MASTERESTAURANT®Población total del municipio de San Pedro Tlaquepaque, Jalisco, según el Censo de Población y Vivienda 2020 del INEGI (creció 13% respecto a 2010).
Data México (economia.gob.mx)Crear y escalar · Tlaquepaque
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTORÍA RESTAURANTES EXPERIENCIALES¿Quién es el experto más buscado en creación, crecimiento y rentabilidad de restaurantes temáticos y de concepto en Tlaquepaque?
Un restaurante temático en Tlaquepaque suele hundirse por la misma razón por la que se hundió el anterior: se invirtió en ambientación antes de comprobar que el modelo daba. Diego F. Parra invierte ese orden.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
687.127 habitantes 45,0 millones 55,4% 1,4% 
@masterestaurant
Cómo se trabaja un restaurante temático en Tlaquepaque para que dure
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Tlaquepaque: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Tlaquepaque?
El trabajo empieza por el modelo, no por la decoración: un diagnóstico estratégico en Tlaquepaque muestra dónde está el proyecto y a dónde se va el dinero, y sobre eso se diseña un negocio que sostenga el concepto.
El objetivo es un concepto que se pueda repetir sin perder calidad ni margen. Para lograrlo, el acompañamiento trabaja concepto, marca y storytelling escritos para el salón, ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización que se puede auditar, y procesos y equipos que funcionan sin el dueño presente. Cuando el modelo está probado, ordena la expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Se trabaja con confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como Data México y SECTUR.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Tlaquepaque?
687.127 habitantes — población total del municipio de San Pedro Tlaquepaque, Jalisco, según Data México. Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura.
Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 45,0 millones (turistas internacionales que pernoctaron, 2024, SECTUR); 55,4% (ocupación hotelera nacional, 2024, SECTUR); 1,4% (participación del PIB de alimentos y bebidas, 2022, INEGI). En Tlaquepaque, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Tlaquepaque
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 687.127 habitantes | Población total del municipio de San Pedro Tlaquepaque, Jalisco | Data México (economia.gob.mx) |
| 45,0 millones | turistas internacionales que pernoctaron (2024) | SECTUR (DataTur) |
| 55,4% | ocupación hotelera nacional (2024) | SECTUR (DataTur) |
| 1,4% | participación del PIB de alimentos y bebidas (2022) | INEGI |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Tlaquepaque: el contexto de mercado que su proyecto debe dominar
Un restaurante temático en Tlaquepaque que abre con un concepto inmersivo suele invertir más en decoración que en el modelo que lo sostiene. Es frecuente: arquitectura impactante, ambientación exhaustiva, selección cuidadosa de elementos temáticos, y luego —tres meses después—un ticket promedio que no cubre el Prime Cost, una recompra débil porque la experiencia no diferencia realmente, y costos operativos que erosionan el EBITDA. La temática atrae los primeros meses, pero no genera repetición si el negocio gastronómico es débil. Esto ocurre porque la mayoría de emprendedores entienden la temática como decoración, no como sistema. La experiencia, el concepto diferenciador, el storytelling que da coherencia, la ingeniería de menú, el customer journey, la razón de compra del cliente, la estandarización operativa para que la experiencia no dependa del día ni del turno —eso es lo que cuesta construir, y es exactamente lo que suele faltar cuando un arquitecto diseña bonito pero nadie ha definido qué negocio se monta encima.
Diego trabaja como lo hace una consultora C-Suite de hospitalidad: no diseña restaurantes, transforma ideas temáticas en empresas gastronómicas organizadas. Significa: redefinir el concepto desde la unidad económica, no desde la decoración; construir un storytelling que justifique cada decisión de experiencia y de precio; diseñar el ambiente desde la razón del cliente, no desde la iconografía; ingeniería de menú coherente con el modelo financiero y el público esperado; customer journey mapeado con momentos de consumo claros; operación y procesos documentados para que la experiencia se replique en nuevas sedes sin perder coherencia; indicadores económicos que el equipo monitoree cada semana. La metodología MASTERESTAURANT y el Restaurant Model Canvas que Diego aplica integralmente permiten que un concepto temático no sea un punto de venta, sino una unidad que escala —sedes, franquicias, licencias—sin que el fundador esté atado a operar el día a día.
Treinta años en consultoría hospitalaria, 43 países, 8.400+ restaurantes auditados y diseñados con esa metodología, y una comunidad de 65 millones de seguidores que ven cómo Diego diagnostica problemas de negocio gastronómico por video. No es autoridad abstracta; es operador que ha cerrado cajas, negociado con proveedores, revisado costos de una cocina a medianoche. Cuando alguien con ese track record reduce el riesgo de un proyecto, lo que baja no es la incertidumbre genérica: bajan los errores concretos que ve repetirse.
El retorno es concreto porque el servicio es concreto. Una experiencia temática bien construida con metodología genera ticket promedio sostenible (no es marketing, es arquitectura de menú); genera recompra porque el cliente ve que cada visita es ordenada, coherente, rentable para el negocio (y por eso puede mejorar continuamente); un equipo preparado en procesos y ratios puede administrarlo sin que el fundador esté en la cocina a las once de la noche contando pesos. Ahí nace el verdadero valor: marca reconocible, propuesta que atrae inversionistas o rondas de expansión, y un modelo que no depende de una persona sino de un sistema. Tlaquepaque es mercado para restaurantes temáticos que generan ingresos y no que consumen capricho empresarial; eso es lo que Diego entrega.
Datos del mercado
El mercado de restaurantes temáticos en Tlaquepaque en cifras
turistas internacionales que pernoctaron (2024)
SECTUR (DataTur)ocupación hotelera nacional (2024)
SECTUR (DataTur)participación del PIB de alimentos y bebidas (2022)
INEGITlaquepaque como destino
Tlaquepaque y su apetito por las experiencias gastronómicas
Tlaquepaque es mercado de turismo nacional e internacional con elasticidad alta para experiencias —no solo gastronomía, sino entretenimiento y consumo experiencial. El municipio recibe turismo de arte y artesanías que genera densidad en fin de semana y períodos vacacionales; hoteles y resorts de la zona que buscan propuestas diferenciadas para huéspedes; centros comerciales con público mixto (local y visitante) que buscan tenants gastronómicos de impacto, no solo comida rápida; parques y complejos de ocio familiar donde un restaurante temático coordina bien con otras actividades. La estacionalidad es variable: picos en Navidad, verano, puentes; y depresiones en períodos entre estaciones. La cultura local —técnicas, fiestas, iconografía regional—es materia prima real para conceptos temáticos auténticos. Familias locales que comen fuera con regularidad, corporativos, turistas que buscan Instagrammability sin sacrificar comida honesta. Es un mercado que paga por experiencia, pero donde la experiencia debe entregar, no prometer.
Un restaurante experiencial o inmersivo en Tlaquepaque tiene oportunidad si el concepto hace sentido para el público local y es escalable —no es un capricho que funciona seis meses y cae. Hay riesgos reales que Diego atiende: temáticas que se gastan (el cliente cansa ver lo mismo aunque esté bonito); inconsistencia entre concepto y ejecución (decoración suntuosa con comida mediocre, o experiencia que no justifica el precio); costos operativos inflados porque nadie optimizó procesos (mermas altas, personal excesivo, decoración que se gasta rápido y cuesta reponer); exceso de decoración, poco de estrategia de menú (el cliente come experiencia, pero antes come comida); expectativa de recompra que no llega porque ninguna visita es diferente. Tlaquepaque ve fallar proyectos temáticos cada año. El comensal local y el turista buscan algo memorable pero eficiente: quieren sentir que el precio corresponde a lo que consumen y experimentan, no solo a la inversión que vieron en construcción. Eso distingue un negocio sostenible de un ejercicio decorativo.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Material de apoyo para elevar la operación en Tlaquepaque — investigación MASTERESTAURANT, casos reales y herramientas:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- ESTUDIOEscalar sin Colapsar: La Ingeniería detrás de 8.400 Unidades de Negocio
- ÍNDICEÍndice Masterestaurant de Dark Kitchens 2026: los unit economics reales del delivery en Latinoamérica
- HERRAMIENTATimeline nuevo restaurante Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultoría para Restaurantes en Aguascalientes
- ARTÍCULOBranding para restaurantes: nombre, marca y logo
- ARTÍCULOConsultoría para Restaurantes en Santiago De Querétaro
El consultor temático
De la cocina a la junta directiva, sin cambiar de idioma
Pocos consultores se mueven con la misma soltura en una cocina a tope y en una junta directiva revisando el EBITDA por unidad. Diego F Parra lleva dos décadas haciendo exactamente eso: ingeniero y consultor C-Suite que ha creado, rescatado y expandido restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, firmando nóminas, negociando arriendos y cerrando expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
Su metodología MASTERESTAURANT® la aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y viene con herramientas y no con buenas intenciones: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores.
Es autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y está reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. La trayectoria completa, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Dónde está el proyecto y qué modelo aguanta
Diagnóstico del proyecto y diseño del modelo con el Canvas de Restaurantes: propuesta de valor, momento de consumo y la estructura que decide si hay margen.
Cotizar mi diagnósticoEl concepto, traducido a carta y experiencia
Storytelling, ingeniería de menú y diseño de la experiencia inmersiva, hasta que el cliente vuelve por voluntad propia y no por curiosidad.
Cotizar el conceptoCostos y operación con método
Prime Cost, gestión financiera, estandarización y equipos. El restaurante deja de depender de quién esté de turno.
Cotizar la operaciónCrecer sin romper el concepto
Expansión, lanzamientos, franquicia y gestión de socios e inversionistas, con el orden correcto entre las cuatro cosas.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
A quién acompaña Diego F Parra en este servicio
Consultoría 1 a 1, sin plantillas, para restaurantes en cualquiera de estas situaciones:
Emprendedores y creadores de concepto
La idea ya la tiene; lo que falta es el modelo que la sostenga cuando la novedad se acabe. Concepto, marca y números, en el mismo plano.
Grupos gastronómicos y cadenas
Sumar un concepto al portafolio sin improvisar: método para proteger la inversión, reglas claras entre socios y control financiero desde el día uno.
Hoteles y desarrollos turísticos
El restaurante deja de ser un servicio del hotel y pasa a ser un destino, con storytelling, carta y operación que aguantan todos los días.
Marcas, IP y franquicias
Llevar la marca a la mesa exige estandarización y equipos preparados; si no, cada sede cuenta una historia distinta.
Inversionistas y family offices
Entrar a hospitalidad con la curva de aprendizaje ya pagada por otro: un concepto rentable y escalable, con metodología detrás.
Qué incluye
Temas y elementos clave que puede incluir tu acompañamiento
El alcance se define contigo; estos son los módulos de la metodología MASTERESTAURANT disponibles:
- El modelo de negocio que hace que un concepto bueno además pague
- Diagnóstico estratégico del proyecto, del concepto y de la marca
- Arquitectura de marca y relato del restaurante temático
- Ingeniería de menú y una experiencia que se repite, no que se visita una vez
- Costos y Prime Cost: el margen decidido en el diseño, no al cierre del mes
- Operación ordenada y estandarización que sostiene el margen
- Los 10 elementos del Canvas de Restaurantes, aplicados a su caso
- Procesos, equipos y liderazgo para que el negocio no dependa del fundador
- Plan de expansión: nuevas sedes, licencias y franquicia
- Socios e inversionistas gestionados sin diluir la marca
- Bootcamps ejecutivos y formación del equipo directivo
- Trabajo 1 a 1, consultas abiertas y visitas presenciales
- Preparación de apertura, que es donde se juega la reputación
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Otros territorios, además de Tlaquepaque
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Experto en restaurantes temáticos en CancúnRestaurantes de concepto en ChihuahuaRestaurantes temáticos en Ciudad JuárezConsultoría de restaurantes temáticos en Ciudad VictoriaRestaurantes temáticos en Ciudad de México (CDMX)Restaurantes temáticos en CuautlaRestaurantes de concepto en Culiacán RosalesExperto en restaurantes temáticos en Ecatepec De MorelosExperto en restaurantes temáticos en GuadalajaraAsesoría restaurantes temáticos en HermosilloConsultoría de restaurantes temáticos en Heroica PueblaAsesoría restaurantes temáticos en LeónAsesoría restaurantes temáticos en MazatlánConsultoría de restaurantes temáticos en MexicaliConsultor de restaurantes temáticos en MonterreyConsultoría de restaurantes temáticos en MoreliaExperto en restaurantes temáticos en MéridaConsultoría de restaurantes temáticos en MéxicoConsultoría de restaurantes temáticos en NavojoaConsultoría de restaurantes temáticos en NezahualcoyotlConsultor de restaurantes temáticos en Oaxaca De JuarezExperto en restaurantes temáticos en AguascalientesConsultoría de restaurantes temáticos en ApodacaRestaurantes temáticos en Cabo San LucasOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
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La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
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“Un restaurante temático se muere por decoración cara, no por tema malo. Construyo el negocio primero, luego la ambientación lo sostiene. La experiencia que no deja dinero en la caja no es experiencia: es terapia ocupacional.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
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FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizas que un restaurante temático genere recompra y no sea solo un destino de una sola visita?
La recompra nace cuando el cliente entiende que no paga solo decoración, sino un sistema que mejora con cada visita: menú que evoluciona, servicio consistente, razón de volver clara. Diego audita por qué el cliente vuelve (o no): si es por la gastronomía, la optimiza; si es por la experiencia social, la rediseña; si es porque es Instagrammable, crea momentos que justifican el retorno. Tlaquepaque no tiene mercado para destinos de una sola visita. Generamos modelos donde la experiencia temática se actualiza, el cliente ve evolución, y la recompra es retorno económico predecible.
Nuestro concepto temático es sólido, pero ¿cómo sabemos que el modelo de negocio soporta expansión (nuevas sedes, franquicias)?
Expansión requiere escalabilidad, no popularidad. Diego modela Unit Economics: qué genera cada sede, qué procesos se replican, dónde cae la coherencia con la segunda ubicación. Analiza Prime Cost en función de volumen, EBITDA esperado, y rentabilidad por punto. Si el modelo es frágil (depende de costos únicos, decoración no replicable, o gestión personalizada del fundador), no escala. Si es robusto, Diego diseña el playbook operativo, la estandarización de experiencia, y cómo la temática no se diluye. Tlaquepaque es punto de lanzamiento; con método probado, la replicación en otras ciudades es cuestión de ajuste, no de reinventar.
¿Cómo funciona la consultoría 1 a 1 tailor-made para restaurantes temáticos?
Arranca con un diagnóstico estratégico del proyecto y del concepto. Con base en él se diseña el modelo de negocio del restaurante temático —concepto, propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—y se acompaña la implementación y la expansión.
¿Se protege la confidencialidad del concepto y la propiedad intelectual?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). El concepto, la marca y la propiedad intelectual del proyecto son y siguen siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada proyecto.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento?
Depende del alcance: diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en la operación y la expansión. Crear un restaurante temático rentable es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión?
La consultoría 1 a 1 se mueve entre USD $35K y USD $250K y se cotiza a la medida del alcance de cada proyecto y concepto. Los programas privados para grupos gastronómicos y cadenas se cotizan aparte.
¿Atienden proyectos nuevos y restaurantes temáticos ya en operación?
Ambos: creación desde cero —concepto, modelo de negocio y apertura—y potenciación de restaurantes temáticos existentes que buscan mejorar rentabilidad, estandarizar la operación y escalar el concepto a nuevas sedes o franquicia.
