MASTERESTAURANT®El departamento de Cusco cuenta con 1.205.527 habitantes según los resultados definitivos del Censo Nacional 2017 (INEI).
INEI - Censos Nacionales 2017Crear y escalar · Cuzco
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
RESTAURANTES TEMÁTICOS Y EXPERIENCIALES¿Quién le pone números a la experiencia en un restaurante temático de Cuzco?
El concepto atrae; el modelo es el que paga. Diego F. Parra trabaja los dos a la vez en Cuzco: ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización y un plan de crecimiento que no dependa de la novedad.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
1.205.527 habitantes 3,5 millones 143 mil restaurantes formales +4,48% 
@masterestaurant
Qué busca un proyecto de restaurante temático en Cuzco cuando llama
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Cuzco: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Cuzco?
El trabajo empieza por el modelo, no por la decoración: un diagnóstico estratégico en Cuzco muestra dónde está el proyecto y a dónde se va el dinero, y sobre eso se diseña un negocio que sostenga el concepto.
El objetivo es un concepto que se pueda repetir sin perder calidad ni margen. Para lograrlo, el acompañamiento trabaja concepto, marca y storytelling escritos para el salón, ingeniería de menú, Prime Cost, estandarización que se puede auditar, y procesos y equipos que funcionan sin el dueño presente. Cuando el modelo está probado, ordena la expansión a nuevas sedes, licencias o franquicias. Se trabaja con confidencialidad, de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como PRODUCE e INEI.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Cuzco?
143 mil restaurantes formales — restaurantes formales activos en el Perú en 2024 (unos 160 mil establecimientos en total), según PRODUCE.
Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura. Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 1.205.527 habitantes (el departamento de Cusco cuenta con 1.205.527 habitantes según los resultados definitivos del Censo Nacional 2017, INEI, INEI); +4,48% (crecimiento de la actividad de restaurantes, nov 2024, INEI); 3,5 millones (turistas internacionales en 2024, +31,6%, MINCETUR). En Cuzco, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Cuzco
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 1.205.527 habitantes | El departamento de Cusco cuenta con 1.205.527 habitantes según los resultados definitivos del Censo Nacional 2017 (INEI) | INEI - Censos Nacionales 2017 |
| 3,5 millones | turistas internacionales en 2024 (+31,6%) | MINCETUR |
| 143 mil restaurantes formales | Restaurantes formales activos en el Perú en 2024 (unos 160 mil establecimientos en total) | PRODUCE (OGEIEE) / SUNAT |
| +4,48% | crecimiento de la actividad de restaurantes (nov 2024) | INEI |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
El mercado de restaurantes de concepto en Cuzco, por dentro
Un restaurante temático o experiencial atrae curiosidad y tráfico inicial, pero la decoración —por sofisticada que sea—nunca sostuvo un negocio rentable sin un modelo económico detrás. Invertir millones en arquitectura, ambientación e inmersión sensorial es común en Cuzco, especialmente para emprendedores que ven en la cultura local y el legado inca una oportunidad. Sin embargo, la mayoría de esos proyectos fracasan entre el año 2 y 3: el costo operativo de mantener una experiencia inmersiva supera los ingresos porque no hay ingeniería de menú, control de Prime Cost, ni una propuesta de valor clara que justifique el ticket promedio. El vacío que se abre es precisamente ese: la tematica atrae, pero el negocio se olvida. La consultoría especializada que necesitas no es decorativa; es la que transforma tu inversión temática en un sistema rentable.
La transformación que entrega este servicio es llevar tu idea de restaurante inmersivo o concept experiencial desde el papel hasta convertirla en una empresa gastronómica organizada, escalable y administrable. No se trata de recetas genéricas. Integramos estrategia de negocio, storytelling y propuesta de valor únicos para Cuzco; mapeamos tu customer journey completo, identificamos razones y momentos reales de consumo; diseñamos la experiencia y el ambiente como consecuencia de la estrategia, no al revés; ingenierizamos el menú para rentabilidad y diferenciación; construimos un modelo financiero realista con márgenes sostenibles; estandarizamos operación y procesos; definimos indicadores de control y liderazgo para que tu modelo sea replicable. Todo ello con la metodología MASTERESTAURANT y el Restaurant Model Canvas, adaptados a la realidad local, la estacionalidad turística y el DNA cultural de Cuzco.
La autoridad que reduces en riesgo no es teórica. Diego ha asesorado más de 8.400 restaurantes y grupos gastronómicos en 43 países durante dos décadas, es autor de 3 libros con ISBN con más de 65 millones de visualizaciones anuales en su comunidad, y es reconocido como arquitecto de metodologías propias (Restaurant Model Canvas, MTIE, Radar Gastronómico) que hoy usan cadenas internacionales y operadores locales. Su especialización es 100% hospitalidad y restaurantes. Esa trayectoria, trasladada a tu proyecto de Cuzco, significa que cada decisión sobre concepto, experiencia, operación e indicadores se basa no en intuición sino en patrones probados de qué diferencia un negocio sostenible de otro que colapsa.
El retorno concreto de un acompañamiento tailor-made para tu restaurante temático o experiencial es múltiple: mayor diferenciación real en un mercado competitivo, una experiencia memorable que genera recompra del cliente local (no solo turista de paso), control operativo y márgenes predecibles, un modelo de negocio que escala (nuevas sedes, licencias, franquicias) sin perder la esencia, atractivo tangible para inversionistas o socios, y —el más importante para el fundador—independencia: que tu concepto no dependa de que tú estés en el dia a dia administrando la experiencia, sino que sea un sistema que funciona con liderazgo delegado. Eso es lo que diferencia un negocio exitoso de un hobby costoso.
Datos del mercado
Qué dicen los números de Cuzco
turistas internacionales en 2024 (+31,6%)
MINCETURRestaurantes formales activos en el Perú en 2024 (unos 160 mil establecimientos en total)
PRODUCE (OGEIEE) / SUNATcrecimiento de la actividad de restaurantes (nov 2024)
INEICuzco como destino
Por qué Cuzco es un destino para restaurantes temáticos y de concepto
Cuzco alberga un ecosistema gastronómico y de entretenimiento cada vez más sofisticado. La ciudad recibe anualmente alrededor de 1,4 millones de visitantes según datos de la Comisión de Promoción del Perú (PromPerú), con una alta concentración en temporadas (junio a septiembre) y fines de semana largos. Los distritos con mayor actividad gastronómica y hotelera están concentrados en San Blas, la Plaza de Armas, Urubamba y el Valle Sagrado, donde conviven hoteles de lujo, centros comerciales especializados, galerías y espacios de entretenimiento. El turismo en Cuzco no es solo arqueológico: hay un segmento creciente de turismo experiencial, familias con poder adquisitivo medio-alto que buscan vivencias auténticas y comidas memorables. La cultura local —herencia inca, fusión andina-contemporánea, artesanía, música—ofrece un acervo narrativo profundo para conceptos experienciales. El riesgo: saturación de ofertas débiles que capitalizan la temática andina sin entender el negocio local. La oportunidad: crear un concepto que respete la autenticidad y genere modelo sostenible.
En Cuzco, los restaurantes temáticos y experienciales de éxito comparten una lógica clara: cuentan una historia coherente, mantienen estándares altos en gastronomía y servicio, y explican por qué el comensal debe pagar más. Fallan cuando la temática es genérica («restaurante andino» sin diferencia), cuando la experiencia es inconsistente (decoración hermosa pero servicio lento, menú sin coherencia conceptual), cuando los costos operativos descontrolan los márgenes, o cuando el modelo depende 100% del tráfico turístico estacional y desconoce cómo retener cliente local. El comensal cusqueño —residente, inversionista, trabajador de hotel o comercio—espera autenticidad, storytelling profundo y razones concretas para volver. Los visitantes esperan experiencia inmersiva que valide su inversión. Fracasan proyectos que olvidan que la experiencia es un medio, no el fin: el fin es un negocio rentable. Ésa es la brecha donde interviene la consultoría especializada.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Recursos accionables para equipos gastronómicos de Cuzco — estudios originales, guías y herramientas, no teoría:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- GUÍA¿Cuánto cuesta crear o potenciar un restaurante? Guía de precios y opciones
- DATOSDe sobrevivir a escalar: los errores que frenan el 78% de los restaurantes (y el método correcto)
- HERRAMIENTACanvasMasterestaurant
- PODCASTPodcast Restaurantes 001: Es que todo está muy caro!
- ARTÍCULOCarta física vs. carta digital: cuál conviene al restaurante
- ARTÍCULOConsultor de Restaurantes y Hospitality en Calgary
El consultor temático
Quién firma la metodología que va a operar su negocio
La metodología MASTERESTAURANT® la aplican hoy más de 8.400 restaurantes en 43 países, y detrás hay una sola firma: Diego F Parra, ingeniero y consultor C-Suite que lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes.
La diferencia con un asesor de escritorio está en lo que ha tenido que hacer él mismo: firmar nóminas cuando la caja no daba, negociar arriendos con el margen contado, estructurar sociedades entre socios que no se hablaban y cerrar expansiones en operaciones de cientos de millones de dólares. De ahí sale el TOOLKIT — MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores — y no de un marco teórico.
Es además autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», creador del podcast líder del sector y de la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant), y figura entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Su trayectoria completa está en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Diagnóstico y estructura de rentabilidad
Diagnóstico del proyecto y modelo de negocio con el Canvas de Restaurantes: propuesta de valor, momento de consumo y la estructura que sostiene el margen.
Cotizar mi diagnósticoConcepto, ingeniería de menú y experiencia
El relato del concepto llevado a carta y a experiencia inmersiva, con los tiempos y los costos ya calculados.
Cotizar el conceptoPrime Cost, estandarización y equipos
Gestión financiera, procesos y liderazgo para que la operación sea repetible con el equipo que haya, no con el equipo ideal.
Cotizar la operaciónExpansión, franquicia y socios
Nuevas sedes, licencias, franquicia y gestión de inversionistas, en el orden que evita diluir el concepto.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Pensado para marcas, grupos y emprendedores de concepto
Un acompañamiento privado y a medida, para quien está creando y para quien está corrigiendo:
Emprendedores y creadores de concepto
Idea, marca y modelo de negocio trabajados juntos, para que el restaurante viva de lo que vende y no del ruido de la inauguración.
Grupos gastronómicos y cadenas
Para portafolios que crecen: concepto estructurado, inversión protegida con método y control financiero desde el arranque.
Hoteles y desarrollos turísticos
Para que el restaurante del hotel deje de depender del huésped cautivo y empiece a traer gente de fuera.
Marcas, IP y franquicias
Para replicar el concepto sin que se degrade: estandarización, procesos y equipos formados sede a sede.
Inversionistas y family offices
Para invertir en gastronomía con criterio: un concepto rentable y escalable, con método y números encima de la mesa.
Qué incluye
Qué se trabaja, según lo que tu proyecto necesite
El programa se construye sobre los módulos de la metodología MASTERESTAURANT que tu caso pida:
- Un modelo de negocio capaz de sostener el concepto cuando pase la novedad
- Diagnóstico estratégico: dónde está el proyecto y dónde se está yendo el dinero
- Concepto, marca y storytelling escritos para el salón, no para el moodboard
- Ingeniería de menú: qué plato se queda, cuál sube de precio y cuál sale
- Prime Cost y estructura de costos, blindados desde el diseño de la carta
- Estandarización y mejoras de operación que se pueden auditar
- Los 10 elementos clave del Canvas de Restaurantes
- Procesos, equipos y liderazgo que funcionan con el dueño fuera del salón
- Expansión: nuevas sedes, licencias, franquicias y el orden entre ellas
- Gestión de socios e inversionistas mientras el negocio escala
- Bootcamps ejecutivos para el equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas al local
- Preparación de apertura: una sola oportunidad de estrenar bien
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Otros territorios, además de Cuzco
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Consultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en AyacuchoRestaurantes temáticos en CallaoExperto en restaurantes temáticos en ChiclayoConsultoría de restaurantes temáticos en ChimboteConsultor de restaurantes temáticos en HuancayoRestaurantes de concepto en IcaRestaurantes temáticos en IquitosAsesoría restaurantes temáticos en LimaExperto en restaurantes temáticos en PerúRestaurantes temáticos en PiuraAsesoría restaurantes temáticos en PucallpaExperto en restaurantes temáticos en PunoConsultoría de restaurantes temáticos en Todo PerúConsultoría de restaurantes temáticos en TrujilloExperto en restaurantes temáticos en AlemaniaAsesoría restaurantes temáticos en Arabia SauditaExperto en restaurantes temáticos en AustraliaConsultoría de restaurantes temáticos en SudáfricaConsultoría de restaurantes temáticos en AlajuelaExperto en restaurantes temáticos en AmbatoRestaurantes de concepto en AnaheimConsultor de restaurantes temáticos en Antigua y BarbudaRestaurantes temáticos en AntofagastaOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
Descargar PDFLibro: De Esclavo a Dueño
La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
Ver en AmazonPortafolio
Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
Cotiza la consultoría de restaurantes temáticos para tu proyecto en Cuzco
Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Cuzco.
“Un restaurante temático en Cuzco triunfa o fracasa por su modelo de negocio, no por cuánto inviertas en decoración. He visto proyectos de millones hundirse en 24 meses porque olvidaron que la experiencia es un medio para crear márgenes, no el propósito. La consultoría que importa es la que convierte tu idea temática en una empresa que funciona sin ti y que escala.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →Pon el modelo de negocio al nivel de tu concepto en Cuzco
Escríbenos con el concepto, la etapa y los números que ya tienes: propuesta a la medida.
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Territorios cercanos, servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y herramientas de gestión, para quien está valorando la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra.
Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosConsultor de restaurantes temáticos en ArequipaConsultor de restaurantes temáticos en AyacuchoRestaurantes temáticos en CallaoExperto en restaurantes temáticos en ChiclayoConsultoría de restaurantes temáticos en ChimboteConsultor de restaurantes temáticos en Huancayo
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo aseguran que la experiencia genere recompra del cliente local y no dependa únicamente del turista de paso?
La recompra surge cuando el cliente identifica razones claras para volver: un concepto coherente, una propuesta de valor única, un menú con sentido y un ritmo de innovación. El acompañamiento mapea el customer journey completo, identifica ocasiones reales de consumo local (aniversarios, reuniones corporativas, entretenimiento familiar) y diseña el modelo de ingresos para capturar ambos segmentos. El turista de paso genera volumen; el cliente local genera margen y rentabilidad predecible. Eso se construye con arquitectura estratégica, no con sorpresas decorativas.
¿Cómo se replica el modelo a nuevas sedes sin que se pierda el concepto o exploten los costos?
La escalabilidad depende de estandarización y gobierno corporativo. El acompañamiento documenta procesos operacionales, arquitectura del concepto (qué es nuclear y qué es flexible por ubicación), indicadores de replicabilidad y roles de liderazgo descentralizado. Se crea un manual que permite que nuevas sedes hereden la esencia sin replicar costos ociosos. Cada nueva sede tiene su propia ecuación económica según mercado local, pero dentro de un sistema probado. Eso transforma la expansión de un riesgo en una capacidad.
¿Cómo funciona la consultoría 1 a 1 tailor-made para restaurantes temáticos?
Arranca con un diagnóstico estratégico del proyecto y del concepto. Con base en él se diseña el modelo de negocio del restaurante temático —concepto, propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—y se acompaña la implementación y la expansión.
¿Se protege la confidencialidad del concepto y la propiedad intelectual?
Sí. Todo el proceso opera bajo acuerdos de confidencialidad (NDA). El concepto, la marca y la propiedad intelectual del proyecto son y siguen siendo del cliente. Los cupos limitados a nivel mundial existen para garantizar dedicación y foco en cada proyecto.
¿Cuánto dura y cuáles son las fases del acompañamiento?
Depende del alcance: diagnóstico, diseño del modelo de negocio, implementación y acompañamiento en la operación y la expansión. Crear un restaurante temático rentable es un proceso con método, no un evento.
¿Cuál es la inversión?
La consultoría 1 a 1 se mueve entre USD $35K y USD $250K y se cotiza a la medida del alcance de cada proyecto y concepto. Los programas privados para grupos gastronómicos y cadenas se cotizan aparte.
¿Atienden proyectos nuevos y restaurantes temáticos ya en operación?
Ambos: creación desde cero —concepto, modelo de negocio y apertura—y potenciación de restaurantes temáticos existentes que buscan mejorar rentabilidad, estandarizar la operación y escalar el concepto a nuevas sedes o franquicia.
