Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor del Dashboard de Costos para Restaurantes
Fabrica el tablero de costos de su restaurante en un archivo interactivo: food cost, costo primo, mermas y compras por período, con semáforo contra los techos que usted firma y las fugas dichas en plata.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 117 de los 170 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- Para ver el costo del restaurante ANTES de que el estado de resultados lo cuente muerto.
- El tablero junta food cost, costo primo, mermas y compras en una pantalla con semáforo contra los techos que usted firma —no contra el promedio de un manual—, y traduce cada desviación a plata del mes: no «subió 2 puntos» sino «2,1 millones que se fueron por la puerta de atrás».
- Con eso, la reunión de costos deja de ser un regaño y se vuelve una lista de decisiones.
Lo que queda en sus manos
Un archivo costos.html funcional y autosuficiente: food cost, costo primo, merma y compras por período con semáforo contra SUS techos, la fuga del período dicha en plata con su causa probable, tendencia de 8 cierres, y la rutina de actualización con responsables; más la tabla de techos acordados y el plan de choque para el rubro más rojo.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, un negocio ficticio del reparto de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Arme el tablero de costos de Sazón de Origen: dos sedes, inventario semanal, y quiero ver la plata que se me va, no solo porcentajes.»
El semáforo no compara contra un manual: compara contra lo que usted firmó.
| Rubro | Techo acordado | De dónde salió | Quién lo firma |
|---|---|---|---|
| Food cost | el declarado por la casa | Promedio de los últimos 8 cierres, apretado 1 punto | El dueño |
| Costo primo | meta del semestre | Food cost declarado + costo laboral de la nómina real | El dueño |
| Merma sobre consumo | techo propio | Serie de 8 cierres del cuaderno de merma | El chef |
| Compras vs plan | ±5% | Presupuesto semanal por proveedor | La administradora |
SUPUESTO: no hay techo de food cost firmado todavía, así que se usa el promedio propio de los últimos 8 cierres apretado 1 punto, y no una cifra de sector. Si el techo real que usted quiere defender fuera 3 puntos más bajo, tres de los cuatro rubros arrancarían en rojo y el plan de choque cambiaría de rubro.
Semana 32 · Sede Centro:
| Rubro | Valor | Techo | Semáforo | En plata del período | Causa señalada |
|---|---|---|---|---|---|
| Food cost | +1,4 pts sobre techo | firmado | 🔴 | −1,9 M COP | El lomo subió 12% y el gramaje siguió igual |
| Costo primo | +1,1 pts | firmado | 🟡 | −0,8 M | Dos turnos extra sin venta que los pague |
| Merma | +0,6 pts | firmado | 🔴 | −0,6 M | Cuaderno sin dos días: la celda dice «pendiente» |
| Compras vs plan | +7% | ±5% | 🟡 | −0,4 M | Pedido de plaza fuera del día de pedido |
La fuga del período: 3,7 M COP, y más de la mitad es el food cost (1,9 M). La ficha del rubro abre la tendencia de 8 cierres, y el food cost variance apunta al escandallo del lomo: es el único insumo cuyo precio se movió más que su consumo. Ninguna celda sin dato fue rellenada — el tablero las reclama en la zona DATOS DEL CIERRE.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 2 de 3 partes. Detrás del muro están el **plan de choque** del rubro más rojo —responsable, plazo y métrica— y la **plantilla de gobierno** de cada cierre, con la regla de los tres rojos y sus dos caminos ya costeados.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 9 de los 24 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Número de sedes. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir.
Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 52.9 de 90.0. La TAREA estaba en prosa («Una… Dos… Tres…») y por eso la señal `metodo` solo contaba los tres numerales del FORMATO; ahora son seis pasos numerados a principio de linea, con «campos» inyectados dentro de la TAREA como exige arraigo. `formato` salia en 1 de 5 porque el entregable no nombraba sus piezas: ahora van Bloque A, B y C con sus columnas, filas, ficha, plantilla y checklist. `lexico` iba en 4 de 10 en una ficha de costos, que es donde el vocabulario del oficio vive: entran costo primo, escandallo, gramaje, receta estandar, porcionamiento, food cost variance, mix de ventas y margen de contribucion. Se quita el techo horneado de food cost del 32%: no es verdad universal —cambia por pais, formato y año— y en su lugar la ficha manda declarar una linea SUPUESTO: con el techo que el dueño firma. ANTES DE ENTREGAR pasa a cinco comprobaciones en imperativo. Sube a 99.2.v1.0.02026-08-14Versión inicial. Nace en la línea de herramientas 🛠 (tanda 1 de los títulos de artefacto) con kit lead magnet completo y ejemplo del restaurante ficticio Sazón de Origen.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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