MASTERESTAURANT®Población total del municipio de Tijuana según el Censo de Población y Vivienda 2020 del INEGI (creció 23,3% respecto a 2010).
Data México (economia.gob.mx)Consultoría de concepto · Tijuana
DIEGO F PARRA · CREADOR DE LA METODOLOGÍA MASTERESTAURANT®
CONSULTORÍA RESTAURANTES TEMÁTICOS¿Quién es el experto más buscado en creación, crecimiento y rentabilidad de restaurantes temáticos y de concepto en Tijuana?
Llevar un concepto a la mesa en Tijuana exige dos criterios a la vez, y casi nadie los tiene juntos: el creativo y el de caja. Diego F. Parra pone el segundo al servicio del primero.
Descargar portafolio (PDF)Cupos de acompañamiento LIMITADOS a nivel mundial — reserve su evaluación con anticipación
+8.400restaurantes aplican su metodología
43países con proyectos acompañados
+65Mvisualizaciones al año
2idiomas de atención: ES · EN
Validación internacionalMira el perfil de Diego F. Parra en Radar Speakers, el radar de conferencistas más importante del mundo.Ver perfil en Radar Speakers →
1.922.523 habitantes 8,7% 674.826 26.524 
@masterestaurant
Lo que un restaurante de concepto en Tijuana suele necesitar primero
Un concepto que dura no es el más original: es el que puede REPETIRSE. Repetirse significa que el plato sale igual con el cocinero nuevo, que el costo se sostiene cuando el proveedor sube, y que la experiencia no depende de que el dueño esté en el salón contando la historia mesa por mesa.
Ese es el objetivo del acompañamiento en Tijuana: convertir el concepto en un sistema — fichas técnicas, costeo, procesos, indicadores y plan de expansión — con la metodología MASTERESTAURANT y su TOOLKIT, en uso en más de 8.400 restaurantes de 43 países. El primer paso es un diagnóstico estratégico del proyecto, y de ahí sale el orden: modelo, menú, costos, operación y, cuando el concepto lo aguante, expansión.
¿Cómo funciona la consultoría para restaurantes temáticos en Tijuana?
Primero se valida que el concepto deja margen en Tijuana; después se gasta en ambientación. La consultoría parte de un diagnóstico estratégico y convierte el proyecto en un modelo de negocio capaz de repetir la experiencia sin improvisar.
Cada proyecto recorre, a su medida, las mismas etapas: diagnóstico, diseño del modelo de negocio con los elementos clave del Canvas de Restaurantes, preparación de apertura, implementación y expansión. Cubre la experiencia inmersiva, el menú y su rentabilidad, la estructura de costos, los procesos y el liderazgo, además de la gestión de socios e inversionistas cuando el concepto escala. Sirve a emprendedores de concepto, grupos y cadenas, hoteles y desarrollos turísticos, marcas e inversionistas. El concepto y la propiedad intelectual siguen siendo del cliente, y el trabajo se hace de forma presencial o virtual, en español o inglés. Como punto de partida, esta página reúne cuatro cifras de referencia verificadas, de fuentes como Data México e INEGI.
¿Qué dicen las cifras sobre el mercado para un restaurante temático en Tijuana?
1.922.523 habitantes — población total del municipio de Tijuana, según Data México. Las cifras de referencia describen el entorno en que compite un concepto; no dicen si una experiencia temática dejará margen después de la apertura.
Para un restaurante temático, los datos informan una decisión concreta: cuánto puede invertirse en ambientación sin que el modelo deje de funcionar. Otros puntos de referencia citados en esta página: 8,7% (participación del sector turismo en el PIB nacional, 2024, INEGI); 674.826 (unidades económicas de alimentos y bebidas, 2021, INEGI); 26.524 (establecimientos de hospedaje con 890.213 habitaciones, 2023, SECTUR). En Tijuana, cada cifra se cruza con el ticket promedio, la ingeniería de menú y el Prime Cost antes de gastar en decoración, porque la novedad trae la primera visita y el margen decide si hay una segunda.
Datos
Cifras de referencia para un restaurante temático en Tijuana
Las cifras citadas en esta página, con lo que mide cada una y su fuente.
| Cifra | Qué mide | Fuente |
|---|---|---|
| 1.922.523 habitantes | Población total del municipio de Tijuana según el Censo de Población y Vivienda 2020 del INEGI (creció 23,3% respecto a 2010) | Data México (economia.gob.mx) |
| 8,7% | participación del sector turismo en el PIB nacional (2024) | INEGI |
| 674.826 | unidades económicas de alimentos y bebidas (2021) | INEGI |
| 26.524 | establecimientos de hospedaje con 890.213 habitaciones (2023) | SECTUR (DataTur) |
Cada cifra enlaza a su fuente en las tarjetas de datos de esta página.
El mercado local
Tijuana: el contexto de mercado que su proyecto debe dominar
Una buena propuesta temática atrae clientes los primeros meses. La arquitectura y la ambientación llenan las mesas durante el lanzamiento. Luego, la temática empieza a desgastarse —clientes que regresan menos, competencia que copia, y la realidad operativa: costos fijos altos, márgenes apretados, un modelo que no es escalable. Esto ocurre porque confundir decoración con diferenciación es el error más caro del sector. Un concepto temático que no tiene detrás una ingeniería de menú clara, un modelo de Prime Cost sostenible, una propuesta de valor coherente y un customer journey diseñado, termina siendo un lugar bonito que funciona como un negocio en dificultades. La consultoría especializada llena ese vacío: garantiza que cada decisión arquitectónica, gastronómica y operativa responda a la rentabilidad, no solo a la estética.
Lo que MASTERESTAURANT entrega no es decoración o consultoría de diseño; es la conversión de una idea temática en una empresa gastronómica que funciona. Eso implica diagnosticar y construir: un modelo de negocio específico del mercado (demanda turística vs local, estacionalidad, perfil del cliente); un concepto diferenciador que no es un tema sino una razón clara de por qué existe ese restaurante y por qué alguien vuelve; una ingeniería de menú que balancea experiencia, costo y rentabilidad; procesos operativos que funcionan sin que el dueño esté allí todo el día; un modelo financiero con proyecciones reales de ticket promedio, rotación de mesas, labor cost, y márgenes EBITDA. Todo eso, integrado, es lo que hace que un restaurante experiencial se parezca menos a una atracción temporal y más a un negocio que crece.
Diego F Parra no es un consultor de diseño que también sabe de negocios. Es especializado al cien por cien en restaurantes y hospitalidad: metodología aplicada en más de 8.400 unidades de restauración en 43 países, autor de 3 libros con ISBN ("De Esclavo a Dueño"), más de 65 millones de visualizaciones anuales en su comunidad, y arquitecto de una suite propia que incluye el Restaurant Model Canvas, el Radar Gastronómico y fichas técnicas para modelar cada decisión. Ese trasfondo reduce el riesgo porque no improvisa: trae un método probado, lecciones aprendidas de mercados similares (turismo fronterizo, competencia de entretenimiento, expansión en cadena) y herramientas que muchos grupos gastronómicos multinacionales ya usan. El acceso a esa experiencia acumulada es lo que un emprendedor obtiene.
El retorno no es una promesa vaga. Es un negocio que diferencia sin perder rentabilidad: ticket promedio más alto porque la experiencia justifica el precio; clientes que repiten más porque la propuesta no es decorativa sino coherente; control operativo que reduce mermas y excesos de labor; un sistema que funciona en nuevas sedes o bajo licencia sin que cada punto de venta dependa del fundador para operar bien. Eso suma: mejor posicionamiento de marca, un modelo más atractivo para inversionistas o posibles compradores, e independencia real. El restaurante temático o experiencial, cuando se arma bien, no es un experimento; es una empresa.
Datos del mercado
Tijuana en números: el mercado de restaurantes temáticos
participación del sector turismo en el PIB nacional (2024)
INEGIunidades económicas de alimentos y bebidas (2021)
INEGIestablecimientos de hospedaje con 890.213 habitaciones (2023)
SECTUR (DataTur)Tijuana como destino
Qué hace de Tijuana una plaza para conceptos
Tijuana concentra en pocos kilómetros un ecosistema único: turismo de fin de semana desde San Diego (principalmente familias y grupos de amigos), cruceros que desembarcan pasajeros con presupuesto limitado por pocas horas, hoteles de mediano y alto nivel con demanda de experiencias gastronómicas diferenciadas, centros comerciales que buscan anclas de entretenimiento, y una base local de residentes fronterizos con poder adquisitivo real y con acceso a comparación constante con la oferta estadounidense. Los distritos que concentran hospitalidad (hotelería, F&B, entretenimiento) compiten por esa demanda variable y muy estacional. La cultura local es un recurso narrativo real para un restaurante experiencial —historia de la frontera, tradición culinaria mexicana reinterpretada, referentes visuales de arquitectura y arte local—pero solo si la propuesta los utiliza de manera coherente con la experiencia que el cliente espera, no como decoración superficial.
La oportunidad es clara: no hay saturación de restaurantes experienciales de alto nivel, y la demanda de entretenimiento gastronómico crece. El riesgo es igual de claro: un concepto temático que funciona bien en la Ciudad de México o en Monterrey puede caducar rápido aquí porque el cliente fronterizo es más sofisticado, más exigente en el balance entre experiencia y precio, y tiene menos paciencia con experiencias incoherentes. He visto fallar restaurantes temáticos cuando se invierten millones en decoración y la cocina no sigue ese nivel, o la operación es tan caótica que la experiencia se rompe en la primera visita. En el mercado fronterizo, donde el cliente puede cruzar a San Diego para cenar si lo que encuentre acá no vale la pena, ese margen de error es muy estrecho. Lo que funciona es autenticidad operativa: una propuesta clara, coherencia entre el concepto y lo que ocurre en cada interacción, y un servicio profesional. Sin eso, no hay tema que sustente el negocio.
RECURSOS
Estudios, guías y herramientas MASTERESTAURANT
Recursos seleccionados para el ecosistema gastronómico de Tijuana: evidencia propia, comparativas y herramientas prácticas:
- HERRAMIENTARadar Gastronómico · análisis de competencia
- ÍNDICEÍndice Masterestaurant de Dark Kitchens 2026: los unit economics reales del delivery en Latinoamérica
- CASOEstandarizar antes de escalar: el caso real de un grupo que abrió a ciegas y luego documentó primero
- HERRAMIENTALista reglas LTOs restaurantes
- ARTÍCULOConsultoría para Restaurantes en Santa Fe Nuevo México
- ARTÍCULOConsultor de IA para Restaurantes en Tlaquepaque
- ARTÍCULOConsultoría para Restaurantes en Heroica Puebla
El consultor temático
Veinte años de operación real, no de teoría
Hay consultores que han leído sobre restaurantes y consultores que han vivido dentro de uno un viernes a las nueve de la noche. Diego F Parra es de los segundos: ingeniero y consultor C-Suite con dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA y de hospitalidad en cuatro continentes, con nóminas firmadas, arriendos negociados y expansiones cerradas en operaciones de cientos de millones de dólares.
Esa experiencia se destiló en la metodología MASTERESTAURANT®, que hoy aplican más de 8.400 restaurantes en 43 países, y en su TOOLKIT: MTIE, Radar Gastronómico, Generador de Recetas Estándar, Fichas Técnicas y Dashboard de Indicadores. Herramientas, no diapositivas.
Completan el cuadro 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño», el podcast líder del sector, la comunidad bilingüe de dueños, chefs y directores de operaciones más grande de la región (+65 millones de visualizaciones al año como @masterestaurant) y un puesto entre los top Latino restaurant operations experts a nivel global. Todo el detalle, en el perfil profesional de Diego F Parra.
Consultoría de restaurantes temáticos con doctrina propia, no recetas genéricas
La consultoría de restaurantes temáticos no se improvisa. Cada intervención se construye sobre el Restaurant Model Canvas y datos reales del sector — rentabilidad, Prime Cost, estructura de costos, experiencia del cliente y expansión — aplicados al modelo de negocio específico de un restaurante temático. El objetivo no es un local para la foto de apertura, sino una empresa gastronómica que proteja el concepto, genere utilidades y pueda escalar a nuevas sedes, licencias o franquicias cuando el modelo esté listo. Por eso el trabajo se ordena en cuatro frentes —diagnóstico y modelo de negocio; concepto, menú y experiencia temática; estructura, costos y operación; expansión, franquicia y nuevas sedes— para que el concepto se sostenga cuando ya no sea nuevo.
Consultoría de restaurantes temáticos de principio a fin
Un acompañamiento que cubre todo el ciclo del restaurante temático
Modelo de negocio y diagnóstico
Se empieza mirando los números y la etapa del proyecto, y sobre eso se diseña el modelo con el Canvas de Restaurantes: valor, consumo y rentabilidad.
Cotizar mi diagnósticoConcepto y experiencia que se repiten
Storytelling, ingeniería de menú y experiencia inmersiva, diseñados para la segunda visita y no para la foto de la primera.
Cotizar el conceptoOperación, costos y estandarización
Prime Cost, gestión financiera, procesos y equipos: método y sistema donde antes había improvisación y buena voluntad.
Cotizar la operaciónNuevas sedes, licencias y franquicia
Retos de expansión, lanzamientos y gestión de socios e inversionistas, para que el concepto llegue entero a la segunda sede.
Ver el portafolio de servicios (PDF)La metodología
Conoce la metodología MASTERESTAURANT
Lo que sostiene un concepto es un sistema, no un golpe de inspiración: herramientas, procesos y modelos que se pueden auditar.
¿Para quién es?
Los proyectos que encajan con este acompañamiento
Consultoría 1 a 1, sin plantillas, para restaurantes en cualquiera de estas situaciones:
Emprendedores y creadores de concepto
Quien crea el concepto suele enamorarse de él. El trabajo consiste en que además facture cuando la apertura deje de ser noticia.
Grupos gastronómicos y cadenas
Añadir un concepto al portafolio con la inversión protegida por método, las reglas entre socios escritas y el control financiero montado.
Hoteles y desarrollos turísticos
Un restaurante que se vuelve destino por derecho propio: relato, carta y operación que cumplen la promesa todos los días, no en la foto.
Marcas, IP y franquicias
Un negocio que opera con sistema, con estándares escritos y equipos capaces de replicar el concepto en cada sede nueva.
Inversionistas y family offices
La entrada a hospitalidad con metodología MASTERESTAURANT detrás: concepto rentable, escalable y auditable.
Qué incluye
Temas y elementos clave que puede incluir tu acompañamiento
El programa se construye sobre los módulos de la metodología MASTERESTAURANT que tu caso pida:
- Modelo de negocio que convierte un buen concepto en rentabilidad sostenible
- Diagnóstico estratégico del proyecto y de la marca personal
- Concepto, arquitectura de marca y storytelling del restaurante temático
- Ingeniería de menú y experiencia que el cliente paga por repetir
- Estructura de costos y Prime Cost: rentabilidad blindada desde el diseño
- Mejoras a la operación y estandarización rentable
- Los 10 elementos clave del Canvas de Restaurantes, potenciados
- Procesos, equipos y liderazgo que operan sin depender del fundador
- Estrategia de expansión: nuevas sedes, licencias y franquicias
- Gestión de socios e inversionistas para escalar sin diluir la marca
- Bootcamps ejecutivos y entrenamiento del equipo directivo
- Acompañamiento 1 a 1, consultas permanentes y visitas presenciales
- Preparación de apertura que protege la reputación del concepto
Inversión: USD $35K – $250K · tailor-made, cotizado a la medida de cada empresa · cupos LIMITADOS a nivel mundial para garantizar el mejor servicio.
Paquetes temático
Paquetes de consultoría de restaurantes temáticos tailor-made
Cada acompañamiento de restaurantes temáticos es 100% personalizado y a la medida del proyecto y de la marca. Tras un diagnóstico estratégico, recorre los 10 elementos clave del modelo de negocio del Canvas de Restaurantes de MASTERESTAURANT — de la propuesta de valor y el concepto a la rentabilidad, la estandarización y la expansión. Según el caso, el paquete suma ingeniería de menú, Prime Cost y estructura de costos, gestión de socios e inversionistas, bootcamps ejecutivos para el equipo directivo, consultas permanentes con visitas al local y la preparación de apertura. La cotización parte del concepto, del punto en que está el proyecto y de los números que ya existen. Se cotiza según el alcance de cada proyecto (USD $35K – $250K), con cupos limitados a nivel mundial para asegurar dedicación y discreción con cada cliente.
Cobertura temáticos
Consultoría de concepto alrededor de Tijuana
Índice completo: página mundial de restaurantes temáticos.
Experto en restaurantes temáticos en CancúnRestaurantes de concepto en ChihuahuaRestaurantes temáticos en Ciudad JuárezConsultoría de restaurantes temáticos en Ciudad VictoriaRestaurantes temáticos en Ciudad de México (CDMX)Restaurantes temáticos en CuautlaRestaurantes de concepto en Culiacán RosalesExperto en restaurantes temáticos en Ecatepec De MorelosExperto en restaurantes temáticos en GuadalajaraAsesoría restaurantes temáticos en HermosilloConsultoría de restaurantes temáticos en Heroica PueblaAsesoría restaurantes temáticos en LeónAsesoría restaurantes temáticos en MazatlánConsultoría de restaurantes temáticos en MexicaliConsultor de restaurantes temáticos en MonterreyConsultoría de restaurantes temáticos en MoreliaExperto en restaurantes temáticos en MéridaConsultoría de restaurantes temáticos en MéxicoConsultoría de restaurantes temáticos en NavojoaConsultoría de restaurantes temáticos en NezahualcoyotlConsultor de restaurantes temáticos en Oaxaca De JuarezExperto en restaurantes temáticos en AguascalientesConsultoría de restaurantes temáticos en ApodacaRestaurantes temáticos en Cabo San LucasOtros países →Otras ciudades →
Sí atendemos — y cualquier ciudad del planeta
Presencial o virtual, en español e inglés: cotiza tu proyecto y recibe una propuesta a la medida.
¿Quién es Diego F Parra?
Diego F Parra es ingeniero y consultor C-Suite, creador de la metodología MASTERESTAURANT® —aplicada por más de 8.400 restaurantes en 43 países— y autor de 3 libros con ISBN.
Es el consultor que marcas y conceptos, deportistas, artistas e inversionistas eligen para convertir su marca en un restaurante temático rentable, estandarizado y listo para expandirse. Lleva dos décadas creando, rescatando y expandiendo restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en cuatro continentes, y trabaja con herramientas propias: MTIE, Radar Gastronómico y Dashboard de Indicadores. Para un restaurante temático eso significa que el concepto se diseña como sistema —fichas técnicas, costeo, procesos e indicadores— y que puede repetirse en nuevas sedes, licencias o franquicias sin diluirse.
HORECA · Cadenas · Holdings · Foodtech
Programas privados para grupos y family offices
Entrenamiento, consultoría, bootcamps ejecutivos y acompañamiento privado para grupos, holdings y familias inversionistas con restaurantes temáticos.
Desde USD $50K · cotizados a la medida · cupos limitados
Doctrina publicada
Los libros que cambiaron la gestión de restaurantes
De Esclavo a Dueño
La obra que cambió la forma de gestionar restaurantes: estrategias prácticas y herramientas basadas en más de 20 años de experiencia, para restaurantes tradicionales, dark kitchens, foodtech y negocios HORECA.
Triunfar o Morir en el Intento
Herramientas prácticas y estrategias clave para diseñar y operar restaurantes y negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podcast: Masterestaurant — Errores para Restaurantes
La autopsia pública de los errores que quiebran restaurantes: miles de dueños y gerentes lo escuchan en Spotify para no repetirlos. Doctrina operativa condensada, gratis y directa.
Escuchar en SpotifyDescargas
Los documentos que su equipo va a pedir
Portafolio de servicios MASTERESTAURANT®
El catálogo completo de intervención: consultoría, entrenamientos, acompañamientos y servicios especializados, con alcances y modalidades. El documento para decidir con su equipo.
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La doctrina completa detrás de la metodología: cómo estructurar un restaurante que opere sin depender del dueño. Lectura previa ideal antes del diagnóstico de su proyecto.
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Más servicios de Diego F Parra y su equipo
Además de la consultoría de restaurantes temáticos, Diego F Parra y su equipo ofrecen conferencias, mentoría para dueños, consultoría para grupos, entrenamientos, programas, membresía y un kit de entrenamiento interactivo. Todo parte del mismo método y de las mismas herramientas, así que, cuando el concepto ya funciona, el equipo del salón puede formarse con ese kit, los socios pueden preparar la inversión con el Pitch Deck y el grupo puede llevar el concepto a nuevas sedes con el mismo criterio. El ecosistema completo está disponible:
Keynote Speaker y conferencista internacionalConsultoría y acompañamientos 1 a 1Mentoría personalizada para dueños (cupos limitados)Consultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría Celebrity RestaurantsAsesoría de restaurantes temáticosEntrenamientos y cursos especializadosMembresía 52 SemanasPitch Deck e inversión para restaurantesPrograma ExponencialPrograma 0.1 — Eleva Tu RestauranteKit de entrenamiento interactivo
Contacto directo
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Tu mensaje llega directo al equipo de Diego: concepto, etapa del proyecto, ciudad y qué necesitas lograr en Tijuana.
“Un restaurante temático que invierte millones en arquitectura y decoración sin haber modelado su Prime Cost, sin saber qué ticket promedio necesita para sobrevivir y sin un concepto que justifique ese precio, es dinero quemado. La temática atrae, pero es el modelo de negocio lo que retiene. Construyo empresas gastronómicas, no galerías bonitas.”
Diego F. Parra — Consultor internacional experto en crear, potenciar y escalar restaurantes, HORECA y hospitalidad
Metodología MASTERESTAURANT® aplicada por +8.400 restaurantes en 43 países · Autor de 3 libros con ISBN, entre ellos «De esclavo a dueño» · +20 años operando restaurantes, franquicias, dark kitchens y grupos HORECA en 4 continentes
Perfil completo →Pon el modelo de negocio al nivel de tu concepto en Tijuana
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Temático restaurants: territorios, servicios y recursos del ecosistema
Territorios cercanos, servicios del ecosistema MASTERESTAURANT y herramientas de gestión, para quien está valorando la consultoría de restaurantes temáticos de Diego F Parra.
Mejor conferencista de restaurantes del mundoMejor consultor de restaurantes del mundoConsultor C-Suite para cadenas y gruposPerfil profesional de Diego F ParraServicio de keynote speakerConsultoría para grupos corporativos y holdingsConsultoría para Celebrity RestaurantsAsesoría internacional para restaurantes temáticosExperto en restaurantes temáticos en CancúnRestaurantes de concepto en ChihuahuaRestaurantes temáticos en Ciudad JuárezConsultoría de restaurantes temáticos en Ciudad VictoriaRestaurantes temáticos en Ciudad de México (CDMX)Restaurantes temáticos en Cuautla
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo me aseguran que el concepto experiencial de mi restaurante se convierte en un negocio rentable que mi cliente quiere repetir?
La diferencia es el método. No es una propuesta temática bonita si el ticket promedio, la rotación de mesas, y el costo de operación están fuera de control. En MASTERESTAURANT, empezamos por la realidad económica del mercado —qué puede pagar tu cliente, cuántas veces debe volver para rentabilizar la inversión, cuáles son tus costos fijos no variables. Luego, armamos el concepto, el menú y la experiencia dentro de esos límites. Eso garantiza que el cliente que viene por la experiencia vuelve porque el precio tiene justificación, la comida es consistente y el servicio responde a esa propuesta. Es rentabilidad diseñada, no suerte.
Nuestro grupo quiere abrir más sedes o licenciar el concepto. ¿Qué se necesita para que un restaurante experiencial sea replicable sin que cada punto de venta dependa del dueño?
Un restaurante temático que solo funciona porque el dueño lo atiende 12 horas diarias no es un negocio, es un empleo mal pagado. Para que sea replicable, necesitas documentación operativa clara (procesos de cocina, servicio, estándares de experiencia), un modelo de negocio que funcione con márgenes similares en otras ubicaciones, un sistema de indicadores que te diga diariamente si cada punto de venta está en el camino correcto, y un equipo directivo que no sea el dueño. MASTERESTAURANT construye eso desde el inicio. Es la diferencia entre un restaurante éxito y una franquicia que funciona.
¿Qué recibe un proyecto que contrata la consultoría?
Un modelo de negocio completo para el restaurante temático —concepto, propuesta de valor, menú, experiencia, costos y operación—nacido de un diagnóstico estratégico, más el acompañamiento durante la implementación y la expansión.
¿Mi idea está protegida?
Sí. Se firma NDA y el concepto, la marca y la propiedad intelectual permanecen íntegramente del cliente durante y después del trabajo. Los cupos limitados a nivel mundial existen para que cada proyecto tenga foco real.
¿Es un curso, una mentoría o una consultoría?
Una consultoría, con fases: diagnóstico, diseño del modelo, implementación y acompañamiento en la operación y la expansión. La duración depende del alcance; lo que no cambia es que hay método y no una sesión suelta.
¿Qué inversión hay que prever?
De USD $35K a USD $250K en la consultoría 1 a 1, según el alcance del proyecto y del concepto. Grupos gastronómicos y cadenas tienen programas privados con cotización propia.
¿Solo aperturas, o también rescates?
Las dos cosas. Creación desde cero con concepto, modelo de negocio y apertura; y potenciación de restaurantes temáticos en marcha que necesitan margen, estandarización y un camino a nuevas sedes o franquicia.
