MASTERESTAURANT®Personas empleadas en Alojamiento y Servicios de Comidas en Ecuador en 2024, según el INEC (Rendición de Cuentas MINTUR 2024)
Ministerio de Turismo del Ecuador / INECRestaurantes Temáticos · Loja
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
RESTAURANTES TEMÁTICOS Y EXPERIENCIALES¿Quién convierte un concepto potente en Loja en un restaurante que además deja margen?
El concepto atrae; el modelo es el que paga. Diego F. Parra trabaja los dos a la vez en Loja: ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización y un plan de crecimiento que no dependa de la novedad.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
555.862 empleados 611.739 4-10% 57,4% 
@masterestaurant
El punto donde un concepto fuerte en Loja empieza a perder dinero
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Loja: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Loja?
Cambia el orden habitual: primero se comprueba que el modelo de negocio funciona en Loja y después se invierte en ambientación. El trabajo arranca con un diagnóstico estratégico y termina en un sistema que permite repetir la experiencia.
Con el Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT, el concepto y su modelo de negocio se diseñan juntos. Eso incluye propuesta de valor, momento de consumo, storytelling del concepto, ingeniería de menú (qué plato se queda, cuál sube de precio y cuál sale) y un Prime Cost cuidado desde el diseño de la carta. Luego el concepto se vuelve sistema: fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y un plan de expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Sirve para proyectos nuevos y para restaurantes temáticos en operación, bajo acuerdos de confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como Ministerio de Turismo del Ecuador y Quito Turismo.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Loja?
555.862 empleados — personas empleadas en Alojamiento y Servicios de Comidas en Ecuador en 2024, según Ministerio de Turismo del Ecuador.
Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura. Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 611.739 (visitantes arribados a Quito en 2024, Quito Turismo); 4-10% (merma y desperdicio de alimentos sobre compras, LeanPath); 57,4% (establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir, cohorte 2019, U.S. Bureau of Labor Statistics). En Loja, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Loja
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 555.862 empleados | Personas empleadas en Alojamiento y Servicios de Comidas en Ecuador en 2024 | Ministerio de Turismo del Ecuador / INEC |
| 611.739 | visitantes arribados a Quito en 2024 | Quito Turismo |
| 4-10% | Merma y desperdicio de alimentos sobre compras | LeanPath / U.S. EPA |
| 57,4% | Establecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019) | U.S. Bureau of Labor Statistics |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Cómo se comporta el mercado de concepto en Loja
La brecha entre la temática y el negocio es la razón más frecuente del fracaso en restaurantes experienciales. En Loja, como en cualquier plaza, la decoración y la propuesta temática atraen curiosidad inicial, pero rara vez generan un modelo sostenible sin un negocio sólido detrás. Muchos emprendedores invierten recursos significativos en arquitectura, ambientación y experiencia inmersiva —que son necesarios—pero descuidan la ingeniería del menú, los márgenes por cobertura, los procesos operativos, la gestión del cliente y la propuesta de valor que justifique el ticket promedio. El resultado es un restaurante visualmente impactante con baja recompra, problemas de rentabilidad y sin capacidad de escala. La consultoría especializada en restaurantes temáticos cierra esa brecha: convierte la temática en palanca de un negocio que funciona, no en decoración que cuesta dinero.
El servicio transforma una idea temática en una empresa gastronómica organizada, rentable y escalable. No se trata de diseñar un espacio bonito, sino de construir un sistema donde el concepto diferenciador, el storytelling coherente, la propuesta de valor, el customer journey y la experiencia del ambiente refuerzan la razón por la que el comensal consume y vuelve. Eso incluye la ingeniería del menú calibrada al costo operativo, el modelo financiero que sustenta la experiencia, la estandarización de procesos, los indicadores que permiten gobernar el negocio sin depender del día a día, y la arquitectura para expandir (nuevas sedes, licencias, franquicias). Se aplica la metodología MASTERESTAURANT y el Restaurant Model Canvas —herramientas que han posicionado empresas gastronómicas en 43 países—adaptadas 100% a la realidad, el mercado y la visión del cliente.
La autoridad global de Diego F Parra en consultoría gastronómica reduce significativamente el riesgo del proyecto. Es el único consultor que combina especialización 100% en hospitalidad con experiencia operativa real en más de 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos en 43 países. Su metodología MASTERESTAURANT es aplicada por operadores desde pequeñas cadenas locales hasta grupos multinacionales de hotel, resort, entretenimiento y parques temáticos. Es autor del bestseller «De Esclavo a Dueño», con más de 65 millones de visualizaciones anuales, y ha asesorado a equipos C-Suite en decisiones estratégicas sobre experiencia, modelo de negocio, indicadores de rentabilidad y expansión. Esa trayectoria asegura que el acompañamiento no es genérico, sino basado en patrones reales de éxito y fracaso observados en cientos de contextos similares.
El retorno es concreto y medible. El cliente obtiene mayor diferenciación competitiva, una experiencia que genera más recompra y ticket promedio, mejor control operativo y capacidad de decisión basada en indicadores —no en intuición. El negocio adquiere una estructura que puede crecer: nuevas sedes, licencias, franquicias. El valor de marca sube, haciendo el proyecto más atractivo para inversionistas o para una eventual venta. Y, quizá lo más importante: el fundador gana independencia, porque la experiencia ya no depende del día a día de su operación. La diferencia entre un restaurante temático que fracasa y uno que se convierte en referente rentable es casi siempre el modelo de negocio, no la decoración. Esa diferencia es la que el servicio construye.
Datos del mercado
Las cifras del mercado de concepto en Loja
visitantes arribados a Quito en 2024
Quito TurismoMerma y desperdicio de alimentos sobre compras
LeanPath / U.S. EPAEstablecimientos de alojamiento y comida de EE. UU. que siguen abiertos 5 años después de abrir (cohorte 2019)
U.S. Bureau of Labor StatisticsLoja como destino
Qué hace de Loja una plaza para conceptos
Loja es una ciudad con movimiento gastronómico propio y potencial turístico diversificado. Hay presencia de turismo cultural (patrimonio histórico), turismo de aventura en zonas cercanas, flujo de visitantes nacionales en temporadas altas, y una base local de poder adquisitivo en servicios, educación y comercio. Hay presencia de hoteles, resorts, centros comerciales y complejos de entretenimiento que buscan oferta gastronómica diferenciada. El público local valora la experiencia y la calidad, y hay demanda de espacios para eventos corporativos, reuniones familiares y celebraciones. La cultura local ofrece inspiración para conceptos temáticos auténticos: historia, tradiciones, gastronomía regional. Un restaurante experiencial o inmersivo que sepa aprovechar esa cultura local, conectar con el turismo, servir al público local y al evento corporativo, tiene mercado real. La clave es que la temática esté alineada con razones de consumo reales, no solo con la decoración.
El mercado de restaurantes temáticos en este contexto muestra oportunidades claras y riesgos bien definidos. Funciona: una experiencia coherente, diferenciadora, donde la temática refuerza el por qué alguien elige ese lugar; donde el menú, la atención, el ambiente y el storytelling trabajan juntos. No funciona: temáticas que caducan (moda, celebridades que pierden relevancia), experiencias incoherentes (decoración cara sin propuesta de valor clara), costos operativos excesivos porque no hay ingeniería de procesos, y falta de indicadores que permitan corregir. El comensal en esta plaza espera más que decoración: espera coherencia, calidad, razón para volver. Los errores más frecuentes son creer que la temática sostiene el negocio por sí sola, no invertir en el modelo financiero y operativo, y carecer de un plan para escalar o expandir. Un acompañamiento especializado convierte esos riesgos en ventaja competitiva.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Estudios, guías y utilidades que sostienen la metodología aplicada en Loja:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- COMPARATIVASocios de restaurante: método tradicional vs método Masterestaurant
- ESTUDIOSocios de un restaurante: método tradicional vs método Masterestaurant — Precios y costos
- HERRAMIENTAMapaSocios Para Restaurantes Masterestaurant
- PODCASTPodcast Restaurantes 001: Es que todo está muy caro!
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Manta
- PODCAST¿Cómo desarrollar la carta y el menú de un restaurante?
El consultor temático
Por qué su criterio pesa en esta decisión
Cuando un dueño contrata consultoría de restaurantes temáticos, lo que compra en realidad es criterio: alguien que ya vio fallar el mismo plan tres veces y sabe por dónde se rompe. Diego F Parra acumula dos décadas de ese material — ingeniero y consultor C-Suite, restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA creados, rescatados y expandidos en cuatro continentes, con nóminas firmadas, arriendos negociados y expansiones cerradas en operaciones de cientos de millones de dólares.
Ese criterio está escrito en la metodología MASTERESTAURANT®, que aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y en su TOOLKIT: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. El objetivo no es que usted dependa del consultor, sino del sistema.
Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Más en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Modelo de negocio y diagnóstico
Se empieza mirando los números y la etapa del proyecto, y sobre eso se diseña el modelo con el Canvas de Restaurantes: valor, consumo y rentabilidad.
Cotizar mi diagnósticoConcepto y experiencia que se repiten
Storytelling, ingeniería de menú y experiencia inmersiva, diseñados para la segunda visita y no para la foto de la primera.
Cotizar el conceptoOperación, costos y estandarización
Prime Cost, gestión financiera, procesos y equipos: método y sistema donde antes había improvisación y buena voluntad.
Cotizar la operaciónNuevas sedes, licencias y franquicia
Retos de expansión, lanzamientos y gestión de socios e inversionistas, para que el concepto llegue entero a la segunda sede.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Quién se sienta al otro lado de esta consultoría
Consultoría 1 a 1, sin plantillas, para restaurantes en cualquiera de estas situaciones:
Emprendedores y creadores de concepto
Quien crea el concepto suele enamorarse de él. El trabajo consiste en que además facture cuando la apertura deje de ser noticia.
Grupos gastronómicos y cadenas
Añadir un concepto al portafolio con la inversión protegida por método, las reglas entre socios escritas y el control financiero montado.
Hoteles y desarrollos turísticos
Un restaurante que se vuelve destino por derecho propio: relato, carta y operación que cumplen la promesa todos los días, no en la foto.
Marcas, IP y franquicias
Un negocio que opera con sistema, con estándares escritos y equipos capaces de replicar el concepto en cada sede nueva.
Inversionistas y family offices
La entrada a hospitalidad con metodología MASTERESTAURANT detrás: concepto rentable, escalable y auditable.
Qué incluye
Sobre qué materias se construye el trabajo
Estos son los módulos de la metodología MASTERESTAURANT con los que se arma tu programa a medida:
- El modelo que convierte una buena idea en un negocio con margen
- Diagnóstico estratégico del proyecto y de la marca personal
- Storytelling y arquitectura de marca del concepto temático
- Ingeniería de menú y experiencia diseñada para la repetición
- Costos, Prime Cost y punto de equilibrio calculados antes de abrir
- Operación estandarizada, con fichas técnicas y procesos escritos
- Los 10 elementos del Canvas de Restaurantes, trabajados uno a uno
- Equipos, procesos y liderazgo que aguantan sin el fundador dentro
- Expansión ordenada: nuevas sedes, licencias y franquicias
- Gestión de socios e inversionistas sin perder control de la marca
- Bootcamps ejecutivos y entrenamiento del equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas presenciales
- Preparación de apertura, que decide la reputación del primer año
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Territorios vecinos a Loja
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Experto en restaurantes temáticos en AmbatoRestaurantes temáticos en CuencaExperto en restaurantes temáticos en DuranRestaurantes de concepto en EcuadorConsultoría de restaurantes temáticos en GuayaquilRestaurantes temáticos en MachalaExperto en restaurantes temáticos en MantaRestaurantes temáticos en PortoviejoAsesoría restaurantes temáticos en QuevedoConsultoría de restaurantes temáticos en QuitoAsesoría restaurantes temáticos en RiobambaExperto en restaurantes temáticos en Santo DomingoRestaurantes de concepto en Todo EcuadorExperto en restaurantes temáticos en AlemaniaAsesoría restaurantes temáticos en Arabia SauditaExperto en restaurantes temáticos en AustraliaConsultoría de restaurantes temáticos en SudáfricaConsultoría de restaurantes temáticos en AlajuelaRestaurantes de concepto en AnaheimConsultor de restaurantes temáticos en Antigua y BarbudaRestaurantes temáticos en AntofagastaConsultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en ArgentinaExperto en restaurantes temáticos en ArlingtonOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Loja.
“Un restaurante temático no fracasa porque se vea feo; fracasa porque el modelo de negocio no fue pensado desde el inicio. La decoración atrae al cliente la primera vez. El negocio —márgenes, operación, razones claras de recompra, valor—es lo que lo trae de vuelta.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →El siguiente paso de tu restaurante de concepto en Loja
Escríbenos con el concepto, la etapa y los números que ya tienes: propuesta a la medida.
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Recursos relacionados con la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra: los territorios cercanos, los demás servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y las herramientas de gestión del TOOLKIT.
Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosExperto en restaurantes temáticos en AmbatoRestaurantes temáticos en CuencaExperto en restaurantes temáticos en DuranRestaurantes de concepto en EcuadorConsultoría de restaurantes temáticos en GuayaquilRestaurantes temáticos en Machala
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizo que la experiencia temática se traduce en márgenes saludables y recompra, no en un gasto operativo sin retorno?
La rentabilidad depende de tres variables: (1) ingeniería del menú calibrada al costo operativo y al cliente local (ticket promedio realista), (2) indicadores que permitan gobernar costos (Prime Cost, EBITDA, rotación, promedio por cobertura), (3) una propuesta de valor clara que justifique el ticket y genere recompra —es decir, por qué el cliente vuelve, no solo por qué entra. Sin eso, la experiencia es un gasto. El servicio construye esas tres capas, desde el diagnóstico inicial hasta la operación del día a día.
Si este concepto resulta exitoso, ¿puedo replicarlo a otras ciudades, abrirlo en franquicia o venderlo como fórmula?
Sí, pero solo si el modelo está documentado y estandarizado desde el inicio. El acompañamiento incluye la arquitectura operativa y conceptual que permite escalar: procesos, manuales, indicadores, la propuesta de valor replicable, incluso la estructura legal para franquicias o licencias. Un negocio que no fue diseñado para crecer, no crece ordenadamente. El servicio asegura que desde la concepción se construya esa capacidad.
¿Qué diferencia esta consultoría de una asesoría de marca?
Que aquí el concepto se diseña junto con los números. Tras el diagnóstico estratégico se arma el modelo de negocio completo —propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—y se acompaña hasta la implementación y la expansión.
¿Quién se queda con la propiedad intelectual?
El cliente, siempre. Todo el proceso se firma bajo NDA y ni el concepto ni la marca ni los desarrollos salen de su propiedad. Los cupos limitados a nivel mundial garantizan foco en cada proyecto.
¿Cómo se estructura el proceso?
En cuatro fases encadenadas: diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en operación y expansión. El alcance define la duración, y el método define que el resultado no dependa de la inspiración.
¿Cuál es el rango de honorarios?
Entre USD $35K y USD $250K para el trabajo 1 a 1, a la medida del alcance del proyecto y del concepto. Los programas privados de grupos gastronómicos y cadenas se cotizan aparte.
¿Y si el restaurante ya existe y no da margen?
Ese es justamente uno de los escenarios de entrada. Se revisan costos y carta, se estandariza la operación y se decide si el concepto está listo para escalar a nuevas sedes o a franquicia.
