento no temático en su distrito, porque el cliente paga por la experiencia integral, no solo por comida; eso comprime directamente a EBITDA. Desde ahí, las métricas operacionales importan: conocer tu Prime Cost realmente, tu rotación de comensal, tus mermas de cocina, te deja márgenes fuertes en operación disciplinada, versus márgenes débiles en improvisación. La recompra en Colombia en estos modelos es significativamente mayor que en transaccional. Y si quieres expandir—nuevas sedes, franquicias—expandes un modelo que funciona, no una esperanza; eso es lo que fondos de inversión y grupos buscan. Lo más crítico: el fundador se recupera. Maneja el negocio, no el negocio lo maneja a él.
Datos del mercado
Datos del mercado gastronómico de Toda Colombia
Empleo nacional en alojamiento y servicios de comida y bebidas (restaurantes y hoteles), principal componente del empleo turístico total
DANE - Cuenta Satélite de Turismo (CST)Participación del turismo en el valor agregado/PIB nacional de Colombia (cifra preliminar)
DANE - Cuenta Satélite de Turismo (CST)visitantes no residentes en 2024, récord
MinCITToda Colombia como destino
Toda Colombia como destino de restaurantes de concepto
Colombia tiene ecosistemas bien definidos donde un concepto tematizado y experiencial prospera o se hunde según ubicación. En Bogotá están La Zona Rosa, Usaquén, Chapinero; en Medellín, Parque Arvi y los desarrollos alrededor de Piedra Bruja; Cartagena es turismo de cruceros y familia internacional; Santa Marta y Tayrona traen ecoturismo y experiencia de naturaleza. En centros comerciales como Éxito, Andino, Mayorca, un restaurante tematizado con experiencia inmersiva ve tráfico de turista y familia, no solo ejecutivo al mediodía. Los hoteles de cadena internacional en Colombia ya no llenan con habitaciones; el viajero busca vivir, no dormir. Y la cultura local—el carnaval de Barranquilla, la Feria de las Flores en Medellín, la Noche de Gaitas en Cartagena—provee temas auténticos que funcionan porque no son inventados. El riesgo es confundir tema popular con concepto viable: los restaurantes temáticos coloniales en Cartagena funcionan porque el tema es auténtico, pero si el servicio es lento o la comida genérica, al turista le da igual la decoración.
Aquí es donde la mayoría falla. Una temática caduca. Hace tres años vi restaurantes 'inspirados en cine' que apostaban todo a una película de 2021; cuando la película se olvidó, el público se olvidó. La experiencia tiene que estar desacoplada de la moda del mes. En Colombia, además, los costos operativos de experiencia inmersiva son altos—staff de personajes, mantenimiento de escenografía, tecnología de iluminación o sonido—y si la conversión de comensal no es eficiente, quemas cash rápido. El público colombiano espera memoria; si vuelve y la experiencia es distinta cada mes porque cambió el tema, siente que lo estafaron. Pero también funciona: un restaurante experiencial con identidad clara, menú coherente con su narrativa y precio que el cliente entiende como justo por lo que recibe, sostiene ocupancia estable y atrae inversionistas porque no es especulación. Lo que falla son los proyectos donde la temática es decoración, la gastronomía es genérica y nadie pensó en qué cliente viene, cuándo viene, cuánto gasta, y por qué vuelve.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Recursos seleccionados para el ecosistema gastronómico de Toda Colombia: evidencia propia, comparativas y herramientas prácticas:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- ESTUDIOEstandarizar antes de escalar: antes vs después con Masterestaurant
- ESTUDIOEstudio de mercado para restaurante: mito vs realidad en 2026
- HERRAMIENTACheckList PotenciarMenus Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Arlington
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- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Callao
El consultor temático
El criterio que respalda la consultoría de restaurantes temáticos
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, y su oficio de los últimos veinte años ha sido entrar en restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA de cuatro continentes para crearlos, rescatarlos o expandirlos. En ese recorrido firmó nóminas, negoció arriendos, estructuró sociedades y cerró expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
De ahí nació la metodología MASTERESTAURANT®, hoy aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países, con su TOOLKIT de herramientas: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Lo que para el dueño significa que cada decisión se toma sobre números propios y procesos probados, y no sobre la corazonada del último fin de semana bueno.
Su trabajo divulgativo lo respalda: autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Vea el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Diagnóstico primero, concepto después
Diagnóstico especializado y modelo de negocio con el Canvas de Restaurantes: propuesta de valor, momento de consumo y estructura de rentabilidad.
Cotizar mi diagnósticoMenú, relato y experiencia
El concepto se traduce en carta, tiempos de cocina y experiencia inmersiva; lo que no se puede ejecutar dos turnos seguidos no entra.
Cotizar el conceptoPrime Cost, procesos y equipo
Gestión financiera, estandarización y liderazgo para que el restaurante opere con sistema y no con la memoria del cocinero antiguo.
Cotizar la operaciónExpansión y franquicia
Nuevas sedes, licencias, franquicia y gestión de socios e inversionistas para escalar el concepto sin diluirlo por el camino.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Quién se sienta al otro lado de esta consultoría
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
Emprendedores y creadores de concepto
La idea ya la tiene; lo que falta es el modelo que la sostenga cuando la novedad se acabe. Concepto, marca y números, en el mismo plano.
Grupos gastronómicos y cadenas
Sumar un concepto al portafolio sin improvisar: método para proteger la inversión, reglas claras entre socios y control financiero desde el día uno.
Hoteles y desarrollos turísticos
El restaurante deja de ser un servicio del hotel y pasa a ser un destino, con storytelling, carta y operación que aguantan todos los días.
Marcas, IP y franquicias
Llevar la marca a la mesa exige estandarización y equipos preparados; si no, cada sede cuenta una historia distinta.
Inversionistas y family offices
Entrar a hospitalidad con la curva de aprendizaje ya pagada por otro: un concepto rentable y escalable, con metodología detrás.
Qué incluye
Qué puede entrar en tu programa a medida
El alcance se define contigo; estos son los módulos de la metodología MASTERESTAURANT disponibles:
- El modelo que convierte una buena idea en un negocio con margen
- Diagnóstico estratégico del proyecto y de la marca personal
- Storytelling y arquitectura de marca del concepto temático
- Ingeniería de menú y experiencia diseñada para la repetición
- Costos, Prime Cost y punto de equilibrio calculados antes de abrir
- Operación estandarizada, con fichas técnicas y procesos escritos
- Los 10 elementos del Canvas de Restaurantes, trabajados uno a uno
- Equipos, procesos y liderazgo que aguantan sin el fundador dentro
- Expansión ordenada: nuevas sedes, licencias y franquicias
- Gestión de socios e inversionistas sin perder control de la marca
- Bootcamps ejecutivos y entrenamiento del equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas presenciales
- Preparación de apertura, que decide la reputación del primer año
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Otros territorios, además de Toda Colombia
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Experto en restaurantes temáticos en BarranquillaRestaurantes temáticos en BogotáRestaurantes temáticos en BucaramangaConsultor de restaurantes temáticos en CaliConsultoría de restaurantes temáticos en CartagenaRestaurantes temáticos en ColombiaConsultoría de restaurantes temáticos en IbaguéRestaurantes de concepto en MedellínExperto en restaurantes temáticos en AlemaniaAsesoría restaurantes temáticos en Arabia SauditaExperto en restaurantes temáticos en AustraliaConsultoría de restaurantes temáticos en SudáfricaConsultoría de restaurantes temáticos en AlajuelaExperto en restaurantes temáticos en AmbatoRestaurantes de concepto en AnaheimConsultor de restaurantes temáticos en Antigua y BarbudaRestaurantes temáticos en AntofagastaConsultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en ArgentinaExperto en restaurantes temáticos en ArlingtonRestaurantes de concepto en AsunciónExperto en restaurantes temáticos en AtlantaExperto en restaurantes temáticos en Atlantic City Nueva JerseyExperto en restaurantes temáticos en Augusta GeorgiaOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
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Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
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La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
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“Un restaurante temático sin modelo de negocio es una tienda bonita que quiebra en el cierre de caja. Lo he visto mil veces: la decoración pone el gancho, pero es el negocio el que hace que el cliente vuelva y que las nóminas se paguen.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →El siguiente paso de tu restaurante de concepto en Toda Colombia
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Territorios cercanos, servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y herramientas de gestión, para quien está valorando la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra.
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo valido que un concepto tematizado va a generar margen en mi ubicación específica, no solo engagement en redes?
Modelamos tu unit economics antes de un solo ladrillo. Definimos cliente objetivo en tu distrito, ticket promedio realista para tu ubicación, rotación esperada (ocupancia por turno), costos de operación específicos—labor local, arriendo, servicios—y Prime Cost del menú. Eso te da EBITDA proyectado. Luego auditamos competencia directa en tu zona para confirmar que el margen es defendible. Si no sale positivo en el modelo, no construyes. La temática es el anzuelo; el negocio es el sistema.
Si el primer restaurante funciona bien, ¿cómo aseguro que pueda replicarlo en otra ciudad sin que se desmorona la operación?
Porque va documentado. Procesos estandarizados, manual de operación, staff playbook, matriz de costos parametrizada por ciudad. Cuando expandes, no repites el aprendizaje; replicas el código. La diferencia entre crecer y explotar es si tu modelo está en tu cabeza o en tu sistema. Antes de abrir la segunda sede, auditas el modelo en la primera y ajustas los parámetros. Fondos de inversión y socios evalúan eso, no las historias bonitas.
¿Qué diferencia esta consultoría de una asesoría de marca?
Que aquí el concepto se diseña junto con los números. Tras el diagnóstico estratégico se arma el modelo de negocio completo —propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—y se acompaña hasta la implementación y la expansión.
¿Quién se queda con la propiedad intelectual?
El cliente, siempre. Todo el proceso se firma bajo NDA y ni el concepto ni la marca ni los desarrollos salen de su propiedad. Los cupos limitados a nivel mundial garantizan foco en cada proyecto.
¿Cómo se estructura el proceso?
En cuatro fases encadenadas: diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en operación y expansión. El alcance define la duración, y el método define que el resultado no dependa de la inspiración.
¿Cuál es el rango de honorarios?
Entre USD $35K y USD $250K para el trabajo 1 a 1, a la medida del alcance del proyecto y del concepto. Los programas privados de grupos gastronómicos y cadenas se cotizan aparte.
¿Y si el restaurante ya existe y no da margen?
Ese es justamente uno de los escenarios de entrada. Se revisan costos y carta, se estandariza la operación y se decide si el concepto está listo para escalar a nuevas sedes o a franquicia.
