MASTERESTAURANT®Sobrecosto de prime cost en el 70% de los restaurantes
Masterestaurant - Índice de Prime Cost 2026Consultoría de concepto · Chiclayo
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
RESTAURANTES TEMÁTICOS Y EXPERIENCIALES¿Quién convierte un concepto potente en Chiclayo en un restaurante que además deja margen?
El concepto atrae; el modelo es el que paga. Diego F. Parra trabaja los dos a la vez en Chiclayo: ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización y un plan de crecimiento que no dependa de la novedad.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
70% 2,5% del PBI 43,5 millones 31,7% 
@masterestaurant
Lo que un restaurante de concepto en Chiclayo suele necesitar primero
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Chiclayo: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Chiclayo?
El trabajo empieza por el modelo, no por la decoración: un diagnóstico estratégico en Chiclayo muestra dónde está el proyecto y a dónde se va el dinero, y sobre eso se diseña un negocio que sostenga el concepto.
El objetivo es un concepto que se pueda repetir sin perder calidad ni margen. Para lograrlo, el acompañamiento trabaja concepto, marca y storytelling escritos para el salón, ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización que se puede auditar, y procesos y equipos que funcionan sin el dueño presente. Cuando el modelo está probado, ordena la expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Se trabaja con confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como PRODUCE y MINCETUR.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Chiclayo?
2,5% del PBI — aporte del sector restaurantes al PBI del Perú en 2024, equivalente a S/ 14.567 millones, según PRODUCE.
Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura. Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 43,5 millones (viajes de turismo interno, 2024, +16,9%, MINCETUR); 70% (sobrecosto de prime cost en el 70% de los restaurantes, Masterestaurant); 31,7% (facturacion fuera de mesa, off-premise del restaurante que crece, Masterestaurant). En Chiclayo, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Chiclayo
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 70% | Sobrecosto de prime cost en el 70% de los restaurantes | Masterestaurant - Índice de Prime Cost 2026 |
| 2,5% del PBI | Aporte del sector restaurantes al PBI del Perú en 2024, equivalente a S/ 14.567 millones | PRODUCE (OGEIEE) |
| 43,5 millones | viajes de turismo interno (2024, +16,9%) | MINCETUR |
| 31,7% | Facturacion fuera de mesa (off-premise) del restaurante que crece | Masterestaurant - Indice de Diversificacion de Ingresos 2026 |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Qué terreno pisa un restaurante temático en Chiclayo
Un restaurante temático o experiencial en Chiclayo que confía únicamente en su decoración invierte millones en arquitectura y ambientación pero descuida sistemáticamente la arquitectura empresarial que sostendrá la experiencia: modelo de negocio frágil, propuesta de valor confusa, customer journey sin intencionalidad, operación ineficiente, margen comprometido. Los primeros meses la novedad atrae, pero sin un concepto diferenciador genuino, storytelling coherente, razones claras de consumo y un modelo financiero robusto, la recompra se estanca, el ticket promedio decae y la empresa termina dependiendo de eventos puntuales. La consultoría especializada llena este vacío: no es decorar bien, sino diseñar un sistema de negocio donde concepto, experiencia, gastronomía, servicio, operación y rentabilidad trabajan alineados. En Chiclayo, donde el mercado de entretenimiento gastronómico crece pero aún carece de referentes sistemáticos, esto es crítico.
La transformación que entrega el servicio convierte una idea temática en una empresa gastronómica rentable, escalable y administrable. Mediante la metodología MASTERESTAURANT y el Restaurant Model Canvas, se integran: diagnóstico del concepto y diferenciador real, construcción de la narrativa (storytelling) que ancla la experiencia, definición de la propuesta de valor y las razones de consumo del cliente local, ingeniería del customer journey en cada touchpoint, diseño arquitectónico del ambiente desde la experiencia, ingeniería de menú (precios, mix, margen, coherencia temática), modelo financiero con proyecciones de Prime Cost, EBITDA e indicadores de rentabilidad, manuales de operación y estandarización, estructura de liderazgo y gobierno corporativo. Cada elemento se adapta a la realidad y oportunidad de este territorio: su mercado local, su estacionalidad turística, su público y su contexto cultural.
La autoridad global de Diego F. Parra reduce significativamente el riesgo del proyecto. Ha guiado a más de 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos en 43 países a través de su metodología probada. Es autor de 3 libros con ISBN, genera más de 65 millones de visualizaciones anuales en su comunidad, y es 100% especializado en hospitalidad y restaurantes. Esa experiencia internacional en modelos similares permite anticipar trampas comunes (décadas de rentabilidad comprometida por decisiones temáticas incoherentes), diagnosticar fortalezas del proyecto que otros consultores no ven, y posicionar el concepto para volverse un referente reconocido.
El retorno concreto del acompañamiento se despliega en múltiples dimensiones: un concepto genuinamente diferenciador que no compite solo en precio, una experiencia memorable que genera recompra y voz de boca en boca, ingresos protegidos por un ticket promedio ingenierizado, control operativo que reduce costos sin sacrificar calidad, un modelo que puede crecer a nuevas sedes, franquicias o licencias sin perder identidad, marca con valor reconocido que atrae inversionistas y talentos, y un negocio que funciona sin que el dueño esté todos los días operando. Para hoteles, centros comerciales, parques temáticos o fondos de inversión, esto significa un activo con EBITDA predecible y potencial de expansión.
Datos del mercado
Chiclayo en números: el mercado de restaurantes temáticos
Aporte del sector restaurantes al PBI del Perú en 2024, equivalente a S/ 14.567 millones
PRODUCE (OGEIEE)viajes de turismo interno (2024, +16,9%)
MINCETURFacturacion fuera de mesa (off-premise) del restaurante que crece
Masterestaurant - Indice de Diversificacion de Ingresos 2026Chiclayo como destino
El atractivo de Chiclayo para un restaurante temático
Este territorio concentra un ecosistema gastronómico y de entretenimiento en expansión: turismo nacional de ocio y familiar, turismo internacional especializado en patrimonio y experiencias culturales, presencia de grupos hoteleros de escala media y alta, centros comerciales con públicos cautivos, espacios de co-working y entretenimiento nocturno. Su ubicación en la ruta norte del Perú la coloca como destino de tránsito y estadía. El público local es emprendedor, con poder adquisitivo creciente, consumidor de experiencias nuevas y dispuesto a pagar más por diferenciación; el turista busca autenticidad regional y experiencias memorables que vayan más allá del concepto genérico. Este mercado es virgen para restaurantes temáticos verdaderamente sistemáticos: hay oferta desorganizada de 'restaurantes con tema', pero no hay referentes que demuestren que un concepto experiencial inmersivo puede ser rentable, escalable y digno de replicación.
La oportunidad es real pero el terreno es traidor. Funciona: un concepto coherente con storytelling fuerte, gastronomía auténtica y experiencia inmersiva atrae público de recorrido alto, recompra frecuente y disposición a pagar premium. Falla sistemáticamente: temáticas que envejecen (por moda o incoherencia), decoración cara sin impacto en rentabilidad, costos operativos inflados por ineficiencia temática (procesos complejos que la decoración justifica pero que no aportan margen), experiencias fragmentadas donde la ambientación no conversa con el servicio o la comida, y una dependencia peligrosa del propietario como 'alma' del lugar. El comensal de esta región es inteligente: paga más por diferenciación, pero rechaza lo superficial. Quiere una razón auténtica de ir, no solo fotos para redes sociales.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Estudios, guías y utilidades que sostienen la metodología aplicada en Chiclayo:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- ÍNDICEÍndice Masterestaurant de Rotación de Personal Gastronómico 2026: el costo real de reemplazar a un mesero es 5.860 USD
- ESTUDIOAutomatizar permisos y licencias en restaurantes: los errores que cuestan caro vs. el método correcto (2026)
- HERRAMIENTAMapaSocios Para Restaurantes Masterestaurant
- ARTÍCULOMapaPotenciar Propuesta de valor Restaurantes Masterestaurant
- PODCAST¿Cómo quebrar con la mejor hamburguesa del mundo? | Podcast MR
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Belize City
El consultor temático
De la cocina a la junta directiva, sin cambiar de idioma
Pocos consultores se mueven con la misma soltura en una cocina a tope y en una junta directiva revisando el EBITDA por unidad. Diego F Parra lleva dos décadas haciendo exactamente eso: ingeniero y consultor C-Suite que ha creado, rescatado y expandido restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, firmando nóminas, negociando arriendos y cerrando expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares.
Su metodología MASTERESTAURANT® la aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y viene con herramientas y no con buenas intenciones: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores.
Es autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y está reconocido entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. La trayectoria completa, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Diagnóstico y estructura de rentabilidad
Diagnóstico del proyecto y modelo de negocio con el Canvas de Restaurantes: propuesta de valor, momento de consumo y la estructura que sostiene el margen.
Cotizar mi diagnósticoConcepto, ingeniería de menú y experiencia
El relato del concepto llevado a carta y a experiencia inmersiva, con los tiempos y los costos ya calculados.
Cotizar el conceptoPrime Cost, estandarización y equipos
Gestión financiera, procesos y liderazgo para que la operación sea repetible con el equipo que haya, no con el equipo ideal.
Cotizar la operaciónExpansión, franquicia y socios
Nuevas sedes, licencias, franquicia y gestión de inversionistas, en el orden que evita diluir el concepto.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Creado para quienes convierten su marca en hospitalidad
Servicio tailor-made, 1 a 1, pensado tanto para el que abre como para el que ya opera:
Emprendedores y creadores de concepto
Convierte tu idea en un activo gastronómico: concepto, marca y modelo de negocio que facturan mucho más allá de la novedad de la apertura.
Grupos gastronómicos y cadenas
Un nuevo concepto estructurado para sumar a tu portafolio: inversión protegida con método, gestión de socios y control financiero.
Hoteles y desarrollos turísticos
Un restaurante temático que se vuelve destino: storytelling, menú y operación que sostienen la promesa de la experiencia todos los días.
Marcas, IP y franquicias
De la marca al salón: un negocio que opera con sistema, con estandarización y equipos listos para replicar el concepto en nuevas sedes.
Inversionistas y family offices
Capital + metodología MASTERESTAURANT: entra a la hospitalidad con un concepto rentable y escalable, sin pagar la curva de aprendizaje del novato.
Qué incluye
Temas y elementos clave que puede incluir tu acompañamiento
Según el diagnóstico, el acompañamiento toma unos u otros de estos módulos MASTERESTAURANT:
- Un modelo de negocio capaz de sostener el concepto cuando pase la novedad
- Diagnóstico estratégico: dónde está el proyecto y dónde se está yendo el dinero
- Concepto, marca y storytelling escritos para el salón, no para el moodboard
- Ingeniería de menú: qué plato se queda, cuál sube de precio y cuál sale
- Prime Cost y estructura de costos, blindados desde el diseño de la carta
- Estandarización y mejoras de operación que se pueden auditar
- Los 10 elementos clave del Canvas de Restaurantes
- Procesos, equipos y liderazgo que funcionan con el dueño fuera del salón
- Expansión: nuevas sedes, licencias, franquicias y el orden entre ellas
- Gestión de socios e inversionistas mientras el negocio escala
- Bootcamps ejecutivos para el equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas al local
- Preparación de apertura: una sola oportunidad de estrenar bien
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Consultoría de concepto alrededor de Chiclayo
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Consultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en AyacuchoRestaurantes temáticos en CallaoConsultoría de restaurantes temáticos en ChimboteExperto en restaurantes temáticos en CuzcoConsultor de restaurantes temáticos en HuancayoRestaurantes de concepto en IcaRestaurantes temáticos en IquitosAsesoría restaurantes temáticos en LimaExperto en restaurantes temáticos en PerúRestaurantes temáticos en PiuraAsesoría restaurantes temáticos en PucallpaExperto en restaurantes temáticos en PunoConsultoría de restaurantes temáticos en Todo PerúConsultoría de restaurantes temáticos en TrujilloExperto en restaurantes temáticos en AlemaniaAsesoría restaurantes temáticos en Arabia SauditaExperto en restaurantes temáticos en AustraliaConsultoría de restaurantes temáticos en SudáfricaConsultoría de restaurantes temáticos en AlajuelaExperto en restaurantes temáticos en AmbatoRestaurantes de concepto en AnaheimConsultor de restaurantes temáticos en Antigua y BarbudaRestaurantes temáticos en AntofagastaOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Chiclayo.
“Un restaurante temático no fracasa por falta de decoración; fracasa cuando confunde concepto con escenografía y temática con negocio. Si la experiencia no genera razones de consumo repetidas, si el modelo financiero no es coherente con la ambición temática, y si la operación depende todos los días del dueño, entonces caerá como cualquier otro. El éxito es cuando la temática desaparece del pensamiento operativo porque el negocio se maneja solo, y la experiencia mejora cada mes sin que nadie la diseñe explícitamente.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →Trabajemos tu restaurante temático en Chiclayo con los números encima de la mesa
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Territorios cercanos, servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y herramientas de gestión, para quien está valorando la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra.
Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosConsultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en AyacuchoRestaurantes temáticos en CallaoConsultoría de restaurantes temáticos en ChimboteExperto en restaurantes temáticos en CuzcoConsultor de restaurantes temáticos en Huancayo
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizan que un restaurante temático en Chiclayo genere recompra real y no sea solo un destino puntual?
La recompra nace de una razón auténtica de consumo más allá de 'ir a ver la decoración'. El acompañamiento define esa razón: un menú coherente con la temática que evoluciona, una propuesta de valor clara para distintos públicos (citas, familia, eventos), experiencias adicionales que dan pretexto de regreso. El Customer Journey se diseña para generar momentos memorables en cada visita, no sorpresas únicas que se agotan. Con indicadores mensuales (ticket promedio, frecuencia, NPS), se ajusta dinámicamente. Sin rigor en esto, la novedad cae a los cuatro meses.
¿Es viable expandir un restaurante temático a nuevas sedes o franquicias sin que se pierda el concepto?
Completamente viable, pero requiere que el modelo esté documentado, estandarizado y desacoplado del fundador. Durante el acompañamiento se construyen: manual operativo detallado, recetas consistentes, training escalable para equipos, guías de selección de ubicación (qué sedes funcionan), métricas que garantizan coherencia en nuevas unidades. Marcas gastronómicas han replicado modelos a 43 países; la diferencia entre fracaso y éxito en expansión es precisamente esta arquitectura. Se diseña para que la segunda sede sea mejor que la primera.
¿Qué diferencia esta consultoría de una asesoría de marca?
Que aquí el concepto se diseña junto con los números. Tras el diagnóstico estratégico se arma el modelo de negocio completo —propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—y se acompaña hasta la implementación y la expansión.
¿Quién se queda con la propiedad intelectual?
El cliente, siempre. Todo el proceso se firma bajo NDA y ni el concepto ni la marca ni los desarrollos salen de su propiedad. Los cupos limitados a nivel mundial garantizan foco en cada proyecto.
¿Cómo se estructura el proceso?
En cuatro fases encadenadas: diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en operación y expansión. El alcance define la duración, y el método define que el resultado no dependa de la inspiración.
¿Cuál es el rango de honorarios?
Entre USD $35K y USD $250K para el trabajo 1 a 1, a la medida del alcance del proyecto y del concepto. Los programas privados de grupos gastronómicos y cadenas se cotizan aparte.
¿Y si el restaurante ya existe y no da margen?
Ese es justamente uno de los escenarios de entrada. Se revisan costos y carta, se estandariza la operación y se decide si el concepto está listo para escalar a nuevas sedes o a franquicia.
