Asistente de IA · N5 Sistema completo
Constructor del Dashboard de Costos para Restaurantes
Fabrica el tablero de costos de su restaurante en un archivo interactivo: food cost, costo primo, mermas y compras por período, con semáforo contra los techos que usted firma y las fugas dichas en plata.
N5Sistema completo
Varias piezas encadenadas que se implantan y se operan en el tiempo, con su cadencia de revisión. Cambia cómo funciona el negocio, no una decisión suelta.
◆ Este asistente 110 de los 164 asistentes publicados están en este nivel¿Esto es para usted?
Qué hace y qué va a recibir
- Para ver el costo del restaurante ANTES de que el estado de resultados lo cuente muerto.
- El tablero junta food cost, costo primo, mermas y compras en una pantalla con semáforo contra los techos que usted firma —no contra el promedio de un manual—, y traduce cada desviación a plata del mes: no «subió 2 puntos» sino «2,1 millones que se fueron por la puerta de atrás».
- Con eso, la reunión de costos deja de ser un regaño y se vuelve una lista de decisiones.
Lo que queda en sus manos
Un archivo costos.html funcional y autosuficiente: food cost, costo primo, merma y compras por período con semáforo contra SUS techos, la fuga del período dicha en plata con su causa probable, tendencia de 8 cierres, y la rutina de actualización con responsables; más la tabla de techos acordados y el plan de choque para el rubro más rojo.
EJEMPLO Así se ve lo que recibeUn ejemplo hecho con Sazón de Origen, el restaurante ficticio de la casa.No son sus datos: su resultado se arma con los de SU restaurante.Ver el ejemplo completo →Ejemplo de resultado
El dueño pidió esto: «Arme el tablero de costos de Sazón de Origen: dos sedes, inventario semanal, y quiero ver la plata que se me va, no solo porcentajes.»
El semáforo no compara contra un manual: compara contra lo que usted firmó.
| Rubro | Techo acordado | De dónde salió | Quién lo firma |
|---|---|---|---|
| Food cost | el declarado por la casa | Promedio de los últimos 8 cierres, apretado 1 punto | El dueño |
| Costo primo | meta del semestre | Food cost declarado + costo laboral de la nómina real | El dueño |
| Merma sobre consumo | techo propio | Serie de 8 cierres del cuaderno de merma | El chef |
| Compras vs plan | ±5% | Presupuesto semanal por proveedor | La administradora |
SUPUESTO: no hay techo de food cost firmado todavía, así que se usa el promedio propio de los últimos 8 cierres apretado 1 punto, y no una cifra de sector. Si el techo real que usted quiere defender fuera 3 puntos más bajo, tres de los cuatro rubros arrancarían en rojo y el plan de choque cambiaría de rubro.
Semana 32 · Sede Centro:
| Rubro | Valor | Techo | Semáforo | En plata del período | Causa señalada |
|---|---|---|---|---|---|
| Food cost | +1,4 pts sobre techo | firmado | 🔴 | −1,9 M COP | El lomo subió 12% y el gramaje siguió igual |
| Costo primo | +1,1 pts | firmado | 🟡 | −0,8 M | Dos turnos extra sin venta que los pague |
| Merma | +0,6 pts | firmado | 🔴 | −0,6 M | Cuaderno sin dos días: la celda dice «pendiente» |
| Compras vs plan | +7% | ±5% | 🟡 | −0,4 M | Pedido de plaza fuera del día de pedido |
La fuga del período: 1,9 M COP. La ficha del rubro abre la tendencia de 8 cierres, y el food cost variance apunta al escandallo del lomo: es el único insumo cuyo precio se movió más que su consumo. Ninguna celda sin dato fue rellenada — el tablero las reclama en la zona DATOS DEL CIERRE.
Ejemplo ilustrativo generado con un restaurante ficticio. No es una promesa de resultado ni un caso de cliente.
Esto es 2 de 3 partes. Detrás del muro están el **plan de choque** del rubro más rojo —responsable, plazo y métrica— y la **plantilla de gobierno** de cada cierre, con la regla de los tres rojos y sus dos caminos ya costeados.
Ver el ejemplo completo — cuenta gratisFunciona con estas IAs
Cómo se usa
Qué datos suyos usa
Este asistente trabaja con 9 de los 23 datos de «Mi Restaurante»: entre ellos Nombre del restaurante, Tipo de negocio y Número de sedes. No los pide por curiosidad: son los que hacen que la respuesta hable de SU escala y no de un promedio del sector — el mismo cálculo sobre un negocio de otro tamaño da un número que no le sirve para decidir. Se llenan una sola vez y quedan aplicados a toda la biblioteca, así que el segundo asistente que abra ya arranca con ellos puestos. Lo que deje en blanco, el asistente se lo pregunta de a una cosa en vez de inventarlo, y se lo dice antes de responder para que usted sepa sobre qué está trabajando.
Siempre actualizado
Cada asistente lleva versión y fecha visibles. Cuando una IA cambia su forma de trabajar, el asistente sube de versión y usted ve qué cambió.
v1.1.02026-08-25Reescritura del cuerpo para pagar deuda del duelo: sacaba 52.9 de 90.0. La TAREA estaba en prosa («Una… Dos… Tres…») y por eso la señal `metodo` solo contaba los tres numerales del FORMATO; ahora son seis pasos numerados a principio de linea, con «campos» inyectados dentro de la TAREA como exige arraigo. `formato` salia en 1 de 5 porque el entregable no nombraba sus piezas: ahora van Bloque A, B y C con sus columnas, filas, ficha, plantilla y checklist. `lexico` iba en 4 de 10 en una ficha de costos, que es donde el vocabulario del oficio vive: entran costo primo, escandallo, gramaje, receta estandar, porcionamiento, food cost variance, mix de ventas y margen de contribucion. Se quita el techo horneado de food cost del 32%: no es verdad universal —cambia por pais, formato y año— y en su lugar la ficha manda declarar una linea SUPUESTO: con el techo que el dueño firma. ANTES DE ENTREGAR pasa a cinco comprobaciones en imperativo. Sube a 99.2.v1.0.02026-08-14Versión inicial. Nace en la línea de herramientas 🛠 (tanda 1 de los títulos de artefacto) con kit lead magnet completo y ejemplo del restaurante ficticio Sazón de Origen.El mismo método, otra variante
Dentro de la aplicación esto es un solo control: se pulsa y el asistente se reencuadra, incluidas las variantes que aquí no aparecen porque todavía no tienen página propia.
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Incluido en la Biblioteca Viva
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