MASTERESTAURANT®Cuota de unidades franquiciadas de EE. UU. controladas por operadores multi-unidad
FRANdataPortafolio y expansión · Chaguanas
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
EXPANSIÓN DE GRUPOS DE HOSPITALIDAD¿Quién prepara en Chaguanas un grupo hotelero para franquiciar sin que cada sede nueva sea un riesgo distinto?
Expandirse es la parte fácil de un grupo en Chaguanas. La difícil es que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno, y eso se construye antes de abrirla.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento de hospitalidad LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
~54% 50% TT$59,2 millones 31,7% 
@masterestaurant
El sistema detrás de un grupo de hospitalidad en Chaguanas
En Chaguanas, un grupo de hospitalidad se ordena con un principio: primero medir, después estandarizar y solo entonces expandir. Es el criterio de la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, aplicados en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde una sola unidad hasta portafolios con decenas de marcas.
Medir es poner sobre la mesa los unit economics de cada marca y de cada unidad antes de decidir nada: qué marcas potenciar, cuáles reestructurar y qué sede está sosteniendo a cuál. Estandarizar es documentar manuales, procesos y control operativo para que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno. Expandir llega al final, cuando hay un estándar documentado y una unidad rentable que replicar. El método se adapta al tamaño del grupo, a su etapa y a su mercado.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de hospitalidad en Chaguanas?
Empieza por poner sobre la mesa el portafolio del grupo en Chaguanas, marca por marca y sede por sede, con los números de cada una. Primero se mide, luego se estandariza y al final se expande.
Sede propia, licencia o franquicia son tres riesgos distintos, y el grupo elige entre ellos cuando el estándar está documentado y el equipo está maduro. El plan cubre la estrategia de portafolio y el destino del capital, la estandarización multi-sede con control operativo y calidad consistente, el gobierno financiero con tableros para que la junta decida, el talento y la estructura, y la entrada a nuevos mercados. Se acompaña a la dirección hasta la implementación, la información del grupo sigue siendo confidencial y el trabajo es presencial o virtual, en español o inglés, y se ajusta a la complejidad de cada grupo. Como contexto para un grupo en Chaguanas, esta página cita cuatro cifras verificadas, del territorio o del sector, de fuentes como Trinidad and Tobago Newsday y FRANdata.
¿Qué le dicen las cifras a un grupo de hospitalidad en Chaguanas?
TT$59,2 millones — Prestige Holdings sirvió beneficios de TT$59,2 millones en su reporte de resultados de 2025, confirmando la solidez del segmento de restaurantes de servicio rápido, según Trinidad and Tobago Newsday.
Una cifra de mercado da contexto al portafolio, pero no dice qué marca ni qué sede merece la siguiente inversión. Para un grupo de hospitalidad, las cifras orientan la asignación de capital. Otros puntos de referencia citados en esta página: ~54% (cuota de unidades franquiciadas de EE. UU. controladas por operadores multi-unidad — FRANdata); 50% (el 50% de los hoteles señaló que limpieza de habitaciones, housekeeping es su mayor necesidad de contratación — American Hotel & Lodging Association); 31,7% (facturacion fuera de mesa, off-premise del restaurante que crece — Masterestaurant). La pregunta es qué marca tiene espacio para crecer en Chaguanas, si el estándar documentado puede viajar a una sede nueva y si el Prime Cost se sostiene a nivel de grupo. Las cifras informan la apuesta; los unit economics del grupo la deciden.
Datos
Cifras de referencia para grupos de hospitalidad en Chaguanas
Las cifras citadas en esta página, del territorio o del sector, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| ~54% | Cuota de unidades franquiciadas de EE. UU. controladas por operadores multi-unidad | FRANdata |
| 50% | El 50% de los hoteles señaló que limpieza de habitaciones (housekeeping) es su mayor necesidad de contratación | American Hotel & Lodging Association (AHLA) |
| TT$59,2 millones | Prestige Holdings sirvió beneficios de TT$59,2 millones en su reporte de resultados de 2025, confirmando la solidez del segmento de restaurantes de servicio rápido | Trinidad and Tobago Newsday |
| 31,7% | Facturacion fuera de mesa (off-premise) del restaurante que crece | Masterestaurant - Indice de Diversificacion de Ingresos 2026 |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Lo que conviene saber de Chaguanas antes de abrir la siguiente sede
Un grupo de hospitalidad en Chaguanas que escala enfrenta un problema que no es comercial sino operacional y estructural. Cada nueva sede multiplica: costos de operación diferenciados, dificultad de estandarizar procesos, gestión de talento en múltiples ubicaciones, erosión del margen unitario, falta de gobierno financiero del portafolio, y una junta que pierde visibilidad sobre qué es rentable y qué no en cada unidad. La mayoría de grupos hoteleros y restauranteros en el Caribe crece por impulso comercial (vimos una oportunidad, abrimos), no por un diseño estratégico deliberado, y descubre tarde que su sistema de negocio no replica en la segunda, tercera o quinta ciudad. Aquí es donde la consultoría especializada en grupos de hospitalidad marca la diferencia crítica: un grupo que sigue el patrón de 'abrir más rápido' suele ver erosión significativa del EBITDA por unidad entre la 5ª y 10ª apertura; uno que construye su sistema de operación y gobierno antes de escalar lo mantiene o lo mejora con cada nueva unidad que abre.
El programa corporativo de consultoría para grupos de hospitalidad de Diego transforma un grupo que crece por impulso comercial en una empresa gastronómica y de hospitalidad debidamente gobernada y lista para escalar. Esto significa: diagnóstico de portafolio completo que revela dónde está el dinero real y dónde se pierde, estrategia de marcas y unidades (qué ampliar, qué reestructurar, cuáles de sus operaciones son replicables), estandarización multi-sede con manuales operativos y sistemas de control que funcionan desde la sede central sin depender de personalidades, unit economics cristalizadas por concepto de negocio (ese resort tiene estructura diferente a esa cadena de restaurantes), Prime Cost gobernado a nivel de portafolio (algo que muy pocos grupos en el Caribe practican), tableros de indicadores ejecutivos que la junta entiende en 30 segundos, estructura organizacional alineada a la estrategia, y un plan de expansión y franquicia respaldado en datos financieros reales. Todo esto tejido con la metodología MASTERESTAURANT, aplicada a la realidad específica de su grupo.
La consultoría corporativa de Diego no es genérica ni académica. Es fruto directo de más de 20 años asesorando a juntas directivas y C-Suites de grupos gastronomicos y hoteleros de cientos de millones de dólares en operaciones multinacionales presentes en 43 países, de trabajar con +8.400 restaurantes y grupos que escalaron exitosamente bajo su metodología MASTERESTAURANT, y de ser él mismo operador real: ha firmado nóminas de restaurantes, negociado arriendos de hoteles y locales comerciales, estructurado sociedades entre socios, y cerrado expansiones de grupos en múltiples mercados. Cuando una junta de un grupo hotelero o restaurantero en Chaguanas decide implementar un programa con Diego, no está contratando a un académico que lee benchmarks desde una oficina corporativa: está incorporando el sistema de pensamiento de alguien que ha visto fallar cientos de expansiones por razones técnicas evitables, y sabe exactamente qué funciona en la práctica. Eso reduce dramáticamente el riesgo de que la siguiente apertura replique el margen, no el error.
Un grupo de hospitalidad que completa este programa sale con una transformación operativa y financiera tangible e inmediata: rentabilidad replicada en cada unidad (la 8ª apertura no erosiona el margen de las primeras 7), margen unitario protegido en cada nueva unidad que se abre (no es una esperanza de que funcione; es un sistema que garantiza que replique), decisiones de portafolio informadas en datos reales y no en intuición (qué marcas potenciar, cuáles reestructurar o cerrar, cómo asignar capital limitado de forma estratégica), una operación que funciona sin depender de que el fundador esté en cada reunión o decisión, una estructura organizacional que atrae inversionistas profesionales y bancos en serio, y un grupo con valuación más alta y más atractivo para expansión posterior. Para un holding o grupo en fase de scaling en Chaguanas, eso no es cosmético ni un reporte bonito: es la diferencia material entre un grupo que se diluye al crecer y uno que se aprecia.
Datos del mercado
Qué dicen los datos del mercado de Chaguanas
El 50% de los hoteles señaló que limpieza de habitaciones (housekeeping) es su mayor necesidad de contratación
American Hotel & Lodging Association (AHLA)Prestige Holdings sirvió beneficios de TT$59,2 millones en su reporte de resultados de 2025, confirmando la solidez del segmento de restaurantes de servicio rápido.
Trinidad and Tobago NewsdayFacturacion fuera de mesa (off-premise) del restaurante que crece
Masterestaurant - Indice de Diversificacion de Ingresos 2026Chaguanas como mercado
El calendario y los escenarios del sector en Chaguanas
Trinidad y Tobago es destino de turismo caribeño consolidado con demanda estable de hospedaje y F&B de huéspedes y residentes. Chaguanas, como centro urbano y comercial, aloja resorts y propiedades hoteleras independientes, operaciones de cadenas de restaurantes y grupos de F&B multimarca, centros comerciales con food courts y restaurantes de servicio rápido, y una economía de servicios que atrae franquicias globales. El mercado de talento directivo es limitado (como en la mayoría del Caribe): gerentes operativos, chefs, supervisores de servicio son escasos, exigentes de salario, y con rotación alta. Costos de arriendo y construcción son significativos, sobre todo en corredores comerciales premium y en hospitales. Un grupo que crece en Chaguanas enfrenta la realidad inmediata: talento directivo insuficiente, costos de operación no alineados por unidad, y proveedores/distribuidores no habituados a manejar compras centralizadas o contratos a nivel de grupo.
La oportunidad de expandir un grupo de hospitalidad (hoteles, resorts, restaurantes, F&B multimarca) existe en Chaguanas: consumo de turistas, expansión urbana, y franquicias globales que buscan operadores locales capaces de replicar estándares. Pero aquí está el riesgo que muy pocas juntas ven venir antes de que golpee: cada nueva unidad que abre sin un sistema compartido de operación (procesos estandarizados, compras centralizadas, estructura de talento, indicadores únicos, gobierno financiero) erosiona el margen del portafolio. Suele ocurrir con la expansión: costos de operación dispares por falta de escala, cada gerente hace su propio juego de proveedores, la junta pierde control financiero real sobre el portafolio, y la rentabilidad por unidad cae significativamente respecto al modelo original. Expansión sin estandarización en Chaguanas o en cualquier mercado caribeño es expansión hacia el caos, no hacia la rentabilidad. El consumidor local es selectivo: espera calidad, consistencia y servicio profesional; acepta pagar por eso; pero no perdona variabilidad entre locales de la misma cadena o grupo.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Material de apoyo para elevar la operación en Chaguanas — investigación MASTERESTAURANT, casos reales y herramientas:
- HERRAMIENTAMTIE · estudios de pre-factibilidad
- PROMPT IAConstructor del Guion de Servicio con Hospitalidad para Restauran
- ESTUDIOAbrir Segundo Local: Antes vs Después con Masterestaurant
- ESTUDIOAnálisis de la competencia gastronómica: mito vs realidad según los datos
- HERRAMIENTAGrowth Map Para CocinasOcultas Masterestaurant
- PODCASTPodcast Restaurantes 001: Es que todo está muy caro!
- COMPARATIVAApertura de un nuevo restaurante comparativa 2
- ARTÍCULOConferencista de IA para Restaurantes en San Fernando
El consultor corporativo
De la cocina a la junta directiva, sin cambiar de idioma
Pocos consultores se mueven con la misma soltura en una cocina a tope y en una junta directiva revisando el EBITDA por unidad. Diego F Parra lleva dos décadas haciendo exactamente eso: ingeniero y consultor C-Suite que ha creado, rescatado y expandido restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, firmando nóminas, negociando arriendos y cerrando expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
Su metodología MASTERESTAURANT® la aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y viene con herramientas y no con buenas intenciones: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores.
Es autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y está reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. La trayectoria completa, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría para grupos de hospitalidad con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de hospitalidad no se resuelve con teoría de management, sino con un método propio. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo hotelero o de restaurantes, una cadena o un holding. El objetivo no es sumar marcas ni aperturas, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación sin depender de fundadores ni de héroes operativos. Por eso el trabajo deja Prime Cost gobernado a nivel de grupo, EBITDA por unidad y tableros de indicadores con los que la junta decide sin pedir un informe.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de hospitalidad
Lo que decide la junta
Qué marcas potenciar, cuáles reestructurar y cómo asignar capital, con EBITDA por unidad y no con antigüedad ni con cariño.
Cotizar el diagnósticoLo que sostiene la operación
Manuales, control de calidad y mandos formados. Un estándar sin quién lo sostenga dura hasta la primera temporada alta.
Cotizar la estandarizaciónLo que protege el margen
Prime Cost con una sola definición, costos fijos de grupo revisados y merma medida igual en toda la red.
Cotizar el gobierno financieroLo que permite crecer
Modelo probado por unidad, estándar documentado y un plan por etapas antes de firmar la siguiente apertura.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Un portafolio que crece con rentabilidad se gobierna con un sistema, no con intuición: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
Para quién es?
Quién se sienta a la mesa en un acompañamiento de grupo
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
Grupos que ya miden
Los que tienen datos por unidad avanzan rápido: se puede pasar directamente a estandarizar y a gobernar el Prime Cost.
Grupos que no miden todavía
El punto de partida más común. El diagnóstico empieza por levantar esos números, que es en sí mismo media solución.
Grupos multi-país
Operaciones en varios mercados donde el estándar tiene que viajar sin ignorar las diferencias locales.
Grupos en transición generacional
Cuando el criterio del fundador deja paso a una estructura, y hace falta escribir lo que hasta ahora vivía en su cabeza.
Que incluye
Qué cubre el acompañamiento corporativo
El alcance se define contigo; estos son los módulos de la metodología MASTERESTAURANT disponibles:
- Diagnóstico corporativo del grupo y de su portafolio de marcas y unidades
- Planeación estratégica de crecimiento y expansión con la junta y el C-Suite
- Modelo de negocio y unit economics por marca y por unidad
- Estandarización multi-sede: manuales, procesos y control operativo
- Estructura de costos y Prime Cost gobernados a nivel de grupo
- Tableros de indicadores (KPI) y gobierno financiero del portafolio
- Ingeniería de menú y experiencia consistente en todas las sedes
- Estructura organizacional, talento y liderazgo
- Preparación para franquicia, licencias y nuevos mercados
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas de hospitalidad tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría de hospitalidad tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa de hospitalidad es 100% personalizado y a la medida del grupo, y parte de un diagnóstico estratégico del portafolio, marca por marca y unidad por unidad. Desde ahí recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT: estrategia de portafolio y asignación de capital, estandarización multi-sede, gobierno financiero y tableros de decisión, talento y estructura, y expansión, franquicia o nuevos mercados, con acompañamiento a la dirección durante la implementación. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura corporativa
Territorios cercanos a Chaguanas
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Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Disponible ahí mismo, presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu grupo.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno.
Ingeniero y consultor C-Suite, es autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT y su suite tecnológica —MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores—, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países. Su método sale de dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes. Por eso llega a la junta con instrumentos probados en operación real y revisa cada marca y cada sede antes de recomendar una apertura, una reestructuración o una franquicia.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps ejecutivos, eventos y acompañamiento privado para juntas directivas, C-Suite y family offices.
Desde USD $50K, a la medida de cada organización; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa, de acceso abierto.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría para grupos de hospitalidad, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría, entrenamientos, programas y membresía, todos sobre el mismo método y las mismas herramientas. En un grupo de hospitalidad eso permite repartir el trabajo por niveles: conferencias para la junta y los gerentes, entrenamientos para los líderes de cada sede y mentoría para quien dirige una marca, todo con los mismos indicadores. Si tu necesidad va más allá de la consultoría, el ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría de hospitalidad para tu grupo en Chaguanas
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y qué necesitas lograr en Chaguanas.
“Un grupo de hospitalidad no escala por abrir más rápido; escala por construir un sistema que replique rentabilidad en cada unidad. Chaguanas te deja hacerlo, pero solo si tu operación está diseñada para eso. Si no, cada apertura te cuesta margen, no te lo suma.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →¿Hablamos de tu portafolio en Chaguanas?
Cuéntanos cuántas sedes y marcas tiene tu grupo y qué decisión está sobre la mesa.
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FAQ
Preguntas frecuentes
Tenemos múltiples unidades entre hoteles y restaurantes. Cuando abrimos una nueva unidad, vimos caer el EBITDA del grupo aunque la nueva unidad fue rentable. ¿Cómo un programa de consultoría evita que pase de nuevo en la próxima expansión?
Eso es erosión por falta de estandarización. El programa comienza con diagnóstico que aísla dónde cae el margen (compras descentralizadas, talento duplicado, procesos por unidad). Luego establece gobiernos financieros compartidos: compras centralizadas, prime cost estandarizado, indicadores únicos por tipo de operación. La próxima unidad hereda ese sistema, no lo inventa. Resultado: rentabilidad replicada, no erosión. El programa también entrena su C-Suite en lectura de indicadores para anticipar la erosión antes de que ocurra.
¿Qué diferencia hay entre traer a un consultor general de negocios y contratar un programa especializado en groups y holdings de hospitalidad?
Un consultor general ve 'empresa que crece'; un especialista en hospitalidad ve 'sistema de operación multisede, unit economics por concepto, talento crítico limitado, gobierno de portafolio'. Diego ha estructurado expansiones de cientos de millones de dólares, no solo negocios. Entiende qué rompe en la 10ª apertura, cómo proteger márgenes, cómo gobernar portafolio mixto (hoteles + restaurantes), y cómo hacer que una junta tome decisiones en datos, no en intuición o presión comercial.
¿Cómo funciona la consultoría de hospitalidad para grupos?
Arranca con un diagnóstico estratégico del grupo y de su portafolio de marcas y unidades. Con base en él se diseña el plan de crecimiento —estrategia de portafolio, estandarización multi-sede, rentabilidad por unidad y expansión—y se acompaña a la dirección en la implementación.
¿Se protege la confidencialidad de la información del grupo?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). La información financiera, operativa y estratégica del grupo es y sigue siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada organización.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento?
Depende del tamaño y la complejidad del grupo: diagnóstico, planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión. Escalar un grupo con rentabilidad es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión de un programa de hospitalidad?
Los programas de hospitalidad van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
¿Trabajan con grupos en crecimiento y también con cadenas consolidadas?
Ambos: grupos en expansión que necesitan estandarizar y ordenar antes de crecer, y cadenas consolidadas que buscan recuperar rentabilidad por unidad, reestructurar el portafolio o preparar franquicia y nuevos mercados.
