MASTERESTAURANT®El TRevPAR hotelero del Sur de Asia se disparó un 57% en cuatro años, pasando de US$ 125 a US$ 196
HotStats Profit Matters 2024Consultoría corporativa · Alajuela
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
GRUPOS DE HOSPITALIDAD Y HOTELEROS¿Quién dice en Alajuela qué marca del portafolio sostiene a cuál, con números y no con intuición?
Diego F. Parra ha trabajado en +8.400 restaurantes de 43 países, desde operaciones independientes hasta grupos con decenas de sedes. En Alajuela aplica ese criterio al portafolio completo.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento de hospitalidad LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
+57% 175 EUR 1.075.129 habitantes 57,4% 
@masterestaurant
Expansión con gobierno en Alajuela
En Alajuela, un grupo de hospitalidad se ordena con un principio: primero medir, después estandarizar y solo entonces expandir. Es el criterio de la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, aplicados en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde una sola unidad hasta portafolios con decenas de marcas.
Medir es poner sobre la mesa los unit economics de cada marca y de cada unidad antes de decidir nada: qué marcas potenciar, cuáles reestructurar y qué sede está sosteniendo a cuál. Estandarizar es documentar manuales, procesos y control operativo para que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno. Expandir llega al final, cuando hay un estándar documentado y una unidad rentable que replicar. El método se adapta al tamaño del grupo, a su etapa y a su mercado.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de hospitalidad en Alajuela?
Empieza por poner sobre la mesa el portafolio del grupo en Alajuela, marca por marca y sede por sede, con los números de cada una. Primero se mide, luego se estandariza y al final se expande.
Sede propia, licencia o franquicia son tres riesgos distintos, y el grupo elige entre ellos cuando el estándar está documentado y el equipo está maduro. El plan cubre la estrategia de portafolio y el destino del capital, la estandarización multi-sede con control operativo y calidad consistente, el gobierno financiero con tableros para que la junta decida, el talento y la estructura, y la entrada a nuevos mercados. Se acompaña a la dirección hasta la implementación, la información del grupo sigue siendo confidencial y el trabajo es presencial o virtual, en español o inglés, y se ajusta a la complejidad de cada grupo. Como contexto para un grupo en Alajuela, esta página cita cuatro cifras verificadas, del territorio o del sector, de fuentes como CoStar e INEC.
¿Qué le dicen las cifras a un grupo de hospitalidad en Alajuela?
175 EUR — ADR del sur de Europa en 2024, la tarifa regional más alta de Europa, según CoStar. Una cifra de mercado da contexto al portafolio, pero no dice qué marca ni qué sede merece la siguiente inversión.
Para un grupo de hospitalidad, las cifras orientan la asignación de capital. Otros puntos de referencia citados en esta página: 1.075.129 habitantes (población de la provincia de Alajuela al 30 de junio de 2025 — INEC); +57% (El TRevPAR hotelero del Sur de Asia se disparó un 57% en cuatro años, pasando de US$ 125 a US$ 196 — HotStats Profit Matters 2024); 57,4% (establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir, cohorte 2019 — U.S. Bureau of Labor Statistics). La pregunta es qué marca tiene espacio para crecer en Alajuela, si el estándar documentado puede viajar a una sede nueva y si el Prime Cost se sostiene a nivel de grupo. Las cifras informan la apuesta; los unit economics del grupo la deciden.
Datos
Cifras de referencia para grupos de hospitalidad en Alajuela
Las cifras citadas en esta página, del territorio o del sector, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| +57% | El TRevPAR hotelero del Sur de Asia se disparó un 57% en cuatro años, pasando de US$ 125 a US$ 196 | HotStats Profit Matters 2024 |
| 175 EUR | ADR del sur de Europa en 2024, la tarifa regional más alta de Europa | CoStar (STR) |
| 1.075.129 habitantes | Población de la provincia de Alajuela al 30 de junio de 2025 | INEC - Costa Rica en cifras 2025 |
| 57,4% | Establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019) | U.S. Bureau of Labor Statistics |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Por qué en Alajuela el tamaño del grupo no garantiza el margen
En Alajuela, como en toda Centroamérica, los grupos de hospitalidad crecen con rapidez: hoteles, cadenas de restaurantes, holdings multimarca, operaciones F&B complejas. El problema no es crecer—es crecer SIN PERDER CONTROL. Una operación con dos o tres sedes funciona bajo el liderazgo del fundador y conocimiento tácito. Pero cuando alcanza diez, quince o veinte unidades, el modelo colapsa: cada nueva sede multiplica costos fijos (oficina central, sistemas, auditoría), introduce nuevos estándares operativos, requiere talento directivo en cada plaza, y dispersa la rentabilidad. La mayoría de grupos en la región crece por oportunidad comercial, no por diseño estratégico, y la margen por unidad se erosiona conforme escalan. El gap entre «abrir más rápido» y «replicar rentabilidad en cada apertura» es precisamente donde falla la consultoría convencional y donde un programa ESPECIALIZADO en consultoria para grupos de hospitalidad marca la diferencia.
El servicio de consultoría para grupos hoteleros y de restaurantes de Diego convierte una operación gobernada por impulso comercial en un SISTEMA DE NEGOCIO gobernado por datos y procesos. Integra diagnóstico integral de portafolio (qué unidades son rentables, cuáles son sangría, qué marcas impulsan), estrategia de marcas y expansión, estandarización operativa multi-sede (manuales, procesos, control de costos, gestión de talento), unit economics y Prime Cost gobernados a nivel de grupo, tableros de indicadores en tiempo real, estructura organizacional escalable, y acompañamiento estratégico en expansión y franquicia. La metodología MASTERESTAURANT, aplicada en más de 8.400 operaciones, traduce esos principios a la medida de cada grupo: no hay paquetes genéricos. El resultado es una operación que replica márgenes en cada nueva sede, que el C-Suite gobierna con datos, y donde la rentabilidad no depende de héroes operativos ni del fundador.
Diego F Parra es consultor internacional especializado únicamente en restaurantes y hospitalidad, con autoridad probada en 43 países y experiencia real como C-Suite: ha firmado nóminas, negociado arriendos, estructurado sociedades y asesorado en expansiones de operaciones de cientos de millones de dólares. Es creador de la metodología MASTERESTAURANT y su suite tecnológica (Restaurant Model Canvas, MTIE, Radar Gastronómico, Dashboard de Indicadores), autor de 3 libros con ISBN con «De Esclavo a Dueño», y su comunidad suma más de 65 millones de visualizaciones anuales. Esa trayectoria no es marketing: es el portafolio de quien ha visto la evolución de grupos de hospitalidad en mercados desde México hasta Argentina, desde España hasta Asia, y entiende el ciclo de crecimiento, estandarización y profesionalización que todo grupo escalable atraviesa. Para una junta directiva que busca expandir con riesgo controlado, ese antecedente reduce la incertidumbre y alinea la estrategia con lo que realmente funciona en operaciones complejas.
El programa corporativo genera retornos medibles: (1) Rentabilidad replicada por unidad: nuevas sedes abren sobre el estándar de margen operativo del grupo, no sobre especulación. (2) Márgenes protegidos: Prime Cost y costos variables controlados a nivel de grupo, reduciendo la variabilidad y sorpresas. (3) Decisiones de portafolio con datos: la junta sabe qué marcas potenciar, cuáles reestructurar, cómo asignar capital entre sedes. (4) Operación escalable: procesos, sistemas y talento estructurado de modo que el grupo NO dependa del fundador ni de operadores clave. (5) Valuación mejorada: un holding de hospitalidad gobernado, con unit economics claros y crecimiento sistémico, es más valioso y atractivo para inversionistas institucionales. La expansión de grupos de hospitalidad en Centroamérica enfrenta restricciones de capital y talento; un grupo que estandariza, replica márgenes y escala sin héroes operativos compite mejor y llega más lejos.
Datos del mercado
Qué dicen los datos del mercado de Alajuela
ADR del sur de Europa en 2024, la tarifa regional más alta de Europa
CoStar (STR)Población de la provincia de Alajuela al 30 de junio de 2025.
INEC - Costa Rica en cifras 2025Establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019)
U.S. Bureau of Labor StatisticsAlajuela como mercado
Por qué Alajuela es un mercado para grupos de hospitalidad
Alajuela concentra un ecosistema de hospitalidad diverso: hoteles independientes y pequeños chains de negocio (tres a cinco estrellas), resorts en zonas de volcán y naturaleza, grupos de restaurantes urbanos en el centro y zonas comerciales (típicamente cadenas criollas o conceptos F&B especializados), y operaciones dark kitchen y multimarca en expansión. La provincia tiene corredores comerciales definidos (centro histórico, zona norte hacia San Carlos, plazas comerciales en saturación creciente), demanda de turismo regional (Arenal, naturaleza, negocios), y una base de consumo local en crecimiento. El talento directivo y operativo existe pero es escaso y costoso; los gerentes de hotel y chef ejecutivo de nivel son disputados por tres o cuatro operadores grandes. Los costos de arriendo han subido en los últimos dos años (incremento del quince al veinte por ciento en zonas clase A), y la competencia por captura de mercado presiona márgenes. El panorama no es distinto al de San José o Heredia, pero sí más concentrado: hay espacio para crecimiento, pero el que crece mal—sin estándares, sin talento retenido—se diluye rápido.
La oportunidad es clara: zonas de crecimiento comercial y residencial al norte y oeste de la provincia pueden soportar nuevas unidades de cadenas establecidas o franquicias; el turismo regional es estable; y hay demanda insatisfecha en segmentos medio y medio-alto. El riesgo es también evidente: expandir sin estándar operativo genera competencia interna por talento, costos no gobernados (cada sede negocia arriendos, proveedores, nóminas por su lado), pérdida de marca (si el estándar de servicio varía entre sedes, la reputación se erosiona), y gerentes que migran entre operadores buscando mejores compensaciones. El consumidor local es sensible a precio pero leal a la experiencia: una cadena que ofrece inconsistencia pierde participación rápido. Un grupo que quiera escalar de tres a ocho o diez sedes en dos años debe hacerlo con procesos, no con intuición. Sin diagnóstico de capacidad y sin reingeniería operativa, el costo de crecer mata la rentabilidad.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Lo que un equipo de Alajuela puede revisar para dimensionar el impacto: estudios, herramientas y casos del sector:
- HERRAMIENTADashboard de KPIs para restaurantes
- PROMPT IAConstructor del Guion de Servicio con Hospitalidad para Restauran
- CHECKLISTModelo de negocio para dueños: antes vs después con Masterestaurant
- GUÍAModelo híbrido dine-in + delivery: antes vs después con Masterestaurant
- HERRAMIENTAHerramienta Calculo Porcentaje Margen Contribucion Promedio Restaurantes Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Berlín
- PODCAST¿Mi Jefe del restaurante es un avaro? Y qué pasa? | Podcast MR
- GUÍASobrevivir vs ser rentable guia como 2
El consultor corporativo
De la cocina a la junta directiva, sin cambiar de idioma
Pocos consultores se mueven con la misma soltura en una cocina a tope y en una junta directiva revisando el EBITDA por unidad. Diego F Parra lleva dos décadas haciendo exactamente eso: ingeniero y consultor C-Suite que ha creado, rescatado y expandido restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, firmando nóminas, negociando arriendos y cerrando expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
Su metodología MASTERESTAURANT® la aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y viene con herramientas y no con buenas intenciones: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores.
Es autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y está reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. La trayectoria completa, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría para grupos de hospitalidad con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de hospitalidad no se resuelve con teoría de management, sino con un método propio. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo hotelero o de restaurantes, una cadena o un holding. El objetivo no es sumar marcas ni aperturas, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación sin depender de fundadores ni de héroes operativos. Por eso el trabajo deja Prime Cost gobernado a nivel de grupo, EBITDA por unidad y tableros de indicadores con los que la junta decide sin pedir un informe.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de hospitalidad
Qué se mide primero
Unit economics por marca y por unidad. Es la base sobre la que se toman todas las decisiones que vienen después.
Cotizar el diagnósticoQué se arregla primero
Lo que devuelve margen en semanas: Prime Cost, merma y costos fijos de grupo. Lo estructural viene después y por escrito.
Cotizar la estandarizaciónQué se deja escrito
Manuales, definiciones de indicadores y estructura de roles. Lo que no está escrito no sobrevive al primer cambio de gerente.
Cotizar el gobierno financieroQué se vuelve a medir
Las mismas cifras del diagnóstico, al cierre del acompañamiento. Ése es el contrato con la dirección.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Un portafolio que crece con rentabilidad se gobierna con un sistema, no con intuición: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
Para quién es?
Los portafolios donde este trabajo rinde más
Acompañamiento 1 a 1, hecho a la medida, para proyectos nuevos y operaciones ya en marcha de:
Quien quiere crecer
Nuevas sedes, marcas o mercados, con el modelo probado por unidad antes de replicarlo.
Quien quiere recuperar margen
Portafolios que facturan y no ganan: Prime Cost gobernado, costos fijos revisados y unidades comparadas con el mismo criterio.
Quien quiere vender o levantar capital
Un grupo con procesos escritos, indicadores comparables y EBITDA por unidad demostrable se negocia mejor.
Quien quiere profesionalizar
Pasar de un grupo que funciona por personas a uno que funciona por sistema, sin perder lo que lo hizo crecer.
Que incluye
Temas y elementos clave que puede incluir el programa de hospitalidad
El programa se construye sobre los módulos de la metodología MASTERESTAURANT que tu caso pida:
- Diagnóstico corporativo del grupo y de su portafolio de marcas y unidades
- Planeación estratégica de crecimiento y expansión con la junta y el C-Suite
- Modelo de negocio y unit economics por marca y por unidad
- Estandarización multi-sede: manuales, procesos y control operativo
- Estructura de costos y Prime Cost gobernados a nivel de grupo
- Tableros de indicadores (KPI) y gobierno financiero del portafolio
- Ingeniería de menú y experiencia consistente en todas las sedes
- Estructura organizacional, talento y liderazgo
- Preparación para franquicia, licencias y nuevos mercados
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas de hospitalidad tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría de hospitalidad tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa de hospitalidad es 100% personalizado y a la medida del grupo, y parte de un diagnóstico estratégico del portafolio, marca por marca y unidad por unidad. Desde ahí recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT: estrategia de portafolio y asignación de capital, estandarización multi-sede, gobierno financiero y tableros de decisión, talento y estructura, y expansión, franquicia o nuevos mercados, con acompañamiento a la dirección durante la implementación. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura corporativa
Dónde más acompañamos grupos de hospitalidad cerca de Alajuela
Explore la consultoría para grupos de hospitalidad en otros territorios, o vuelva al indice mundial en la pagina mundial de consultoría de hospitalidad:
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Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Disponible ahí mismo, presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu grupo.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno.
Ingeniero y consultor C-Suite, es autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT y su suite tecnológica —MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores—, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países. Su método sale de dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes. Por eso llega a la junta con instrumentos probados en operación real y revisa cada marca y cada sede antes de recomendar una apertura, una reestructuración o una franquicia.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps ejecutivos, eventos y acompañamiento privado para juntas directivas, C-Suite y family offices.
Desde USD $50K, a la medida de cada organización; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa, de acceso abierto.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría para grupos de hospitalidad, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría, entrenamientos, programas y membresía, todos sobre el mismo método y las mismas herramientas. En un grupo de hospitalidad eso permite repartir el trabajo por niveles: conferencias para la junta y los gerentes, entrenamientos para los líderes de cada sede y mentoría para quien dirige una marca, todo con los mismos indicadores. Si tu necesidad va más allá de la consultoría, el ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría de hospitalidad para tu grupo en Alajuela
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y qué necesitas lograr en Alajuela.
“Los grupos que escalan en hospitalidad no crecen porque abren más rápido—crecen porque replican un sistema. Cada nueva sede es un múltiplo del mismo modelo, con los mismos márgenes, la misma gestión de talento, el mismo estándar. Lo que veo mal aquí, como en todo, es confundir apertura con escalado. Puedes abrir ocho restaurantes en dos años y quebrar. O puedes abrir dos y tener ocho modelos listos para replicar sin riesgo. Eso es la diferencia entre un grupo que se diluye y uno que domina su mercado.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
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Cuéntanos cuántas sedes y marcas tiene tu grupo y qué decisión está sobre la mesa.
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Grupos de restaurantes: territorios, servicios y recursos del ecosistema
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo se estandariza una operación multi-sede sin matar la flexibilidad local y sin alienar a gerentes experimentados?
Estandarización significa «procesos y métricas», no uniformidad. Se establece el QUÉ (margen operativo, estándar de servicio, protocolo de compra) y se deja el CÓMO a cada gerente dentro de parámetros. Los gerentes no son alienados—son empoderados con herramientas. El cambio se gestiona con capacitación, incentivos y un tablero que les muestra el impacto de sus decisiones. Los gerentes buenos quieren trabajar con claridad; los malos se van, y eso es correcto.
¿Cuánto tiempo toma ver rentabilidad mejorada y en qué unidades se ve primero?
Diagnóstico y early wins (reducción de costos, optimización de turnos, renegociación de proveedores) se ven en sesenta a noventa días. Reingeniería de procesos, de cuatro a seis meses. Expansión de nuevas sedes con el estándar nuevo, visible en margen desde la apertura. Las sedes existentes mejoran conforme cambia su operación; no hay mejora sin cambio. El retorno total (ROI del programa versus inversión en consultoría) suele darse en doce a dieciocho meses.
¿Cómo funciona la consultoría de hospitalidad para grupos?
Arranca con un diagnóstico estratégico del grupo y de su portafolio de marcas y unidades. Con base en él se diseña el plan de crecimiento —estrategia de portafolio, estandarización multi-sede, rentabilidad por unidad y expansión—y se acompaña a la dirección en la implementación.
¿Se protege la confidencialidad de la información del grupo?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). La información financiera, operativa y estratégica del grupo es y sigue siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada organización.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento?
Depende del tamaño y la complejidad del grupo: diagnóstico, planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión. Escalar un grupo con rentabilidad es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión de un programa de hospitalidad?
Los programas de hospitalidad van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
¿Trabajan con grupos en crecimiento y también con cadenas consolidadas?
Ambos: grupos en expansión que necesitan estandarizar y ordenar antes de crecer, y cadenas consolidadas que buscan recuperar rentabilidad por unidad, reestructurar el portafolio o preparar franquicia y nuevos mercados.
