MASTERESTAURANT®Las reservas brutas de las OTA en EE.UU. superaron los US$ 100.000 millones por primera vez en 2023
PhocuswrightConsultoría corporativa · Boston
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTORÍA PARA GRUPOS DE HOSPITALIDAD¿Quién ordena en Boston un grupo de hospitalidad antes de que la expansión lo desborde?
Expandirse es la parte fácil de un grupo en Boston. La difícil es que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno, y eso se construye antes de abrirla.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento de hospitalidad LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
US$ 100B +7,8% 1 millón+ 57,4% 
@masterestaurant
Consultoría de portafolio para grupos en Boston
En Boston, un grupo de hospitalidad se ordena con un principio: primero medir, después estandarizar y solo entonces expandir. Es el criterio de la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, aplicados en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde una sola unidad hasta portafolios con decenas de marcas.
Medir es poner sobre la mesa los unit economics de cada marca y de cada unidad antes de decidir nada: qué marcas potenciar, cuáles reestructurar y qué sede está sosteniendo a cuál. Estandarizar es documentar manuales, procesos y control operativo para que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno. Expandir llega al final, cuando hay un estándar documentado y una unidad rentable que replicar. El método se adapta al tamaño del grupo, a su etapa y a su mercado.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de hospitalidad en Boston?
El primer paso es un diagnóstico de portafolio: cada marca y cada unidad que el grupo opera en Boston se lee con sus propios unit economics. Después el orden es fijo: medir, estandarizar y expandir solo cuando el estándar está documentado.
El acompañamiento está pensado para hoteles, cadenas, operaciones F&B multimarca y holdings en un momento de decisión: antes de la siguiente apertura, en plena reestructuración, antes de franquiciar o ante la entrada de capital. El diagnóstico se convierte en un plan con estrategia de portafolio y asignación de capital, manuales y procesos para que cada sede dé el mismo resultado, Prime Cost y EBITDA por unidad en tableros de decisión, una estructura de liderazgo que no dependa de una persona y una ruta clara hacia franquicia, licencia o nuevos mercados. Todo bajo NDA, presencial o virtual, en español o inglés. Como contexto para un grupo en Boston, esta página cita cuatro cifras verificadas, del territorio o del sector, de fuentes como U.S. Bureau of Labor Statistics y CoStar.
¿Qué le dicen las cifras a un grupo de hospitalidad en Boston?
57,4% — establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019), según U.S. Bureau of Labor Statistics.
Una cifra de mercado da contexto al portafolio, pero no dice qué marca ni qué sede merece la siguiente inversión. Para un grupo de hospitalidad, las cifras orientan la asignación de capital. Otros puntos de referencia citados en esta página: +7,8% (RevPAR hotelero de Medio Oriente, YTD a agosto de 2025 — CoStar); 1 millón+ (locales de restaurantes y foodservice, 2025 — National Restaurant Association); US$ 100B (las reservas brutas de las OTA en EE.UU. superaron los US$ 100.000 millones por primera vez en 2023 — Phocuswright). La pregunta es qué marca tiene espacio para crecer en Boston, si el estándar documentado puede viajar a una sede nueva y si el Prime Cost se sostiene a nivel de grupo. Las cifras informan la apuesta; los unit economics del grupo la deciden.
Datos
Cifras de referencia para grupos de hospitalidad en Boston
Las cifras citadas en esta página, del territorio o del sector, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| US$ 100B | Las reservas brutas de las OTA en EE.UU. superaron los US$ 100.000 millones por primera vez en 2023 | Phocuswright |
| +7,8% | RevPAR hotelero de Medio Oriente (YTD a agosto de 2025) | CoStar (STR) |
| 1 millón+ | locales de restaurantes y foodservice (2025) | National Restaurant Association |
| 57,4% | Establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019) | U.S. Bureau of Labor Statistics |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
El mercado de grupos de hospitalidad en Boston: el contexto que tu portafolio debe dominar
Un grupo hotelero, una cadena de restaurantes o un holding de operaciones gastronómicas crece inicialmente por impulso comercial: una oportunidad de arrendamiento, un socio local que trae una marca conocida, un capital disponible. Los primeros locales funcionan con la visión del fundador, la energía del equipo y una operación manual. Pero cuando un grupo pasa de tres a diez unidades, ese modelo colapsa. Cada nueva sede multiplica costos fijos (arriendos en zonas comerciales premium, nóminas de equipos directivos, sistemas de logística y proveeduría), introduce nuevas variables operativas (geografía diferente, competencia local, perfil de cliente cambiante), y erosiona rentabilidad por unidad sin un estándar que asegure que cada local replica los mismos márgenes. La mayoría de grupos que alcanza los quince o veinte locales sin una arquitectura operativa de portafolio termina con márgenes débiles, decisiones de expansión ad hoc, y un nivel de complejidad que ningún fundador puede gobernar solo. La consultoría especializada llena ese vacío: transforma un crecimiento por impulso en una expansión diseñada, donde cada unidad nueva replica rentabilidad y la junta tiene información para decidir si escalar, reestructurar o frenar.
El servicio entrega una transformación estructural: convierte un grupo que crece sin plan en una empresa gastronómica gobernada según datos, sistemas y metodología. La consultoría comienza con un diagnóstico de portafolio (rentabilidad real de cada unidad, análisis de marca, estructura de costos, problemas operativos ocultos), continúa con una estrategia de crecimiento clara (qué marcas potenciar, qué unidades reestructurar, dónde expandir, cuándo frenar), e integra estandarización multi-sede mediante manuales operativos, procesos replicables, y control financiero a nivel de grupo. La metodología MASTERESTAURANT, aplicada por más de 8.400 restaurantes y grupos en 43 países, proporciona el marco: desde unit economics y Prime Cost gobernados centralmente hasta tableros de indicadores en tiempo real, estructura organizacional escalable, y programas de expansión o franquicia. Todo es 100% a la medida de la realidad operativa, el portafolio y el mercado específico.
La autoridad global de Diego F. Parra reduce dramáticamente el riesgo de expansión. No es un consultor genérico de operaciones: es el especialista internacional que ha estructurado transformaciones en restaurantes, grupos y holdings de 43 países, ha trabajado como consultor C-Suite firmando nóminas y negociando expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares, y ha documentado la metodología en su libro Bestseller «De Esclavo a Dueño» ( con alcance de más de 65 millones de visualizaciones anuales en su comunidad). Esa trayectoria asegura que el programa no es teoría académica, sino experiencia de campo: sabe cómo evitar trampas reales (expansión sin estandarización, decisiones de capital sin datos, rotación de talento ejecutivo en nuevas sedes, estructura organizacional que no escala). Cuando la junta incorpora un programa de esa profundidad, tiene la confianza de escalar sobre sistemas probados, no sobre intuición.
El retorno para un grupo es específico y medible. Primero, rentabilidad replicada por unidad: cada nueva apertura mantiene márgenes operativos (EBITDA, Prime Cost) alineados con la estrategia de grupo, no erosionados por falta de estándar. Segundo, decisiones de portafolio con datos: la junta sabe exactamente qué marcas potenciar, qué unidades reestructurar, y cómo asignar capital entre nuevas sedes, mercados y franquicia. Tercero, una operación que no depende del fundador o de héroes operativos puntuales: la empresa tiene sistemas, manuales, tableros, y estructura que funcionan aunque el dueño no esté en cada local. Cuarto, un grupo más valioso y atractivo para inversionistas: una operación gobernada, con portafolio escalable y decisiones estratégicas basadas en datos, es infinitamente más atractiva para capital privado que un crecimiento ad hoc. El costo del programa se amortiza en el primer margen protegido en una expansión fallida o en el diferencial de valoración del grupo cuando llega el momento de crecer, refinanciar o salir.
Datos del mercado
Las cifras del sector en Boston
RevPAR hotelero de Medio Oriente (YTD a agosto de 2025)
CoStar (STR)locales de restaurantes y foodservice (2025)
National Restaurant AssociationEstablecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019)
U.S. Bureau of Labor StatisticsBoston como mercado
Dónde se juega el mercado de grupos en Boston
Boston concentra una industria hotelera significativa (downtown, Back Bay, Cambridge, Seaport) con presencia de grupos hoteleros independientes, cadenas regionales y resorts cercanos. El ecosistema gastronómico es robusto: cadenas de restaurantes casuales y upscale, operaciones de dark kitchens, grupos F&B multimarca emergentes, y consumo fuerte impulsado por turismo corporativo (convenciones, viajeros de negocios en sectores tecnológico y financiero), turismo académico (universidades), y mercado local de clase media-alta. Los distritos clave son Back Bay (retail y dining upscale), Seaport (zona en expansión, dining moderno), Cambridge (consumo estudiantil), y downtown (oficinas y turismo). Los costos de arriendo en zona core son entre los más altos de Estados Unidos, lo que fuerza decisiones de ubicación estratégica. El talento directivo es abundante pero competitivo: ejecutivos de hospitality disponibles, pero también altamente disputados por cadenas establecidas y fondos que buscan consolidación. La estructura de mercado favorece operadores con estándares claros y eficiencia operativa.
La oportunidad de expansión en el mercado de hospitalidad de Boston es real pero exigente. Hay espacio de crecimiento en zonas de revitalización (Seaport, Innovation District en Roxbury), en segmentos no saturados (resorts boutique, F&B conceptual, operaciones con enfoque tech), y en consolidación horizontal (adquirir pequeñas cadenas independientes con falta de estándar y transformarlas). Sin embargo, los riesgos operativos de expansión rápida son severos: cada nueva unidad en zona comercial premium requiere inversión capital significativa, la nómina de talento directivo multiplica costos fijos, la coordinación de proveeduría y logística requiere sistemas reales (no manuales), y la rotación de talento en equipos gerenciales es histórica en hospitality cuando no hay estructura clara ni incentivos alineados. El consumidor de Boston es exigente: espera estándares operativos consistentes, pricing disciplinado, y diferenciación clara entre conceptos. Un grupo que escala sin estandarización erosiona marca local en cada zona y termina con capacidad operativa sobrecargada.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Lo que un equipo de Boston puede revisar para dimensionar el impacto: estudios, herramientas y casos del sector:
- HERRAMIENTADashboard de KPIs para restaurantes
- PROMPT IAConstructor del Guion de Servicio con Hospitalidad para Restauran
- CASODepender del dueño vs negocio autónomo: caso de estudio Masterestaurant
- ESTUDIOErrores de estudio de mercado en restaurantes: método tradicional vs método Masterestaurant
- HERRAMIENTACheckList Potenciar Finanzas Masterestaurant
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El consultor corporativo
La autoridad detrás de cada restaurante rentable
Detrás de la consultoría para grupos de hospitalidad de MASTERESTAURANT está Diego F Parra: ingeniero y consultor C-Suite con dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes. No llega con teoría: llega con la experiencia de haber firmado nóminas, negociado arriendos, estructurado sociedades y cerrado expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
Es el creador de la metodología MASTERESTAURANT® — aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países — y de su TOOLKIT de herramientas (MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores). Para una marca, un grupo o un inversionista eso significa una sola cosa: cada decisión del proyecto se toma sobre datos y sistemas probados, no sobre intuición.
Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Conozca su trayectoria completa en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría para grupos de hospitalidad con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de hospitalidad no se resuelve con teoría de management, sino con un método propio. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo hotelero o de restaurantes, una cadena o un holding. El objetivo no es sumar marcas ni aperturas, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación sin depender de fundadores ni de héroes operativos. Por eso el trabajo deja Prime Cost gobernado a nivel de grupo, EBITDA por unidad y tableros de indicadores con los que la junta decide sin pedir un informe.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de hospitalidad
Diagnóstico corporativo
Portafolio, unit economics, procesos, talento y gobierno en una sola radiografía, hecha con datos reales de cada unidad.
Cotizar el diagnósticoMulti-sede de verdad
Que el estándar viaje sin que la operación local se vuelva un calco sin criterio: qué se centraliza y qué se deja decidir.
Cotizar la estandarizaciónCuadro de mando de la dirección
Cinco cifras comparables valen más que un informe de cuarenta páginas. El acompañamiento deja el cuadro y las definiciones.
Cotizar el gobierno financieroFranquicia con control
Documentación, calidad y unidad rentable antes del contrato. Cada sede nueva es una oportunidad o un riesgo reputacional distinto.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Un portafolio que crece con rentabilidad se gobierna con un sistema, no con intuición: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
Para quién es?
Los portafolios donde este trabajo rinde más
Servicio 1 a 1, especializado y personalizado, para restaurantes nuevos y existentes de:
Grupos empresariales y conglomerados
Un portafolio gastronómico gobernado con método: control financiero, estandarización y tableros de decisión para la junta y el C-Suite.
Cadenas de restaurantes
Replicación rentable por unidad: estándares, Prime Cost y operación que sostienen el mismo resultado en la sede uno y en la sede cincuenta.
Holdings de hospitalidad
Estrategia de portafolio: qué marcas potenciar, cuáles reestructurar y cómo asignar capital para maximizar el retorno del grupo.
Dark kitchens y foodtechs en expansión
Escalar sin quemar caja: unit economics, operación multi-nodo y expansión con datos, no con intuición de crecimiento.
Family offices y fondos
Due diligence operativa, tesis de valor y acompañamiento a la gestión: entrar o crecer en hospitalidad con la metodología MASTERESTAURANT.
Que incluye
El alcance del trabajo con el grupo, punto por punto
Estos son los módulos de la metodología MASTERESTAURANT con los que se arma tu programa a medida:
- Bootcamps ejecutivos para el equipo directivo
- Sesiones de trabajo con la junta
- Diagnóstico corporativo completo
- Unit economics por marca y unidad
- Manuales y control operativo multi-sede
- Gobierno del Prime Cost a nivel de grupo
- Tableros de KPI para la dirección
- Plan de expansión y franquicia
- Acompañamiento en la implementación
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas de hospitalidad tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría de hospitalidad tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa de hospitalidad es 100% personalizado y a la medida del grupo, y parte de un diagnóstico estratégico del portafolio, marca por marca y unidad por unidad. Desde ahí recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT: estrategia de portafolio y asignación de capital, estandarización multi-sede, gobierno financiero y tableros de decisión, talento y estructura, y expansión, franquicia o nuevos mercados, con acompañamiento a la dirección durante la implementación. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura corporativa
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Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Disponible ahí mismo, presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu grupo.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno.
Ingeniero y consultor C-Suite, es autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT y su suite tecnológica —MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores—, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países. Su método sale de dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes. Por eso llega a la junta con instrumentos probados en operación real y revisa cada marca y cada sede antes de recomendar una apertura, una reestructuración o una franquicia.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps ejecutivos, eventos y acompañamiento privado para juntas directivas, C-Suite y family offices.
Desde USD $50K, a la medida de cada organización; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa, de acceso abierto.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría para grupos de hospitalidad, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría, entrenamientos, programas y membresía, todos sobre el mismo método y las mismas herramientas. En un grupo de hospitalidad eso permite repartir el trabajo por niveles: conferencias para la junta y los gerentes, entrenamientos para los líderes de cada sede y mentoría para quien dirige una marca, todo con los mismos indicadores. Si tu necesidad va más allá de la consultoría, el ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría de hospitalidad para tu grupo en Boston
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y qué necesitas lograr en Boston.
“Un grupo escala o se diluye por su sistema de negocio, no por su ritmo de aperturas. En 43 países he visto el patrón: empresas que abren rápido sin estandarización colapsan a la séptima u octava unidad; las que escalan de veinte, treinta o cincuenta sedes son las que gobiernan rentabilidad por unidad antes de abrir la siguiente. En Boston, donde costos y talento son premium, esa diferencia es más rápida y brutal.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →¿Hablamos de tu portafolio en Boston?
Cuéntanos cuántas sedes y marcas tiene tu grupo y qué decisión está sobre la mesa.
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo aseguro que cada nueva sede mantiene rentabilidad EBITDA sin erosionarse por costos de expansión?
La estandarización operativa y el control financiero centralizado aseguran que cada unidad nueva replica márgenes. El programa diagnostica la rentabilidad real de cada unidad actual, fija estándares de Prime Cost y EBITDA por concepto y geografía, e integra procesos operativos replicables que mantienen costos variables controlados. Antes de abrir cualquier nueva sede, la junta tiene proyecciones de cash flow, punto de equilibrio, y ROI basados en modelos de la operación actual. Durante los primeros meses, tableros en tiempo real permiten corregir desviaciones (costos de nómina, proveeduría, rendimiento de clientes) antes de que erosionen márgenes. La expansión deja de ser un impulso y se convierte en una decisión financiera verificable.
¿Cómo expando de 4 a 12 unidades sin que el fundador se convierta en un cuello de botella o el equipo ejecutivo se quiebre por sobrecarga?
Estructurando una operación que no dependa de personas, sino de sistemas. El programa define roles claros (director operativo multi-sede, controller financiero, gerentes de área, equipos de local), crea manuales de procesos operativos, integra tableros que monitorizan cada unidad, y fija responsabilidades por nivel (junta = estrategia y portafolio; CEO = operación escalada; gerente local = ejecución diaria). El fundador migra de 'hacer todo' a 'gobernar decisiones de portafolio'. Cuando eso está claro y comunicado, es posible contratar talento escalable sin que cada nuevo gerente replique el perfil heroico del fundador. Sistemas, no héroes.
¿Cómo funciona la consultoría de hospitalidad para grupos?
Arranca con un diagnóstico estratégico del grupo y de su portafolio de marcas y unidades. Con base en él se diseña el plan de crecimiento —estrategia de portafolio, estandarización multi-sede, rentabilidad por unidad y expansión—y se acompaña a la dirección en la implementación.
¿Se protege la confidencialidad de la información del grupo?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). La información financiera, operativa y estratégica del grupo es y sigue siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada organización.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento?
Depende del tamaño y la complejidad del grupo: diagnóstico, planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión. Escalar un grupo con rentabilidad es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión de un programa de hospitalidad?
Los programas de hospitalidad van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
¿Trabajan con grupos en crecimiento y también con cadenas consolidadas?
Ambos: grupos en expansión que necesitan estandarizar y ordenar antes de crecer, y cadenas consolidadas que buscan recuperar rentabilidad por unidad, reestructurar el portafolio o preparar franquicia y nuevos mercados.
