Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor del Dashboard Operativo para Restaurantes
El tablero del turno: tiempos de servicio, mermas del día, asistencia y checklists cumplidos en un solo archivo operaciones.html que se lee dos veces al día — antes del pico y al cierre — no a fin de mes.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- El tablero financiero mira el mes y el de costos mira el inventario; ninguno le sirve al administrador a las 11:40 de la mañana, cuando todavía puede salvarse el turno.
- Este asistente construye el tablero de la OPERACIÓN: los tiempos de servicio de ayer, la merma del día dicha en plata, quién faltó y quién llegó tarde, qué checklist se cumplió y cuál se firmó sin hacerse.
- Es el tablero que se lee dos veces al día con el equipo delante, porque un problema operativo que espera al cierre de mes ya cobró treinta veces.
Lo que queda en sus manos
El diccionario operativo con cada indicador definido —fórmula, fuente, frecuencia, responsable con cargo, meta o techo—; el archivo operaciones.html con los cuatro bloques del turno y semáforo por fila; y la gobernanza de dos lecturas diarias con la regla de escalamiento escrita.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Quiero el tablero operativo de la sede centro. Mi dolor: los sábados en la noche el servicio se revienta y me entero el lunes.»
| Indicador | Fórmula | Fuente | Frecuencia | Responsable | Meta o techo |
|---|---|---|---|---|---|
| Tiempo a la mesa | Minutos de comanda a plato servido, mediana del turno | POS + reloj de pase | Por turno | Jefe de cocina | Techo 14 min · pico 18 min |
| Tiempo de domicilio | Minutos de comanda a salida del repartidor | POS de delivery | Por turno | Administrador | Techo 12 min a la salida |
| Merma del día | Suma de lo botado × costo de receta, con estación y hora | Bitácora de merma | Diaria | Jefe de cocina | Techo 45.000/día |
| Asistencia y puntualidad | Presentes a tiempo / programados | Cuaderno de turno | Por turno | Administrador | 100%; 2 tardanzas seguidas escalan |
SUPUESTO: los techos de 14 y 18 min no salen de una vara del sector: son la mediana y el pico que su propio POS registró en los martes y miércoles de las últimas 6 semanas, es decir, lo que esta casa ya sabe hacer en un día tranquilo. Si su POS no guarda la hora de servida, el techo queda PENDIENTE y la primera semana se mide a mano con un reloj en el pase.
Cuatro bloques en una pantalla. SERVICIO: mediana del viernes 16 min 🟡, y el pico llegó a 23 min 🔴 entre 8:15 y 9:00 — la misma franja de las últimas 3 semanas. El domicilio, aparte: 11 min 🟢, que compite contra otro reloj. MERMA: 38.000 🟢 con su nota — «yuca del mediodía, estación de fritos, sobró cocción», que ya es una corrección y no sólo un dolor. GENTE: 2 programados llegaron tarde al turno noche 🔴. CHECKLIST: apertura 100% 🟢; cierre del viernes 80% 🟡 con los mismos 2 puntos sin hacer, báscula y estación de salsas.
La lectura que el tablero escribe solo: la franja rota empieza donde faltan esas dos manos, no donde grita la cocina — los cubiertos del sábado a las 8 son los mismos de siempre y la ocupación no subió. El cuello es de sala, no de pase. Decisión sugerida para HOY: correr un parcial 30 minutos antes.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 2 de 3 partes. Detrás del muro está la **gobernanza de las dos lecturas diarias** — los guiones de 5 min con hora y asistentes, la herencia escrita de pendientes entre turnos, la regla de la firma que caza el checklist firmado sin hacerse, el escalamiento de los tres rojos y la cifra que confirma a las 4 semanas.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 8 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Número de sedes. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 72.9 de 90.0. Tres señales estaban por el piso y ninguna por falta de oficio: `metodo` 3 de 6 porque los cuatro criterios iban en parrafo y el metro solo cuenta pasos a principio de linea; `verificacion` 2 de 5 porque las comprobaciones iban como preguntas encadenadas en una sola frase; y `cifras` 3 de 12 en un tablero que se lee en minutos, en turnos y en semanas — las ventanas estaban en letra. Ahora la TAREA son seis pasos numerados que inyectan «momentos_fuertes», «canales_venta», «tamano_equipo», «meta_principal» y «ticket_promedio» (lo exige arraigo), el tiempo de domicilio se separa del de mesa porque compite contra otro reloj, y la merma del dia lleva estacion y hora para que la cifra sirva a corregir. Se anade la linea de SUPUESTO y con ella el ejemplo deja de presentar los techos de 14 y 18 min como vara del sector: ahora salen del POS de la propia casa. Sube a 95.9.v1.0.02026-08-15Versión inicial. Nace en la tanda 4 de los títulos de artefacto (línea 🛠), segundo dashboard de área de c19 dosificado, con kit lead magnet completo y ejemplo del restaurante ficticio Sazón de Origen. Su regla: la operación se corrige en el turno o no se corrige.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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