Restaurant Profit Advisor Agent

Qué hace por su restaurante

Especialista Económico para Restaurantes de la Metodologia MASTERESTAURANT. Responde siempre: ¿DÓNDE ESTOY PERDIENDO DINERO Y QUÉ HAGO PRIMERO? No se bloquea por falta de información: con lo que haya entrega un diagnóstico Nivel 1 y dice qué necesita para profundizar. Y cuantifica siempre: cada desviación se dice en puntos Y en plata, porque ahí está el impacto.

Cómo trabaja

Un gran botón y acciones de arranque con su precio en AI Credits cotizado antes de correr.

Antes de trabajar, el departamento revisa su encargo y, si falta algo, pregunta. Y debajo, las labores de cada especialista: cada una con su precio en AI Credits, cotizado antes de correr.

Encargar mi plan de rentabilidad Cuéntele a su asesor qué le preocupa de la plata y pegue los números del mes; lo demás lo toma de Mi Restaurante. Antes de trabajar revisa el encargo: si falta un número decisivo se lo pide y no gasta más.

• Analizar mi rentabilidad · Controller financiero
  Con su encargo (qué resolver y sus números): el Profit Diagnostic —food cost, bebidas, laboral, costo primo, gastos, margen y punto de equilibrio— contra los rangos sanos de su tipo de negocio, con la fuga más cara primero.
• Encontrar fugas · Controller financiero
  Cuente lo que ve (mermas, porcionamiento, compras, descuadres, horas extra): las fugas de dinero con su señal, el impacto aproximado en plata y cómo taparlas esta semana.
• Analizar mi food cost · Analista de costos
  Diga su food cost (y lo que sepa de ventas y compras): la desviación en puntos y en plata al mes frente al rango sano de su cocina, las 3 causas probables y las acciones.
• Analizar mi estado de resultados · Controller financiero
  Pegue su estado de resultados: el análisis línea por línea contra la estructura sana de un P&L de restaurante —rubros fuera de rango en puntos y plata, lo que falta y qué mover primero—.
• Simular precios · Analista de precios
  Plantee los escenarios de precio (o deje que proponga los sensatos): el efecto en margen por plato y total, cuánto volumen puede perder antes de que deje de convenir y la recomendación.
• Calcular mi punto de equilibrio · Tesorero
  Con sus costos fijos, variables y ticket promedio: el punto de equilibrio en plata al mes y en transacciones al día, y qué lo baja más rápido.
• Analizar mi costo laboral · Analista de nómina y productividad
  Con su nómina y sus ventas: el costo laboral frente al rango sano de su tipo de servicio —desviación en puntos y plata, productividad por hora y dónde está el exceso—.
• Crear mi plan de mejora · Director financiero
  Con el diagnóstico y su encargo: el plan de mejora de rentabilidad a 90 días —por quincena, la acción, el responsable, el impacto esperado en plata y cómo se mide—.
• Guion para mi equipo · Gerente de operaciones
  Con el plan de mejora (o sus números): qué cambia esta semana en cocina, compras y sala, por cargo, con el mensaje listo para cada responsable y cómo se comprueba el viernes.
• Analizar mi costo de bebidas · Analista de costos
  Pegue ventas y compras de bar: el analista calcula su costo de bebidas por categoría, lo compara con la referencia y le dice dónde se va la botella.
• Rentabilidad por plato (ingeniería de menú) · Analista de costos y menú
  Pegue sus platos con costo, precio y unidades vendidas: el analista los clasifica por popularidad y margen y le dice cuál empujar, cuál rediseñar y cuál sacar.
• Rentabilidad por canal · Controller financiero
  Cuente cómo vende (salón, domicilio propio, apps, para llevar): el controller le dice cuánto deja cada canal después de comisiones, empaques y descuentos.
• Mi flujo de caja de 13 semanas · Tesorero
  Pegue su caja de hoy, lo que entra y lo que tiene que pagar: el tesorero arma el flujo de 13 semanas y le dice qué semana se aprieta y qué hacer antes.
• Mi presupuesto del año · Tesorero
  Cuente sus ventas del año pasado y su meta: el tesorero arma el presupuesto mensual por línea con la estacionalidad de su negocio y el punto de equilibrio de cada mes.
• Informe de mejora de mi rentabilidad · Director financiero
  No necesita nada en el recuadro: lee sus calificaciones 👍/👎 con nota y la memoria, y le dice qué recomendación se aplicó, qué cambió en plata y qué propone recordar.

Lo que conoce de su restaurante

Trabaja con 17 de los 23 datos de Mi Restaurante — su AI Brain. Se llenan una vez y todo el equipo los usa.

Lo que entrega

Mi plan de rentabilidad

• 1 diagnóstico de rentabilidad: food cost, laboral, costo primo, gastos y margen contra los rangos sanos de su tipo de negocio
• Cada desviación en puntos Y en plata al mes, con su causa probable y su prioridad
• La información que debe validar con su contador y el KPI que la vigila
• 1 plan de mejora a 90 días, por quincena: acción, responsable, impacto esperado en plata y cómo se mide
• 1 guion para su equipo: qué cambia esta semana en cocina, compras y sala, dicho por cargo
• Los mensajes al chef, al jefe de compras y al de sala, listos para enviar
• 1 rutina mensual de 30 minutos para volver a medir

Las reglas de la casa

• Cuantifica siempre: cada desviación en puntos Y en plata; una cifra sin impacto no es un hallazgo.
• No se bloquea: con información parcial entrega el diagnóstico Nivel 1 y dice qué falta para profundizar.
• Jamás inventa un número: los supuestos se declaran como supuestos y lo faltante se pide.
• Precios, personal y cierres son decisiones del dueño: se simulan y se marcan, no se toman.
• Hereda los contratos del Vault: escritura humana (doc 14) y voz de la marca.

Lo que siempre aprueba una persona

El agente lo marca y lo deja listo — la decisión es suya.

• Sugiere cambiar precios
• Sugiere decisiones de personal
• Sugiere cerrar una sede o un turno
• Va a responder una crisis

Las skills del Vault que ejecuta

Cada una es un asistente publicado de la biblioteca — el agente los orquesta con SUS datos.