MASTERESTAURANT®Población total estimada de Japón al 1 de octubre de 2025 (provisional), disminución de 590.000 personas (-0,48%) interanual
Statistics Bureau of JapanGobierno corporativo · Todo Japón
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTORÍA PARA CADENAS DE RESTAURANTES¿Quién sustituye en todo Japón el criterio del fundador por un sistema, sin perder lo que hizo crecer al grupo?
Para juntas y direcciones en todo Japón que tienen que elegir entre abrir, reconvertir o cerrar: el diagnóstico corporativo pone esas tres opciones sobre cada unidad con la misma vara.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento corporativo LIMITADOS a nivel mundial - reserve la evaluación de su grupo con anticipacion
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con grupos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES - EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
123,21 millones de habitantes 57,4% 5-25x 1,7 billones ¥ 
@masterestaurant
Por qué los grupos y cadenas de restaurantes en todo Japón lo contratan
La metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT se han aplicado en más de 8.400 restaurantes de 43 países, desde grupos de tres sedes hasta redes con decenas de unidades. Crecer un grupo es más difícil que abrir un restaurante: cada nueva sede multiplica costos, estándares, talento y complejidad, y el grupo solo escala cuando un sistema replica la rentabilidad por unidad, no cuando depende de fundadores ni de héroes operativos.
En Japón, el método se ajusta al tamaño, a la etapa y al modelo de expansión del grupo, con un orden que no cambia: medir, estandarizar, y solo entonces replicar. Eso significa un diagnóstico corporativo marca por marca y sede por sede, estándares y gobierno financiero que se sostienen en toda la red, y una decisión sobre unidad propia, licencia o franquicia tomada según el estándar documentado y el equipo disponible.
¿Cómo funciona la consultoría para grupos de restaurantes en Japón?
Empieza por medir cada unidad en Japón con una sola vara (EBITDA por sede, Prime Cost, estándares operativos y equipo a cargo) para que la junta decida con evidencia qué abrir, reconvertir o cerrar.
Del diagnóstico salen cuatro líneas de trabajo: portafolio, estándares multi-sede, gobierno financiero y expansión. La meta es un grupo capaz de crecer sin que los fundadores estén en cada decisión: recetas y procesos documentados, un tablero de indicadores con una cadencia fija de revisión y gerentes que responden por sus números. El acompañamiento usa los datos del propio grupo, se hace de forma presencial o virtual, en español o inglés, y se dimensiona según el número de unidades y la etapa del negocio. Esta página cita cuatro cifras verificadas (locales, nacionales o del sector) de fuentes como Statistics Bureau of Japan y Japan Tourism Agency.
¿Qué dicen las cifras sobre dirigir un grupo de restaurantes en Japón?
123,21 millones de habitantes — población total estimada de Japón al 1 de octubre de 2025 (provisional), disminución de 590.000 personas (-0,48%) interanual, según Statistics Bureau of Japan.
Es un dato de contexto, pero no dice si cada unidad nueva va a ganar dinero. Otros puntos de referencia: 57,4% (tasa de ocupación de habitaciones de alojamiento en 2023, Japan Tourism Agency); 1,7 billones ¥ (gasto en comidas y bebidas por visitantes internacionales, 2024, Japan Tourism Agency); 5-25x (costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual, Harvard Business Review). Para un grupo, la lectura útil está en los unit economics detrás de cada apertura: Prime Cost bajo control, un costo teórico de alimentos cercano al real y EBITDA medido sede por sede. Eso es lo que define si crecer en Japón multiplica la utilidad o solo multiplica la complejidad.
Datos
Cifras de referencia para grupos de restaurantes en Japón
Cada cifra, con lo que mide y la fuente de la que sale.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 123,21 millones de habitantes | Población total estimada de Japón al 1 de octubre de 2025 (provisional), disminución de 590.000 personas (-0,48%) interanual | Statistics Bureau of Japan |
| 57,4% | tasa de ocupación de habitaciones de alojamiento en 2023 | Japan Tourism Agency (MLIT) |
| 5-25x | Costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual | Harvard Business Review |
| 1,7 billones ¥ | gasto en comidas y bebidas por visitantes internacionales (2024) | Japan Tourism Agency (MLIT) |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Lo que conviene saber de todo Japón antes de abrir la siguiente unidad
Un grupo de restaurantes que opera exitosamente con dos o tres locales enfrenta una realidad distinta cuando cruza hacia diez, veinte o cincuenta unidades en todo Japón: cada nueva sede multiplica costos fijos (arriendo, utilities, nómina de gerentes), compliciza los estándares operativos (procesos que funcionaban informalmente colapsan sin manuales), agota el talento directivo disponible y fragmenta el control financiero. La mayoría de los grupos crece por impulso comercial —una oportunidad de mercado, una ubicación disponible, un inversionista interesado—sin diagnosticar antes su arquitectura de negocio ni su capacidad de replicar rentabilidad en cada unidad. El resultado es predecible: la utilidad neta por restaurante se erosiona conforme el grupo expande, porque los costos de administración central no escalan con la eficiencia operativa, y cada nuevo local hereda problemas del anterior. Ese vacío —pasar de administrador de unidades a ejecutivo de portafolio empresarial—es donde la consultoría corporativa especializada en restaurantes y hospitalidad se vuelve crítica, no opcional.
La transformación que entrega un programa tailor-made de consultoría para grupos y cadenas de restaurantes comienza con un diagnóstico estructurado del portafolio: quién es cada unidad (marca, formato, público, rentabilidad), dónde está el dinero y dónde se pierde, qué unidades cierrar, potenciar o reestructurar. Luego, la estrategia de crecimiento: cómo expandir la cartera de marcas en la región, dónde abrir nuevas sedes, cómo financiar la expansión sin diluir capital. En paralelo, la estandarización multi-sede es el músculo operativo: manuales de procesos, sistemas de control (compras, mano de obra, merma), tableros de indicadores que la junta revisa cada mes, y una estructura organizacional donde cada local y cada región responden a métricas. El gobierno del Prime Cost y el EBITDA a nivel de grupo garantiza que cada apertura replica los márgenes, no que los dilute. Y la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países—proporciona el framework y la ingeniería financiera, 100% adaptada a tu portafolio.
El riesgo de una expansión sin sistema es alto: abrir mal una ubicación puede costar millones en inversión inicial y pérdidas operativas sostenidas. La autoridad de Diego como consultor C-Suite de portafolios gastronómicos reduce ese riesgo de forma cuantificable. Ha asesorado grupos de cientos de millones de dólares (nóminas, arriendos, expansiones, reestructuraciones), ha documentado +8.400 casos de restaurantes en 43 países, y su comunidad de +65 millones de visualizaciones anuales lo posiciona como referencia global en operación de grupos gastronómicos. No es consultoría genérica de negocios aplicada a restaurantes: es la ingeniería probada de alguien que ha firmado nóminas reales, negociado arriendos multimillonarios y cerrado expansiones que transformaron grupos regionales en empresas. Los datos y sistemas que trae Diego no son teóricos; son de operaciones vivas.
El retorno de un programa corporativo de consultoría especializada es directo y medible: la rentabilidad por unidad se estabiliza y crece conforme la operación se estandariza y los costos se gobiernan a nivel de grupo; cada nueva apertura replica los márgenes validados, no los negocia a la baja; las decisiones de portafolio (inversión en qué marcas, reestructuración de cuáles, desinversión de cuáles otras) se toman con datos, no con intuición, lo que protege el capital de malas apuestas; la operación se vuelve independiente del fundador y sus héroes operativos, lo que atrae inversionistas institucionales; y el grupo en sí se revalúa como empresa gobernada, no como proyecto. Para un holding o conglomerado empresarial en esta región, eso significa poder abrir más sedes, penetrar mercados nuevos, o prepararse para una salida (venta a otro fondo, IPO) con márgenes protegidos y un equipo que escala.
Datos del mercado
Contexto de datos para una red en todo Japón
tasa de ocupación de habitaciones de alojamiento en 2023
Japan Tourism Agency (MLIT)Costo de adquirir un cliente nuevo frente a retener uno actual
Harvard Business Reviewgasto en comidas y bebidas por visitantes internacionales (2024)
Japan Tourism Agency (MLIT)Todo Japón como mercado
Lo que marca el ritmo de la red en todo Japón
Toda, como corredor empresarial de la región metropolitana del Gran Tokio, concentra grupos de restaurantes y cadenas de comida que abarcan desde cocina tradicional japonesa (izakaya, ramen, sushi) hasta conceptos internacionales (steakhouse, pizzería, casual dining) y formatos de venta rápida. Los actores relevantes incluyen cadenas de QSR (quick service restaurants), grupos de upscale dining y hospitalidad, franchises de marcas nacionales, así como operadores independientes que controlan múltiples sedes. Los distritos comerciales principales —zonas de oficinas, centros de negocios, estaciones de transporte masivo—son los focos de ocupación, complementados por centros comerciales y plazas que albergan food courts y restaurantes temáticos. El turismo de negocios genera consumo corporativo (almuerzos de negocios, reuniones ejecutivas) y el consumo residencial es diverso por zona: desde trabajadores de oficina de alto ingreso hasta familias. La disponibilidad de talento directivo es limitada (gestores, jefes de cocina, gerentes generales) y el costo de arriendo es elevado, lo que comprime márgenes especialmente en nuevas ubicaciones.
La oportunidad de expansión es real pero condicionada: un grupo que quiera crecer de 2-3 a 10-15 unidades puede encontrar ubicaciones disponibles en zonas de afluencia estable, pero el riesgo es alto porque los costos de operación (arriendo, utilities, personal local) son predecibles mientras que los ingresos no son garantizados sin un concepto probado y una operación replicable. Lo que típicamente erosiona la rentabilidad al escalar en este mercado es la incapacidad de mantener estándares operativos en varias sedes simultáneamente (falta de manuales o procedimientos débiles), la rotación de talento gerencial (especialmente jefes de cocina y gerentes generales, que son escasos), el gobierno débil del Prime Cost (costos de COGS y mano de obra que salen de control en la segunda y tercera unidad), y la dilución de la marca cuando el crecimiento es rápido sin estrategia de posicionamiento. El consumidor es sensible al precio en QSR pero dispuesto a pagar por calidad en upscale; las preferencias varían por zona (oficinas vs. residencial), y la competencia es intensa.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Material de apoyo para elevar la operación en Todo Japón — investigación MASTERESTAURANT, casos reales y herramientas:
- HERRAMIENTAMTIE · estudios de pre-factibilidad
- PROMPT IADashboards, KPI y Sabana de Indicadores
- WHITEPAPERCocinas de Producción Centralizada: Análisis de Viabilidad Financiera y Operativa del Modelo Comisariato
- ESTUDIOCómo mejorar permisos y licencias: método tradicional vs método Masterestaurant
- HERRAMIENTAGrowth Map Para CocinasOcultas Masterestaurant
- ARTÍCULOConsultor de IA para Restaurantes en Toda Guatemala
- ARTÍCULOConsultor de IA para Restaurantes en Toda Nicaragua
- ARTÍCULOFoodtech: lo que pueden aprender los restaurantes
El consultor corporativo
Veinte años de operación real, no de teoría
Hay consultores que han leído sobre restaurantes y consultores que han vivido dentro de uno un viernes a las nueve de la noche. Diego F Parra es de los segundos: ingeniero y consultor C-Suite con dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, con nóminas firmadas, arriendos negociados y expansiones cerradas en operaciones de cientos de millones de dólares.
Esa experiencia se destiló en la metodología MASTERESTAURANT®, que hoy aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y en su TOOLKIT: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Herramientas, no diapositivas.
Completan el cuadro 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», el podcast líder del sector, la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant) y un puesto entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Todo el detalle, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría corporativa con doctrina propia, no frameworks genéricos
La consultoría para grupos de restaurantes no se resuelve con teoría de management. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector —rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, estandarización multi-sede y expansión— aplicados al modelo de negocio específico de un grupo, una cadena o un holding. El objetivo no es abrir más restaurantes, sino construir un sistema de negocio que replique rentabilidad por unidad, gobierne el portafolio y sostenga la operación con reglas claras, no con personas imprescindibles. Cada decisión de la junta se apoya en indicadores del propio grupo, medidos en cada sede.
Consultoría corporativa de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del grupo de restaurantes
Diagnóstico y estrategia de portafolio
Diagnóstico corporativo marca por marca y unidad por unidad, con los unit economics de cada una sobre la mesa antes de decidir nada.
CotizarEstandarización y control multi-sede
Manuales, procesos y control operativo para que la sede cincuenta dé el mismo resultado que la sede uno.
Cotizar la estandarizaciónRentabilidad y gobierno financiero
Prime Cost gobernado a nivel corporativo, EBITDA por unidad y tableros con los que la dirección decide sin pedir un informe.
Cotizar la expansiónExpansión, franquicia y nuevos mercados
Unidad propia, licencia o franquicia son tres riesgos distintos. La elección depende del estándar documentado y del equipo disponible.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conozca la metodología MASTERESTAURANT
Detrás de cada grupo que escala con rentabilidad hay un sistema, no la suerte: herramientas, procesos y modelos para expandirse con gobierno.
Para quién es?
Quién se sienta a la mesa en un acompañamiento de red
Servicio tailor-made, 1 a 1, pensado tanto para el que abre como para el que ya opera:
Restauración organizada
Cadenas de servicio rápido, casual y de mantel, donde el estándar es el producto tanto como la carta.
Dark kitchens y delivery
Operaciones multi-nodo donde el margen se decide en el packaging, el tiempo de salida y la mezcla de canales.
Franquiciadores
Quien ya vende un modelo y necesita que lo que entrega sea un sistema y no una expectativa.
Inversión y portafolio
Fondos y family offices con activos de restauración que necesitan una lectura operativa, no sólo financiera.
Que incluye
Lo que entra en el trabajo con la dirección
Según el diagnóstico, el acompañamiento toma unos u otros de estos módulos MASTERESTAURANT:
- Bootcamps ejecutivos para el equipo directivo
- Sesiones de trabajo con la junta
- Diagnóstico corporativo completo
- Unit economics por marca y por unidad
- Manuales y control operativo multi-sede
- Gobierno del Prime Cost a nivel corporativo
- Tableros de KPI para la dirección
- Preparación para franquicia y nuevos mercados
- Acompañamiento en la implementación
Inversión: desde USD $50K hasta USD $500K+ - programas corporativos tailor-made, cotizados al tamaño y complejidad del grupo - cupos LIMITADOS a nivel mundial.
Programas corporativos
Programas de consultoría corporativa tailor-made para grupos y cadenas
Cada programa corporativo es 100% personalizado y a la medida del grupo. Arranca con un diagnóstico estratégico del portafolio y recorre los elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT, de la estrategia de portafolio y la estandarización a la rentabilidad por unidad y la expansión. Se cotiza según el tamaño y la complejidad del grupo (desde USD $50K hasta USD $500K+), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente. El diagnóstico define el alcance y las fases —planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión—, de forma presencial o virtual, en español o inglés.
Cobertura corporativa
Consultoría para grupos de restaurantes cerca de todo Japón
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Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
El servicio está disponible en ese territorio, presencial o virtual, en español o inglés.
¿Quién es Diego F Parra?
Ingeniero y consultor C-Suite, autor de 3 libros con ISBN y creador de la metodología MASTERESTAURANT, aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países.
El método viene con su propia suite tecnológica: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Es el consultor que grupos empresariales, cadenas, holdings y family offices eligen para crecer, estandarizar y expandir su portafolio de restaurantes con rentabilidad y gobierno. Su método sale de dos décadas operando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y llega con instrumentos probados en operación real, no con plantillas genéricas. Atiende en español o inglés, de forma presencial o virtual.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para juntas directivas y family offices
Consultoría, bootcamps y acompañamiento privado para juntas y family offices.
Desde USD $50K, cotizados a la medida del grupo; cupos limitados.
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su junta va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT
El catalogo completo de intervención corporativa: consultoría, bootcamps ejecutivos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su junta.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detras de la metodología: como estructurar restaurantes que operen sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su grupo.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Cuando el grupo crece, cada nueva sede necesita mandos formados en el mismo estándar. Por eso los servicios del ecosistema parten del mismo método y de las mismas herramientas que la consultoría corporativa: entrenamientos y cursos para los mandos de cada plaza, la membresía para sostener el aprendizaje y el servicio de Pitch Deck e inversión cuando la expansión necesita capital. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría corporativa para tu grupo en todo Japón
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: grupo o cadena, número de sedes, etapa y que necesitas lograr en todo Japón.
“Un grupo de restaurantes no escala por el número de aperturas que hace en un año; escala si cada nueva unidad replica la rentabilidad de las anteriores. Si abres diez sedes pero cada una pierde dinero o erosiona tu margen, no creciste: solo multiplicaste tu problema. El sistema de negocio —tu modelo de compras, tu control de mano de obra, tu gobierno central—es lo que decide si expandes o si simplemente crecés en caos.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →Consultoría corporativa para tu cadena en todo Japón
Describe la red en todo Japón y te decimos qué se mide primero y qué decisiones salen de esa medición.
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Grupos de restaurantes: territorios, servicios y recursos del ecosistema
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Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosConsultoría para grupos de restaurantes en JapónConsultoría corporativa gastronómica en KawasakiAsesoría para grupos gastronómicos en KiotoConsultoría para grupos de restaurantes en OsakaExpansión de cadenas de restaurantes en TokioConsultoría para cadenas de restaurantes en Yokohama
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizamos que el estándar de calidad y operación se mantenga igual en nuestras tres sedes actuales y en las 10 nuevas que planeamos abrir en los próximos tres años, si nuestros gerentes y jefes de cocina tienen perfiles y estilos muy diferentes?
El estándar no es garantía del gerente, sino del sistema. Una estandarización auténtica comienza con manuales detallados (procesos de compra, recepción, preparación, servicio, cierre) que son independientes de quién los ejecute, complementada con tableros de control semanales o diarios (Prime Cost, merma, rotación de personal) que la gerencia central revisa y corrige. Capacitación inicial uniforme y auditorías de cumplimiento cada trimestre cierran los gaps. En nuestro trabajo con portafolios en otros mercados, hemos visto que la rotación de talento es normal; lo anormal es dejar que la calidad dependa del talento en lugar del sistema.
¿Cómo sabemos en cuál de las nuevas ubicaciones invertir primero y cuál diferir, si no tenemos datos históricos que validen nuestras proyecciones de ingreso?
La decisión de ubicación se basa en tres pilares: análisis de mercado local (afluencia, competencia, perfil de consumidor, disponibilidad de arriendo), validación de tu concepto (si es upscale o QSR, cuál es tu ticket promedio en tus locales actuales), y modelado de Prime Cost (cuál es tu costo de operación en cada zona, qué margen necesitas para sobrevivir). Luego, piloto: abre una unidad en la ubicación de mayor potencial, aprende 6-12 meses, y usa esos datos reales para acelerar la segunda y tercera. Así reduces riesgo y calibras tu modelo.
¿Cómo funciona la consultoría corporativa para grupos y cadenas de restaurantes?
Arranca con un diagnóstico estratégico del grupo y de su portafolio de marcas y unidades. Con base en él se diseña el plan de crecimiento —estrategia de portafolio, estandarización multi-sede, rentabilidad por unidad y expansión—y se acompaña a la dirección en la implementación.
¿Se protege la confidencialidad de la información del grupo?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). La información financiera, operativa y estratégica del grupo es y sigue siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada organización.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento corporativo?
Depende del tamaño y la complejidad del grupo: diagnóstico, planeación estratégica, estandarización e implementación, y acompañamiento en la operación y la expansión. Escalar un grupo con rentabilidad es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión de un programa corporativo?
Los programas corporativos van desde USD $50K hasta USD $500K+ y se cotizan al tamaño y la complejidad del grupo, el número de sedes y el alcance del acompañamiento. Se cotizan a la medida tras el diagnóstico.
¿Trabajan con grupos en crecimiento y también con cadenas consolidadas?
Ambos: grupos en expansión que necesitan estandarizar y ordenar antes de crecer, y cadenas consolidadas que buscan recuperar rentabilidad por unidad, reestructurar el portafolio o preparar franquicia y nuevos mercados.
